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[发明专利]一种精馏式麦汁煮沸系统及其煮沸工艺-CN202010040503.7在审
发明人：戴晓勇;李占勇;徐庆;张旅;傅静宇;韦小利;马文燕 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司;天津科技大学
申请日： 2020-01-15 - 公布日： 2020-05-15 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种精馏式麦汁煮沸系统，包括锅体、保温壳体，锅体外设置保温壳体，其还包括精馏塔、喷射泵、变频泵、麦汁泵及外部加热器，在锅体顶部设置精馏塔，锅体底部连接变频泵入口，变频泵出口连接至精馏塔物料入口，精馏塔物料出口连通锅体内部，锅体底部同时连接麦汁泵入口，麦汁泵出口连接至外部加热器物料入口，外部加热器物料出口连接至锅体顶部物料入口，喷射泵的蒸气出口连接至外部加热器的蒸气入口。本发明的精馏式麦汁煮沸系统及煮沸工艺，使用精馏塔加外部加热的方式来提高麦汁的煮沸效率取代传统麦汁煮沸的一种煮沸系统，其具有节约能源、不易结焦、加热面积大、煮沸效果好、节约糖化及清洗用水的优点。
一种精馏式麦汁煮沸系统及其工艺

[发明专利]一种用于酵母扩培的麦汁及其制备工艺-CN201711427107.4有效
发明人：谢洪波;陈韦韦;苏思远;徐超;刘海奇;刘苗苗 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;湖南珠江啤酒有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种用于酵母扩培的麦汁制备工艺，采用小型啤酒精酿设备，且所述制备工艺包括如下步骤：投料、糖化、过滤、洗糟、配制、高温灭菌、澄清麦汁。本发明还提供一种用于酵母扩培的麦汁，其由上述用于酵母扩培的麦汁制备工艺所制备获得的。本发明利用小型啤酒精酿设备，制备用于酵母扩培的麦汁，可以在实验室生产用于实验室阶段4个扩培步所需要的麦汁，从而可取消掉车间为此安排的第1天的投料生产，节省因此次投料进行的糖化设备清洗，并减少了清洗所需的消耗的水本发明提供的制备工艺所制备的扩培麦汁，有更高的α‑氨基氮含量，有利于酵母扩培时的增殖和生长。
一种用于酵母及其制备工艺

[发明专利]山楂啤酒及其生产方法-CN200710060479.8无效
发明人：张辉;谢信永;夏源;黄莹璐;王茳;崔彦玲 -专利权人：张辉
申请日： 2007-12-26 - 公布日： 2009-07-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明是一种山楂啤酒及其生产方法，该山楂啤酒中的山楂黄酮含量100～450mg/L，其生产方法包括以下步骤：按常规的生产方法制备出9～11°的麦汁；在糖化工序中，保持90～98℃的麦汁温度，并将山楂黄酮添加到麦汁中充分搅拌，山楂黄酮的添加量为麦汁重量的0.4～1.2％，浸泡1～2小时后降温，除去凝固物，生产出含有山楂黄酮、酒花的混合麦汁；在山楂黄酮、酒花的混合麦汁中添加发酵液，其用量为上述混合麦汁重量的1.5～2.5％，
山楂啤酒及其生产方法

[实用新型]一种啤酒加工系统-CN201820178015.0有效
发明人：朱友富;陈娟 -专利权人：朱友富
申请日： 2018-02-01 - 公布日： 2019-02-19 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本实用新型设置第一加热装置外部麦汁温度快速升高；第二加热装置可使中部麦汁快速升温，第一加热装置和第二加热装置内外共同加热，其加热效率高，缩短加热时间，提高生产效率；设置分流件将麦汁喷淋至锅体内壁上，麦汁沿着锅体内壁向下流动，麦汁逐步吸收锅体上部温度，提高麦汁温度，提高麦汁加热效率；减少锅体热量散失，提高热量利用效率。
麦汁加热装置锅体内壁本实用新型加工系统加热效率锅体加热热量利用效率啤酒沉淀装置发酵装置管道连接锅体上部糊化装置快速升温冷却装置破碎装置热量散失生产效率相邻装置向下流动依次设置煮沸装置出液管分流件进液管糖化锅煮沸锅糊化喷淋破碎升高体内外部吸收

[实用新型]啤酒发酵装置及啤酒酿造设备-CN201621489522.3有效
发明人：胡彬;陆文俊;张荣霞 -专利权人：苏州酒花网络科技有限公司
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2017-09-12 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒发酵装置，包括麦汁储存容器、控制主板以及与控制主板分别相连的恒温控制单元、压力控制单元，恒温控制单元包括恒温模块以及温度传感器；压力控制单元包括压力传感器以及安全阀；麦汁储存容器附着于恒温模块上并紧密贴合；麦汁储存容器上设置有液体进水接口、液体出水接口及安全阀；温度传感器用于检测麦汁储存容器内的麦汁的当前温度值，并发送给控制主板；控制主板根据接收到的温度值与预设的温度值控制恒温模块进行制冷或加热，使麦汁的温度维持在预设的温度值；压力传感器用于实时检测麦汁储存容器内的压力值，并将检测得到的压力值实时发送给所述控制主板；该装置可实现啤酒发酵过程中的恒温控制及压力控制。
啤酒发酵装置酿造设备

[实用新型]一种电加热两罐式小型糖化系统-CN201920820549.3有效
发明人：胡绍武;孟合龙;邵骏龙 -专利权人：杭州正久机械制造股份有限公司
申请日： 2019-06-03 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： C12M1/40 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种电加热两罐式小型糖化系统，包括糖化过滤罐、煮沸旋沉罐和板式换热器，在所述糖化过滤罐和煮沸旋沉罐之间设有操作平台，所述操作平台上设有电控箱，在操作平台下部设有底板，所述底板上安装有糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵，所述糖化液麦汁泵通过管道分别连接糖化过滤罐和煮沸旋沉罐，所述煮沸液麦汁泵分别连接煮沸旋沉罐和板式换热器，糖化过滤罐顶部和煮沸旋沉罐顶部分别设有通管一和通管二，所述电控箱与糖化液麦汁泵和煮沸液麦汁泵电性连接本实用新型结构设计合理，简化生产工艺流程，对糖化各个单元操作进行优化组合，使得糖化操作的复杂程度大大降低，节约能源和时间，保证麦汁的质量，提高生产效率。
一种加热两罐式小型糖化系统

[实用新型]一种节能型麦汁煮沸锅-CN202223566264.2有效
发明人：朱德强;刘新利;祝文兴;崔田生 -专利权人：山东山科酵爵生物制品有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-05-30 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种节能型麦汁煮沸锅，属于麦汁生产领域。相较于传统加热装置，翅片式加热器在有效空间内增大了传热面积，加强传热效果，减少麦汁煮沸所需要的时间。当麦汁煮沸后，通过出液口将麦汁放出，将出液口设置在锅体的底部，便于将麦汁放净。本实用新型通过使用翅片式加热，提高加热效率，减少能耗，解决当前麦汁煮沸锅能耗较大的技术问题。
一种节能型煮沸

[发明专利]基于循环泵的麦汁煮沸装置-CN201711223289.3在审
发明人：刘洋 -专利权人：浦江县泰如食品科技有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于循环泵的麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造技术领域，装置包括壳体和热交换器，热交换器设置于壳体内部中心，壳体内侧壁连接有水车，热交换器上端连接有回流筒，回流筒上端连接有均布器，壳体下端连接有麦汁入口，麦汁入口上端连接有加热管道，加热管道穿过热交换器连接有射流器，麦汁入口一侧设有与壳体底部连接的麦汁导出管，壳体底部连接有循环出口Ⅰ和循环出口Ⅱ，本述煮沸装置整体结构简单，操作便利，能够实现麦汁在流动的情况下进行均匀加热，其加热效果好，能耗低；水车有利于提高麦汁水汽蒸发，提升装置内部空气均布，提升啤酒口感。
热交换器壳体麦汁入口上端麦汁煮沸装置底部连接加热管道循环出口回流筒循环泵水车麦汁啤酒酿造技术壳体内侧壁操作便利加热效果均匀加热壳体内部内部空气啤酒口感提升装置煮沸装置导出管均布器射流器均布下端汁水能耗蒸发穿过流动

[发明专利]一种新的麦汁充氧计量方法-CN201410248927.7无效
发明人：王端;汤井安 -专利权人：燕京啤酒（玉林）有限公司
申请日： 2014-06-07 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：本发明公开一种新的麦汁充氧计量方法，所述的方法步骤为：麦汁充氧→麦汁发酵→通过使用高精度、自动化程度高的计量设备来精确控制麦汁充氧量，从而在整个啤酒发酵过程中控制“高级醇”含量。
一种麦汁充氧计量方法

[发明专利]一种改善酒体香气的啤酒生产工艺及其设备-CN201510385247.4有效
发明人：郑翔鹏;程远东 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善酒体香气的啤酒生产工艺，依次包括糖化工序、麦汁过滤工序、麦汁煮沸工序、麦汁冷却工序、发酵工序以及过滤制成清酒工序，在麦汁煮沸工序中进行第一次酒花添加，在所述麦汁煮沸工序与所述麦汁冷却工序之间进行第二次酒花添加
一种改善香气啤酒生产工艺及其设备

[发明专利]麦汁一段冷却新方法-CN200610017382.4无效
发明人：肖圳铧;张选红;李好铭;穆玉良;苗永青;肖振中;安宗玉 -专利权人：肖圳铧
申请日： 2006-01-25 - 公布日： 2006-10-04 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：麦汁一段冷却新方法是一种啤酒制造工艺方法，它克服了二段冷却法冷却麦汁的缺点，本发明是利用原有的制冷系统，在不新增大型设备投资较少的情况下实现一段冷却法，首先将地下深井水进一两段冷却中第一个板式换热器与乙醇液换热以后，制成2～4℃的冰水，进入冰水罐(以循环中的发酵罐替代)，然后经冰水泵进入一段冷却的板式热水器与96～98℃的热麦汁进行换热，变成热水(78～80℃)后，由热水泵打入热水箱后作糖化用水，热麦汁换热后变成冷麦汁(7－8℃)后由冷麦汁泵打入发酵罐进行发酵阶段。
一段冷却新方法

[发明专利]一种咖啡啤酒的制备方法-CN202110510701.X在审
发明人：田秀才 -专利权人：田秀才
申请日： 2021-05-11 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： C12C1/18 文献下载
摘要：该咖啡啤酒制备步骤包括S1：制备特种麦汁；S2：在麦汁煮沸期间添加咖啡，麦汁在煮沸锅期间，采用低压动态煮沸，最后自然冷却；S3：将麦汁发酵并低温保存，在麦汁进入发酵罐过程中同步添加特种酵母，控制麦汁冲氧量，然后高温发酵充分释放咖啡内容物，发酵完成后低温贮藏时间不低于30天；S4：麦汁过滤灌装保存，最后包装出厂即可制成咖啡啤酒。
一种咖啡啤酒制备方法

[发明专利]一种加速麦汁吸收酒花香味装置-CN202010534979.6在审
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： C12C3/00 文献下载
摘要：本发明的一种加速麦汁吸收酒花香味装置，包括罐体和回旋部件，所述罐体上开设有麦汁出口和回旋入口，所述回旋部件包括循环泵和回旋管路，所述回旋管路上设置有酒花入口、麦汁入口和混液出口；所述酒花入口适于向所述回旋管路内加入酒花，所述麦汁入口适于通过软管连接所述麦汁出口，所述混液出口适于通过软管连接所述回旋入口；所述罐体和所述回旋部件之间可通过软管连接后形成闭合的循环管路。
一种加速吸收酒花香味装置

[发明专利]一种青梅啤酒、青梅玫瑰啤酒及其制备方法-CN202111440190.5在审
发明人：梁宜斌;袁芷芸 -专利权人：海德优利生物技术（佛山）合伙企业（有限合伙）
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-01-25 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本申请涉及酿酒技术领域，公开了一种青梅啤酒、青梅玫瑰啤酒及其制备方法，青梅啤酒的制备方法包括以下步骤：制备青梅发酵提取液；制备原麦汁；发酵：将原麦汁冷却至15‑20℃，在原麦汁中加入啤酒酵母和青梅发酵提取液在原麦汁发酵的同时加入青梅发酵提取液，原麦汁与青梅发酵提取液共同发酵，啤酒与青梅发酵提取液融为一体，青梅可以起到提味增鲜的作用，保留啤酒原有风味的同时改善啤酒的口感。
一种青梅啤酒玫瑰及其制备方法

[实用新型]一种加速麦汁吸收酒花香味装置-CN202021089656.2有效
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C12C3/00 文献下载
摘要：本实用新型的一种加速麦汁吸收酒花香味装置，包括罐体和回旋部件，所述罐体上开设有麦汁出口和回旋入口，所述回旋部件包括循环泵和回旋管路，所述回旋管路上设置有酒花入口、麦汁入口和混液出口；所述酒花入口适于向所述回旋管路内加入酒花，所述麦汁入口适于通过软管连接所述麦汁出口，所述混液出口适于通过软管连接所述回旋入口；所述罐体和所述回旋部件之间可通过软管连接后形成闭合的循环管路。
一种加速吸收酒花香味装置