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[发明专利]一种酥肉的工业化制作设备和工艺-CN202310855075.7在审
发明人：吴其明;吴仲凯;吴加明;吴维镇 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L13/75 文献下载
摘要：本发明属于酥肉加工设备技术领域，具体涉及一种酥肉的工业化制作设备和工艺，其通过对切片切条、搅拌腌制和上浆工序中涉及到的机器进行改进，从而可以提高酥肉预制品的品质。
一种工业化制作设备工艺

[发明专利]一种虾滑的工业化制作设备和工艺-CN202310856283.9在审
发明人：吴其明;吴维镇;吴仲凯;吴加明 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-07-13 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A22C29/02 文献下载
摘要：本发明的一种虾滑的工业化制作设备和工艺，涉及虾滑制造设备领域。本发明利用剥虾流水线配合人工操作来实现高效的人工剥虾作业，且对打浆机进行改进，在使原料成浆状的同时完成辅料的均匀混合，最后配合现有的灌装设备完成灌装，完成虾滑高效高质的制作。
一种工业化制作设备工艺

[发明专利]一种低脂型复合益生菌发酵乳化肠的制备方法-CN202111482919.5有效
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;黄燕梅;李欣;陆晓丹;郑宝东 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低脂型复合益生菌发酵乳化肠的制备方法。其包括以下步骤：S1将酪蛋白酸钠和食用菌多糖的偶联物加入到益生菌粉中，加入菜籽油均质得到益生菌包封物；S2将益生菌包封物加入含有鸡肉的混合料中在25～32℃下发酵6～10h；S3将步骤S2的发酵产物进行肠衣灌装，腌制后，杀菌得到所述乳化肠。本发明由于采用酪蛋白酸钠与食用菌多糖偶联物作为乳化剂，两者相互作用提高了乳化肠的保水性，同时通过酪蛋白酸钠/食用菌多糖体系封装复合益生菌，最大限度地保留了益生菌活性；以上技术提高了乳化肠的凝胶性，改善了乳化肠质构特性；其替代了现有技术中采用猪肥膘的乳化替代物，降低脂肪的含量。
一种低脂型复合益生菌发酵乳化制备方法

[发明专利]一种消减肥肠及其制品脏器异味的方法-CN202310645422.3在审
发明人：臧明伍;张凯华;王守伟;张哲奇;李丹;李笑曼;吴其明;吴加明 -专利权人：中国肉类食品综合研究中心;福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种消减肥肠及其制品脏器异味的方法。该方法包括超声渗透：将去肠油的猪大肠在40～60kHz、100～600W下超声滚揉；预煮：将所述超声滚揉后的猪大肠在水中预煮，水温升至70～100℃后保持5～45min；预制加工：将所述预煮后的猪大肠预冷和/或加工制成肥肠制品。本发明能够有效实现肥肠及其制品中4‑甲基苯酚、吲哚和3‑甲基吲哚3种脏器异味成分含量和消费者感知的双重消减，又通过控制预煮时间，较好保持了肥肠类产品的嫩度、减少了蒸煮损失、降低了脂肪含量，从而最大程度保留了产品出品率。
一种消减肥肠及其制品脏器异味方法

[发明专利]调理肉制品低温全自动切割工艺及其装置-CN202310514449.9在审
发明人：吴加明;吴维镇;吴仲凯;郭建武 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了调理肉制品低温全自动切割工艺及其装置，属于调理肉制品技术领域，针对了目前调理肉制品的在切割时候不能进行自动进料并定位然后进行切割，而是通过人工手动进行送料，送料效果不够稳定，一定出现送料慢等情况时会容易出现后面肉制品堆积，降低了稳定性的问题，包括支撑台，还包括两支撑座，支撑座固定在支撑台的顶端侧壁上，支撑座的顶端侧壁共同连接有辊式输送机一；多个分布在辊式输送机一上的输送块，输送块的顶端侧壁固定有输送板，输送板位于辊式输送机一上方；本发明能够从最开始的肉制品进料到自动输送切割处理形成全自动化生产，大幅度提高了生产效率，还能够有效避免工作人员出现受伤等情况，整体提高了安全性。
调理肉制品低温全自动切割工艺及其装置

[发明专利]一种肉类速冻食品的生产工艺及其装置-CN202111074387.1有效
发明人：吴其明;吴加明;陈奕钊;吴维镇 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-09-14 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉类速冻食品的生产工艺，包括如下步骤：S1、清洗，将新鲜的肉块用无菌水清洗干净；S2、粉碎，将清洗好的将清洗好的肉块和配料通过送料传输带送至用于肉类速冻食品的制备设备中的粉碎机构（200）内进行初步粉碎，初步粉碎后的原料通过混料旋切机构（300）进行细致的粉碎；S3、混料，将细致粉碎后的原料导入用于肉类速冻食品的制备设备中搅拌罐（401）内进行充分的搅拌，制成高度粘稠的肉馅。
一种肉类速冻食品生产工艺及其装置

[发明专利]一种鸡肉调理品加工装置及其工艺-CN202310560042.X在审
发明人：吴其明;吴加明;吴维镇;吴仲凯 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-05-18 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A22C21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉调理品加工装置及其工艺，属于鸡肉调理品技术领域，针对了鸡肉调理品在生产过程中，从输送、调味、速冻是分开进行的，并不能将鸡肉的输送、腌制、速冻形成一体化生产流程，从而降低了鸡肉调理品的生产效率的问题，包括支撑座，支撑座的上方设置有：一连接座，固定在支撑座的顶端侧壁上，连接座的一侧侧壁固定有连接台，连接台的顶端侧壁沿竖直方向开设有连接通道；本发明通过将鸡肉输送、腌制调味、速冻加工形成一体式流程，全程无需人工进行辅助，自动化程度高，同时能够对鸡肉进行分批等量进行加工，便于后续进行分批等量速冻、打包处理，将传统式的三步走融合为一体式操作，提高了自动化程度。
一种鸡肉调理加工装置及其工艺

[发明专利]速冻包子的防开裂工艺及其装置-CN202310431844.0在审
发明人：吴加明;吴仲凯;吴维镇;郭建武 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A21C9/06 文献下载
摘要：本发明公开了速冻包子的防开裂工艺及其装置，属于速冻包子技术领域，针对了速冻包子的馅料在制造完成后，并不能对速冻包子的馅料进行脱水处理，在经过包子机进行制造包子后，包子经过液氮速冻机进行速冻时，由于速冻温度比较低，包子经过速冻时馅料内的水分会结晶膨胀，从而出现包子开裂等情况的问题，包括支撑座一，还包括：一支撑座二，支撑座二固定在所述支撑座一的顶端侧壁上；本发明能够对包子馅料进行脱水处理、包子制作成型、包子批量自动收集，能够将包子制造进行一体化设置，同时有效减少包子在液氮速冻过程中出现开裂等情况，提高了包子成品率，同时三个步骤形成全自动化处理，提高了自动化程度。
速冻包子开裂工艺及其装置

[发明专利]一种速冻风味牛肉的制作方法-CN202111215772.3有效
发明人：吴其明;吴加明;吴维镇 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种速冻风味牛肉的制作方法，包括以下步骤：(S1)卤制：腌制好的牛肉和卤料在卤制锅中，先在中温下卤制，再煮沸收汤，冷却后真空包装；(S2)对步骤(S1)真空包装的牛肉采用预冻‑冷冻‑高压冻结的三段式冷冻工艺，最终肉体中冰晶直径在30‑50μm，肉体中心温度在零下18℃至零下22℃；(S3)在库温低于零下18℃入库冷藏。本发明采用三段式的冷冻工艺，使得冷冻的牛肉中冰晶尺寸小，对牛肉纤维结构影响小，解冻基本不影响牛肋骨口感；通过对卤料以及天然氧化剂种类和用量的选择，在不影响牛肉口感味道的同时，使速冻牛肉具有一定的抗氧化能力，解冻的牛肉放置一段时间后，没有变色失味，口感滋味仍令人满意。
一种速冻风味牛肉制作方法

[发明专利]一种圆形速冻牛排的生产工艺及装置-CN202210801255.2有效
发明人：吴其明;吴加明;吴仲凯 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2022-07-08 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种圆形速冻牛排的生产装置，包括台体，所述台体上固定连接有支撑架，所述支撑架上固定连接有冷冻块，所述冷冻块上设置有转动杆，所述支撑架上固定连接有两个第一安装块，其中一个所述第一安装块上固定连接有安装板，两个所述第一安装块之间滑动连接有切刀，所述切刀通过移动块和转动杆连接，所述安装板上设置有第一调节机构，所述第一调节机构包括安装板上滑动设置的L形齿条。本发明通过L形齿条和齿轮的相互配合，可以在不需要拆卸螺栓的情况下，快速的调整圆形牛排的切片厚度，操作起来十分简单，省时省力，从而提高工作效率。
一种圆形速冻牛排生产工艺装置

[发明专利]调理肉制品高效速冻包装工艺及其装置-CN202310383299.2在审
发明人：吴加明;吴维镇;吴仲凯;郭建武 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B65B37/18 文献下载
摘要：本发明公开了调理肉制品高效速冻包装工艺及其装置，属于调理肉制品技术领域，针对了传统工艺的肉制品切片、称重、包装、速冻均为单个设备进行操作，并不能形成自动化操作，并不能将称重、包装、速冻形成自动化程度，而且由于肉制品里面没有经过压缩，肉制品的密度并不一样，需要反复称重，尤其包装时候会出现每袋重量大小不一，降低了整体的自动化程度以及称重精度的问题，包括支撑座一；本发明通过设置的自动定量组件，能够对解冻后的肉制品进行持续输送，并对输送后的肉制品进行集中收集，确保每个收集箱内部的重量在正常误差之内，能够对每次肉制品的重量进行定量收集并输送处理，提高了自动定量称重稳定性。
调理肉制品高效速冻包装工艺及其装置

[发明专利]一种肉制品加工用高效斩拌机及处理工艺-CN202210800258.4有效
发明人：张丽芬;吴其明;吴加明;吴仲凯 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2022-07-08 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品加工用高效斩拌机及处理工艺，包括箱体，所述箱体的上端安装有矩形盒，所述矩形盒的左侧转动连接有防护罩，所述箱体内设有传动腔，所述传动腔的内底部安装有双轴电机，所述双轴电机上输出轴固定连接有第二转杆，所述第二转杆的上端延伸至矩形盒内，所述矩形盒内水平设有第一转杆，所述第一转杆与第二转杆上均设有相互配合的锥齿轮。该斩拌机在每次斩拌完毕后，可以启动两个电磁铁，从而利用水流将防护罩和斩拌斗内的残留的油脂和碎肉冲走，从而减少人工清理的麻烦，且在储液腔内水量较少时，会自动报警提醒工作人员加水和对收集盒进行更换，避免对后续清洗造成影响和收集盒内水过多溢出的情况出现。
一种肉制品工用高效斩拌机处理工艺

[发明专利]一种腌制牛排的制备方法及装置-CN202210801250.X有效
发明人：吴加明;吴其明;吴仲凯 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2022-07-08 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制牛排的制备方法及装置，包括底座，所述底座的底部两端均固定连接有支撑脚，所述底座上固定连接有机箱和杀菌箱，所述机箱与杀菌箱相互拼接成L型箱体，所述机箱与杀菌箱连接处箱壁共同开设有连通口，所述机箱远离杀菌箱的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口，所述机箱内设有腌制装置。本发明采用机械代替人工对牛排进行腌制，大大提高了效率，并且每块牛排上酱汁涂抹均匀，保证了腌制牛排的质量，并且整个腌制过程均在机箱内，减少外界灰尘与牛排接触，提高了腌制的卫生环境，同时可转动摇把手快速调节两块移动板之间的距离，从而改变两个滚料辊之间的距离以适用于不同厚度牛排的腌制，增加装置的适用范围。
一种腌制牛排制备方法装置

[发明专利]一种芒果酸奶包自动加工设备及其加工方法-CN202010114548.4有效
发明人：吴仲恺;吴智仁;吴维镇 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2020-02-25 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种芒果酸奶包自动加工设备，包括有搓圆机、第一直线传输机构、下模机构、上模机构、落料机构、第二直线传输机构、机架、冷冻室、自动包装机和控制器；搓圆机、第一直线传输机构、上模机构、落料机构均固定安装在搓圆机上，下模机构与第一直线传输机构的活动部固定连接，第一直线传输机构的输入端和搓圆机的输出端顺序连接，上模机构工作部架设在第一直线传输机构上，落料机构设置在机架顶板底部，第二直线传输机构输入端与落料机构输出端顺序连接，第二直线传输机构、冷冻室、自动包装机顺序连接；还公开了其加工方法。本发明实现了芒果酸奶包的自动成型、冷冻和包装，节省人力，设备的稳定性好，设备结构简单，生产效率高。
一种芒果酸奶自动加工设备及其方法

[发明专利]一种牛筋加工用自动旋切机机芯组件及其使用方法-CN202111158393.5有效
发明人：吴其明;林国荣;吴佳 -专利权人： 福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-09-30 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： B26D7/00 文献下载
摘要：本发明涉及牛筋加工技术领域，具体是涉及一种牛筋加工用自动旋切机机芯组件，包括两块对称安装的矩形机芯箱；矩形机芯箱的两端分别设置有机芯盘和皮带轮盘；进料轴，其一端固定在第一固定座上，其另一端通过轴承设置在机芯盘中心；出料轴，其一端通过轴承设置在第二固定座上，其另一端固定在皮带轮盘中心；所述进料轴与出料轴之间设置有压紧机构，该压紧机构包括：左压紧轮，具有一对；右压紧轮，具有一对；所述进料轴上设有驱动机构，驱动机构的工作端分别与每个左压紧轮和每个右压紧轮传动连接，该设备实现牛筋加工过程中的压住、拧紧和移动三个动作，加工稳定高效，左压紧轮与右压紧轮之间可根据需要进行调节，提升实用性。
一种牛筋工用自动旋切机机芯组件及其使用方法

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