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[发明专利]一种冷等离子体处理的发芽糙米年糕及其制备方法-CN202310878050.9在审
发明人：谭斌;吴娜娜;李忍;乔聪聪;翟小童;吴非霏 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2023-07-17 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷等离子体处理的发芽糙米年糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的冷等离子体处理的发芽糙米年糕的制备方法为，将糙米用冷等离子体处理后，经催芽，得到发芽糙米，将所述发芽糙米制成发芽糙米年糕。本发明制备的发芽糙米年糕口感好，富含黄酮、酚等小分子活性物质，营养全面，血糖生成指数低，功能性更强，能够促进人体对矿物质的吸收，清除机体自由基，提高人体免疫力。
一种等离子体处理发芽糙米年糕及其制备方法

[发明专利]一种重组糙米粉及其应用-CN202310826593.6在审
发明人：吴娜娜;谭斌;李佳;吴非霏;乔聪聪;翟小童 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2023-07-06 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种重组糙米粉及其应用，属于食品加工技术领域，该重组糙米粉包括籼米粉和稳定化米糠，通过添加稳定化米糠使得重组糙米粉具有更好的成胶能力、弹性和贮藏稳定性，以及较低的血糖生成值。本发明还提供了一种发糕，通过添加稳定化米糠降低了发糕的硬度，增强了发糕的弹性，同时提高了其咀嚼性能、回复性和粘聚性，增加了发糕的粗/细气孔比，明显改善了发糕的色泽亮度，本发明制得的发糕的口感、色泽、滋味、气味和形态等感官品质都有明显改善，提升了消费者对糙米发糕的可接受度；本发明通过将稳定化米糠应用于制备重组糙米粉和发糕，解决了米糠综合利用程度低的问题。
一种重组糙米及其应用

[实用新型]一种碾米机-CN202222101347.8有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;姜平;田晓红;任菲;翟小童 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2022-12-13 - 主分类号： B02B5/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种碾米机，包括碾米机构，碾米机构至少包括沿X方向排列的第一碾米单元以及第二碾米单元；第一碾米单元包括第一网笼、可旋转的第一旋转轴以及第一旋刀；第二碾米单元包括第二网笼、第二旋转轴以及第二旋刀；第一碾米腔与第二碾米腔在X方向上连通设置；第一旋刀与第二旋刀具有不同的刀片角度；糙米可由碾米机构的一端进入，经第一碾米单元碾米以及第二碾米单元碾米形成白米并由碾米机构的另一端排出。本实用新型通过不同旋刀刀片角度的设置，不同刮刀的转速，并配合风机风力方向、风力流量及速度能够实现多参数控制糙米碾磨精度和出糠精度，由此精准获取各个级别目标米糠产品。
一种碾米机

[发明专利]一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法-CN202210247242.5在审
发明人：刘艳香;谭斌;刘明;高琨;翟小童;张笃芹;汪丽萍;田晓红;姜平 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种可常温储藏的湿态萌芽全谷物米的制备方法，包括以下步骤：浸泡；萌芽；湿热处理；冷风分散；包装；电子束辐照处理，其中，所述冷风分散的方法为：将湿热处理后的全谷物米平铺于冷风流化床装置，冷风沸腾分散，控制水分保持18％～50％；所述包装的方法为：将冷风分散后的全谷物米进行真空包装；所述电子束辐照的条件为：辐照剂量为5kGy‑15kGy。本发明首次将电子束辐照技术用于制备湿态萌芽全谷物米，发现将萌芽全谷物米进行湿热处理，冷风分散和电子束辐照处理，可以获得γ‑氨基丁酸、酚类物质等活性物质的含量更高的高水分含量的湿态萌芽全谷物米，且该全谷物米可以在常温下储藏至少一个月。
一种常温储藏萌芽谷物制备方法

[发明专利]一种改善杂豆冲调食品风味的加工方法-CN202110290077.7有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;翟小童;吴娜娜;田晓红;汪丽萍 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2021-03-18 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23L11/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善杂豆冲调食品风味的加工方法。该方法包括：将杂豆原料粉碎，经常压低温等离子体处理；然后进行挤压膨化，得到膨化料；再将制得的膨化料破碎制粉，即得。本发明采用常压低温等离子体灭酶，配合高温短时挤压膨化加工方式，在达到灭酶作用的同时避免产品变性，改善了杂豆产品的风味及品质特性。
一种改善杂豆冲调食品风味加工方法

[发明专利]一种改善蒸煮食用品质的糙米米线的制备方法-CN201910283503.7有效
发明人：吴娜娜;谭斌;田晓红;翟小童;刘艳香;刘明;汪丽萍 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-04-10 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善蒸煮食用品质的糙米米线的制备方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、米糠稳定化处理并浸泡碾磨磨浆、白米浸泡碾磨磨浆、米糠粉浆液和白米粉浆液混合第二次磨浆、蒸粉、老化、切条、干燥等步骤，制得蒸煮食用品质提升的糙米米线。本发明方法采用糙米米糠稳定化技术、混合浆液二道碾磨技术及颗粒细度控制技术，制备的糙米米线蒸煮断条率和损失率低、保质期长、消化速率低、血糖生成指数较低，酚类物质和膳食纤维含量增加，显著提升了糙米米线的品质。
一种改善食用品质糙米米线制备方法

[发明专利]一种速食全谷物产品及其加工方法-CN201810330499.0有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;田晓红;汪丽萍;吴娜娜;翟小童;高琨 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L7/143 文献下载
摘要：本发明公开一种速食全谷物产品及其加工方法。本发明速食全谷物产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食全谷物产品的加工方法包括利用低温等离子体处理全谷物原料。本发明速食全谷物产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理全谷物，与白米相近；其外观与未处理全谷物无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理全谷物的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的全谷物加工方法。
一种速食谷物产品及其加工方法

[发明专利]一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法-CN201810330473.6有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;田晓红;汪丽萍;吴娜娜;翟小童;高琨 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2018-04-13 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法。本发明速食淀粉质豆类产品的表面具有经低温等离子体处理得到的微孔洞。本发明所述速食淀粉质豆类产品的加工方法包括利用低温等离子体处理淀粉质豆类原料。本发明速食淀粉质豆类产品具有较好的烹煮特性和糊化特性，焖饭和煮粥时间远低于未处理淀粉质豆类，与白米相近；其外观与未处理淀粉质豆类无异，保留了应有的自然色泽，均匀一致，有光泽，无焦糊色，外表光滑无肉眼可见裂纹，内部结构紧密，质地均匀。本发明加工方法有效规避了湿法处理淀粉质豆类的高耗能干燥加工工序，减少了能源的浪费和废水的排放，是一种绿色、无污染的淀粉质豆类加工方法。
一种速食淀粉质豆类产品及其加工方法

[发明专利]一种全谷物同熟米的加工方法-CN201511006081.7有效
发明人：刘明;谭斌;刘艳香;汪丽萍;田晓红;吴娜娜;翟小童 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开一种全谷物同熟米的加工方法，以糙米等全谷物籽粒为加工原料，采用生物酶处理和蒸煮α化处理等方式获得全谷物同熟米产品。该方法包括下述步骤：浸泡；加热熟化；分散；干燥和冷却。所述全谷物同熟米具有方便、速食、货架期长、口感好、香味足、生理活性成分损失少、保持原料良好外观的营养、美味的全谷物和杂粮产品。
一种谷物加工方法

[发明专利]一种微波预处理米糠提升鲜湿糙米米线品质和保质期的方法-CN201911346990.3在审
发明人：吴娜娜;谭斌;李忍;乔聪聪;翟小童;田晓红;姜平;刘艳香 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-12-24 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波预处理米糠提升鲜湿糙米米线品质和保质期的方法。该方法包括将糙米经碾磨得到白米和米糠，对米糠进行微波处理，再结合浆液湿法研磨或干法磨粉的粒度控制技术，经蒸粉或造粒蒸粒工艺制得保质期延长和口感品质提升的鲜湿糙米米线。
一种微波预处理米糠提升糙米米线品质保质期方法

[发明专利]一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法-CN201910977631.1在审
发明人：吴娜娜;谭斌;姜平;王娜;乔聪聪;翟小童;田晓红;刘艳香 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-10-15 - 公布日： 2020-02-28 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种延缓糙米面包老化的预混合粉，糙米面包及其加工方法。该糙米面包预混合粉包括下述重量份数的原料：混合糙米粉50‑80份，小麦粉0‑20份，谷朊粉10‑30份及酵母1‑2份；其中，所述混合糙米粉为挤压熟化的糙米粉与未经挤压处理的糙米粉的混合物，挤压熟化的糙米粉的质量占混合糙米粉的10％‑75％。使用本发明的预混合粉制作糙米面包在口感和质构品质方面均有较大提升，有效延缓糙米面包的老化。
一种延缓糙米面包老化混合及其加工方法

[发明专利]一种聚类算法中簇数量确定方法、系统、设备及存储介质-CN201910708100.2在审
发明人：杨益军;翟小童;何珊珊;付大江;曾海林 -专利权人：北京知呱呱科技服务有限公司
申请日： 2019-08-01 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种聚类算法中簇数量确定方法、系统、设备及存储介质，本发明实施例根据数据的分布特点构建出判别指数算法，通过判别指数算法建立簇数量与判别指数的关系，取判别指数最小时对应的簇数量作为确定的簇数量，克服了传统聚类算法需要手工指定或者经验指定簇数量的随意性的问题，提升了聚类的效果；与已有的考虑数据分布轮廓系数方法和肘部法相比，确定簇数量过程中更加充分地考虑了数据集数据分布的特点，使聚类效果更好。
存储介质聚类算法数量确定指数算法聚类肘部数据集数据传统聚类分布特点轮廓系数数据分布数量过程构建算法

[发明专利]一种焙烤预处理米糠加工糙米米线的方法-CN201910531659.2在审
发明人：谭斌;吴娜娜;田晓红;乔聪聪;翟小童;姜平;刘艳香 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-06-19 - 公布日： 2019-10-11 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种焙烤预处理米糠加工糙米米线的方法。该方法包括将糙米经碾磨得到白米和米糠，对米糠进行焙烤处理，再结合浆液湿法研磨或干法磨粉的粒度控制技术，制得保质期延长和口感品质提升的糙米米线。
糙米米糠焙烤米线预处理保质期延长口感品质粒度控制湿法研磨白米干法磨碾磨加工

[发明专利]一种低GI多谷物速食代餐粉及其制备方法-CN201910619942.0在审
发明人：汪丽萍;谭斌;刘明;刘艳香;翟小童;张笃芹;田晓红;张维清 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-07-10 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种低GI多谷物速食代餐粉及其制备方法。所述低GI多谷物速食代餐粉包含以下原料：藜麦5～15份，燕麦3～10份，青稞10～30份，绿豆3～15份，小米20～50份，苦荞25～50份。制备步骤如下：杂粮净样、磨粉、混匀、水分调整、挤压膨化，将多谷物杂粮共挤压膨化料粉碎即得本产品。本发明制得的多谷物速食代餐粉GI值<55，属于低GI食物范畴。该产品由多种杂粮原料科学搭配而成，营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，糖尿病人和潜在糖尿病人食用有利于控制血糖，提升身体免疫力与抵抗力。
速食谷物制备糖尿病身体免疫力燕麦谷物杂粮挤压膨化膳食纤维水分调整杂粮原料抵抗力共挤压膨化料富含混匀净样苦荞磨粉绿豆小米血糖蛋白质杂粮搭配食用

[发明专利]一种改善质构和保质期的鲜湿糙米线的加工方法-CN201910602399.3在审
发明人：吴娜娜;谭斌;田晓红;乔聪聪;翟小童;姜平;刘艳香 -专利权人：国家粮食和物资储备局科学研究院
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善质构和保质期的鲜湿糙米线的加工方法。该方法包括将糙米碾磨得到米糠和白米、米糠和白米粉碎与壳聚糖混合得到混合粉，加水得混合粉浆，经造粒、蒸粒、挤丝，复蒸，老化，蒸煮，冷却，加工得到鲜湿糙米线。本发明提供的加工方法采用添加壳聚糖、控制白米粉粒径和米糠粉粒径的方式，结合混合粉造粒和蒸粒工艺，加工得到的糙米米线蒸煮断条率和损失率低、口感好、保质期长。
糙米混合粉保质期加工白米壳聚糖粒径米糠造粒蒸煮损失率米糠粉断条复蒸挤丝加水米线碾磨米粉冷却老化

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