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[发明专利]茉莉花茶精酿啤酒的制备工艺-CN202210366061.4在审
发明人：许勇泉;陈德权;邹纯;尹军峰;高颖;傅燕青 -专利权人：中国农业科学院茶叶研究所
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明涉及茉莉花茶精酿啤酒的制备工艺，依次包括麦芽的粉碎、麦汁的糖化、过滤、煮沸、旋沉、冷却、主发酵、二次发酵、罐装和茉莉花茶粉的制备工序，其中，麦汁煮沸结束前20min,投入茉莉花茶粉，以制造带有丰富茉莉花茶滋味和香气的麦汁本发明方法简单，通过高温煮沸阶段添加茉莉花茶粉，减少酒花投入量，且采用“一罐法”进行主发酵、二次发酵和自然澄清，减少了二次倒罐、巴氏杀菌和过滤工序。
茉莉花茶啤酒制备工艺

[发明专利]一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法-CN202310154201.6在审
发明人：杨宇;万一方;谢鑫;朱弘元;张文涛;王晓会;郭立芸;宋玉梅 -专利权人：北京燕京啤酒股份有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：步骤2、将糖化醪液于80‑85℃进行过滤，随后将过滤得到的澄清麦汁煮沸，煮沸时长为70‑90min，煮沸强度为4‑6％/h，煮沸过程分次添加酒花；步骤3、将步骤2制得的麦汁进行回旋沉淀，冷却麦汁至13‑
一种酸度深色小麦啤酒酿造方法

[实用新型]啤酒花浸泡装置-CN201621161931.0有效
发明人：胡彬;张舒;姜宁 -专利权人：苏州酒花网络科技有限公司
申请日： 2016-10-24 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒花浸泡装置，包括外层结构以及设置在外层结构内的内层结构，内层结构的侧壁顶端低于外层结构的侧壁顶端，且内层结构的底部与外层结构的底部存在一定距离；内层结构内分隔设置有若干容置腔体，待浸泡的啤酒花放置在一透水性过滤包内后置于容置腔体内由于待浸泡的啤酒花放置在透水性过滤包内，既可以保证麦汁可进入到过滤包内，又可以将啤酒花阻挡在过滤包之内。并且可使啤酒花得到充分的浸泡，使啤酒花中的有效成分充分溶解进麦汁中。并且在麦汁浸泡某一个容置腔体内的啤酒花时，不会影响到其他腔体里的啤酒花。
啤酒花浸泡装置

[实用新型]一种应用于家酿啤酒设备中的麦汁过滤筛板-CN201921819651.8有效
发明人：邹明波 -专利权人：邹明波
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2020-10-02 - 主分类号： C12C13/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种应用于家酿啤酒设备中的麦汁过滤筛板，由一块完整的不锈钢板构成，内部设有铣槽，正面为线性缝隙，背面采用喇叭状开口，铣槽两边成20度角，每边与中轴线的夹角为10度，铣穿整个钢板，使不锈钢板正面的线性缝隙大小为本实用新型通过对不锈钢板采用整体铣床切割，保证规格准确；通过正面与背面采取不同口径的通孔，正面细小背面逐步扩大，形成一种锥形结构设计，从而使麦汁从正面流过背面时产生较大的虹吸力，起到导流的作用，增加过滤流速；同时，细小的缝隙保证了麦汁的清澈和干净；另外，此工艺采用的不锈钢板厚度为3mm，使得整块筛板强度非常高，使本实用新型具有结构简单、坚固耐用、过滤效果好、过滤速度快的特点。
一种应用于家酿啤酒设备中的过滤筛板

[发明专利]一种黄酒风味小麦啤酒的生产工艺及其麦汁制取装置-CN202010388551.5在审
发明人：邹达 -专利权人：邹达
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄酒风味小麦啤酒的生产工艺及其麦汁制取装置，包括麦汁制备设备和麦汁发酵设备；其中：麦汁制备设备包括拆卸封壳，在拆卸封壳的下端焊接有连接扣，在连接扣的下方镶嵌有底部封壳，并通过固定螺栓进行固定本发明通过设置底部加热管，上方加热管，过滤头和拖储酒盒，解决现有啤酒生产装置存在着的不容易清理，内部温度不容易控制，分区少，无法根据需要随时调整风味的问题。
一种黄酒风味小麦啤酒生产工艺及其制取装置

[发明专利]一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒的制备方法-CN202011381681.2在审
发明人：孙立军;王玉堂;刘学波;姚江奇 -专利权人：安吉班布生物科技有限公司
申请日： 2020-12-01 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：所述方法包括将麦芽经粉碎、糖化和过滤得到糖化麦汁；之后煮沸麦汁并添加酒花、白茶和茉莉花，将含有酒花、白茶、茉莉花的麦汁固液分离，得到茉莉花白茶麦汁；进行主发酵，经过二次添加白茶继续发酵后得到发酵混合物；
一种茉莉花白茶浑浊型精酿啤酒制备方法

[发明专利]香啤酒及其生产方法-CN95102637.2无效
发明人：孙新国 -专利权人：孙新国
申请日： 1995-03-10 - 公布日： 1996-09-18 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种香啤酒及其生产方法，该方法包括制麦芽、糖化、麦汁过滤、煮沸、沉淀冷却和发酵，并且采用了下述两种工艺的其中至少一种1.糖化前对大麦芽进行脱皮处理，相应地麦汁过滤采用离心沉淀滚筛过滤法；2.所采用的辅料主要是小麦
啤酒及其生产方法

[发明专利]麦芽汁快速制造法-CN90101928.3在审
发明人：曹隆;张书室 -专利权人：北京双合盛五星啤酒厂;北京双合盛五星啤酒厂玉田联营厂
申请日： 1990-04-12 - 公布日： 1990-09-26 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种麦芽汁快速制造的方法，用麦芽醪液过滤出的清亮麦汁去糖化液化后的谷物辅米或其制品，生产出的麦芽汁具有色度低，α-氮含量高、浸出率高等优点，整个糖化周期可缩短25％以上，因而提高了设备的利用率，提高了麦芽汁的质量。
麦芽快速制造

[发明专利]一种麦茶汁饮料及其制备方法-CN200310123449.9无效
发明人：贾文秀 -专利权人：贾文秀
申请日： 2003-12-29 - 公布日： 2004-12-15 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种麦茶汁饮料，是以大麦或荞麦为原料，经蒸煮后取液体制得，其分别为100％大麦茶汁或荞麦茶汁；含有98.5％麦茶汁和1.5％的蔗糖；含有麦茶汁98.8％、VA 0.2％、VB 0.3％、VC 0.3％、VD 0.2％、VE 0.2％；含有麦茶汁99％、钙0.3％、铁0.3％、锌0.2％、硒0.2％。制备方法是将大麦或荞麦等原料于100－150℃下烘干;于86℃开始浸泡并逐渐升温至121℃，升温时间即浸泡时间为40－60分钟；根据制备的麦茶汁类型分别将碳酸、多种维生素、蔗糖等配料按比例与大麦或荞麦的浸泡液均匀混合
一种麦茶汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种荷叶保健啤酒的制备方法-CN201410495265.3有效
发明人：聂聪;许秀丽;靳华荣;门颖;田文 -专利权人：齐鲁工业大学
申请日： 2014-09-24 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种荷叶保健啤酒的制备方法，将荷叶制得荷叶汁，大麦芽和小麦芽混合、粉碎后加入水，制得混合醪液，将混合醪液于温度44～78℃下进行糖化，糖化结束后进行过滤、煮沸、煮沸后经沉淀、冷却、充氧、前酵、双乙酰还原、降温、后酵、后储、后储后过滤常规的啤酒发酵制备过程进行；在煮沸过程中或后储后啤酒过滤前添加荷叶汁；然后进行灌装、杀菌后制得荷叶保健啤酒。本发明的制备方法减少了酒花的使用量，荷叶中多酚类物质提高了麦汁的稳定性，从而提高了啤酒的成型度，在麦汁煮沸过程或过滤前啤酒中加入荷叶汁使荷叶的清香与啤酒能更好的融合在一起，制得的荷叶保健啤酒保持了麦芽鲜啤酒的风味
一种荷叶保健啤酒制备方法

[实用新型]上耕刀糖化一体机-CN202222264588.4有效
发明人：纪华;仝奋飞 -专利权人：南阳市京德啤酒技术开发有限公司
申请日： 2022-08-27 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了上耕刀糖化一体机，包括罐体及设置在罐体一侧的主导流管，所述罐体内中部设有将罐体分为糖化过滤腔和煮沸旋沉腔的锥形隔板，所述锥形隔板顶部设有过滤筛板，所述锥形隔板底部设有麦汁过滤出管，所述糖化过滤腔顶部开设有进料口，所述糖化过滤腔顶部中心位置开设有轴孔，所述轴孔内套装有延伸至糖化过滤腔内部的传动主轴，所述传动主轴的顶端铰接有减速机，所述减速机的输入端设有用于驱动减速机旋转的驱动电机，所述传动主轴底端固定有横梁，所述横梁上不对称分布固定有多个耕刀臂本实用新型结构简单、制造成本低，使用时方便快捷，不仅避免了糖化过程中麦皮被打碎现象发生，而且加快了麦汁过滤的速度。
上耕刀糖化一体机

[发明专利]一种风味啤酒制造方法-CN201810569600.8在审
发明人：祝松;付兆辉;张爽;李喜书;柴溢;汤凤雨 -专利权人：百威英博（武汉）啤酒有限公司
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味啤酒制造方法，该方法包括：准备加麦并添加焦香麦芽混合，将其与大米分别粉碎，向粉碎的麦芽内投料水，麦芽投料开始后3分钟在混料槽添加葡糖淀粉酶；向粉碎的大米内投料水，大米投料开始后3分钟在混料槽添加投料后直接升温至80℃休止3分钟，后升温至91℃保持10分钟；大米投完后10分钟投麦芽，蛋白休止10分钟，糖化锅温度保持44℃；合醪8分钟，在65℃糖化休止30分钟；洗糟水预热后做碘试，合格后再升温打过滤槽；过滤头道麦汁并加热，在煮沸前5分钟添加酒花和CaSO₄；回旋沉淀槽加ZnSO₄，回旋休止10分钟，使用麦汁处理器处理麦汁。
投料麦芽休止大米风味啤酒混料槽麦汁糖化耐高温淀粉酶啤酒回旋沉淀槽葡糖淀粉酶焦香麦芽头道麦汁温度保持煮沸过滤槽糖化锅再升温预热处理器碘试酒花糟水加热制造过滤蛋白

[实用新型]过滤槽槽底结构-CN201820813570.6有效
发明人：姜海林;王仕玮;高蕾;王兴涛;田远强 -专利权人：威海远航科技发展股份有限公司
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2019-01-22 - 主分类号： C12H1/07 文献下载
摘要：本实用新型涉及啤酒酿造设备技术领域，具体来说是指一种过滤槽槽底结构，包括过滤槽，其特征在于：所述过滤槽槽底呈圆形，所述过滤槽槽底以过滤槽槽底圆心为中心均布设有至少三个单元过滤槽体，所述单元过滤槽体包括第一导流面、第二导流面和第三导流面，所述第一导流面、第二导流面和第三导流面固定连接形成漏斗状的单元过滤槽体，所述单元过滤槽体的最低点设有麦汁收集口，所述第一导流面或第二导流面或第三导流面上设有反冲洗口，相比现有技术，本实用新型具有结构紧凑合理、麦汁流动性好、流动快、过滤槽清洗方便、快速等优点。
导流面过滤槽过滤槽体本实用新型槽底结构麦汁啤酒酿造设备圆心反冲洗口清洗方便漏斗状收集口导流均布流动

[实用新型]一种啤酒生产用麦汁过滤装置-CN202022806653.2有效
发明人：岳全刚 -专利权人：山东跃升啤酒设备有限公司
申请日： 2020-11-26 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： C12C7/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种啤酒生产用麦汁过滤装置，包括支撑板，所述支撑板上设有收集箱，所述收集箱上方连接有箱体，所述箱体顶面设有封盖，所述封盖连通有进液口，所述封盖内设有调节装置，所述箱体内设有过滤箱，所述过滤箱箱壁内嵌设有滤网，本实用新型与现有技术相比的优点在于：通过电机带动搅拌轴转动对麦汁搅拌，然后通过滤网排出进行过滤，排出到收集箱后进入储存箱，然后通过输液管输送到过滤箱内进行再次过滤，直到过滤完成后从排出管排出，通过调节装置可以调节进液量，通过封盖可以打开箱体对滤网进行更换，本实用新型采用多次过滤，过滤效果好。
一种啤酒生产用麦汁过滤装置

[发明专利]山楂啤酒及其生产方法-CN02136257.2有效
发明人：王美珠 -专利权人：王美珠
申请日： 2002-07-25 - 公布日： 2003-01-22 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：其生产工艺沿用制麦芽糖化、发酵、贮酒及后处理四大传统工序，其特征步骤是(1)在糖化工序中，麦汁温度提高并维持在90－98℃之间加山楂酮制品量为麦汁重量的0.2－1.5％，分二次加，第一次取50％的量，投入沸锅内搅拌，浸提20分钟后，再加入剩余50％的山楂酮制品，在温度90－98℃下连续浸提共1.0－1.5小时后降温，除去凝固物得混合麦汁，或在糖化工序中，其麦汁温度维持在80－70℃加山楂酮提取物，其添加量为麦汁重量的0.10－0.6％搅拌均匀得混合麦汁；(2)混合麦汁在发酵前加酵母泥量为麦汁重量的1.5－2.5％。
山楂啤酒及其生产方法