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[发明专利]一种面团和薯片-CN201510028956.7在审
发明人：周晓丹 -专利权人：宜兰食品工业股份有限公司;上海旺旺食品集团有限公司
申请日： 2015-01-21 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明还将紫薯全粉、面粉、预糊化蜡质玉米淀粉、油脂、膨松剂、香精等小料经打料、辊印成型、烘焙、冷却等工艺后制得色泽良好，组织结构均匀，口感硬脆，化口感较佳的烘焙型紫薯片。证明该配方生产线操作性好，制得产品口感风味优良，可进行大规模工业生产。
一种面团

[发明专利]一种松花露的制备方法-CN201911025630.3在审
发明人：周强风;周思成;郑满 -专利权人：周强风
申请日： 2019-10-25 - 公布日： 2019-12-24 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明的目的是提供一种松花露的制备方法，通过高温熬制，能够将松花制成凝露状，提高产品的食用口感和食用后的吸收效果。使用本发明所述的松花露的制备方法，通过高温熬制获得松花露，达到脱酸脱涩的目的，提高松花露的口感，并利用松花所含多酚类物质在高温下红变的原理，使松花露的色泽红亮，消费者服用时不仅口感舒适、回味甘爽，还能够提升观感
松花熬制制备食用多酚类物质凝露脱涩脱酸吸收

[发明专利]一种低热量饮用型发酵乳及其制备方法-CN202011620395.7在审
发明人：廖文艳;刘振民;苏米亚;徐致远 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-30 - 公布日： 2021-04-30 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种低热量饮用型发酵乳及其制备方法，其原料包括：赤藓糖醇2.5％‑5％，甜菊糖苷0.1％‑0.16％，发酵剂，余量为浓缩原料乳；本发明的优点是不需要添加稳定剂，仅仅通过降膜浓缩和优化甜味物质的配方，就解决了在货架期内产品容易析水分层、口感单薄、后甜长等问题；并且所制得的低热量饮用型发酵乳具有良好的流动性、口感清爽湿滑、热量低及口感好的特点。
一种低热量饮用发酵及其制备方法

[发明专利]一种具有真实果蔬口感的饮用型酸奶及其制备方法-CN201510557119.3有效
发明人：王明娜;尹小静;史丽洁;李艳君;薛建岗;李明浩 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2015-09-02 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供一种具有真实果蔬口感的饮用型酸奶及其制备方法，该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶是向饮用型酸奶基料中添加脱水程度40％～60％的果蔬制备得到的，所述脱水程度40％～60％的果蔬是指以脱水之前果蔬的总重量为100％计，脱除的水的重量占脱水之前果蔬总重量的40％～60％的果蔬；所述的方法包括将饮用型酸奶基料均质后，与脱水程度40％～60％的果蔬混合即得该具有真实果蔬口感的饮用型酸奶。本发明所述的具有真实果蔬口感的饮用型酸奶在不影响饮用型酸奶口感、风味、组织状态、稳定性的情况下，使添加在饮用型酸奶中的果蔬既不发生严重沉淀，又能赋予了产品良好的果蔬咀嚼感。
一种具有真实口感饮用酸奶及其制备方法

[发明专利]一种枸杞复合果汁饮料及其制备方法-CN202311047687.X在审
发明人：魏有根 -专利权人：宁夏杞十九生物科技有限公司
申请日： 2023-08-18 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：该饮料具有口感好、营养成分丰富、富含多种微量元素和氨基酸等。该方法制备过程简单，成本低，在保证所有指标符合要求的前提下，饮料能达到相应的稳定性和口感。该方法中用水必须要达到RO水标准；理化指标控制；过滤先粗滤，再精滤；灭菌，否则货架期内可能会有变质现象；或过度灭菌，影响产品稳定性及口感；料液在调配过程中从配料到定容完毕在4小时以内，到杀菌完毕应不超过3小时，否则会影响产品稳定性及口感。
一种枸杞复合果汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种低脂米乳巧克力及其加工方法-CN201710094618.2在审
发明人：陈先保;高甜 -专利权人：洽洽食品股份有限公司
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明以可可脂为原料，添加米粉、脱脂奶粉等辅料，降低巧克力的脂肪含量，赋予产品米乳香味结合可可脂的香味赋予产品多层次味觉的体验，提高巧克力产品的营养价值降低产品成本。并且经过特有的精炼和调温工艺使产品口感细腻顺滑，且丰富了巧克力的种类，本发明不仅加工方法简单、合理实用，而且产品营养丰富、口感细腻、成本低，利于广泛推广。
一种低脂米乳巧克力及其加工方法

[发明专利]一种刺梨果醋制备方法及刺梨果醋饮料-CN202010474650.5在审
发明人：战思彤;张传平;李淑如;曾苏丹;李楚源 -专利权人：广州白云山和记黄埔中药有限公司
申请日： 2020-05-29 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：并通过复配型硅藻土的吸收、过滤充分地除净单宁骨明胶絮凝物和溶液中未反应的骨明胶分子，从而保证了吸附过滤后的刺梨醋口感清新、无涩感，长时间储存后产品的澄清度高、稳定性好，降低了人们对刺梨果醋饮料的接受度的技术问题，本发明得到的刺梨果醋饮料，使用果葡糖浆代替部分蔗糖，蔗糖和果葡糖浆配合使用，不仅可以拥有蔗糖持久饱满的甜度感，而且由于葡萄糖、果糖的的存在，饮料入口后立刻可感受到甜度，多种糖类的复配提升产品甜感层次的饱满度，通过添加盐，在酸甜的口感之上增加适中的咸度感，增强口感整体的饱满度，添加柠檬酸钠，使产品酸度的刺激性降低，口感整体提升。
一种刺梨制备方法饮料

[发明专利]一种生冻梭子蟹饼及其制备工艺-CN201710062391.3在审
发明人：周君恩;金山;周翰波;朱军;李兆军;王阳光 -专利权人：岱山县通衢水产食品有限公司
申请日： 2017-01-23 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A01K61/59 文献下载
摘要：本发明的一种生冻梭子蟹的加工方法，避免了传统冷冻梭子蟹解冻后出现大量肌肉组织脱水，口感严重变差现象以及营养成分的过多损失，能保持梭子蟹独有的细嫩口感和特殊风味，加工中防止螯足脱落，保证了整体美观性，延长了产品保藏期
一种梭子蟹及其制备工艺

[发明专利]一种蜂蜜蓝莓山葡萄酒的酿造及生物降酸方法-CN202010677305.1在审
发明人：程碧君;李天娇;李凤林 -专利权人：吉林农业科技学院
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2020-10-16 - 主分类号： C12G1/022 文献下载
摘要：本发明涉及酒类酿造领域，解决了现有技术领域山葡萄酒蓝莓酒等酒类酸度高，口感较差等问题，提供一种用于蜂蜜蓝莓山葡萄酒的酿造及生物降酸方法包括低温发酵，窖藏，杀菌和陈化，本发明产品稳定性好，酸度低，甲醇含量低，口感好，适宜推广应用。
一种蜂蜜蓝莓葡萄酒酿造生物方法

[发明专利]一种改善组织化植物蛋白模拟肉类口感的方法-CN202010878142.3在审
发明人：包展;罗琦;蒋寻;解子涵 -专利权人：北京未食达科技有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种改善组织化植物蛋白(TVP)模拟肉类口感的方法，包括：将组织化植物蛋白用海藻酸钠水溶液浸泡后，再用钙盐水溶液浸泡以在组织化植物蛋白上附着海藻酸钙凝胶。通过本发明的方法，可以大大改善现有TVP产品的模拟肉类口感。
一种改善组织植物蛋白模拟肉类口感方法

[发明专利]一种以食用菌为基质的再造果蔬-CN202010160391.9在审
发明人：罗惟 -专利权人：西南大学
申请日： 2020-03-10 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：再造果蔬是指改变果蔬原有形态，但仍然维持果蔬营养和口感的产品。本发明以食用菌为骨架，食用凝胶与果蔬汁获得的果蔬汁凝胶为果肉，模拟新鲜果蔬的风味和口感。
一种食用菌基质再造

[发明专利]一种含乳饮料及其生产方法-CN200810128094.5有效
发明人：苏桄宇;巴根纳;任新志 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2008-07-29 - 公布日： 2008-12-24 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种含乳饮料及其生产方法，所述含乳饮料中含有0.01％～3％(干重)的营养辅料颗粒，所述营养辅料颗粒是指能提供咀嚼口感的食用藻类颗粒。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，能使产品在具有美味口感的同时具有良好的货架期稳定性。
一种饮料及其生产方法

[发明专利]莫扎里拉类粘丝干酪产品-CN200510069763.2无效
发明人： E·科尔特斯－马蒂内斯;A·施勒德;A·沃尔夫索恩;T·施密德;D·梅纳特 -专利权人：卡夫食品研发公司
申请日： 2005-03-16 - 公布日： 2006-06-21 - 主分类号： A23C19/02 文献下载
摘要：本发明提供一种莫扎里拉类粘丝干酪产品的生产方法，这些产品具有足够良好的口感，于是适合于消费者直接消费。
里拉类粘丝干酪产品

[发明专利]一种猴头菇保健脯的制作工艺-CN201510425918.5在审
发明人：宇琪 -专利权人：宇琪
申请日： 2015-07-20 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：有益效果：本发明产品呈扁圆形，菇体完整，菇形均匀一致，口感清香纯甜，具有猴头菇的鲜美风味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特
一种猴头菇保健制作工艺

[发明专利]一种烤鸡蛋的制作工艺-CN201810899803.3在审
发明人：梁正友 -专利权人：湖北华醇食品有限公司
申请日： 2018-08-09 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明的优点是：烘烤工序合适的烘烤温度及时间，产生美拉德反应，呈现出烧烤色泽及香味，同时脱去了鸡蛋的多余水分，是的鸡蛋口感更加Q弹，完全区别于传统卤蛋的口感，烘烤过程采用蒸汽烤炉，整个过程中无粉尘、无烟熏，减少了笨并芘等致癌物的产生，生产上操作简单、可控、使产品更具特色，赋予了传统烧烤制品独特的烧烤风味，使产品无污染、口感一致、烧烤味更浓、更健康、更美味。
鸡蛋烘烤烧烤制作工艺冷却美拉德反应烘烤过程口感一致原料选择蒸汽烤炉致癌物调味上色烧烤味无粉尘鲜鸡蛋灭菌腌制摆盘剥壳称重可控卤蛋熟化脱去赋予健康生产