[发明专利]一种可可果酱及其制作方法无效
| 申请号： | 201210404811.9 | 申请日： | 2012-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN102871012A | 公开（公告）日： | 2013-01-16 |
| 发明（设计）人： | 谷风林;谭乐和;房一明;卢少芳;初众;邬华松;吴桂苹 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/20 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 张水俤 |
| 地址： | 571533 *** | 国省代码： | 海南;66 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种可可果酱的制作方法，包括如下步骤：a.取出成熟新鲜可可豆；b.制备可可鲜果泥；c.溶糖；d.熬糖：将白糖煮沸溶化后配成75%的浓糖液，过滤去杂，冷却后加入步骤b中制备的可可鲜果泥，其中，白砂糖与加入可可鲜果泥的重量比为：1：1.8-2.2；e.调配：加入2%的可可粉、0.005%的食品级柠檬酸和0.2%的琼脂;f.冷却、罐装：将制好的全果酪冷却至室温罐装，采用优酪布丁杯密封包装。本发明制得的全果酪不仅含有可可豆、可可果肉的醇香风味，而且富含丰富的可可黄烷醇、可可多酚、糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C、矿物质、硬脂酸等营养成分，此产品口感细腻滑甜，风味独特，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可可 果酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种可可果酱，其特征在于，包含可可果泥成分。
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