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[发明专利]一种藤茶益生菌发酵乳及其制备方法-CN202010915327.7有效
发明人：王琨;马成杰;华宝珍;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-09-03 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种功能性复合茶乳饮品的制备。将藤茶提取物调配后与益生菌发酵乳进行复配，结合藤茶高含量的黄酮成分，搭配益生菌的保健功能，形成一款具有保健益生功能的乳饮品。其不仅对血压血脂有调控功能，亦可解酒保肝，抗菌消炎。高含量的益生菌更能够调节肠道健康，DMY的降糖降脂作用能够减轻消费者对酸奶的能量摄入造成身体负担的顾虑，同时藤茶中的天然抗菌成分能够抑制不良微生物污染，具有较大的生产应用价值。
一种藤茶益生菌发酵及其制备方法

[发明专利]巴氏杀菌发酵乳及其制备方法-CN202210111328.5在审
发明人： 华宝珍;马成杰;王琨 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-01-29 - 公布日： 2022-04-22 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了巴氏杀菌发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)按照配比称取增稠剂、甜味剂等配料；(2)将步骤(1)所述配料加入原料乳中混匀，得到料液A；(3)将料液A均质；(4)对经过(3)的均质处理后的料液A进行巴氏杀菌，冷却后得到巴氏杀菌发酵乳基；(5)按配比向步骤(4)得到的巴氏杀菌发酵乳基中加入乳酸菌冻干菌粉，保温发酵、冷却，得到巴氏杀菌发酵乳半成品；(6)向步骤(5)得到的发酵乳半成品添加或不添加果酱或果汁后灌装，冷藏后熟12‑24小时以上，得到巴氏杀菌发酵乳成品。上述制备方法得到的发酵乳保留了更多原料乳中的维生素及生物活性物质，从根本上提高了发酵乳的营养。
杀菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种含布拉迪酵母菌的无添加益生菌发酵乳及其制备方法-CN202111469814.6在审
发明人：王琨;马成杰;华宝珍;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种含布拉迪酵母菌的无添加益生菌发酵乳的制作方法。应用酶解技术使得布拉迪酵母能够在牛奶中大量增殖，与干酪乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌协同作用，缩短发酵时间，增加产品中益生菌含量，提升产品风味及功能性。同时通过酶解增加了产品中糖含量，不额外添加蔗糖和甜味剂。
一种含布拉迪酵母菌添加益生菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种功能性益生菌发酵乳及其制备方法-CN201810956257.2有效
发明人：王琨;马成杰;华宝珍 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种功能性益生菌发酵乳及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)分别将制首乌、黄芪、决明子浸泡经两次熬煮后，制得制首乌提取液、黄芪提取液、决明子提取液；(2)将制首乌提取液、黄芪提取液、决明子提取液及甜味剂、增稠剂与预热的原料乳混匀，均质，杀菌，得到混合料液；(3)在混合料液中加入发酵剂，得到发酵料液；(4)将发酵料液灌装、冷却后，得到所述功能性发酵乳。上述制备方法中，中药提取液与其它原料协同增效，使制得的发酵乳具有降低血压和血脂的保健功能。制首乌提取液、黄芪提取液、决明子提取液的加入有利于提高发酵乳的口感，且中药成分的添加促进了益生菌发酵剂的增殖，强化了发酵乳的益生功能。
一种功能性益生菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种含大豆扁桃仁的植物基发酵饮品及其制备方法-CN202110030655.3在审
发明人： 华宝珍;马成杰;王琨 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-01-11 - 公布日： 2021-04-09 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明公开了一种含大豆扁桃仁的植物基发酵饮品及其制备方法，该饮品包括以下质量份数的原料：大豆粉5‑8份、扁桃仁酱2‑5份、大豆纤维粉0.1‑0.8份、乳化增稠剂0.14‑0.18份、甜味剂6‑9份、发酵剂0.002‑0.008份和补足至100份的纯净水。制备方法包括如下步骤：S1：将大豆粉、扁桃仁酱、大豆纤维粉、乳化增稠剂、甜味剂依次加入纯净水中搅拌混合，得到料液A；S2：将料液A均质处理后，杀菌，冷却，得到料液B；S3：向料液B中接种发酵，搅拌混匀后静置、保温发酵，至发酵终点后搅拌冷却，得到预制饮品；S4：将预制饮品灌装后置冷库冷藏后熟，即得。本发明的发酵饮品为植物基饮品，营养均衡，亚麻酸、亚油酸含量高，生物活性的成分高。
一种大豆扁桃植物发酵饮品及其制备方法

[发明专利]一种发酵绿茶酸奶布丁及其制备方法-CN201910972527.3在审
发明人：王琨;马成杰;华宝珍;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-10-14 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵绿茶酸奶布丁，所述发酵绿茶酸奶布丁的原材料每100重量份包括：原料乳80‑90份，甜味剂6‑7份，蛋黄粉1‑2份，稀奶油1‑2份，绿茶粉0.5‑1份，增稠剂0.3‑0.8份，香精0.2‑0.4份，菌粉0.03‑0.05份；还公开了制备所述发酵绿茶酸奶布丁的方法，包括如下步骤，(1)按质量比称取各组分，并将原料乳、甜味剂、蛋黄粉、稀奶油、绿茶粉、增稠剂混匀，加热搅拌并高压均质；(2)投入香精，混匀，加热灭菌，冷却；(3)加入菌粉，混匀，分装密封并保温发酵；(4)降温冷藏。本发明的优点在于，其口感爽滑，风味独特，营养价值高，有益于减脂降压，能够满足青少年消费者对于零食布丁的营养健康需求。
布丁酸奶混匀绿茶发酵甜味剂香精蛋黄粉绿茶粉稀奶油原料乳增稠剂菌粉保温发酵分装密封高压均质加热搅拌加热灭菌营养健康质量比重量份降压零食称取冷藏制备冷却

[发明专利]一种益生菌培养基及其应用-CN201510062630.6有效
发明人：马成杰;陈正军;刘振民;龚广予;华宝珍 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2015-02-06 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌培养基及其应用，该益生菌培养基的制备原料包括：乳清蛋白，鱼肉，猪肝，黑豆，魔芋粉，甜菜，茶溶液或茶粉，葡萄糖，糖蜜，三聚磷酸钠和净化水。本发明生产益生菌发酵剂的所有原料均为食品原料或食品添加剂，来源广泛，价格低廉，制得的益生菌发酵剂安全性高，无需将发酵培养的培养基成分去除，可以将发酵培养菌液直接作为益生菌菌种添加到牛乳中制作益生菌发酵乳制品，简化了生产工艺，另外，使用该培养基，益生菌生长繁殖较快、菌数含量高，所生产的发酵乳制品发酵时间短、产品风味浓郁。
培养基益生菌益生菌发酵剂发酵培养菌液葡萄糖发酵乳制品三聚磷酸钠食品添加剂益生菌发酵黑豆产品风味成分去除发酵培养菌种添加乳清蛋白食品原料牛乳净化水魔芋粉甜菜乳制品茶粉菌数糖蜜猪肝生产工艺制备发酵应用鱼肉繁殖生产生长制作

[发明专利]一种富硒益生菌发酵乳及其制备方法-CN201710891554.9在审
发明人：王琨;马成杰;华宝珍 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供了一种富硒益生菌发酵乳及其制备方法，其是通过添加亚硒酸钠并接种干酪乳杆菌、植物乳杆菌和酵母菌进行发酵获得，得到的富硒益生菌发酵乳中硒转化率为90％以上。本发明采用干酪乳杆菌、植物乳杆菌和酵母菌共同发酵，利用益生菌和酵母菌共同发酵，并转化外源无机硒为有机硒，无机硒的转化率高；添加的番茄汁亦有一定含量的硒，提高了终产品的硒含量；且酵母菌发酵会产生微量乙醇，与乳杆菌发酵产生的酸类物质中和形成酯类，增加了酸奶的风味物质。
一种富硒益生菌发酵及其制备方法

[发明专利]含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法-CN201610397568.0在审
发明人：李莎;马成杰;龚广予;华宝珍 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域中的嗜酸乳杆菌发酵乳，尤其涉及含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法。本发明提供了含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳；本发明还提供含制备黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳的方法。本发明的含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳，通过向原料乳中添加莲子皮醇提物，使发酵慢的嗜酸乳杆菌能够快速生长产酸，缩短发酵时间，并且在贮藏期内活性益生菌的数量高于10⁶CFU/g，其活力较高、趋于稳定。同时添加的莲子皮醇提物能够增强发酵乳的益生保健功能，同时赋予发酵乳清新的莲子风味。
酮类化合物活性酸乳杆菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种活性益生菌茶味发酵乳及其制备方法-CN201510086582.4在审
发明人：李莎;马成杰;徐志平;华宝珍;刘振民;龚广予 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2015-02-25 - 公布日： 2015-05-27 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性益生菌茶味发酵乳，由原料料液经益生菌发酵而成，原料料液包括原料乳、茶汁、大米低聚肽、柠檬酸钠、甜味剂和增稠剂。其制备方法为向原料乳中加入大米低聚肽、柠檬酸钠、甜味剂和增稠剂，搅拌混合均匀，边搅拌边加入茶汁，得料液；料液经杀菌后接种益生菌，37℃发酵至设定滴定酸度，所得发酵乳冷却至16～22℃，灌装至包装容器，迅速转入冷库，2～10℃冷藏、后熟12～24小时。本发明通过向原料乳中添加茶汁和大米低聚肽，使不能单独在乳中发酵或发酵慢的益生菌能够快速生长产酸，缩短发酵时间，并且在贮藏期内活性益生菌的数量高于106CFU/g，其活力较高、趋于稳定，同时赋予发酵乳清新的茶香风味。
一种活性益生菌茶味发酵及其制备方法

[发明专利]一种含果酱风味发酵乳及其制备方法-CN201410190013.X有效
发明人：徐爱才;马成杰;龚广予;华宝珍;徐志平;李莎 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2014-05-07 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种含果酱风味发酵乳及其制备方法，该含果酱风味发酵乳制备方法为：（1）将原料乳与甜味剂和增稠剂混合，均质，杀菌，冷却后接种乳酸菌发酵，得发酵乳；（2）水果的可食用部分研磨后得果浆，加入白砂糖，搅拌溶解，巴氏杀菌，冷却后接种酵母菌发酵，发酵结束后再一次进行巴氏杀菌，得发酵果酱；（3）发酵乳和发酵果酱按比例混合均匀，无菌灌装，冷藏，得含果酱风味发酵乳。本发明的含果酱风味发酵乳集酸、甜、醇、香于一体，其中果浆经过酵母菌发酵后，产生丰富的游离氨基酸和维生素及矿物质元素，同时发酵果酱中的多酚具有很强的抗氧化功能，对心血管病，神经退化性疾病及癌症有一定的预防作用，产品既美味又保健。
一种果酱风味发酵及其制备方法

[发明专利]一种干酪酸奶及其制备方法-CN201310663155.9有效
发明人：马成杰;刘振民;龚广予;华宝珍;徐爱才;徐志平;李莎 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2013-12-10 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪酸奶及其制备方法，涉及发酵乳制品加工领域。本干酪酸奶主要组分，按质量百分比：原料乳70～90%，天然干酪1～20%，甜味剂7～10%；②添加或不添加稳定剂、缓冲盐，如添加稳定剂，其质量百分比为0.1～0.5%；如添加缓冲盐，其质量百分比为0.05～0.2%；③酸奶发酵剂，其总接种量为5×105～5×106CFU/g；以上各组分的质量百分比之和为100%。本制备方法包括下列步骤：①干酪切割；②原料乳配料杀菌；③干酪添加与分散；④产品发酵；⑤酸奶冷却；⑥产品冷藏后熟。本发明产品风味独特自然、营养价值高、益生菌含量高，工艺简单、减少食品添加剂用量，产品符合中国口味习惯。
一种干酪酸奶及其制备方法

[发明专利]一种无食品添加剂发酵乳及其制备方法-CN201310720148.8有效
发明人：徐爱才;马成杰;龚广予;华宝珍;徐志平;李莎 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种无食品添加剂发酵乳及其制备方法，属于乳制品生产领域。无食品添加剂发酵乳，按质量百分比：牛乳85～93%，干酪粉0.5～5%，乳清蛋白粉0.5～2%，糖6～8%，发酵剂接种量为1×106～1×107CFU/g；以上各组分的质量百分比之和为100%。本发明通过添加天然干酪粉和乳清蛋白粉来提高原料乳中的蛋白质浓度，避免单一添加过量乳清蛋白粉带来的颗粒奶问题；同时干酪中营养物质由于经过微生物的发酵作用更容易消化吸收，与风味单一的浓缩发酵乳相比消费者更容易接受；选择后酸化较弱的嗜热链球菌或后酸化比较弱的酸奶发酵剂，通过提高灌装温度减少发酵乳在灌装时黏度的损失。
一种食品添加剂发酵及其制备方法

[发明专利]一种干酪风味酸奶及其制备方法-CN201310668681.4有效
发明人：李莎;马成杰;龚广予;华宝珍 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2013-12-11 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酪风味酸奶及其制备方法，涉及发酵乳制品加工领域。本干酪风味酸奶主要组分，按质量百分比：原料乳84.3～99.33%；干酪粉0.5～3%；缓冲盐0.05～0.2%；甜味剂0.02～12%；增稠剂0.1～0.5%；酸奶发酵剂接种量1×106～1×107CFU/g；以上各组分的质量百分比之和为100%。本制备方法：①干酪粉的溶解与水合；②产品配料；③均质杀菌；④产品发酵；⑤搅拌水浴冷却或翻缸冷却；⑥产品灌装与冷藏后熟。本发明产品风味浓郁；产品营养丰富；产品发酵时间缩短。
一种干酪风味酸奶及其制备方法

[发明专利]一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法-CN201310605523.4无效
发明人：马成杰;徐志平;徐爱才;华宝珍;李莎 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2013-11-26 - 公布日： 2014-03-05 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性嗜酸乳杆菌饮品及其制备方法，涉及微生物发酵技术领域中的活性益生菌饮品。本饮品主要组分，按质量百分比：发酵乳基料25～50%，甜味剂0.02～12%，稳定剂0.3～0.5%，食用香精0.01～0.1%，净化水37.4～74.67%，各组分的质量百分比之和为100%；所述的发酵乳基料的组分，按质量百分比：原料乳68～95%，果葡糖浆4～8%，果汁和/或果浆0.1～20%，缓冲盐0.1～0.3%，海藻糖0.1～1.0%，生物活性肽0.1～1.0%，嗜酸乳杆菌接种量1×106～1×107CFU/g，各组分的质量百分比之和为100%。本发明发酵时间明显缩短；嗜酸乳杆菌含量高；产品酸甜适口、口感清爽、兼具发酵乳与水果风味。
一种活性酸乳杆菌饮品及其制备方法

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