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[实用新型]一种发酵阶段酒花外循环添加装置-CN201721364441.5有效
发明人：戴晓勇;周东来;孙光辉;张苗 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2017-10-23 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：使用CO2排空酒花添加装置里的空气，干酒花添加到酒花添加装置，调节酒花添加装置的压强，使之与发酵罐内压强一致，在泵的作用下，发酵罐的麦汁沿着酒花添加装置筒体切线方向进入酒花添加装置，麦汁在离心力的作用下沿酒花添加装置筒体内壁旋转，旋转的麦汁与干酒花快速混合在一起，形成麦汁酒花混合液，麦汁酒花混合液经过酒花添加装置中的滤芯过滤，进入发酵罐，发酵罐内的麦汁与麦汁酒花混合液混合，在泵的作用下，发酵罐内的麦汁酒花混合液沿着酒花添加装置筒体切线方向进入酒花添加装置，多次循环，酒花中的芳香物与麦汁充分混合，经过过滤，最后进入发酵罐，达到酒花添加的目的。
酒花添加装置麦汁发酵罐混合液发酵筒体切线方向发酵阶段外循环本实用新型充分混合多次循环罐内压强快速混合滤芯过滤筒体内壁压强泵装置芳香物储罐排空下沿过滤

[发明专利]用于格瓦斯麦汁的热处理的方法和装置-CN201080039302.X有效
发明人：康拉德·米勒奥费曼;斯特凡·赖施曼 -专利权人：克朗斯股份公司
申请日： 2010-08-27 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于格瓦斯麦汁或格瓦斯麦汁浓缩液的热处理的方法，还涉及特别用于实施所述方法的装置，其中，将格瓦斯麦汁引入到过压蒸煮容器中并加热，其中，在过压蒸煮容器中设置过压使得在整个过程中格瓦斯麦汁不会煮沸
用于瓦斯热处理方法装置

[发明专利]利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法-CN202010597149.8有效
发明人：董建军;尹花;黄克兴;常宗明;刘晓琳;胡孝丛;邢磊;陈璐;张文铎;胡淑敏 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2022-07-19 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明提出一种利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒的方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明利用的特高浓麦汁是通过现有的糖化设备得到的，不需要额外的设备投入，解决了高浓度麦汁制备过程中麦汁过滤困难，过滤时间延长等问题，同时又降低了特高浓麦汁的生产成本。使用本发明提供的特高浓麦汁的制备方法生产特高浓啤酒，不但能提高原料的利用率，降低生产成本，而且啤酒外观清亮、泡沫洁白，具有口感柔和协调、淡爽、可饮性好等特点。
利用特高浓麦汁制备特高浓啤酒方法

[发明专利]麦汁饮料的制作方法-CN96116871.4无效
发明人：陶兴发;朱晓武;周风娟 -专利权人：陶兴发
申请日： 1996-03-29 - 公布日： 1997-04-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：麦汁饮料的制作方法，将大麦芽除皮破碎制得的麦芽粉与定量的热水调糊后，糖化、过滤、灭酶得麦汁，既可将定量的麦汁、白砂糖、酸味剂、复合添加物、水混合调配后，进行过滤、装封、杀菌，也可将稀释后的麦汁与定量的乳酸菌和酵母菌的混合菌种培养液混合搅拌后发酵制成的麦汁饮料口感好、麦香味足且营养物质含量高。
饮料制作方法

[实用新型]啤酒酿造生产过程的麦汁膜蒸发煮沸设备-CN201120557297.3有效
发明人：李辉 -专利权人：青岛德曼啤酒技术装备有限公司
申请日： 2011-12-28 - 公布日： 2012-09-12 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：啤酒酿造生产过程的麦汁膜蒸发煮沸设备，它涉及麦汁膜蒸发煮沸设备。它包含外循环加热器、煮沸锅、麦汁外循环泵、膜蒸发装置，外循环加热器与煮沸锅并接，煮沸锅的上端设置有膜蒸发装置，麦汁外循环泵的一端与煮沸连接，另一端与膜蒸发装置连接；本实用新型能够在降低煮沸蒸发率的前提下，完成麦汁灭菌、蛋白质-多酚复合物的形成和分离、形成还原物质、有效去除DMS和其它挥发性不良物质等煮沸工艺要求，获得品质优良的煮沸麦汁。
啤酒酿造生产过程麦汁膜蒸发煮沸设备

[发明专利]啤酒自酿及实验室用糖化一体机装置-CN201811184152.6在审
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：一种啤酒自酿及实验室用糖化一体机装置，涉及啤酒发酵工程与设备领域，包括机体、搅拌机构、麦汁过滤机构、温控机构、排糟机构、洗糟机构、反冲洗机构和麦汁收集机构，搅拌机构位于机体内底部，麦汁过滤机构设置在机体内筒的底部上方2cm，温控机构检测和控制机体内部温度，排糟机构固定在机体内筒底部，排糟机构上部与麦汁过滤机构面平齐，洗糟机构设在机体内筒顶部，反冲洗机构设在固定在机体内底部，冲洗方向指向排糟机构下方，麦汁收集机构联通机体底部，能够满足糖化、煮沸阶段所需温度进行自动化控制，同时干净卫生，麦汁在糖化过程中，不会出现麦汁焦糊问题，提高了啤酒糖化、煮沸的工艺质量，增加了啤酒的口感。
糖化麦汁麦汁过滤啤酒反冲洗机构一体机装置搅拌机构收集机构温控机构煮沸内筒机构设在机体检测和控制自动化控制发酵工程方向指向干净卫生机构设置机体内部内筒顶部啤酒糖化设备领域机构面联通平齐冲洗

[发明专利]一种啤酒加工系统-CN201810102669.X在审
发明人：朱友富;陈娟 -专利权人：朱友富
申请日： 2018-02-01 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本发明设置第一加热装置外部麦汁温度快速升高；第二加热装置可使中部麦汁快速升温，第一加热装置和第二加热装置内外共同加热，其加热效率高，缩短加热时间，提高生产效率；设置分流件将麦汁喷淋至锅体内壁上，麦汁沿着锅体内壁向下流动，麦汁逐步吸收锅体上部温度，提高麦汁温度，提高麦汁加热效率；减少锅体热量散失，提高热量利用效率。
一种啤酒加工系统

[实用新型]啤酒自酿及实验室用糖化一体机装置-CN201821652328.1有效
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：一种啤酒自酿及实验室用糖化一体机装置，涉及啤酒发酵工程与设备领域，包括机体、搅拌机构、麦汁过滤机构、温控机构、排糟机构、洗糟机构、反冲洗机构和麦汁收集机构，搅拌机构位于机体内底部，麦汁过滤机构设置在机体内筒的底部上方2cm，温控机构检测和控制机体内部温度，排糟机构固定在机体内筒底部，排糟机构上部与麦汁过滤机构面平齐，洗糟机构设在机体内筒顶部，反冲洗机构设在固定在机体内底部，冲洗方向指向排糟机构下方，麦汁收集机构联通机体底部，能够满足糖化、煮沸阶段所需温度进行自动化控制，同时干净卫生，麦汁在糖化过程中，不会出现麦汁焦糊问题，提高了啤酒糖化、煮沸的工艺质量，增加了啤酒的口感。
糖化麦汁麦汁过滤啤酒反冲洗机构一体机装置搅拌机构收集机构温控机构煮沸内筒机构设在机体检测和控制自动化控制发酵工程方向指向干净卫生机构设置机体内部内筒顶部啤酒糖化设备领域机构面联通平齐冲洗

[发明专利]全自动麦汁充氧酵母添加机及其麦汁充氧酵母添加方法-CN201611090806.X在审
发明人：陶安军 -专利权人：安徽华艺生物装备技术有限公司
申请日： 2016-12-01 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： C12C11/02 文献下载
摘要：全自动麦汁充氧酵母添加机及其麦汁充氧酵母添加方法，涉及生物工程技术领域，包括机架，设置于机架上端外侧的PLC控制柜、设置于机架上方的文丘里管，所述酵母添加机外接空气压缩机、冷麦汁入口、发酵罐、酵母扩培罐、蒸汽减压站，一种麦汁充氧酵母添加方法，其步骤为通过冷麦汁入口进入冷麦汁，空气压缩机进入空气，酵母扩培罐进入酵母，将三者在文丘里管中混合，混合后进入发酵罐，本发明采为麦汁中氧和酵母的准确添加提供了可靠的前提条件、为麦汁中氧及酵母的准确添加提供了可靠依据、避免了闭环控制中反馈调节滞后的现象、大大降低了劳动强度及人为出错的几率，从而提高产品质量及均一性。
全自动麦汁充氧酵母添加及其方法

[发明专利]一种芦荟啤酒及其制造方法-CN00110140.4无效
发明人：张连山;雷红;李欣;李纯增 -专利权人：锦州净瓶泉啤酒有限公司
申请日： 2000-02-22 - 公布日： 2001-01-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：一种美容养颜、抗衰老、防癌和提高机体免疫力等健身功效的芦荟啤酒及其制造方法,原料组成麦芽3—4份(重量比)、辅料2—1份(重量比)、微量a－耐高温淀粉酶和适量水及酒花0.05—0.1(麦汁量)、鲜芦荟汁0.7—10%(麦汁量),制造方法为将辅料糊化,并加入微量a－耐高温淀粉酶;将麦芽糖化;将糊化锅中辅料醪兑入糖化锅进行混合,经过滤,煮沸,制得麦汁,并加入酒花,冷却,加入酵母后进行发酵,在麦汁沸终前5—10分钟或发酵时加入0.7—10%(麦汁量)鲜芦荟汁;发酵后,即得该芦荟啤酒。
一种芦荟啤酒及其制造方法

[发明专利]一种麦茶汁饮料及其制备方法-CN200310123449.9无效
发明人：贾文秀 -专利权人：贾文秀
申请日： 2003-12-29 - 公布日： 2004-12-15 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种麦茶汁饮料，是以大麦或荞麦为原料，经蒸煮后取液体制得，其分别为100％大麦茶汁或荞麦茶汁；含有98.5％麦茶汁和1.5％的蔗糖；含有麦茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％；含有麦茶汁99％、钙0.3％、铁0.3％、锌0.2％、硒0.2％。制备方法是将大麦或荞麦等原料于100－150℃下烘干;于86℃开始浸泡并逐渐升温至121℃，升温时间即浸泡时间为40－60分钟；根据制备的麦茶汁类型分别将碳酸、多种维生素、蔗糖等配料按比例与大麦或荞麦的浸泡液均匀混合
一种麦茶汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种超高浓麦汁的制备方法-CN201310511777.X有效
发明人：赵海锋;雷宏杰;赵谋明;崔春 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-10-25 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种超高浓麦汁的制备方法。该方法是在麦汁糖化过程的不同升温阶段，依次添加复合蛋白酶和中性蛋白酶的混合物、风味蛋白酶，糖化结束后进行过滤，澄清麦汁添加质量比为0.1%的酒花颗粒，煮沸结束后回旋沉淀，澄清麦汁中添加高麦芽糖浆定型至20ºP该方法在不改变现有麦汁糖化工艺的情况下，可显著提高超高浓麦汁5%以上的浸出物和50%以上的氨基酸含量，发酵后啤酒具有较高的发酵度、乙醇产量及风味物质含量，从而大大缩短了超高浓酿造周期，提高了超高浓酿造啤酒质量
一种超高浓麦汁制备方法

[发明专利]银杏啤酒的制作方法-CN201410239351.8在审
发明人：李发然;王金忠;樊艳;赵承勇;李荣霞 -专利权人：山东中德发酵技术有限公司
申请日： 2014-06-03 - 公布日： 2016-02-10 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏啤酒的制作方法，它是按啤酒生产的正常工艺路线，首先进行麦汁的制备，制备麦汁是按糖化,过滤,煮沸,漩涡沉淀进行的，当按正常程序进行到麦汁煮沸并在煮沸终了前5分钟，按麦汁量的百万分之5-50向煮沸锅中加入银杏叶提取物，继续煮沸5分钟得到银杏麦汁后即进入漩涡沉淀阶段，其后按正常的啤酒生产工艺进行啤酒制作，最终制得银杏啤酒。
银杏啤酒制作方法

[发明专利]一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备-CN202010387454.4在审
发明人：邹达 -专利权人：邹达
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2020-09-04 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红酒风味小麦啤酒的生产工艺及其发酵设备，麦汁制备，将经过步骤E过滤完成的麦汁进行煮沸，煮沸时添加0.05‑1份酒花，煮沸后添加5‑8份葡萄浓缩汁、1‑3份乳糖、3‑6份白砂糖进行混合，经混合溶解后，将麦汁进行静置澄清并冷却。本发明在小麦啤酒生产工艺的基础上，对麦汁制备所用原料搭配进行条调整，在麦汁内部使用葡萄汁，使制备好的麦汁经酵母发酵后，具备红酒所特有的葡萄想起和口感；在常规洗唛啤酒酿造的基础上开创性的添加葡萄汁进行发酵
一种红酒风味小麦啤酒生产工艺及其发酵设备

[发明专利]山楂啤酒及其生产方法-CN02136257.2有效
发明人：王美珠 -专利权人：王美珠
申请日： 2002-07-25 - 公布日： 2003-01-22 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：其生产工艺沿用制麦芽糖化、发酵、贮酒及后处理四大传统工序，其特征步骤是(1)在糖化工序中，麦汁温度提高并维持在90－98℃之间加山楂酮制品量为麦汁重量的0.2－1.5％，分二次加，第一次取50％的量，投入沸锅内搅拌，浸提20分钟后，再加入剩余50％的山楂酮制品，在温度90－98℃下连续浸提共1.0－1.5小时后降温，除去凝固物得混合麦汁，或在糖化工序中，其麦汁温度维持在80－70℃加山楂酮提取物，其添加量为麦汁重量的0.10－0.6％搅拌均匀得混合麦汁；(2)混合麦汁在发酵前加酵母泥量为麦汁重量的1.5－2.5％。
山楂啤酒及其生产方法