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[发明专利]一种香辣拌饭鱼酱的制备方法-CN202310673507.2在审
发明人：施文正;李文婷;张玉瑞;沈鑫杰;王锡昌;田明礼;姜晴晴 -专利权人：上海海洋大学;湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明一种香辣拌饭鱼酱的制备方法，步骤如下：原料鱼预处理：去头、鳞、皮、去骨刺、内脏，清洗，切块；盐水浸泡去腥：将清洗干净的鱼块完全浸泡在6％食盐溶液中，4℃下浸泡15min后用流水清洗；β‑环糊精(β‑CD)去腥：将鱼块放入1.5％β‑CD溶液中，70℃下浸泡10min；切块；裹淀粉浆、鸡蛋清；将鱼肉块放入锅中进行油炸，炸至金黄捞出；将炸好的鱼块切碎；制作鱼酱：将鱼肉碎丁放入锅中，加入切碎的杏鲍菇，进行翻炒；调味：锅中加入小米椒、辣椒粉、泡椒、豆瓣酱等进行搅拌翻炒，出锅；罐装；杀菌；冷却包装。本发明制备出的香辣拌饭鱼酱富含丰富的蛋白质、碘等营养。鱼肉鲜香酥脆，辣而不燥，营养丰富，香气浓郁。
一种香辣拌饭鱼酱制备方法

[发明专利]一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法-CN202310673390.8在审
发明人：施文正;张雪花;谢婉欣;罗雨洁;王锡昌;田明礼;姜晴晴 -专利权人：上海海洋大学;湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2023-06-08 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于芦丁和草鱼肌原蛋白纤维复合稳定的高内相乳液凝胶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将新鲜草鱼宰杀后去除红肉皮以及筋膜，取背部鱼背部白肉提取肌原纤维蛋白，冷冻干燥得到草鱼肌原纤维蛋白颗粒。(2)从步骤(1)制备得到的草鱼肌原纤维蛋白颗粒，取一定量并加入一定量芦丁分散于磷酸盐缓冲液中，将此混合液作为水相。(3)以中链甘油三酯为油相，将步骤(2)中所述水相和油相在高速剪切下混合，静置，可得高内相乳液凝胶。本发明方法富含天然抗氧剂芦丁，有助于延缓油脂氧化的同时可作为脂溶性活性成分或风味物质的载体用于食品领域。
一种基于芦丁草鱼蛋白纤维复合稳定高内相乳液凝胶制备方法

[发明专利]一种香辣鱼条（鱼排）生产工艺及工业化生产线-CN202310235868.9在审
发明人：田明礼;田富康;丁璐璐;李向红;王发祥;田鸣伟;杨秋鸟 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2023-03-13 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A22C25/00 文献下载
摘要：本发明公布了一种香辣鱼条(鱼排)生产工艺及工业化生产线，属于食品加工领域，包括上下相对活动设置的第一框架和第二框架，所述第一框架和所述第二框架上分别转动设置有若干可将待切割的鱼夹持的柔性夹持件；若干所述柔性夹持件之间设置有间隔，所述间隔内设置有可将夹持的鱼切割的切割件，切割后的鱼条经所述间隔送出，通过设置的柔性夹持件，可以对鱼进行夹持，且柔性夹持件可以跟随鱼的表面形状进行变化，能够适应不同大小的鱼，可以减少鱼发生滑脱的情况，且不需要人工送鱼，提高切割时的安全性。
一种香辣鱼条鱼排生产工艺工业化生产线

[发明专利]一种鱼豆腐工业化生产线-CN201910007351.8有效
发明人：田鸣伟;田明礼;田鸣军;田富宏;肖祥发;杨艳芳;丁祥旭;李大杰;陈春平;田美红;其他发明人请求不公开姓名 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2019-01-04 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明是由高速斩拌机、成型机、切割机、卤制灭活机、干燥机、摊凉机、配料机、真空包装机、高温高压杀菌装置和清洗干燥装置依次通过带式输送机构连接而成，高速斩拌机由制冰机提供冰水，干燥机的干燥箱设有多个独立的干燥单元，独立干燥单元设有独立加热机构；摊凉机包括了摊凉机本体，摊凉机本体内鱼豆腐的输送方向与摊凉机本体内冷却风气流流动的方向是相对的，摊凉机本体内设置了折流板；高温高压杀菌装置包括了杀菌釜和储热罐，杀菌釜通过连接管与储热罐相连接。本发明的目的是提供一种鱼豆腐工业化生产线，与传统的鱼豆腐生产线相比，具有绿色健康、生产成本低、生产效率高及大工业化、自动化水平高等优势。
一种豆腐工业化生产线

[实用新型]一种风味鱼制品油炸后食用油的净化装置-CN202022188232.8有效
发明人：田明礼;杨秋鸟;田富康;丁璐璐;聂正义;罗波 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-09-29 - 公布日： 2021-08-27 - 主分类号： B01D36/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种风味鱼制品油炸后食用油的净化装置，包括机架，所述机架顶部设有进油槽，所述进油槽开设有进油孔，所述机架两侧贯穿有连接杆。本实用新型中，从进油孔注入风味鱼制品油炸后食用油，此时打开电机上电机，通过转盘、滚轴、金属板、第二转轴、扇形齿轮和齿条相互配合使金属板绕第一转轴在一定角度内往复转动，从而通过连接杆带动过滤箱震动，过滤箱内食用油便可快速通过滤网落入收集槽中，最后经过硅藻土过滤机高精度过滤后从出油管流出，使人员得到净化过的食用油，相比一般净化装置，该装置通过使过滤箱发生震动而使食用油能更快通过滤网，提高了食用油的过滤效率。
一种风味制品油炸食用油净化装置

[发明专利]一种白鲢鱼蛋白肽的制备方法-CN201811563904.X有效
发明人：田明礼;田鸣伟;杨艳芳;田鸣军;丁祥旭;肖祥发 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种白鲢鱼蛋白肽的制备方法，包括准备、第一次酶解、第二次酶解、灭活、过滤去粗渣、高速离心脱脂、脱色去味、干燥八个步骤。本发明工艺流程相对简单且原材料易得，第一步酶解后无需升温灭活及再降温，简化了工艺，适合大工业化生产；且制得的白鲢鱼蛋白肽是纯天然营养物质，为低分子量多肽，人体极易吸收，含有人体所需的8种必须氨基酸，不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育，是高档营养食品、保健食品。
一种白鲢蛋白制备方法

[发明专利]一种风味鱼制品油炸生产线-CN201910168384.0有效
发明人：田鸣伟;田明礼;田鸣军 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A22C25/14 文献下载
摘要：本发明公布了一种风味鱼制品油炸生产线，它依次设置有切块装置、第一提升机构、清洗装置、提升烘干机构、第二提升机构、油炸卤制装置、第三提升机构、烘干装置，风味鱼从进口进入，在切块装置内进行切块，第一提升机体将风味鱼送入清洗装置，在清洗装置内进行清洗，在提升烘干装置内进行初次烘干，在油炸卤制装置内进行油炸和卤制，在烘干装置内进行烘干。本发明的目的是提供一种风味鱼制品油炸生产线，它能够对鱼进行快速切块、清洗、油炸、卤制、烘干的操作，自动化程度较高，极大的降低了工人的劳动强度，劳动效率高，满足大批量的淡水鱼加工生产需求，能够为企业创造更多的经济效益。
一种风味制品油炸生产线

[实用新型]一种鱼尾剖切机-CN202021694078.5有效
发明人：田鸣伟;丁祥旭;田鸣军;田明礼;丁璐璐;田美红 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-08-13 - 公布日： 2021-04-16 - 主分类号： A22C25/18 文献下载
摘要：本实用新型适用于食品加工设备领域，提供了一种鱼尾剖切机，包括切鱼机，切鱼机上的输送装置上设置有限位装置，限位装置包括主板，主板上设置有卡紧块并通过卡紧块卡接在输送装置上，主板上贯穿有两根以上的定位杆，定位杆上还贯穿有若干块隔板，隔板通过可拆卸的连接件连接在定位杆上，切鱼机还包括刀片，刀片沿输送装置方向的延长线处于两隔板之间，本实用新型在尽量减少改造成本的情况下对现有装置进行改造，使其成为一种既能对鱼身进行切块，又能对鱼尾进行一分为二的装置。
一种鱼尾剖切机

[发明专利]一种鲫鱼方便鱼的制备方法-CN202011271115.6在审
发明人：田明礼 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于水产品加工技术领域，特别涉及一种鲫鱼方便鱼的制备方法，其实施步骤为(1)原料处理，(2)浸泡，(3)调味腌制，(4)油炸,(5)干燥，(6)二次调味，(7)真空包装，(8)高温灭菌；通过利用现代化加工工艺，对鲫鱼进行生产加工，使得鲫鱼也可以成为一种方便即食的产品，来满足现代消费者对速食产品的需求；同时新的生产加工方式，可扩宽了鲫鱼的销售市场。
一种鲫鱼方便制备方法

[发明专利]一种低盐渍脆莴笋的制备方法-CN202011271133.4在审
发明人：田明礼 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，公开了一种低盐渍脆莴笋的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理，(2)腌制液制备，(3)浸泡，(4)包装和加压，(5)贮存。本发明制备的脆莴笋含盐量低，不存在亚硝酸盐超标的可能；采用的腌制配方香辣可口；本发明采用超高压技术处理脆莴笋，在低盐含量的情况还能保证杀菌防腐，同时还保证了莴笋的硬脆口感。
一种盐渍莴笋制备方法

[发明专利]一种即食麻辣小龙虾的制备方法-CN202011271102.9在审
发明人：田明礼 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明属于速食加工领域，提供了一种即食麻辣小龙虾的制备方法，包括以下步骤：(1)原料选取；(2)清洗；(3)初加工；(4)漂水；(5)腌制；(6)油炸；(7)煮制；(8)杀菌。通过采用个体适中的小龙虾原料，既保证了肉质的大小同时也保证了虾肉的鲜嫩；而两次入味且封锁其味道，使得产品的口味更丰富，风味更具有层次感；本产品采用辐照杀菌的方法，不同于传统的高温高压杀菌方法，会破坏其产品的肉质口感，辐照杀菌对肉质的影响很小，最大程度的保证了小龙虾的风味。
一种即食麻辣小龙虾制备方法

[发明专利]一种鲢鱼鱼糜罐头的制备方法-CN202011276878.X在审
发明人：田明礼 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-11-16 - 公布日： 2021-02-19 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于淡水鱼加工领域，公开了一种鲢鱼鱼糜罐头的制备方法，包括以下步骤：(1)原料处理，(2)采肉，(3)漂洗，(4)精虑，(5)擂溃，(6)装罐，(7)封罐,(8)杀菌成品。本发明制备的鲢鱼鱼糜罐头，通过添加大豆分离蛋白，淀粉，白胡椒粉等调味制品提供鱼肉的弹性和风味，并且鱼糜加工后含水量为70.8％，蛋白质含量为33.7％，粗脂肪含量为14.1％，营养丰富符合优级标准，使得鲢鱼有更好的市场价值。
一种鲢鱼罐头制备方法

[发明专利]一种番茄调味酱的优化方法-CN202011271072.1在审
发明人：田明礼 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2020-11-13 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种番茄调味酱的优化方法，采用番茄原浆、白砂糖、食醋、食盐、变性淀粉和水，按特定的加工工艺制备而成。其通过将冷热破处理的番茄同比例混合，使得番茄原浆的色泽、口感和粘度达到所需的最优性能；同时通过对番茄原浆的增味处理，将白糖、食醋、食盐等按合适比例添加至原浆中调味，产品风味得到明显改善；其中将变性淀粉加入至原浆中提高产品的稳定性，对其口感的浓厚度和风味持续性也有显著的提升。
一种番茄调味优化方法

[实用新型]一种智能化淡水鱼烘烤生产线-CN201921542224.X有效
发明人：田鸣伟;田鸣军;丁祥旭;田明礼;周纯;丁璐璐 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A22C25/18 文献下载
摘要：本实用新型公布了一种智能化淡水鱼烘烤生产线，包括切块机、滚筒配料机、低温腌制室、转运装置、热风循环隧道式烘烤机，其中热风循环隧道式烘烤机为多段隧道式烘烤机通过机体连接带相连接的结构，其最左侧顶部开设有烘烤下料口，每一段隧道式烘烤机顶部设置有热风机，其内部设置有多层烘烤传送带，烘烤传送带每一层均向相对方向进行运送，且每一层左右相互交错设置，使得上一层的物料可以顺利掉到下一层烘烤传送带上，如此实现物料的一层层下落，且隧道式烘烤机内部设置有温度传感器和湿度传感器并与控制面板相连通，本实用新型针对淡水鱼的烘烤线，提供一种整体更为紧凑、减少人工的参与，更加适合大批量生产的淡水鱼加工烘烤生产线。
一种智能化淡水鱼烘烤生产线

[外观设计]包装袋（手撕鱼条）-CN201930430754.4有效
发明人：田鸣伟;田明礼;杨艳芳 -专利权人： 湖南喜味佳生物科技有限公司
申请日： 2019-08-09 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（手撕鱼条）。2.本外观设计产品的用途：包装袋（手撕鱼条）。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
装袋手撕鱼条

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