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[发明专利]一种保健菌菇汤料及其加工工艺-CN201811280819.2有效
发明人：刘燕;刘婷;聂继容;张茂国 -专利权人：重庆飞亚实业有限公司
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2021-12-31 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：公开了一种保健菌菇汤料及其加工工艺，包括以下质量份的原料：牛肝菌、香菇、榨菜、生姜、洋葱、大豆油、酵母抽提物、食用盐、白砂糖、5'‑呈味核苷酸二钠、白胡椒粉、咖喱粉、复合酸水解植物蛋白调味粉、香菇膏状香精、鸡肉味食品用香精。
一种保健汤料及其加工工艺

[发明专利]应用浓缩肉类水解液制备天然肉味香精的方法-CN200910069357.4无效
发明人：李文方;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-06-19 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明提供了一种应用浓缩肉类水解液制备天然肉味香精的方法，该方法中浓缩肉类水解液由肉类水解液减压浓缩制备，浓缩肉类水解液中固形物的重量百分比浓度为30％-80％。其中浓缩肉类水解液可以是浓缩鸡肉水解液，浓缩牛肉水解液，浓缩猪肉水解液，浓缩虾肉水解液或浓缩蟹肉水解液等。因为浓缩肉类水解液中有效成分的提高，再经过美拉德反应制备得到的天然肉味香精不仅味道饱满、天然、具有烹调感，而且强度明显提高。
应用浓缩肉类水解制备天然香精方法

[发明专利]浓缩肉类水解液制备天然肉味香精的用途-CN200910069356.X无效
发明人：李文方;邢海鹏 -专利权人：天津春发食品配料有限公司
申请日： 2009-06-19 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明提供了一种浓缩肉类水解液用于制备天然肉味香精的用途，该方法中浓缩肉类水解液由肉类水解液减压浓缩制备，浓缩肉类水解液中固形物的重量百分比浓度为30％-80％。其中浓缩肉类水解液可以是浓缩鸡肉水解液，浓缩牛肉水解液，浓缩猪肉水解液，浓缩虾肉水解液或浓缩蟹肉水解液等。因为浓缩肉类水解液中有效成分的提高，再经过美拉德反应制备得到的天然肉味香精不仅味道饱满、天然、具有烹调感，而且强度明显提高。
浓缩肉类水解制备天然香精用途

[发明专利]一种清真肉类粉末香精的生产方法-CN201710387704.2在审
发明人：甄志爱;刘涛 -专利权人：焦作市奥润生物工程有限公司
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-07-28 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂领域，涉及一种清真肉类粉末香精的生产方法，本生产方法按如下步骤进行步骤一，原料预处理；步骤二，酶解反应；步骤三，辅料投料；步骤四，美拉德反应；步骤五，降温均质；步骤六，喷雾干燥；步骤七本发明制备香精所用的原料可选用牛肉、羊肉、鸡肉等任意一种，保证了风味与营养性，克服现有肉味香精香气质量差、天然感不足、口感不够醇厚等缺点，具有天然，香味持久、耐热性好等优点，在很小的加香量下就能起到明显的提高肉质感和醇厚感的加香效果
一种清真肉类粉末香精生产方法

[发明专利]一种苦瓜火腿及其制备方法-CN200810021907.0无效
发明人：卢义伯;殷露琴;赵立庆 -专利权人：江苏迈斯克食品有限公司
申请日： 2008-08-15 - 公布日： 2009-01-07 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦瓜火腿及其制备方法，该苦瓜火腿是由鸡胸肉、3∶7肉、鸡皮、苦瓜、盐、葡萄糖、复合磷酸盐、异Vc钠、鸡肉香精、猪肉浸膏、白胡椒粉、大豆分离蛋白、卡拉胶、香草腌渍粉、苦瓜香精、风味蛋白酶和冰水制成本发明将清苦的苦瓜和火腿很好的融合，口感清脆，风味丰富，色泽清爽，在具有丰富蛋白质营养的同时，又突出了苦瓜的功效，十分适合夏季高温季节的食用；同时将酶技术应用到火腿中，增强了产品风味的柔和性和底味的浓郁性，有别于市场上单纯用香精调出来的肉制品
一种苦瓜火腿及其制备方法

[发明专利]一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒-CN201810875189.7在审
发明人：刘军昌;步国建;张晓健;常忠义 -专利权人：泰兴市东圣生物科技有限公司
申请日： 2018-08-03 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23K50/42 文献下载
摘要：本发明公开了一种以凝结多糖为原料的宠物咬咬胶型肉棒及其制备方法，该产品以凝结多糖、鸡肉为主要原料，添加鱼粉、食用盐、白砂糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、肉味香精、乙级麦芽酚、酱油、大豆蛋白、大豆油先将鸡肉绞肉，边搅拌边加入配方中的辅料并腌制过夜；将凝结多糖加热斩拌剪切成胶液，加入适量氢氧化钠溶液调节pH达到12.0，然后边斩拌边依次加入配方中的添加剂和水，并加入适量盐酸调节pH降到8.5；最后加入腌制好的鸡肉搅拌均匀
凝结鸡肉肉棒腌制斩拌宠物添加剂配方白砂糖大豆油变性木薯淀粉氢氧化钠溶液异抗坏血酸钠三聚磷酸钠大豆蛋白高温杀菌肉味香精营养均衡真空脱气剪切肉馅成胶液麦芽酚食用盐适口性鱼粉烘干灌装绞肉切条去皮蒸煮制备加热盐酸咀嚼味精酱油冷却制作

[发明专利]一种鸡肉香精的生产系统-CN202011032271.7在审
发明人：陈琬盈;龚林 -专利权人：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-29 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明涉及食物加工技术领域，具体地说，涉及一种鸡肉香精的生产系统。本发明中通过设置的第一割片和第二割片对其底部的鸡肉块进行交叉切割，并且实现了在移动座移动的过程中对滚轮滚动产生作用力的利用，避免使用电机进行驱动，减少额外的能耗，进而节省鸡肉块切割的成本。
一种鸡肉香精生产系统

[发明专利]紫薯烤肠及其制作方法-CN201410319760.9无效
发明人：张庆玉;侯金娜;王洪春;高茂勇 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2014-07-08 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：所述紫薯烤肠，包括以下重量份原料：鸡肉40～50份、紫薯20～25份、魔芋胶3～5份、大豆分离蛋白粉0.5～2份、色拉油5～10份、水15～20份、淀粉5～10份、盐1～2份、糖1～2份、味精0.05～0.5份、白胡椒粉0.05～0.1份、肉精粉0.05～0.12份、紫薯香精0.05～0.1份。本发明将紫薯、鸡肉、魔芋胶合理搭配加工，富含多种维生素和磷、铁、钙、镁、硒等矿物元素，能够增强体质，同时富含大量药用价值高的花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。紫薯与富含蛋白质的鸡肉搭配结合，更符合人体的营养需求，女性食用具有健身美容的效果。
紫薯烤肠及其制作方法

[发明专利]鲜蔬鸡排及其制作方法-CN201310057449.7无效
发明人：田丽丽;谭承哲;杨青龙 -专利权人：山东凤祥股份有限公司
申请日： 2013-02-22 - 公布日： 2013-05-08 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜蔬鸡排及其制作方法，包括以下步骤：a）将鸡胸肉和鸡腿肉加工成鸡肉馅，将鸡肉馅与蔬菜混合，得到混合馅；b）将所述混合馅与配料溶液混合，静置腌制，所述料液包括盐、糖、辣椒粉、生姜粉、香精和水本发明将腌制后的馅料加工成鸡排后进行蒸制，蒸制过程不仅能够保有鸡排中的水分，使鸡肉排外观饱满、鲜嫩可口、口味鲜美，而且不会使得鸡排油腻，长期食用也不会影响食用者的健康。
鲜蔬鸡排及其制作方法

[发明专利]一种调配型鸡肉水状香精及其制备方法-CN201210209904.6有效
发明人：邵春凤 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-06-25 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种调配型鸡肉水状香精及其制备方法，该香精的制备方法为将2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)、反,反-2,4-癸二烯醛、呋喃酮、反,反-2,4-庚二烯醛、反,反-2,4-壬二烯醛冷压姜油、蒸馏姜油、大茴香油、肉桂油、香叶油、3-巯基-2-丁醇、肉豆蔻油、2-乙酰基噻唑、乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮、酱油酮，用丙二醇稀释至规定质量浓度，再进行混合，最后用丙二醇作为溶剂配足100%制得香精成品本发明香精风味逼真、香气醇厚、留香持久。
一种调配鸡肉香精及其制备方法

[发明专利]一种麻辣鸡精调味料及其制备工艺-CN201810284194.0在审
发明人：孙伟 -专利权人：四川杨国福食品有限公司
申请日： 2018-04-02 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：涉及食用调味品领域，其技术方案要点是包括如下重量份数的组分，大米粉1~5份、白砂糖5~10份、麦芽糊精5~8份、增鲜剂10~40份、调味剂33~48；所述增鲜剂包括如下重量份数的组分，味精5~15份、I+2~5份、鸡肉粉1~5份、鸡肉香精0.1~0.5份、鸡脂油2~5份。
鲜剂鲜味制备工艺重量份数调味料鸡精白砂糖技术方案要点食用调味品鸡肉香精麦芽糊精申请文件大米粉调味剂鸡肉粉调味品放入脂油味精

[发明专利]浓郁香调味料-CN201710035822.7在审
发明人：李光;沈斌 -专利权人：李光
申请日： 2017-01-18 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：、白砂糖3‑7份、淀粉2‑8份、麦芽糊精3‑7份、酵母提取物10‑20份、大蒜粉1‑5份、香葱粉0.1‑0.5份、生姜粉1‑5份、白胡椒粉0.1‑0.3份、桂皮粉0.5‑2.5份、茴香粉0.2‑2份、鸡肉香精本发明的浓郁香调味料，可明显改善菜品的香味，口感细腻鲜美，蕴含鸡肉的醇香，且营养丰富，使用方便，制作工艺简单，是一种用途广泛的新型调味品。
浓郁调味料

[发明专利]一种鸡肉肠丸及其制备方法-CN201210343433.8无效
发明人：陈大弟 -专利权人：南京大地冷冻食品有限公司
申请日： 2012-09-17 - 公布日： 2012-12-12 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉肠丸，包括如下组分：胶原蛋白肠衣2-5份和灌制在胶原蛋白肠衣中的鸡胸肉40-50份、鸡肉泥30-40份、鸡皮10-20份、大豆蛋白5-8份、淀粉10-20份、冰水10-20份、调味料8-10份、食品添加剂1-3份、食用香精0.5-1份、香辛料1-3份，以重量份计。
一种鸡肉及其制备方法

[发明专利]一种乌鸡膏状香精及其制备方法-CN201711030303.8在审
发明人：曲广辉;李娟;张甲贵 -专利权人：聊城市新恒基生物科技有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明的一种乌鸡膏状香精，由以下重量份原料组成乌鸡肉40‑60份，大葱3‑8份，生姜2‑5份，桂皮0.3‑0.7份，肉豆蔻0.5‑1份，风味蛋白酶0.3‑0.7份，复合蛋白酶0.3‑0.7份，木糖3‑8本发明还提供上述乌鸡膏状香精的制备方法。本发明的乌鸡膏状香精十分接近烹饪乌鸡的香气和味道。
一种乌鸡膏状香精及其制备方法

[发明专利]一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用-CN202011322874.0在审
发明人：李文方;刘鹏 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2020-11-23 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： C07K2/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种甘氨酸多肽的制备方法及其在制备香精中的应用，该甘氨酸多肽的制备方法，包括如下步骤:将甘氨酸、磷酸、水加入到反应釜中，搅拌5分钟，加热升温，反应温度控制在100‑140℃，反应时间为1‑6小时本发明还提供了由上述甘氨酸多肽制备的鸡肉香精，本发明将甘氨酸在水溶液中，先通过酸催化脱水得到甘氨酸多肽，甘氨酸多肽与还原糖进行美拉德反应，生成的香精产品风味更饱满、醇厚，鸡汤感更强。
一种甘氨酸多肽制备方法及其香精中的应用