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[发明专利]一种鸡肉核桃仁馅-CN201310297254.X无效
发明人：李星明 -专利权人：李星明
申请日： 2013-07-16 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L1/36 文献下载
摘要：本发明所述的一种鸡肉核桃仁馅，其每100kg包括如下组合，吉士粉0.5kg，绿豆5kg，鸡肉20kg，植物油9kg，冰糖10kg，桂花酱0.3kg，香精0.1kg。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法，而是在将水份炒制到25％时，再加入鸡肉核桃仁，这样就能保留产品的色泽、香味和口感好的特点。
一种鸡肉核桃仁

[发明专利]一种桂花肠及其制备方法-CN201510615499.1在审
发明人：王秀芬 -专利权人：山东惠发食品股份有限公司
申请日： 2015-09-25 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明公开了一种桂花肠，其特征在于，包括以下原料：鸡肉，TG酶，大豆分离蛋白粉，水，淀粉，盐，磷酸盐，糖，味精，香辛料，牛肉精粉，鸡肉香精。本发明还公开了上述添加TG酶的桂花肠的制备方法。
一种桂花及其制备方法

[发明专利]一种鸡汁味火锅底料-CN201611181227.6在审
发明人：李丽开 -专利权人：李丽开
申请日： 2016-12-20 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡汁味火锅底料，其特征在于，由以下按照重量份的原料组成天然鸡肉粉20‑30份、鸡油10‑15份、鸡肉味香精1‑3份、荔枝肉4‑7份、茯苓2‑5份、干红辣椒5‑8份、蒜1‑3份、葱1‑3份
一种鸡汁味火锅

[发明专利]一种浓缩鸡汁调味料及其制备方法-CN201310362451.5无效
发明人：孙式兴 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2013-08-19 - 公布日： 2013-12-11 - 主分类号： A23L1/229 文献下载
摘要：本发明涉及一种浓缩鸡汁调味料及其制备方法，该浓缩鸡汁调味料由包括如下原料制备得到：食盐粉、白砂糖粉、味精粉、I+G、酵母精粉、黄原胶、变性淀粉、精炼鸡脂、鸡肉粉、清炖鸡汤，鸡肉风味香精、色素和水。
一种浓缩调味料及其制备方法

[发明专利]一种清真羊肉膏体香精及其生产方法-CN201710387703.8在审
发明人：甄志爱;刘涛 -专利权人：焦作市奥润生物工程有限公司
申请日： 2017-05-27 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明属于食品添加剂领域，涉及一种清真羊肉膏体香精的生产方法，本生产方法按如下步骤进行步骤一，原料预处理；步骤二，酶解反应；步骤三，香精制备；步骤四，辅料投料；步骤五，美拉德反应；步骤六，降温搅拌；步骤七本发明制备香精所用的原料可选用羊肉、鸡肉为原料，保证了风味与营养性，克服现有肉味香精香气质量差、天然感不足、口感不够醇厚等缺点，具有天然，香味持久、耐热性好等优点，在很小的加香量下就能起到明显的提高肉质感和醇厚感的加香效果
一种清真羊肉香精及其生产方法

[发明专利]一种粉状复合调味料-CN201810005810.4在审
发明人：吴江 -专利权人：吴江
申请日： 2018-01-03 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：丁香，甘草，胡椒的一种或几种的组合物，所述的辅助料是食盐，绵白糖，食用葡萄糖，小麦粉，食用玉米淀粉，大米，麦芽糊精，酵母抽提物，谷氨酸钠(味精)，乙基麦芽酚，日落黄，呈味核苷酸二钠，纽甜，猪肉味食品用香精，牛肉味食品用香精，羊肉味食品用香精，鸡肉味食品用香精的一种或几种的组合物。
香精复合调味料辅助料香辛料八角茴香呈味核苷酸二钠食用玉米淀粉胡椒酵母抽提物乙基麦芽酚葡萄糖砂仁谷氨酸钠麦芽糊精高良姜黑胡椒鸡肉味绵白糖牛肉味日落黄肉豆蔻小麦粉小茴香白芷丁香干姜甘草纽甜肉桂橘皮花椒羊肉味精食盐猪肉食用大米

[发明专利]防治肿瘤的鸡肉肠-CN201410807258.2在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：廖彬佳
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：防治肿瘤的鸡肉肠；本发明涉及一种防治肿瘤的鸡肉肠；本发明提供了一种防治肿瘤的鸡肉肠，其特征是包括以下原料：鸡肉6-9千克、异叶茴芹中药流浸膏0.5-1.5升、盐0.2千克、糖0.1千克、玉米淀粉0.65千克、变性淀粉0.65千克、大豆分离蛋白0.3千克、水3千克、护色素0.03千克、蛋白胶0.05千克、香精0.02千克、增脆剂0.05千克；所述异叶茴芹中药流浸膏是用异叶茴芹100重量份按中药流浸膏制法制成本发明利用民间野菜异叶茴芹制成防治肿瘤疾病的保健鸡肉肠，具有抗菌抗病毒、抑癌作用；不仅适用于普通消费者日常食用以预防肿瘤疾病，也适用于肿瘤患者的辅助保健。
防治肿瘤鸡肉

[发明专利]鸡肉风味的粉状酵母提取物及其生产方法-CN201010547267.4有效
发明人：张敬松;王卓;范全龙 -专利权人：珠海天香苑生物科技发展有限公司
申请日： 2010-11-10 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉风味的粉状酵母提取物，其是将利用鸡肉或鸡骨素或鸡骨油制得的鸡肉酶解液及由活性酵母和中性蛋白酶制备的酵母水解液投入反应罐中升温到95℃，保温20min，再将食盐、白砂糖和葡萄糖，加入到反应罐中，充分搅拌数分钟，使其溶解，得到溶解液，将溶解液喷雾、干燥得到鸡肉风味的粉状酵母抽提物；本发明的原料是纯天然的，得到的产品香气饱满、柔和、具有很厚重的后味、绵长持久且耐高温，能赋予鸡肉香为主的特征香气；能掩盖不良气味，增进天然风味；具有用量少、口感浓郁、鲜甜均衡醇厚的特点；蛋白质含量高，可显著提高鸡精(粉)国家标准中蛋白质标准；产品不额外添加味精、香精和防腐剂，为纯天然环保产品。
鸡肉风味粉状酵母提取物及其生产方法

[发明专利]一种盐酥鸡及其制备方法-CN201310661530.6有效
发明人：刘学景;谭承哲;王立钊;杨海团;朱立强 -专利权人：山东凤祥股份有限公司
申请日： 2013-12-09 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明提供了一种盐酥鸡及其制备方法，将100重量份鸡肉丁、1.5～2.5重量份食盐、0.8～2重量份白砂糖、0.2～0.6重量份味精、0.2～0.5重量份孜然粉、0.08～0.2重量份大蒜粉、0.15～0.35重量份调味辣素、0.05～0.2重量份热反应鸡肉香精、0.2～0.5重量份复合保水剂、2～8重量份淀粉与25～45重量份水混合，进行真空滚揉、腌渍、浆料上浆、裹粉与油炸得到盐酥鸡。与现有盐酥鸡相比，本发明通过调整盐酥鸡辅料配比，对鸡肉丁先进行真空滚揉、腌渍，使鸡肉充分入味，并且也保持鸡肉鲜美，再依次通过上浆与裹粉使盐酥鸡外皮更加酥脆，上述结合使得到的盐酥鸡口感独特，味道鲜美，更加入味
一种盐酥鸡及其制备方法

[发明专利]鸡肉味精及其生产工艺-CN03118441.3无效
发明人：巢中进;吴文惠 -专利权人：巢中进
申请日： 2003-01-10 - 公布日： 2003-07-23 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明公开了一种鸡肉味精及其生产工艺，各原料按重量配比为：增香水解鸡肉粉15－50份水解植物蛋白粉20－50份谷氨酸钠15－30份肌苷酸钠和/或鸟甘酸钠1－8份氯化钠1－20份乙基麦芽酚0.05－0.5其生产工艺为：先取鸡肉清洗、速冻后绞碎、打浆，蒸煮，加入中性蛋白酶水解，调节pH值，脱异味，过滤，在滤液中加入4－8％的食用明胶及油质香精匀质后，喷雾干燥，制得增香鸡肉粉，备用。本发明的鸡肉味精富含18种氨基酸，动、植物蛋白均衡，极易消化吸收，且具有香气浓郁、持久，鲜香味纯正，可增强人们的饮食兴趣，促进食欲，特别适合老人、儿童和病友们的食用。
鸡肉味精及其生产工艺

[发明专利]猪肉鸡肉复合经济型火腿-CN201310730818.4在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-27 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉鸡肉复合经济型火腿，其组分按质量份配比如下猪肉40—80份，鸡肉10—20份，冰水45—90份，马铃薯淀粉9—18份，食盐2.1—4.2份，大豆分离蛋白0.75—1.5份，腌制剂（HAM50）1.5—3份，脱脂大豆粉1.5—3份，白砂糖1.5—3份，MF003烟熏火腿香精0.3—0.6份，味精0.35—0.7份，美添红（R-1）0.045—0.09份，亚硝酸钠0.009—0.018份。原料不仅只有猪肉，还添加鸡肉，按一定比例调配好制得的成品口感筋道，不油腻，咸淡适中，适合各类人群食用，而且成本较低，经济实惠。
猪肉鸡肉复合经济型火腿

[发明专利]一种白羽重组鸡肉块配方工艺-CN201610457193.2在审
发明人：房振东 -专利权人：铜陵东晟生态农业科技有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种白羽重组鸡肉块配方工艺，鸡碎肉40%、鸡皮10%，冰水50%，这三种物质以100计，添加4%的马铃薯淀粉、1%的食盐、鸡精0.6%，异抗坏血酸钠0.043%，大蒜粉0.014%，胡椒粉0.011%，鸡肉香精0.05%，亲水胶0.48%，其中亲水胶为魔芋精粉、卡拉胶、黄原胶以6：2：1的比例混合后的产物，复合磷酸盐为焦磷酸钠和三聚磷酸钠以4:1的比例混合后的产物，本发明制作出的鸡肉块中脂肪含量微低于市售产品
一种重组鸡肉配方工艺

[发明专利]浓香鸡肉香精粉及其制备方法-CN201210366002.3无效
发明人：刘敏 -专利权人：湖南省汇湘轩生物科技有限公司
申请日： 2012-09-28 - 公布日： 2013-01-09 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：浓香鸡肉香精粉及其制备方法，步骤：（1）酶解鸡肉粉、鸡骨抽提物、鸡油脂抽提物、半胱氨酸、鸟甘酸、硫胺素、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖投入反应釜
浓香鸡肉香精及其制备方法

[发明专利]一种肉味香精及其制备方法-CN201410649438.2在审
发明人：芦学军 -专利权人：天津春宇食品配料有限公司
申请日： 2014-11-14 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉味香精及其制备方法，该香精由如下重量份数的原料制备得到：肉类水解液100-200份、葡萄糖2-5份、木糖1-2份、甘氨酸2-4份、维生素B11-3份、半胱氨酸1-3份、丙氨酸0.5-1份、鸡油5-12份、白芷粉0.2-0.5份、食用盐5-10份、味精5-10份、姜粉0.5-1.5份、葱粉0.3-0.8份；本发明的肉味香精，是以新鲜鸡肉和牛肉为主要原料，经过烹饪(即蒸煮)，蛋白酶水解，然后与氨基酸、还原糖等进行一系列热反应得到的香精，口感厚实，肉味突出，回味持久的肉味香精。
一种香精及其制备方法

[发明专利]一种固体复合调味料-CN201510637934.0在审
发明人：潘礼生 -专利权人：温州潘氏食品有限公司
申请日： 2015-09-30 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及一种固体复合型调味料，该固体复合调味料其特征在于其原料重量份配比为：味精38-48，食用盐24-40，白砂糖3-6，食用淀粉5-12，麦芽糊精3-6，酵母抽提物1-3，大豆蛋白质粉1-3，水解植物蛋白质粉1-3，鸡肉膏态香精该复合调味料具有鲜香麻辣、自然浓郁等口感，而且本发明中含有鸡肉膏体香精，鸡汁以及鸡粉，不仅具有鸡肉味的鲜美，而且极富营养，适用于各式菜肴，煲汤、滑炒、汤底等烹饪方式。
一种固体复合调味料