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[发明专利]高效提取牛骨肽的方法及利用该牛骨肽制备肉制品的方法-CN202111234501.2在审
发明人：杨黎;龚林 -专利权人：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供一种高效提取牛骨肽的方法，其特征在于，包括：利用粉碎搅拌一体机对牛骨进行破碎，获得牛骨颗粒；将牛骨颗粒进行清洗后置入高压锅中进行炖煮，炖煮完成后对获得的牛骨液进行酶解和灭酶，获得酶解液；将酶解液进行超滤后进行干燥，获得牛骨肽。
高效提取牛骨肽方法利用制备肉制品

[发明专利]一种高汤调味料及其制备方法-CN202110875822.4在审
发明人：舒树敏;张岩;郑成荣;包玉刚 -专利权人：上海康识食品科技有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的具体实施方式提供一种高汤调味料，所述高汤调味料中含有丙三醇，由于丙三醇的存在，可有效降低高汤调味料的水分活度，达到安全保存限值的同时，大幅降低高汤调味料的粘度，从而流动性好，有利于管道输送，输送后得率高
一种高汤调味料及其制备方法

[发明专利]一种烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺-CN201910839356.7有效
发明人：戴晨义;杨梅龙 -专利权人：浙江百珍堂食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺，烹饪用天然高汤清汁的发酵制备工艺包括配料‑汤汁的熬制‑发酵‑过滤过程；本发明制备的烹饪用天然高汤清汁中氨基酸、核苷酸、呈味肽含量高、风味好、高汤清澈透明
一种烹饪天然高汤发酵制备工艺

[发明专利]一种即食风味海参的制备方法-CN200810016226.5无效
发明人：李新民 -专利权人：李新民
申请日： 2008-05-12 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明是一种即食风味海参的制备方法，主要步骤是，鲜活海参去除体内脏器，洗净；水焯灭活；高压蒸制；以高汤浸泡24－48小时，高压蒸制的海参与高汤重量比例为1∶1.5－－1∶2.5；灭菌、包装。高汤制备工艺独特，确保所制备的即食风味海参营养丰富，并具有胶东菜中的葱烧海参的口感独特。其中，反复将高汤烧开、冷冻、去油工艺是本发明的关键技术之一，可以避免油脂损害海参体形甚至溶化海参。
一种即食风味海参制备方法

[发明专利]一种牦牛骨胶原寡肽的制备工艺-CN201510903014.9在审
发明人：许卫红 -专利权人：青海北极牦牛生物科技有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-03-09 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种牦牛骨胶原寡肽的制备工艺，由以下步骤组成：将阴干的牦牛骨粉碎至50目，并用碱、酸处理牦牛骨，除去脂肪和其它杂质，提取获得高纯度的牦牛骨胶原蛋白提取液；然后用两步酶解法酶解胶原蛋白提取液，酶解结束后，采用离心机协同多级膜分离系统纯化酶解液，得到牦牛骨胶原寡肽溶液；然后喷雾干燥牦牛骨胶原寡肽溶液，得到纯度大于90％，分子量小于1000Da的牦牛骨胶原寡肽。本发明充分利用牦牛类加工副产物牦牛骨制备胶原寡肽，成本低廉，胶原提取率大于85％；除杂和浓缩效果好，适合规模化工业生产。
一种牦牛骨胶原寡肽制备工艺

[发明专利]一种牛骨胶原蛋白的制备方法-CN201610001744.4在审
发明人：张建新;徐赛飞;高秋珍;李红 -专利权人：许昌学院
申请日： 2016-01-05 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明属于胶原蛋白制备领域，其公开了一种牛骨胶原蛋白的制备方法，包括工艺步骤清洗牛骨，粉碎牛骨，脱脂、脱钙处理牛骨粉，对牛骨粉进行酶解，100℃下进行灭酶处理，过滤获取胶原蛋白溶液，活性炭脱色处理，浓缩处理获取胶原蛋白
种牛骨胶原蛋白制备方法

[实用新型]一种高汤冷却热能回收结构-CN202321154664.4有效
发明人：袁德海 -专利权人：山东哈亚东方食品有限公司
申请日： 2023-05-11 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： F28D7/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种高汤冷却热能回收结构，主要涉及高汤冷却和热能回收领域。包括冷却箱，所述冷却箱的顶部敞口设置，所述冷却箱的两端分别设有高汤进口和高汤出口，所述冷却箱内设有冷却进水管和冷却出水管，所述冷却箱内还设有多个换热弯管，所述换热弯管的两端分别与冷却进水管和冷却出水管可拆卸连接本实用新型的有益效果在于：它能够使得换热管表面更方便清理，降低换热管管壁粘附板结的情况，保证长久使用后高汤冷却和热量回收的效果。
一种高汤冷却热能回收结构

[发明专利]一种烹饪加酶解法制备高汤粉工艺-CN200910066272.0有效
发明人：李盘欣;韩晓凯;耿颍丽 -专利权人：河南省南街村(集团)有限公司
申请日： 2009-10-28 - 公布日： 2010-04-28 - 主分类号： A23L1/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种烹饪加酶解法制备高汤粉工艺，系将去头、爪及内脏的白条鸡骨肉小块，以及植物油、葱、姜、蒜和其它调味料，经烹饪、超微粉碎、酶解、美拉德反应、微胶囊化和喷雾干燥等工序制备高汤粉。应用烹饪工艺增强高汤粉的风味和口感，增加高汤粉的醇厚、浓香底味；将物料超微粉碎，可提高酶解效率、增加产品中小分子肽和钙的含量，使其营养有利于人体吸收；加入复合酶制剂进行酶解，使肉类蛋白质更有效的分解成小分子肽和氨基酸；微胶囊化有利于高汤粉长期保留香味，易于溶解和延长保质期。该工艺所制备的高汤粉，独具特征肉香味，底味淳厚、浓郁，富含各种氨基酸、小分子肽等营养元素，是酒店业不可或缺的烹饪原料，也是居家烹饪必备调味料。
一种烹饪解法制备高汤工艺

[发明专利]一种加工牦牛骨的设备及工艺方法-CN202210460580.7在审
发明人：王书敏 -专利权人：王书敏
申请日： 2022-04-24 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及牦牛骨加工技术领域，具体涉及一种加工牦牛骨的设备及工艺方法。本发明提供一种加工牦牛骨的设备，包括控制装置、控制系统以及按照前后工艺顺序设置的清洗池、第一蒸煮罐、收集槽、烘干炉、输送带以及第一脱水装置、第二脱水装置、第一蒸煮罐、第二蒸煮罐以及油脂收集装置。本发明实现了快速脱出牦牛骨血水、蒸煮的牦牛骨快速脱骨和快速分离油脂的目的。本发明不仅提高了加工牦牛骨的生产效率，也提高了牦牛骨产品的品质。
一种加工牦牛设备工艺方法

[发明专利]一种蒸汽乳化高汤炉-CN201910736964.5在审
发明人：兰锦禄 -专利权人：北京恒泰伟业工贸有限公司
申请日： 2019-08-10 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A47J27/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒸汽乳化高汤炉，其包括高汤锅体和蒸汽发生系统，蒸汽发生系统能将蒸汽直接通入高汤锅体的汤中进行直入式加热。
蒸汽高汤蒸汽发生系统高汤锅乳化趋于平衡糊锅加热体内补充

[发明专利]一种超细微牦牛骨粉的加工方法-CN201410459409.X在审
发明人：张春颖;杨旭锦 -专利权人：西藏天虹科技股份有限责任公司
申请日： 2014-09-10 - 公布日： 2014-12-10 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明公开了一种超细微牦牛骨粉的加工方法，通过对原料牦牛骨进行初步剔骨、酶解去除残肉和粉碎处理，加工出粒径在500-700nm超细微牦牛骨粉，其中，所述酶解去除残肉过程中采用胰蛋白酶对经初步剔骨后的牦牛骨进行处理，根据牦牛骨的量胰蛋白酶的添加量为：1100-1300U/g，酶解温度为：45-55℃，酶解时间为：1.5-2.5h，PH值为：10-11。本发明方法通过生物酶温和降解，可有效去除牦牛骨肉等杂质，实现牦牛骨粉中钙离子高生物活性的目标；操作简单，实用性强；制备的牦牛骨粉，无异味，产品中97％以上的骨粉粒径达到500-700nm，粗蛋白质≥26％、水分≤3.2％、粗脂肪≤0.5％，钙≥30％，磷≥13.8％，分散均匀，口感佳，无杂质，且牛骨中营养保留完整，易于人体直接吸收利用。
一种细微牦牛骨粉加工方法

[发明专利]一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法-CN202211739691.8在审
发明人：周玲;冯静波;叶飞 -专利权人：无锡正大生物股份有限公司
申请日： 2022-12-31 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法，其包括以下步骤：步骤一、预处理；步骤二、提取得到牛骨胶原蛋白提取液；步骤三、两次酶解得到牛骨胶原蛋白肽粗提液；步骤四、离心过滤得到牛骨胶原蛋白肽滤液；步骤五、纯化制得牛骨胶原蛋白肽纯化液；步骤六、浓缩制得牛骨胶原蛋白肽浓缩液；步骤七、灭菌干燥制得牛骨胶原蛋白肽粉；步骤八、将牛骨胶原蛋白肽粉、α～淀粉酶抑制剂和维生素进行混合包装。上述牛骨胶原蛋白免疫调节肽固体饮料生产方法从原料处理到生产出小分子肽粉不超过24小时，分子量小于1000Da，大大保留了营养物质的活性，吸收速度快、耗能低、不易饱和，比相应游离氨基酸吸收更快，且食用简便
种牛骨胶原蛋白免疫调节固体饮料生产方法

[实用新型]一种牦牛骨蛋白肽生产用粉碎设备-CN202121086028.3有效
发明人：张恒;李建琪;刘怀高;衣大龙;程继慧 -专利权人：人民国肽集团有限公司
申请日： 2021-05-18 - 公布日： 2022-03-15 - 主分类号： B02C4/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及牛骨蛋白肽生产技术领域，且公开了一种牦牛骨蛋白肽生产用粉碎设备，解决了目前用于牛骨粉碎的装置在使用的时候不能多次对牛骨进行粉碎导致粉碎不充分，以及不能对粉碎后的牛骨碎屑进行筛选的问题，其包括传送带传送带的一端设置有第一粉碎箱，且第一粉碎箱的内部设置有可转动的第一对辊，第一粉碎箱的底部固定安装有第一出料口，且第一出料口的底部设有坡度，且第一出料口开口处的下方设置有第二粉碎箱，本实用新型，具有能够对牛骨进行多次粉碎的好处，使牛骨粉碎的更加充分，方便牛骨蛋白肽的提取，并且能对粉碎后的牛骨碎屑进行筛选，将较大的碎屑重新进行粉碎。
一种牦牛蛋白生产粉碎设备

[发明专利]一种牦牛骨降血压肽及其制备方法与应用-CN202110371808.0有效
发明人：党亚丽;卜凡;衣大龙;张恒;刘怀高 -专利权人：安徽国肽生物科技有限公司
申请日： 2021-04-07 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： C07K7/08 文献下载
摘要：本发明涉及生物活性肽技术领域，具体涉及一种牦牛骨降血压肽及其制备方法与应用。本发明制备得到一种具降血压作用的牦牛骨肽，所述牦牛骨肽的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。制备所述牦牛骨肽的方法包括：牦牛骨预处理、两步酶解法、酶解产物超滤、多肽粗液凝胶层析、反相高效液相色谱分离纯化。本发明提供的牦牛骨肽食用安全性高，体外具有很强的ACE抑制活性，还具有很强的体内降血压活性，对自发性高血压大鼠没有副作用，且分子对接显示牦牛骨肽与血管紧张素转换酶(ACE)结合紧密。
一种牦牛血压及其制备方法应用

[发明专利]牛骨豆干及其生产方法-CN201210088729.X无效
发明人：吴绪文;廖治君 -专利权人：四川省通宝食品有限公司
申请日： 2012-03-30 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨豆干及其生产方法，由下列原料组份和重量比例配制，牛骨汁与香辛料按97—99∶1—3混合，加入豆腐坯熬制、高温杀菌制成。所述牛骨汁是牛骨经漂洗、加水，118—121℃、15—25分钟高温熬制而成。本发明充分利用牛骨的营养成分，通过独特的工艺加工，使牛骨豆干富含钙、磷、铁、氨基酸、蛋白质等人体所需的营养物质，而且在生产过程中加入了香辛料，使牛骨豆干色泽酱红、口感细腻、香气柔和，是普通酱卤豆干无法比拟的美味豆制品
牛骨豆干及其生产方法