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- [发明专利]一种葱烤糖蒜三文鱼-CN201510352977.4在审
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谢雄明
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谢雄明
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2015-06-25
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2017-01-11
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A23L1/325
- 本发明公开了一种葱烤糖蒜三文鱼，按下述原料组成：三文鱼200～500g、糖蒜10～50g、料酒20～200g、葱10～50g、油1～3片、盐2～8g、胡椒粉3～5g；制备本发明步骤如下：①葱切成葱圈，三文鱼解冻切成块备用；②三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，淋上料酒，加入糖蒜，腌制30分钟；③鱼块刷上油，撒上葱圈，上预热好的烤箱，在180℃温度下烤10分钟，直至上有黄金色即可；本发明酸甜开胃，鱼肉鲜美，营养丰富，制作方法简单。
- 一种糖蒜三文鱼
- [发明专利]一种青鱼罐头的制作方法-CN201510382516.1在审
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李恩明
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枞阳县靖华生物科技有限公司
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2015-07-03
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2017-01-11
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A23L1/325
- 本发明公开了一种青鱼罐头的制作方法，包括以下几个步骤：（1）将青鱼去鳞，去内脏，去头，去尾后洗净，切成鱼块；（2）将鱼块在料酒、盐、白砂糖和腌制液中浸泡4-5h；（3）沥干后的鱼块放入油锅中小火煎至两面金黄，捞起沥油；（4）将豆豉、大蒜末、红辣椒、花椒、胡椒以及水与油炸后的青鱼块在小火条件下进行混合煮制；（5）将所得到的青鱼块及配料进行装罐，密封，采用微波灭菌法，灭菌后得到青鱼罐头成品。本发明制备方法简单，易操作，采用的原料均容易获得，生产成本较低，生产出的青鱼罐头保留了青鱼的营养价值，且风味独特，不但没有鱼腥味还具有淡淡的中草药的香气，食用方便，适应人们的日常需要。
- 一种青鱼罐头制作方法
- [发明专利]一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法-CN201510257759.2在审
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钟春明
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钟春明
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2015-05-20
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2017-01-04
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A23L1/325
- 本发明涉及一种家庭菜谱黄骨鱼的配方及其制备方法，包括如下步骤：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25-35分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热3-5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮5-8分钟；6)、将炸好的黄骨鱼放到锅中，慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8-10分钟；7)、再加入黄酒、白糖，醋，小火焖煮3-5分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。本发明的家庭菜谱黄骨鱼的配方及制备方法简单易于操作，制作出的黄骨鱼美味可口。
- 一种家庭菜黄骨鱼配方及其制备方法
- [发明专利]一种银鱼的冷冻加工方法-CN201510265165.6在审
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陈大弟
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南京大地冷冻食品有限公司
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2015-05-22
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2017-01-04
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A23L1/325
- 本发明公开了一种银鱼的冷冻加工方法，包括如下步骤：选择优质新鲜银鱼；将原料鱼漂洗除杂质，按鱼体长度分类装盛；漂洗后的银鱼放入底部有漏水孔的容器内沥水；沥过水的银鱼按不同规格称量装袋；将银鱼排放整齐，正面向下顺序放入冻盘；装盒后立刻送入库温-25℃以下的冷库，将银鱼冻结；将冻结后的银鱼包装后置于-18℃的冷藏库中冷藏。与现有技术相比，本发明选择优质原料鱼，并将原料鱼根据鱼体长度分类盛装，根据不同大小的鱼体合理设定不同的冷冻时间，提高加工效率。整个加工过程中水温和室温环境较低，有效防止加工过程中鱼体变质，最终能够得到品质新鲜，色泽正常，无异味，体型完整，解冻后不低于规定重量的高品质银鱼。
- 一种银鱼冷冻加工方法
- [发明专利]一种秋刀鱼罐头-CN201510268655.1在审
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苏厚华
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苏厚华
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2015-05-25
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2017-01-04
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A23L1/325
- 本发明涉及一种秋刀鱼罐头，属于食品加工领域。一种秋刀鱼罐头，由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200-250份、料酒20-30份、精盐5-10份、大蒜2-5份、生姜2-5份、冰糖5-10份、酱油2-5份、陈皮4-8份、玉米淀粉3-6份、清水适量、食用油适量。具体制作是将秋刀鱼剔骨取肉，切成段，以料酒、精盐腌制去腥后，用食用油煎炸，再加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制的汤汁装罐密封而得。本发明制得的秋刀鱼罐头具有浓郁的鱼香味，保持了秋刀鱼的色、香、味，营养丰富，脂肪含量低，保质期长，为鱼类的深加工开辟了新的途径。
- 一种刀鱼罐头
- [发明专利]一种深海鱼丸制作方法-CN201510276691.2在审
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陈大弟
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南京大地冷冻食品有限公司
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2015-05-27
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2017-01-04
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A23L1/325
- 本发明公开了一种深海鱼丸制作方法，包括如下步骤：准备材料：新鲜鱼肉、辅料和增味剂，所述辅料包括：冰块100-200g；肉脆磷5-15g；富丽磷6-8g；盐30-60g；特级鲜味素1-8g；白糖15-35g，鱼肉香精2-6g，淀粉500-1000g；所述增味剂包括重量份数如下所示的各组分：嫩肉粉1.2~4.1，乳酸钠1.3~3.3，酱油香精1.1~3.4，烤牛肉精油2.2~4.4，乙基麦芽酚1.6~8.9，尼泊金乙酯钠1.8~3.8，茅台酒香精1.8~6.4，VB5 1.2~10.1，月饼保鲜剂2.1~4.6，葡萄糖酸镁1.6~2.3，巧克力棕1.2~4.6，水溶性尼泊金酯1.5~3.9，超级酱油香精1.9~6.6，脱氢醋酸钠1.2~2.2，高粱红肉灌1.4~6.3，葡萄糖酸亚铁1.1~3.3，烧鹅香味素1.2~3.1，胭脂红1.3~3.5；制浆和出丸。本发明制备方法简单，且通过特殊的增味剂使得鱼丸的味道非常独到，市场效果非常好。
- 一种深海鱼丸制作方法
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