[发明专利]一种五谷杂粮竹筒饭及其制作方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种五谷杂粮竹筒饭及其制作方法，由制成：大米、高粱、红豆、黑豆、薏仁、红枣、桂圆、芝麻、蜂蜜、枸杞、鸡肉、食盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、料酒、水；本发明的五谷杂粮饭是以米类、豆类为主要杂粮，经过合理的营养成分搭配，提高了营养价值和预防癌症、降三高的保健价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种五谷杂粮竹筒饭及其制作方法。

背景技术

高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于那些体质较弱、工作压力大、精神紧张、消化不良的亚健康人群来说，经常吃些高粱是个不错的选择。当然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就灵活多样了，把它做成干饭、稀粥、窝头、煎饼等，口感都不错。

大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有滋阴润肺的作用。

黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

红枣具有健脾益胃的功效，长期吃红枣，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状；补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。

薏仁有降低血糖、利尿、消肿，与治疗风湿病及神经痛的效果。并能改善肌肤粗糙、使肌肤柔嫩，是女性天然美传颂保养的食材中。必定要有的五谷类。

杂粮饭是利用各种杂粮，经过合理的营养搭配，烹煮成的饭食。由于加入了多种粗粮杂粮，杂粮饭不仅营养丰富，还具有预防多种疾病、养脾胃、美容养颜等多重保健功效，但现有杂粮饭由于杂粮杂豆结构致密、不易煮熟，现有技术中，专利号为CN201010509172.3公开了一种可以快速同熟的八谷杂粮饭及其加工方法，其特征是杂粮饭以糯米、糙米、黑米、大麦、黑豆、黄豆、红豆和四季豆为原料，原料经破碎、碾压加工处理。

但现有技术中，仍然难以解决快熟同熟的杂粮饭难消化且制作时间长的技术问题。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，一种五谷杂粮竹筒饭及其制作方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种五谷杂粮竹筒饭，由下述重量份配比原料制成：大米300-350份，高粱100-150份，红豆100-150份，黑豆100-150份，薏仁100-150份，红枣50-60份，桂圆40-50份，芝麻10-20份，蜂蜜5-8份，枸杞5-6份，鸡肉60-70份，食盐16-20份、鸡精5-6份、香油25-35份、生抽15-20份、蚝油10-15份，料酒12-14份、水160-190份。

所述五谷杂粮竹筒饭的制作方法，包括如下步骤：

(1)选择直径为7-8cm，长度35-37cm的竹子，一边留竹节，洗干净备用；

(2)将高粱、红豆、黑豆、薏仁、大米放入搅拌机中搅拌15-20min后，再放入清水，经高压脉冲处理30-45s后，加入复合酶制剂进行超声振动处理2-4min，静置浸泡1-2h，取出沥干；

(3)向沥干的高粱、红豆、黑豆、薏仁、大米中加入鸡肉、食盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、料酒，并均匀搅拌；

(4)将搅拌好的食材放入竹筒中，再放入水，装满后用竹叶包好，大火蒸20-25min；

(5)蒸完后向竹筒内加入蜂蜜、枸杞、芝麻、桂圆和红枣再用中火火烘烤15-20min；

(6)烘烤熟后方可食用。

所述搅拌的速率为30-60转/min。