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[发明专利]一种糙米虫草酒及其酿制方法-CN201310445904.0无效
发明人：何剑光 -专利权人：何剑光
申请日： 2013-09-26 - 公布日： 2015-04-15 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于酒制品制备技术领域，具体涉及到一种糙米虫草酒及其酿制方法。其中包括：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将虫草花子实体浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米虫草酒。通过实施本发明，将糙米和虫草花有机结合起来，因为糙米和虫草都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更加显著。
一种糙米虫草及其酿制方法

[发明专利]一种糙米发酵饮料的制作方法-CN201310742306.X无效
发明人：赵云财;吕伟民;李娜 -专利权人：黑龙江省轻工科学研究院
申请日： 2013-12-30 - 公布日： 2014-04-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种糙米发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种糙米发酵饮料的制作方法。将糙米粉碎后加水、无水氯化钙、α-淀粉酶先液化后再加入糖化酶糖化，然后过滤得糙米糖化液，将糙米糖化液冷却到36～40℃，接入植物乳杆菌冻干粉,36℃～40℃条件下厌氧发酵20～24小时，即可发酵成熟，发酵成熟液经调配本发明的糙米发酵饮料有效克服了糙米口感粗糙、不易消化的缺点，是一种营养价值和保健价值较高饮料。
一种糙米发酵饮料制作方法

[发明专利]一种发芽糙米乳酸饮料及其制备方法-CN201611126665.2在审
发明人：于勇;王媚;刘庆庆;张洁;朱松明 -专利权人：浙江大学自贡创新中心
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种发芽糙米乳酸饮料的制备方法，其特征在于：以发芽糙米为原料，经预糊化处理后，加入牛奶、白砂糖，再加入由干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌混合得到的复合菌种进行发酵。采用上述方法得到的发芽糙米乳酸饮料通过对发芽糙米做适当的预糊化处理，改善发芽糙米结构及理化特性，再采用混合菌株复配发酵，得到具有浓郁的发酵香味和米香味，酸度适中，风味独特的发芽糙米乳酸饮料。
发芽糙米乳酸饮料预糊化处理制备发酵白砂糖干酪乳杆菌嗜酸乳杆菌发酵香味复合菌种混合菌株理化特性双歧杆菌复配酸度牛奶

[发明专利]一种微波改性糙米锅巴及其制备方法-CN201711075174.4在审
发明人：万忠民;陈培栋;刘兵;王胜录;马倩婷 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2017-11-06 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波改性糙米锅巴及其制备方法，属于农产品加工领域。该糙米锅巴是由以下重量份原料制备而成糙米饭100份、椒盐粉2.0‑2.5份、盐0.8‑1.0份。本发明用微波处理后的糙米蒸煮成糙米饭，经混料、成型、烘焙和包装得到成品。本发明用糙米完全替代传统锅巴制作工艺中的面粉，使得该锅巴中富含膳食纤维和多种天然活性物质，具有增进食欲、降低血脂、降低胆固醇、防癌抗癌等保健功能。
一种微波改性糙米锅巴及其制备方法

[发明专利]一种基于缓苏和变功率的保护微波干燥发芽糙米品质方法-CN201510022665.7在审
发明人：郑先哲;于洁;王磊;张强;刘成海;张艳哲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2015-01-18 - 公布日： 2015-04-08 - 主分类号： A23B9/08 文献下载
摘要：本发明公开一种基于缓苏和变功率的保护微波干燥发芽糙米品质方法，它涉及一种发芽糙米的干燥方法。本发明解决了现有发芽糙米的微波干燥方法破坏发芽糙米中的营养成分，微波能利用效率低的问题。本发明的内容包括，将发芽糙米均匀平铺于连续式微波干燥装置传送带上，在一定微波干燥功率和风速下，加入缓苏和变功率工艺，将发芽糙米干燥至含水率为14%-15%。本发明方法最大限度保留了发芽糙米中的营养成分。本发明方法干燥得到的发芽糙米中γ-氨基丁酸含量为13.1-18.5mg/100g，淀粉含量为69.0%-89.3%，爆腰率为30.0%-40.0%，色泽L*值为60.6-74.4，微波能利用效率为50.7%-60.5%，本发明得到的产品质量好，最大限度保留了发芽糙米原有的营养成分和色泽，具有良好的品质。
一种基于功率保护微波干燥发芽糙米品质方法

[发明专利]一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法-CN201611126670.3在审
发明人：于勇;刘庆庆;王媚;张洁;朱松明 -专利权人：浙江大学自贡创新中心
申请日： 2016-12-09 - 公布日： 2018-10-02 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法，包括以下组份：速溶咖啡粉、发芽糙米粉、白砂糖、NaHCO3、NaCl、乳化剂、稳定剂、复合络合剂、脂肪替代品、麦芽糊精混合物。其中，包括发芽糙米粉的制备：首先，将籼稻依次经除杂、清理、去石及脱壳工序制得糙米，之后将糙米放入器皿中，并向器皿中加入糙米重量1.5～2.5倍的清水，且在18～24℃下浸泡2～4h；其次，再在35～45℃避光条件下，使糙米萌芽24～36h，期间每隔6h换一次清水；再次，将所得发芽糙米在45℃下进行干燥至所含水分为12～14％，继而粉碎过100目筛制得发芽糙米粉。
糙米发芽糙米粉发芽糙米速溶咖啡制备器皿白砂糖清水复合络合剂速溶咖啡粉脂肪替代品脂肪酸避光条件麦芽糊精脱壳工序混合物乳化剂稳定剂籼稻除杂放入目筛去石摄入组份浸泡溶解萌芽饮用人群应用

[发明专利]一种富GABA糙米酵素的制备方法-CN201810185212.X在审
发明人：王俊玲;杨闯;马淑萍;孙丛芸;陈伊巧 -专利权人：吉林农业科技学院
申请日： 2018-03-02 - 公布日： 2018-09-21 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种富GABA糙米酵素的制备方法，包括以下制备步骤：步骤1、筛选优质糙米并称取100g糙米洗净后在密封条件下以0.1mmol/L的NaClO溶液进行消毒冲洗；步骤2、将消毒冲洗后的糙米浸泡于0.5mmol/L的CaCl2溶液中，沥干水分后进行发芽培养和厌氧处理；步骤3、待糙米芽长至约0.5cm时，取出进行冲洗、干燥、粉碎、过滤后高温灭菌得到糙米粉备用；步骤4、取出步骤3中得到的糙米粉按50％配制10mL发酵培养基备用；步骤5、在糙米培养基中接种酵母菌与乳酸菌进行发酵培养后得到发酵液，将发酵液离心分离后取上清液得到糙米酵素。
糙米糙米酵素制备冲洗糙米粉发酵液备用乳酸菌取出消毒酵母菌发酵工艺过程蛋白酶活力发酵培养基氨基丁酸发酵培养高温灭菌含量指标密封条件取上清液食品安全厌氧处理培养基糙米芽沥干洗净接种浸泡配制发芽过滤筛选优化

[发明专利]一种改善发芽糙米吸水率和蒸煮品质的方法-CN201711291993.2在审
发明人：于殿宇;王玉琦;李丹;李婷婷;刘芳;江连洲;王立琦;李宝昌;刘天一;王俊国 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2017-12-08 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种改善发芽糙米吸水率和蒸煮品质的方法。糙米在稻谷研磨过程中保留了糊粉层、米糠层和胚芽，使其富含丰富的营养物质、矿物质、B族维生素和膳食纤维等。糙米发芽后其营养价值处于最佳状态，本文以发芽糙米为原料，通过超声辅助柠檬酸对发芽糙米进行浸泡处理，以不同处理温度为影响因素研究对发芽糙米的理化性质、质构特性和蒸煮感官品质的影响。结果表明，经过超声辅助柠檬酸处理，将发芽糙米的γ‑氨基丁酸含量提高到35mg/100g，吸水率增加到1.5倍，最适蒸煮时间由39.6min缩短至31.9min，并将发芽糙米的硬度降低，弹性和咀嚼度随着处理温度的升高而增加，进而改善了发芽糙米的食用品质。
发芽糙米蒸煮吸水率糙米超声辅助影响因素研究胚芽柠檬酸处理柠檬酸氨基丁酸感官品质理化性质膳食纤维食用品质营养物质硬度降低质构特性研磨糊粉层矿物质富含米糠咀嚼发芽浸泡稻谷升高保留

[发明专利]一种发酵糙米制备方法-CN202211117503.8在审
发明人：祁斌;杨小娇 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2022-09-14 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及米制品技术领域，具体为一种发酵糙米制备方法，其包括将洗净糙米倒入发酵罐中，并加入无菌水直至淹没发酵罐内的糙米；菌液箱内的混合发酵菌沿着菌液添加嘴流入分隔组件内部；在步进电机的作用下带动多个分隔组件旋转120°，使得分隔组件内的混合发酵菌沿着其旋转方向流动，实现混合发酵菌在糙米中的扩散；实现定量混合发酵菌添加到发酵罐内的米水混合液中，封闭发酵罐开始进行浸泡发酵；当糙米浸泡发酵完成后，将发酵后糙米捞出干燥保存，制得发酵糙米；本发明通过将混合发酵菌间歇式添加到各个细孔分隔板的空腔中，在分隔组件旋转搅拌过程中，能够使得混合发酵菌均匀分散到糙米中，进而大大提高混合发酵菌与糙米的混合效率。
一种发酵糙米制备方法

[发明专利]一种高效碾米机-CN202310582705.8在审
发明人：王天斌;代艳玲;李威;李炎;万明波;徐泽生 -专利权人：湖北天斌机械有限公司
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： B02B1/08 文献下载
摘要：一种高效碾米机，包括底座，所述底座的上端安装有烘干腔体，所述烘干腔体的上端一侧安装有进料口，通过湿度感应器会检测出糙米中的含水量，若糙米中的含水量超过15％，则显示灯显示红色，从而让烘干组件对糙米进行烘干和搅拌散热操作，当湿度感应器检测出糙米中含水量达到15％以下时会让显示灯显示绿色，则烘干腔体中的糙米会通过螺旋输送器输送到碾米腔体中进行碾白操作，这样就可以避免因为糙米的含水量超过15％时对糙米进行碾白操作会让糙米米粒大幅破碎，从而使碾米机碾出合格的白米量下降，进而造成碾米机对糙米进行碾白操作产出的白米效率变低的情况发生，同时避免了影响到白米的销售情况。
一种高效碾米机

[发明专利]一种糙米发酵活性乳酸菌饮品的制备方法-CN201410519535.X有效
发明人：孟祥河;管霞芳;柳华贵;潘秋月 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2014-09-30 - 公布日： 2015-02-11 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种糙米发酵活性乳酸菌饮品的制备方法，将糙米原料分为两部分，其中一部分糙米经调湿、表面风干后进行高温流化处理；将高温流化处理后的糙米破碎、润湿，与酒药混合进行发酵，发酵完成后，分离得到清液A；将另一部分糙米浸泡磨浆、糊化、糖化，制得糖化液B；将清液A与糖化液B混合，加入添加剂，然后接入乳酸菌进行发酵，制得糙米发酵乳酸菌饮品。本发明中以糙米或碎糙米为原料，采用高温流化技术，处理利用率高，风味浓郁，糙米天然营养成分损失少，发酵时间短；原料糊化度高，因此产品贮藏过程中不产生淀粉回生、沉淀现象等优点，实现了碎米资源的高值利用，同时不产生任何废水
一种糙米发酵活性乳酸菌饮品制备方法

[发明专利]一种糙米皮粉抗氧化处理的方法-CN201810316205.9有效
发明人：吴群;夏延斌;程丑夫 -专利权人：湖南米珍宝生物高科技有限公司
申请日： 2018-04-10 - 公布日： 2021-09-07 - 主分类号： A23L3/3544 文献下载
摘要：本发明公开了一种糙米皮粉抗氧化处理的方法，其包括：配制抗氧化性乳浊液；按照糙米皮粉重量∶抗氧化性乳浊液体积＝100∶5～8的比例将抗氧化性乳浊液均匀添加到糙米皮粉中；添加抗氧化乳浊液后的糙米皮粉2小时内在速冻隧道中冷冻；速冻后的糙米皮粉置于‑15℃到‑20℃的冷库中保存至少48小时；冷冻处理后的糙米皮粉利用单螺杆或双螺杆挤压装置挤压膨化，挤压后得到不定型聚集体；将不定型聚集体经50～70℃的热风干燥至含水量为7～10％，最后经粉碎得到抗氧化处理的糙米皮粉成品。本发明的方法既能有效抑制糙米皮粉的自氧化反应，又能使营养成分损失减到最小，为糙米皮粉贮藏和加工应用提供了基本保证。
一种糙米皮粉抗氧化处理方法

[发明专利]一种糙米米酒的纯天然手工酿造方法-CN201710394987.3有效
发明人：李晓旭 -专利权人：李晓旭
申请日： 2017-05-30 - 公布日： 2017-07-18 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种糙米米酒的纯天然手工酿造方法，包括以下步骤：（1）将糙米淘洗干净后，用适量纯净水浸泡6～8小时；（2）将浸泡好的糙米和纯净水搅拌均匀，一起用大火隔水蒸熟蒸透；（3）将蒸好的糙米饭摊开、打碎、降温，温度下降到用手试温感觉微温即可；（4）加入碾碎的白酒曲，混合均匀后用坛子密封进行初步发酵；（5）初步发酵24小时后，在糙米酒酿的上端面中心掏一个直径和深度均为30～50mm的酒窝，去掉坛子的包裹物继续深度发酵；（6）深度发酵大约半个月后，将糙米酒酿进行压榨过滤，过滤所得液体为糙米米酒，过滤所得过滤物为糙米酒糟；本发明简单易操作，用于帮助广大的普通老百姓自己在家就可酿造出健康、成本低的糙米米酒。
一种糙米米酒天然手工酿造方法

[发明专利]一种干法微粉碎制备糙米线的方法-CN201710506980.6在审
发明人：谭斌;吴娜娜;刘明;田晓红;翟小童;汪丽萍;刘艳香 -专利权人：国家粮食局科学研究院
申请日： 2017-06-28 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L7/117 文献下载
摘要：本发明公开一种干法微粉碎制备糙米线的方法，包括以下步骤1)糙米预处理；2)糙米微粉碎将糙米粉碎至颗粒细度在30‑70μm之间，控制损伤淀粉含量在12％以下；3)润湿；4)自熟挤条挤丝；5)老化；6)复蒸本发明采用干法微粉碎方法得到的糙米线在适口性等感官品质以及最佳蒸煮时间、断条率、吸水率等蒸煮品质均有较大的提升，与传统生产糙米线的方法相比，无污水排放和降低了生产成本，对于提升糙米线产业加工技术水平及规模化生产具有重要意义
一种干法微粉碎制备糙米方法

[发明专利]一种富硒、富含γ-氨基丁酸的发芽糙米制作方法-CN202011195527.6在审
发明人：鲁平;金振鹏;陆珍珍;孙婷;贾斌;李志杰 -专利权人：江苏艾津功能农业研究院有限公司
申请日： 2020-10-30 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明提供一种富硒、富含γ‑氨基丁酸的发芽糙米制作方法。利用稻谷直接发芽，由于稻谷有壳更好的保护胚，发芽率远高于糙米，得到的发芽糙米γ‑氨基丁酸高，稻谷发芽率远高于糙米，稻谷的酶活性高于糙米，同样在浸泡、发芽过程中稻谷活性更强，能更好避免微生物侵染，得到的发芽糙米外观品质好，在富硒方面，本发明稻谷发芽过程中使用有机硒溶液喷施，稻谷吸收有机硒在大米中转化，使用方便，安全，大米中硒含量很高，进而能够稳定的提高发芽率，得到的发芽糙米具有较高的硒和γ‑氨基丁酸的含量。
一种富含氨基丁酸发芽糙米制作方法