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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种酸辣鱼调料配方的工艺流程-CN202310659080.0在审
发明人：马玮骏;王明强;马才红 -专利权人：曲靖市沾益区财宏调味品有限公司
申请日： 2023-06-06 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供一种酸辣鱼调料配方的工艺流程，涉及酸辣鱼技术领域。该辣鱼调料配方，包括调料包配料、酸菜包配料、小米辣包配料和干料包配料。本发明提供一种酸辣鱼调料配方的工艺流程，该酸辣鱼调料配方的工艺流程针对酸辣鱼能够提前制备出调料包，且其调料包能够在需要吃酸辣鱼时直接配合鱼片翻炒制作，其制作方式简单，口味鲜美，且本发明的调料配方具备调料包配料
一种酸辣鱼调料配方工艺流程

[发明专利]一种酸辣鱼调料及其制备方法-CN201510354708.1在审
发明人：杨荻 -专利权人：天津春宇食品配料有限公司
申请日： 2015-06-24 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸辣鱼调料及其制备方法，该酸辣鱼调料由包括如下的原料及辅料制备得到：原料：菜籽油、泡酸菜、泡小米椒、泡珠子椒、泡姜、大蒜；辅料：青花椒粒、干辣椒、水、盐、八角粉、小茴香粉、桂皮粉、白蔻粉、本发明制得的酸辣鱼调料辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出，回味绵长。
一种酸辣鱼调料及其制备方法

[发明专利]一种酸辣鱼罐头-CN201911296852.9在审
发明人：杨品红;邵立业;莫亚琼;黄海洪 -专利权人：湖南文理学院
申请日： 2019-12-16 - 公布日： 2020-03-13 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣鱼罐头，是通过将鱼去头、去尾、去内脏、清洗沥干后切片，然后进行盐渍、冷开水漂洗、沥干表面水分，再经腌制去腥味、低温烘干、油炸、拌入熟糯米粉和辣椒、接种乳酸菌和酵母菌后装入陶土坛内于3采用本发明的方法，可以获得带酸辣及米酒香味的鱼罐头，口感独特。
一种酸辣鱼罐头

[发明专利]一种即食酸辣鱼罐头深加工方法-CN202011239359.6在审
发明人：邱小明 -专利权人：漳州职业技术学院
申请日： 2020-11-09 - 公布日： 2021-03-09 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食酸辣鱼罐头深加工方法，涉及食品加工领域，通过对生料鱼进行处理、切块、沥干，再经油炸、腌制、蒸煮后装罐、杀菌及筛选得到所需的即食酸辣鱼罐头。本发明的有益效果是：在鱼块上接种乳酸菌与双歧杆菌混合菌，除了在鱼体内部起到抑制细菌繁殖防止鱼肉腐败、改善鱼肉口感的作用外，混合菌的代谢产物乳酸可以通过直接的化学反应和促进反硝化间接的去除亚硝酸盐；混合菌还可经胞内酶作用去除亚硝酸盐
一种即食酸辣鱼罐头深加工方法

[发明专利]娃娃鱼鱼杂烹饪方法-CN201010127433.5无效
发明人：兰洪明;张仁伟;李灿 -专利权人：兰洪明
申请日： 2010-03-19 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种娃娃鱼鱼杂烹饪方法，属于菜肴烹饪方法；旨在提供一种烹饪娃娃鱼鱼杂的方法。它由包括下列主料和配料的原料烹制而成：主料：一条2.5～3.5千克的娃娃鱼鱼杂，配料：植物油0.1千克，适量的生姜、大蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食盐；具体方法是：将娃娃鱼的内脏洗净，切成片备用；将植物油加热至八成熟，放入生姜和大蒜煎炸少许，加入备用的内脏翻炒3～6分钟，再加入食盐、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均匀，起锅装盘。本发明不仅使十分名贵的娃娃鱼自身资源得到了充分利用、减少了浪费，而且利用本方法烹饪的娃娃鱼鱼杂具有香味浓烈、口感独特、营养丰富等特点，开创了一道营养美味的娃娃鱼菜肴。
娃娃鱼烹饪方法

[发明专利]一种酸菜鱼风味蚕豆-CN201310416980.9在审
发明人：陈建;唐冬妹 -专利权人：苏州优尔食品有限公司
申请日： 2013-09-13 - 公布日： 2014-01-29 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜鱼风味蚕豆，包含蚕豆、玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料、盐、植物油；其中质量百分比：蚕豆占50-60%、玉米淀粉占15-25%、白沙糖占5-10%、酸菜鱼风味调料占5-10%、盐占0.5-1%，其余为植物油；制作时，先将玉米淀粉、白沙糖、酸菜鱼风味调料按比例混合，然后加水制成糊状物；再加入蚕豆，使蚕豆被糊状物均匀包裹；再经植物油油炸5-10分钟，出锅滤油后乘余热加入盐调味；本发明的酸菜鱼风味蚕豆的营养丰富，米粉可以使酸菜鱼风味蚕豆的口感酸辣香脆且柔和；酸菜鱼风味调料可以使酸菜鱼风味蚕豆具有酸菜鱼的口味；白沙糖可以使酸菜鱼风味蚕豆更容易入味，且甜味均匀、残渣小；本发明酸辣可口，具有酸菜鱼的口味，即开即食，
一种酸菜鱼风味蚕豆

[发明专利]一种方便型酸菜鱼调料-CN201310063917.1有效
发明人：尹宗德;邓志会;龚永泽 -专利权人：四川金宫川派味业有限公司
申请日： 2013-02-28 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便型酸菜鱼调料，由酸菜包和腌鱼料包组成，所述酸菜包按重量份数计的组成为：泡青菜100-120份、泡姜8-10份、泡小米辣10-15份、大蒜5-7份、食用植物油20-40份、食盐10-12本发明还公开了该方便型酸菜鱼调料中酸菜包的制作方法。本发明所述的酸菜鱼调料可用于烹煮各种鲜鱼，无需炒制，也不需再加其它任何调料，即可烹调出汤色清亮，鱼肉嫩滑鲜美，酸辣爽口的酸菜鱼，同时，本发明还可用于烹制酸菜粉丝汤、酸菜豆花、酸辣蹄花等多种以四川泡酸菜为主的酸辣开胃菜品
一种方便酸菜鱼调料

[发明专利]泰式酸辣火锅底料及其制备方法-CN201710078393.1在审
发明人：方轶恒 -专利权人：方轶恒
申请日： 2017-02-13 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种泰式酸辣火锅底料，包括柠檬叶，香茅，南姜，鱼露，冬阴功酱，树番茄，柠檬汁，棕榈油，食醋，香菜籽和白糖。加入了冬阴功酱，冬阴功酱中含有新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露和橄榄油等，泰式风味、柠檬清香、酸辣爽口，用棕榈油代替牛油，无牛油的腥味、不油腻，并且保持了火锅的味道鲜香的特点
泰式酸辣火锅料及制备方法

[发明专利]一种鱼丝白菜菜肴的制作方法-CN200610045047.5无效
发明人：高明继 -专利权人：高明继
申请日： 2006-06-23 - 公布日： 2007-12-26 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼丝白菜菜肴的制作方法，其特征是由以下原料组成：白菜3千克、辣椒粉60克、萝卜600克、大蒜泥120克、鱼肉丝360克、姜末60克、鱼汤600克、味精5克、食盐70克。制作出鱼丝白菜菜肴具有鱼香酸辣，味道鲜美，风味独特，营养丰富的特点。
一种白菜菜肴制作方法

[发明专利]五鲜汤-CN201611211892.5在审
发明人：杨易 -专利权人：杨易
申请日： 2016-12-25 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：主要有以下五鲜汤：主要食材：鱼、羊肉及内脏、鸡肉、血旺、香菇。麻辣五鲜汤，配料：猪板油，食盐、姜、辣椒、花椒、清水。甜味五鲜汤，配料：菜籽油，食盐、红枣、大葱、枸杞、清水。酸辣五鲜汤，配料：酸菜，食盐、辣椒、清水。五鲜汤火锅，麻辣、甜味、白味、黄姜、酸辣均可。五鲜汤面，小麦面、番薯粉条、胶藕粉条，麻辣、甜味、白味、黄姜、酸辣均可。
食盐清水黄姜猪板油甜味白味酸辣辣椒花椒菜籽油必需矿物质积极作用人类健康小麦面粉条鸡肉酸菜藕粉食材维生素火锅内脏羊肉枸杞大葱红枣蛋白质香菇

[发明专利]一种苗家酸辣鱼的制作方法-CN201710775232.8在审
发明人：张鹏;刘跃奇 -专利权人：台江县记忆农庄生态旅游文化有限公司
申请日： 2017-08-31 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种苗家酸辣鱼的制作方法，包括如下操作步骤：取用当年收获的红辣椒切成碎末，腌制24小时后封存好以待用；备糯米饭，拌上少许生抽、花椒粉和食盐以待用；备取稻香鱼洗净，配上花椒和食盐，然后烤干至金黄色待用；将辣椒碎末和糯米饭充分混合，拌上重阳酒后封存好；把糯米饭捏成糯米饭团放入烤干的稻香鱼内，用稻草把其捆好以待腌制；然后将稻香鱼装进陶瓷坛里，用稻草分层隔开，让后密封好放置3个月，苗家酸辣鱼即可。
糯米饭酸辣香鱼腌制烤干食盐封存制作充分混合开胃健脾辣椒碎末糯米饭团稻草把红辣椒花椒粉金黄色陶瓷坛放入分层隔开取用酸鱼碎末洗净稻草花椒密封发酵清香收获

[发明专利]一种酸辣即食淡水鱼制品及其制备方法-CN201711402602.X在审
发明人：田明礼;田鸣伟;肖祥发;杨艳芳;田鸣军;周纯 -专利权人：湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣即食淡水鱼制品，包括下述重量份的组分：淡水鱼块95～105份，腌制剂1.17～3.2份，复合调味料9.05～17.16份，所述腌制剂包括：食盐1～2.0份，料酒0.05～0.5份，调味醋本发明的目的是提供一种酸辣即食淡水鱼制品，腌制时在腌制剂中加入TG生物酶，使蛋白质分子及分子之间发生共价交联，可大为提升鱼的质地和口感。
淡水鱼制品腌制剂即食酸辣蛋白质分子复合调味料淡水鱼共价交联调味醋生物酶重量份腌制料酒制备质地食盐

[发明专利]禾花鱼系列休闲食品及其制备方法-CN201810328224.3在审
发明人：李宗科 -专利权人：李宗科
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种新型休闲食品禾花鱼系列休闲食品及其制备方法。以桂林特产禾花鱼为主料制成，用高温蒸煮袋定量包装，每包净含量统一在30‑100g区间。装袋前将鲜禾花鱼去除内脏，腌制后油炸；炸制后调味，调制成香辣味、麻辣味、酸辣味、孜然味、咖哩味、炭烧味、原味数种。装袋后真空封口，再经杀菌、冷却后即得成品。
禾花休闲食品装袋制备高温蒸煮袋香精定量包装开袋即食时间保存真空封口防腐剂辣味麻辣味香辣味孜然味调味腌制色素油炸原味炸制内脏去除杀菌冷却统一

[发明专利]一种酸菜鱼调料及其制备方法-CN201410678561.7在审
发明人：周英明 -专利权人：重庆周君记火锅食品有限公司
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明提供一种酸菜鱼调料，选用酸菜、泡椒与柠檬酸、保鲜粉的合理搭配，辅以其他食材制得，用本发明煮出的酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸辣可口，能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收本发明使用方便，在家即可烹饪美味的酸菜鱼。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。
一种酸菜鱼调料及其制备方法

[发明专利]一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法-CN201710653664.1在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：湖北浩达生物科技有限公司
申请日： 2017-08-03 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明的一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法，主要原料是鲜鱼配以雨花菜、泡山椒、干辣椒组合来烹饪鲜鱼，雨花菜特殊的香味和泡山椒、干辣椒的酸辣味及鱼自身的鲜腥味，形成一种独特的香辣味，既克服了鲜鱼的土腥味，口感极佳，保留了雨花菜的有益成分，保护了鱼的营养价值，也为菜谱家族添上新一员，同时也带动湖区渔民和山区农民农副产品的销售。
一种花菜香辣鱼烹饪方法

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