[发明专利]保持Q弹口感的风味粉圆的制作方法

权利要求书

1.一种保持Q弹口感的风味粉圆的制作方法，其步骤如下：

a.以稳定化修饰淀粉或架桥修饰淀粉或稳定化兼架桥修饰淀粉单独或混合使用，或以修饰化淀粉做为粉圆粉体；

b.以黑糖糖浆、焦糖糖浆、冬瓜蜜糖浆形成结着剂；

c.将粉体与结着剂以65～80：35～20的重量比，充分混和搅拌，再经研磨机研磨成粉状；

d.利用滚筒机造粒滚圆成型为生粉圆；

e.将生粉圆进行蒸煮5～30分钟，然后继续焖煮30～150分钟，成为熟粉圆；

f.将熟粉圆与浸渍液利用手工或自动化充填机械，依8：2的重量比注入包装袋内充填封口包装；

g.然后进行浸渍1～6小时；

h.最后快速送入冷冻。

2.根据权利要求1所述的保持Q弹口感的风味粉圆的制作方法，其中，该浸渍液为咖啡、茶、青草茶、龙眼干的植物抽出液或各种浓缩果汁、果泥或各种蔬菜汁、蔬菜泥的其中一种或任意比例的结合。

3.根据权利要求1所述保持Q弹口感的风味粉圆的制作方法，其中，该熟粉圆浸渍于浸渍液中，适用于各种温度、各种常压、减压或真空中。

4.根据权利要求1所述保持Q弹口感的风味粉圆的制作方法，其中，该结着剂为焦糖浆或蔬果原汁或植物抽出液，并加水、色素与粉体充分搅拌混合。