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[发明专利]一种糙米或发芽糙米粽子及其加工方法-CN201010182473.X有效
发明人：吴凤凤;徐学明;杨哪;金征宇;谢正军;赵建伟 -专利权人：江南大学
申请日： 2010-05-21 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：一种糙米或发芽糙米粽子及其加工方法，属于食品加工技术领域。本发明采用糙米或发芽糙米为主要原料，或配以豆沙、枣、肉、蛋黄、蔬菜、坚果中的一种或几种制作的粽子，不仅大大提高了粽子的营养价值和保健功效，而且节约了成本，提高了稻谷的利用率和稻米的附加值。另外，普通糙米饭的糠味被粽叶的香味所掩盖，糙米粽子的口感类似于甚至更优于精糯米为主要原料制作的粽子。所制糙米粽子的色泽与白米粽子加酱油等上色调料后的色泽很像，因此糙米肉粽不加酱油和味精就能达到白米肉粽加了上述调料后才有的诱人色泽。除了兼具以上优点外，采用发芽糙米为主要原料制作的粽子，其口感更佳，营养保健功能更强。
一种糙米发芽粽子及其加工方法

[发明专利]一种发芽糙米重组米方便米饭及其制作方法-CN201510525547.8有效
发明人：吴伟;林亲录;吴晓娟;吴跃;梁盈;蔡勇建;从竞远 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2015-08-25 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L7/152 文献下载
摘要：一种发芽糙米重组米方便米饭及其制作方法，所述方便米饭按照以下方法制成：（1）双螺杆挤压造粒：在发芽糙米粉中，加入单甘脂、瓜尔豆胶、谷朊粉和水，混匀，在双螺杆挤压机中挤压造粒，自然冷却至室温，得发芽糙米重组米；（2）蒸煮：将步骤（1）所得发芽糙米重组米在水中浸泡后，用蒸汽蒸煮，得发芽糙米重组米饭；（3）干燥：将步骤（2）所得发芽糙米重组米饭用冷水离散均匀，干燥，分散为粒状，即得发芽糙米重组米方便米饭。本发明避免了传统浸泡工艺带来的发芽糙米爆腰率过高的问题；所得发芽糙米重组米方便米饭与普通精白米米饭粒形相似，颗粒大小均一，营养价值高，复水时间短，复水后香味浓郁、滋味较好、软硬适中。
一种发芽糙米重组方便米饭及其制作方法

[发明专利]一种发芽糙米的制备方法-CN201110411580.X有效
发明人：陈友清;李志远 -专利权人：广州市从化西洋食品有限公司
申请日： 2011-12-12 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽糙米的制备方法，包括如下步骤：1）以糙米为原料，用水清洗，将清洗后的糙米置于40~50℃，pH值为3.5~4.5的热水中热处理3~6分钟；2）将热处理后的糙米置于温度为25~30℃的催芽溶液中浸泡5~7小时；所述催芽溶液用水配置，溶液中含有0.01～0.03wt%的硫酸锰、0.03～0.05wt%的硫酸锌和0.03～0.05wt%的氯化钙；3）将浸泡后的糙米转入发芽库中发芽；4）将发芽后的糙米干燥，即得发芽糙米产品。本发明的方法可以将糙米发芽时间缩短约6小时，发芽率比原来提高8%左右，所得发芽糙米产品中GABA(r_氨基丁酸)和还原糖的含量升高，产品质量优良，食用安全性显著提高。
一种发芽糙米制备方法

[发明专利]发芽糙米及发芽糙米米饭的制造方法以及相关装置-CN202111123809.X有效
发明人：中岛真树雄 -专利权人：株式会社爱莱姆
申请日： 2021-09-24 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A47J36/32 文献下载
摘要：本申请提供一种发芽糙米米饭的制造方法，其不用在水中加入添加物就能够抑制杂菌的增殖，并且，能够利用在糙米发芽时增加的GABA等的有用成分。本申请的发芽糙米米饭的制造方法，具有：发芽工序，在容器内将糙米浸渍于浸渍水，保持在规定的温度，使糙米发芽；减少杂菌工序，在所述发芽工序之后，不更换浸渍水地将所述容器保持在比所述发芽工序的温度高、且糙米的酶不失活的温度，从而减少杂菌；和发芽熟化工序，在所述减少杂菌工序之后，不更换浸渍水地、将所述容器保持在比减少杂菌工序的温度低的温度，进一步促进糙米的发芽，并且使发芽糙米熟化；煮饭工序，在所述容器内对得到的发芽糙米进行加热煮饭
发芽糙米米饭制造方法以及相关装置

[发明专利]一种发芽糙米活性营养原片的制作工艺-CN200810143603.1无效
发明人：廖钟鑫 -专利权人：廖钟鑫
申请日： 2008-11-14 - 公布日： 2009-04-08 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽糙米活性营养原片的制作工艺，利用本制作工艺，生产出的发芽糙米活性营养原片，不但口感好、营养丰富、改善神经性老年痴呆、降低血压、安定神经，对心脑血管疾病也有一定的疗效。发芽糙米活性营养原片不仅可用做稀饭，还可加入大米中蒸饭，加入茶类、饼干、糕点、婴儿食品中作原料等，不但味道纯正柔软，还带有糙米的甜香，更加发挥了其营养价值的作用。本发明的制作工艺是：清理、去沙、磁选、加工成糙米、浸泡催芽、杀菌消毒、蒸煮、压片、杀菌、筛选、检验、计量、包装、验收即得发芽糙米活性营养原片。整个工艺采用全自动流水线控制，利用此工艺方法可制作发芽红糙米、发芽黑糙米、发芽糯糙米活性营养原片。
一种发芽糙米活性营养制作工艺

[发明专利]生产富含有机硒发芽糙米的方法-CN200610097436.2无效
发明人：吴建苏;陈坤杰;尹正丰;胡兴锁;谢谋程 -专利权人：南京远望富硒农产品有限责任公司
申请日： 2006-11-08 - 公布日： 2007-04-18 - 主分类号： A23L1/185 文献下载
摘要：本发明涉及一种生产富含有机硒发芽糙米的方法。其特征在于：在水稻生长期给水稻施以富硒肥，使成熟后的稻谷含有丰富的有机硒元素；将成熟的稻谷砻谷去壳，获得糙米；将清洗后的糙米在温水中浸泡；将浸泡后的糙米置于旋转式发芽罐内发芽，发芽期内进行糙米的间断轻翻；当80％以上的糙米的芽长≥1mm时，沥干水后进行低温干燥，发芽糙米的成品含水量小于15％，发芽糙米的有机硒含量为0.08～0.3mg/kg，γ－氨基丁酸含量＞15mg/100g。其优点是：水稻在生长期将富硒肥通过叶面转化吸收，使稻谷中富含有有机硒元素；由其生产的发芽糙米，同样富含有有机硒元素，更容易被人们吸收。
生产富含有机发芽糙米方法

[发明专利]一种即食发芽糙米的工业化制作方法-CN201811404567.X在审
发明人：黄开荣;左祥云;雷享亮;陈涛;施华京;姚凤兰 -专利权人：抚州市永兴米业有限公司
申请日： 2018-11-23 - 公布日： 2019-04-16 - 主分类号： A23L7/165 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食发芽糙米的工业化制作方法，以糙米、胚芽米、荞麦为主料，将新鲜糙米、胚芽米、荞麦的原料分别依次经过去杂、保鲜、低温焙烤、低温研磨和称量混合这些预处理步骤后得到混合物；将混合物进行特定的挤压复合处理后得到粗制即食发芽糙米；然后对所述粗制即食发芽糙米进行风选去屑处理，得到干净、不粘连、大小一致的颗粒状半成品即食发芽糙米；最后经过高温焙烤膨化后得到传统大米形态类似的成品即食发芽糙米。本发明在制作过程中，采用两次焙烤，既能杀菌灭酶，又能保证即食发芽糙米熟透，使成品更具清香。
发芽糙米即食焙烤糙米胚芽米荞麦粗制颗粒状半成品得到混合物预处理步骤大小一致低温研磨复合处理制作过程混合物粘连称量风选灭酶膨化去屑去杂制作杀菌挤压清香保鲜大米新鲜保证

[发明专利]循环冻融营养健康适口糙米的快速加工方法-CN201711277795.0在审
发明人：于勇;朱莉莉;张洁;李婷婷;朱松明 -专利权人：浙江大学
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L7/143 文献下载
摘要：本发明公开了一种循环冻融营养健康适口糙米的快速加工方法，以糙米作为原料，包括以下步骤：水分调节；将水分调节后糙米进行超声波处理和采用4～10℃的冷水进行预冻；将预冻后糙米进行循环冻融，即，先于‑16℃～‑20℃下冷冻35min～40min，然后真空微波解冻3±0.5min，然后将上述糙米的冻融操作再重复1～2遍，最后再重复一次糙米的冷冻；接着将冷冻后糙米采用常压脉冲喷动微波干燥，最后包装。本发明能有效解决现有糙米不易蒸煮，口感差等问题，同时，通过采用先进的常压脉冲喷动微波干燥技术进行干燥，实现快速加工，提高工艺生产效率。
循环营养健康适口糙米快速加工方法

[发明专利]一种全谷物发芽糙米粉的制备方法-CN201911211279.7在审
发明人：童川;罗舜菁 -专利权人：浙江省农业科学院;南昌大学
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种全谷物发芽糙米粉的制备方法，本发明的制备方法以糙米为原料，经过消毒、浸泡、酶处理、清洗、发芽、干燥、粉碎等制得发芽糙米粉，本发明的制备方法显著降低糙米粉制品中植酸的含量，提升锌、钠等矿质元素含量；发芽糙米粉中的溶血磷脂酰胆碱，溶血磷脂酰乙醇胺等磷脂营养组分含量显著升高，极大地提高发芽糙米粉的营养价值与品质。本发明制备的全谷物发芽糙米粉的糊化、热学等食用特性与食味品质以及消化性显著提升；糙米粉的加工适应性口感粗糙问题得到改善，适用于儿童、老年人等特需食品的开发与制作。
一种谷物发芽糙米制备方法

[发明专利]一种真空浸渍强化发芽糙米钙营养富集效果的方法-CN202211348535.9在审
发明人：李菁;赵忠良;韩休海;闫景凤;任洪忱;孙大明;尹园;宋炜;田野;郑唯;邢占强;于磊;张明慧;李金拾;金德海;杜川东 -专利权人：黑龙江省农业机械工程科学研究院
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空浸渍强化发芽糙米钙营养富集效果的方法，属于糙米加工技术领域。本发明所提供的强化发芽糙米钙营养富集效果的方法是在糙米催芽营养强化过程中加入两次真空浸渍处理，以达到强化营养富集量的效果，具体包括以下步骤：对糙米依次进行一次营养强化、一次真空浸渍、再次营养强化、再次真空浸渍和三次营养强化本发明的富集方法解决了现有营养强化方式中营养强化速率低、富集量小、成效差的问题，且本发明制备得到的富钙营养强化发芽糙米发芽率能达到96.42％，发芽糙米中钙含量能达到原糙米的近7倍。
一种真空浸渍强化发芽糙米营养富集效果方法

[发明专利]一种发芽大胚糙米茶及其制作方法-CN200910046430.6无效
发明人：张永娟;陈佳颖;林冬枝;董彦君 -专利权人：上海师范大学
申请日： 2009-02-20 - 公布日： 2009-07-29 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种发芽大胚糙米茶及其制作方法，属于保健食品及其加工技术领域。所述的发芽大胚糙米茶，是由发芽大胚糙米和茶叶组成，其中发芽大胚糙米和茶叶的重量比为(5∶1)～(1∶3)。所述的制作方法包括大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的制备、发芽大胚糙米的风干、烘烤、文火翻炒、粉碎混匀及分装等步骤。本发明的发芽大胚糙米茶具有浓郁香味，营养全面，可以预防高血压，高血脂，通便纤体，延缓衰老等功效，且食用方便，能满足人们长期便利食用需求；另外，本发明的制作方法简单，成本低廉，可实现家庭制作和批量制作，具有普及推广意义
一种发芽糙米及其制作方法

[实用新型]一种糙米发芽辅助搅拌装置-CN202023338407.5有效
发明人：高省元 -专利权人：无锡御糖食品科技有限公司
申请日： 2020-12-31 - 公布日： 2021-11-09 - 主分类号： A01G31/06 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种糙米发芽辅助搅拌装置，包括安装架，安装架上安装有中心轴和动力装置，中心轴上设置有至少两个网筒，网筒的两端均固定连接有安装轴，安装轴通过连杆与中心轴连接，网筒上开设有进出料口，进出料口处覆盖有盖板本实用新型通过水槽内的水对糙米进行浸泡，与喷水加湿相比，可减少水资源的消耗，提高设备的节水效果；通过网筒可对糙米进行翻动，将糙米从水中带起后落回，实现对糙米的通风透气，提高糙米发芽率；通过设置多个网筒同时进行糙米发芽，可提高糙米发芽的效率。
一种糙米发芽辅助搅拌装置

[发明专利]一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式-CN201510224328.6在审
发明人：李永富;卜玲娟;史锋;王莉;陈正行 -专利权人：江南大学
申请日： 2015-05-05 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/01 文献下载
摘要：一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式，具体步骤为：将一定质量配比的糙米与白米用水淘洗并沥干水分后放入电饭锅中，加入特定质量的自来水，开始蒸煮，蒸煮完毕后保温15～25分钟，得到糙米与白米同煮同熟的米饭。本发明从糙米与白米的蒸煮特性差异入手，使糙米饭易煮熟、得到白芯数量为0粒/每10粒、露白率99％以上、口感柔软、气味芳香的糙米饭，与白米达到同煮同熟的效果，促进糙米的主食化进程。
一种糙米白米模式

[发明专利]一种糙米灵芝酒及其酿制方法-CN201310447029.X在审
发明人：凌爱秋 -专利权人：凌爱秋
申请日： 2013-09-26 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种糙米灵芝酒及其酿制方法。其中包括：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将灵芝浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米灵芝酒。通过实施本发明，将糙米和灵芝有机结合起来，因为糙米和灵芝都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。
一种糙米灵芝及其酿制方法

[发明专利]一种糙米虫草酒的酿制方法-CN201410443184.9在审
发明人：许超群 -专利权人：许超群
申请日： 2014-09-02 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于一种特色酒制品的制备技术领域，具体涉及到一种糙米虫草酒的酿制方法。具体包括：用糙米为主要原料制备高度糙米酒，然后将虫草浸泡于高度糙米酒中最终酿制得糙米虫草酒。通过实施本发明，将糙米和虫草有机结合起来，因为糙米和虫草都具有丰富的营养和药用价值，所以制备出来的酒制品营养成分更加全面合理，保健和治疗效果更显著。
一种糙米虫草酿制方法