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[发明专利]一种汤汁贡丸的制备工艺-CN201410227023.6有效
发明人：邓克伦 -专利权人：徐州华虹食品有限公司
申请日： 2014-05-27 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种汤汁贡丸的制备工艺，其制作工艺步骤如下：所述猪骨汤是由猪骨和猪皮共同熬煮制成高汤；将高汤冷却后冷冻成高汤冰块；将猪瘦肉和高汤中的猪皮一同绞成肉糜；将肉糜按照配方配比调配好；将所需高汤冰块的1/2和调备好的肉糜放入打浆筒中均匀打浆15-20分钟，将淀粉和剩余的高汤冰块加入打浆筒中继续打浆至细腻、粘稠时出料，腌制；将腌好的料制成贡丸，放入热水中煮熟，捞出冷却，速冻；本发明的制备工艺简单，无需加入食品添加剂
一种汤汁贡丸制备工艺

[发明专利]一种云南火腿高汤调味料及其制备工艺-CN201711023652.7在审
发明人：廖国周;徐志强;王桂瑛;谷大海;王雪峰;普岳红;葛长荣;范江平 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2017-10-27 - 公布日： 2018-03-02 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及高汤制备工艺技术领域，公开了一种云南火腿高汤调味料，包括以下原材料云南火腿骨、云南火腿瘦肉、云南火腿肥肉、土鸡、食用菌、水、调味料、香辛料、添加剂、粘稠剂、蛋白酶、风味酶、氨基酸、还原糖、酵母抽提物和植物水解蛋白本发明示例的云南火腿高汤调味料及其制备工艺，不仅能够保证云南火腿高汤中所添加的酶类保持酶的活性，保证原材料中各种物质的营养成分不受破坏，而且能够保证云南火腿高汤的特殊风味。
一种云南火腿高汤调味料及其制备工艺

[发明专利]一种结合生物酶解和脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油的方法-CN202211351277.X在审
发明人：马国丽;王俏君;张逸仙;王冲;杨礼学 -专利权人：广汉市迈德乐食品有限公司
申请日： 2022-10-31 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明的一种结合生物酶解和脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油的方法，属于食用油脂加工技术领域，本发明的有益效果为提升牛骨油的提取效率以及制得复合型风味的牛骨油，单一方式提取牛骨油的提取率低、周期长、工艺繁琐，而本发明结合高温蒸煮、生物酶解、脂肪适度氧化制备浓香牛骨油工艺只有6步，制备时间缩短至7h‑10h，牛骨油的提取率升高10‑20％左右，该发明有效的节省时间成本、工艺成本以及原料成本，并且牛骨油的复合风味也达到最佳的状态，制得复合型风味的牛骨油：现有牛骨油风味单一，本发明从油脂风味的形成途径和牛骨本身的特点出发，在牛骨油的加工工艺中嵌入美拉德生香技术和适度脂肪氧化。
一种结合生物酶脂肪适度氧化制备浓香型牛骨油方法

[发明专利]一种凝冻状浓缩高汤的生产方法-CN202110098336.6在审
发明人：欧阳杰;袁德海;李树青;韦立强;董桂勇;石鑫森;王银路;葛良伟 -专利权人：山东哈亚东方食品有限公司
申请日： 2021-01-25 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A23L23/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种提取凝固状浓缩高汤的生产方法，该方法将富含胶原蛋白的动物性原料食材，与香辛料一起微波提取，再进行过滤、真空浓缩，制备得到凝冻状浓缩高汤。本发明生产的凝冻状浓缩高汤在15℃以下(低于胶原蛋白的凝冻温度)，即使稀释10倍仍能保持凝冻状，可用模具做出各种造型，加热融化后具有传统吊制高汤的风味特征，鲜香醇厚。
一种凝冻浓缩高汤生产方法

[发明专利]一种牛骨膏方便面-CN201810883213.1在审
发明人：任培寿;富会玲 -专利权人：甘肃犇旺旺生物科技有限公司
申请日： 2018-08-06 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23L7/113 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，且公开了一种牛骨膏方便面，包括以下重量份数配比的原料：面粉20‑30份、水15‑20份、食盐5‑7份、纯碱3‑5份、食用油10‑15份、牛骨膏8‑10份、牛骨油10‑12份和食品抗氧化剂该牛骨膏方便面，通过添加牛骨膏，制成牛骨膏方便面，牛骨膏不仅有很奇特的滋补作用和营养价值，而且还能增强人体的免疫力，牛骨膏中含有精氨酸、微量元素锌、具有益髓填精的功效；牛骨膏中含有较高的磷酸钙、碳酸钙、能补充钙质,能使人体质健壮，神采飞扬；牛骨膏中含有丰富的骨胶原，具有养颜护肤之功效，使皮肤更加的靓丽有弹性；牛骨膏中含有丰富的氨基酸，具有滋补肝肾、益精补气的功效。将牛骨膏与方便面结合在一起，使得方便面中也含有很高的营养价值，能够补充人体每天所需的营养物质，为快节奏生活的人们提供了很大的方便。
牛骨膏方便面骨膏食品技术领域食品抗氧化剂重量份数配比微量元素锌碳酸钙养颜护肤营养物质滋补肝肾纯碱氨基酸骨胶原精氨酸快节奏磷酸钙滋补食用油补充补气钙质牛骨益精免疫力食盐体质面粉皮肤

[发明专利]一种金魁鸭脖的制造方法-CN201510388815.6在审
发明人：周南云;李三 -专利权人：巢湖市金魁食品加工有限公司
申请日： 2015-06-30 - 公布日： 2015-10-07 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及一种金魁鸭脖的制造方法，包括以下制作步骤：备料、熬制高汤、腌制鸭脖、配制卤料包熬制高汤、配合辣油熬制高汤、配合花椒、辣椒熬制高汤、配合调味、调色料进行熬制高汤和卤制鸭脖，本发明提供的一种金魁鸭脖的制造方法的优点在于
一种金魁鸭脖制造方法

[发明专利]一种富氨基酸牛骨粉及其制备方法-CN201610176438.4在审
发明人：张华江;吴永庆;吕雪鹏;卢意;李其轩;郭依;牟钰德 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2016-03-25 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种富氨基酸牛骨粉及其制备方法，本发明涉及牛资源产品深加工技术领域，尤其指一种对牛骨进行深加工制作的富氨基酸牛骨粉及其制备方法。其目的就是针对鲜牛骨资源开发利用存在不足，采用现代科学技术，深度开发鲜牛骨资源，使牛骨更好的为人们所吸收和利用。本发明采用常温高压蒸煮和双酶分步降解的方法成功用鲜牛骨制备出富氨基酸牛骨粉，并且其蛋白质含量高，具有高抗氧化活性，氨基酸总量不少于27.54%，氨基酸总量较未处理牛骨相比可提高34.33%‑40.34%
一种氨基酸骨粉及其制备方法

[发明专利]一种龙虾壳营养高汤的制备方法-CN201611070678.2在审
发明人：杨立 -专利权人：安徽富煌三珍食品集团有限公司
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种龙虾壳营养高汤的制备方法，以龙虾加工副产物虾头虾壳为原料，经破碎、熬制和灭菌，制得营养美味的虾壳营养高汤产品，虾壳营养高汤中含有丰富的蛋白质、虾青素、磷脂及钙质，其口感细腻、无腥味，并可根据食用和烹饪需要进行调味得到各种风味独特的产品应用本发明的龙虾壳营养高汤及其制备方法可使得龙虾加工副产物得以充分利用，减少资源浪费。
一种龙虾营养高汤制备方法

[发明专利]一种骨修复材料的制备方法-CN202110306059.3在审
发明人：仇志烨;刘洋;李洪景;崔孟龙;宋天喜;朱艳泽;胡艳丽;李良才;朱金亮;何志敏;崔云 -专利权人：潍坊奥精医学研究有限公司
申请日： 2021-03-23 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A61L27/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种骨修复材料的制备方法，包括如下步骤：步骤1、取新鲜牛骨分割后成小块进行脱脂、去抗原处理得到牛骨颗粒；步骤2、将步骤1中的牛骨颗粒浸泡到骨生长因子‑胶原混合物中浸泡后取出后冻干；步骤3、取步骤1中的牛骨颗粒粉碎煅烧后粉碎得到牛骨粉；步骤4、取步骤1中的牛骨颗粒、步骤3中得到的牛骨粉跟胶原、纳米银混合后放入成型模具中冻干成型得到支架材料；步骤5、将步骤4中得到的支架材料交联改性。本发明以牛骨颗粒作为骨修复材料的骨架，起到增加强度的作用，牛骨粉跟胶原的混合物作为填充，再通过交联改性，具有较高的韧性，牛骨颗粒中可缓释骨生长因子，起到促进骨组织再生和重建的作用；填充物中的纳米银具有杀菌的作用
一种修复材料制备方法

[实用新型]一种自动灌装高汤的搅拌桶-CN201920170545.5有效
发明人：袁德海 -专利权人：山东哈亚东方食品有限公司
申请日： 2019-01-31 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： B01F7/24 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动灌装高汤的搅拌桶，包括桶体、搅拌器，搅拌器安装在桶体内，桶体下部开有高汤出口；搅拌器包括支杆，支杆上部设有螺旋状的大叶片，支杆下部设有倾斜的扰流叶片，大叶片上开有大漏孔，扰流叶片上设有小漏孔，支杆旋转时大叶片驱动液体流动的方向和扰流叶片驱动液体流动的方向相反，既在搅拌器旋转的时候，大叶片向下驱动混合高汤，扰流叶片向上驱动混合高汤，但是扰流叶片旋转的圆面积小于大叶片旋转的圆面积。如此，扰流叶片形成对高汤的二次混合。
高汤扰流叶片大叶片搅拌器支杆驱动液体流动自动灌装搅拌桶漏孔本实用新型二次混合方向相反桶体下部螺旋状桶体体内出口

[发明专利]一种牛骨中钙营养剂的提取方法-CN201910943005.0在审
发明人：谭春萍;韦平;黄广君;黄春兰 -专利权人：南宁学院
申请日： 2019-09-30 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L13/30 文献下载
摘要：本发明属于营养制品领域，尤其是一种牛骨中钙营养剂的提取方法，包括以下步骤：(1)冷冻处理：将牛骨冷冻处理后，取出用高温蒸汽处理；(2)粉碎处理：将步骤(1)获得牛骨粉碎成牛骨粉，加入膨化剂混合压制牛骨粉块；(3)膨化处理：将牛骨粉块放入速冻库中进行速冻后，进行膨化处理，制得膨化牛骨粉块；(4)钙营养剂的提取：将膨化牛骨粉块研磨后，加入水混合成浆液；向浆液中加入酸性溶液浸泡处理，过滤，向滤液中加入复合酶处理后本发明提供的钙营养剂的提取方法，充分利用了牛骨中的营养物质，所制成的钙营养剂，机体吸收利用率高，溶失率小。
钙营养剂牛骨粉牛骨冷冻处理膨化处理酸性溶液膨化浸泡高温蒸汽处理复合酶处理粉碎处理混合压制机体吸收溶液浓缩营养物质营养制品研磨膨化剂水混合速冻库放入灭酶速冻过滤取出

[发明专利]一种酱牛骨卤制装置及其制作方法-CN202210840885.0有效
发明人：李山峰 -专利权人：山东双量酒店管理有限公司
申请日： 2022-07-18 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种酱牛骨卤制装置及其制作方法，针对在对牛骨卤制时容易导致牛骨在卤制时发生沉底、大料在卤制时会混入牛骨内和采用包装式的大料容易存在香味释放不足的问题，现提出如下方案，其卤制装置包括底座，所述底座的顶部左侧固定安装有支撑板，支撑板的右侧顶部固定安装有横板，底座的顶部右侧固定安装有卤制锅，本发明结构合理，能够在对牛骨进行卤制时，可避免大料附着在牛骨上，同时能够在对牛骨进行卤制时，可保证大料分散混在水中，以此能够使得大料的香味完全释放，所以在对牛骨进行卤制时，能够具有良好的方便性，并且能够保持牛骨在卤制时，处于悬空状态，能够避免发生糊锅的问题。
一种酱牛骨卤制装置及其制作方法

[实用新型]一种能够快速清洗牛骨油渍的清洗机-CN202122739690.0有效
发明人：张有慧;任培寿;富会玲 -专利权人：甘肃犇旺旺生物科技有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A22C17/04 文献下载
摘要：本实用新型涉及牛骨清洗技术领域，尤其涉及一种能够快速清洗牛骨油渍的清洗机，包括超声机,超声机和水泵固定连接，水泵和除油槽固定连接，除油槽底端通过回水管和超声机底端连接，除油槽的内部固定连接有隔板,隔板顶端设置有活性炭本实用新型在对牛骨清洗的过程中，牛骨表面的油渍脱离牛骨后上浮到超声机内部液体的表面，在水泵的作用下，水表面的油脂和水进入除油槽的内部，经过活性炭的过滤后通过回水管回流到超声机内部，油脂被活性炭有效的吸附，避免了从超声机内部取出牛骨时，油脂再次附着到牛骨表面的情况，牛骨不需要反复清洗，提高了清洗牛骨油渍的效率，并且节约了水资源。
一种能够快速清洗油渍

[发明专利]一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法-CN202110620767.4在审
发明人：施宇霖 -专利权人：施宇霖
申请日： 2021-06-03 - 公布日： 2021-09-24 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛骨汤地瓜粉饺子及其制作方法，一种牛骨汤地瓜粉饺子的饺子皮，包括如下组分：地瓜粉80‑100份、玉米淀粉1‑4份、食盐1‑2份、牛骨汤5‑25份和80‑90℃纯净水38‑40份。本发明属于食品加工技术领域，具体是指一种通过在饺子皮中加入适量牛骨汤，既满足了人们对牛骨汤的营养需要，也符合膳食营养，不但提升了饺子的营养价值，牛骨汤的奶白色提升了地瓜粉饺子的颜色的牛骨汤地瓜粉饺子。
种牛地瓜饺子及其制作方法

[发明专利]一种保健牛骨汤制备方法及应用该方法制得的保健牛骨汤-CN201610253241.6在审
发明人：张令国;许勇;蔡效立;李静 -专利权人：百事美特食品宿迁有限公司
申请日： 2016-04-22 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种保健牛骨汤制备方法及应用该方法制得的保健牛骨汤，包括牛骨处理、汤液制备、混合灌装、灭菌和压力混煮，冷却后制得保健牛骨汤。本发明汤液由多种果蔬和植物香料蒸煮溶出物，口感丰富，风味独特；牛骨在汤液中进行加压蒸煮，能够将牛骨中的营养成分充分溶解，便于吸收，营养价值更高；本发明产品，食用方便快捷，通过直接加热即可享受食用。
一种保健牛骨汤制备方法应用法制