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[发明专利]一种红曲香菇豆瓣酱及其制备方法-CN201610242056.7在审
发明人：贺灿炎 -专利权人：贺灿炎
申请日： 2016-04-19 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲香菇豆瓣酱及其制备方法，包括以下步骤：1）红曲的制作；2）香菇预处理；3）米曲霉麸曲孢子的制备；4)面粉的焙烤；5）蚕豆的处理；6）接种制曲；7）调配；8）装坛；9）发酵。本发明在制备过程中产生的红曲色素富于酱品深红色泽；同时红曲霉产生的多种活性物质与香菇的营养活性成分等共同形成集色、香、味、形及保健功能于一体的红曲香菇豆瓣酱，在较低浓度食盐的条件下发酵,且豆瓣能够正常发酵不受杂菌的污染
一种红曲香菇豆瓣酱及其制备方法

[发明专利]一种红曲色素微胶囊的制备方法-CN201810324009.6有效
发明人：倪莉;周康熙;陈星杭;王扬;何冬萍;刘志彬;张雯;张晨 -专利权人：福州大学
申请日： 2018-04-12 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： B01J13/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲色素微胶囊的制备方法，其是先将红曲霉种子液接种于半固体发酵培养基中进行发酵，再将发酵后的半固体培养基直接喷雾干燥，制得所述微胶囊。本发明经半固体发酵制备红曲色素微胶囊，一方面有利于提高红曲色素的光稳定性，减少色素的损失率，另一方面该工艺省去了喷雾干燥前的过滤、预混等步骤，解决了红曲霉菌丝体的废弃问题和喷雾干燥前的能耗问题，在生产实践中具有显著的应用价值
一种红曲色素微胶囊制备方法

[发明专利]一种提高发酵液中红曲色素色价的方法-CN201910239058.4有效
发明人：刘俊;柴雪莹;郭亭;吴井艳;罗运川;赵会;赵雯;林亲录 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2019-03-27 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12N15/80 文献下载
摘要：一种提高发酵液中红曲色素色价的方法，是通过红曲霉菌自带的同源重组系统，利用根癌农杆菌介导（ATMT）转化T‑DNA技术完成红曲霉菌中编码C‑24(28)甾醇还原酶的ERG4基因敲除，得到红曲色素高产菌株本发明能够显著性提高发酵液中红曲色素的生产水平，液态发酵（10d）结果显示，出发菌株胞外色价和总色价分别为14.57 U/mL、106.54 U/mL，本发明构建的重组菌株胞外色价和总色价分别为21.55U
一种提高发酵红曲色素方法

[发明专利]酵母菌微胶囊在红曲黄酒酿造中的应用-CN201810324225.0有效
发明人：倪莉;周康熙;程颜莉;王芳婷;何冬萍;刘志彬;张雯;张晨 -专利权人：福州大学
申请日： 2018-04-12 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酵母菌微胶囊在红曲黄酒酿造中的应用，属于黄酒酿造技术领域。在液态发酵培养基中接种红曲霉种子液，发酵至第3~4天后，投入酵母微胶囊，发酵至3~5天后密封发酵，发酵周期为20~30天，密封前温度控制在28~30℃，密封后温度为15~18℃，发酵结束后取出酵母菌微胶囊，发酵液离心取上清液灭菌即得红曲黄酒。本发明采用先接红曲霉后接酵母的方式酿造，有利于红曲霉在酿造前期快速生长，而不会过早地受到酒精的抑制；采用微胶囊固定化酵母菌，一方面微胶囊的囊膜对氧传递有一定的阻碍作用，可缩短酒精产生的周期，另一方面有利于发酵结束时对酵母菌的回收再利用
酵母菌微胶囊红曲黄酒酿造中的应用

[发明专利]一种红曲豆酱的制备方法-CN201710581617.0有效
发明人：黄祖新;黄镇 -专利权人：福建师范大学
申请日： 2017-07-17 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种红曲豆酱的制备方法。本发明利用黄豆、山药粉、面粉、米曲霉曲粉、红曲粉制做酱醅料，然后自然发酵、晾干，经粉碎机粉碎成小粒酱醅料。另外通过浸米蒸饭、搭窝糖化、冲水发酵得到红曲酒发酵醪。将小粒酱醅料和红曲酒发酵醪放入发酵缸中，加入生香酵母菌液和食盐水搅拌均匀，发酵得到发酵成熟的红曲豆酱，灌装后，杀菌即成品红曲豆酱。本发明红曲豆酱在酿造过程配料中根霉米曲、米曲霉曲、酿造用红曲粉、安琪黄酒干酵母、生香酵母菌等分泌的多种水解酶类，将蛋白质水解成可溶性的低分子含氮化合物与酯类等，构成红曲豆酱的色、香、味、体俱佳品质，开拓酱类调味品的消费市场
一种红曲豆酱制备方法

[发明专利]一种高通量筛选红曲色素高产菌株的方法-CN201910156087.4有效
发明人：刘松;黎青华;堵国成;李江华 -专利权人：江南大学
申请日： 2019-03-01 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： C12N15/01 文献下载
摘要：本发明公开了一种高通量筛选红曲色素高产菌株的方法，属于高通量筛选技术领域。结合ARTP诱变技术、流式细胞仪高效分选技术，成功实现了高产红曲色素红曲霉的高通量快速筛选，且摇瓶验证效果极佳，且极大地节省了人力、物力，提高了筛选效率，为红曲霉菌的高通量筛选提供了一种有效的方法。
一种通量筛选红曲色素高产菌株方法

[发明专利]一种无桔霉素红曲霉基因工程菌的构建方法-CN200510039138.3无效
发明人：诸葛健;周礼红;方慧英 -专利权人：江南大学
申请日： 2005-04-28 - 公布日： 2005-10-26 - 主分类号： C12N1/15 文献下载
摘要：一种无桔霉素红曲霉基因工程菌的构建方法，属于微生物基因工程领域。利用本发明方法，可以用于阻断红曲霉中桔霉素的代谢途径，进而从根本上解决色素生产过程中桔霉素伴生和污染问题，保证红曲产品的安全性，达到改善红曲产品质量和深度开发的目的。
一种霉素曲霉基因工程构建方法

[发明专利]一种富含GABA的红曲米及其制备方法-CN201510594397.6在审
发明人：黄志伟;罗霞峦;王丽星;程祖锌;黄昕颖 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L1/168 文献下载
摘要：本发明公布了一种富含GABA的红曲米及其制备方法，从60种不同类型的水稻（包括白米、红米和黑米）中筛选出催化发芽后糙米的γ-氨基丁酸（GABA）含量高达24.82mg/100g的品种“Nanton84”以“Nanton84”的发芽糙米为底物进行发酵试验，从分离收集的49株红曲霉菌株中筛选出高产GABA且不产桔霉素的红曲霉菌株CICC 5008，其发酵产物红曲米中的GABA含量高达22.43mg/100g本发明所述的富含GABA的红曲米制备方法简单，在最优的发酵条件下制得的红曲米中GABA含量高达26.54mg/100g，且未检出桔霉素。
一种富含 gaba 红曲及其制备方法

[发明专利]一种增加青稞红曲中天然γ‑氨基丁酸含量的方法-CN201710398886.3在审
发明人：王萍;周选围 -专利权人：天津市汇禾食品有限公司
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种增加青稞红曲中天然γ‑氨基丁酸含量的方法，针对青稞红曲制作过程中γ‑氨基丁酸含量较低、营养价值不高，现有红曲霉发酵青稞过程中产γ‑氨基丁酸工艺复杂、不利于大规模推广的缺点，本发明通过在青稞中添加其它农副产品，与青稞共同制成固体发酵培养基，接种红曲霉进行固体发酵，在保持青稞红曲中天然洛伐他汀类物质的基础上，增加了天然γ‑氨基丁酸的含量。本发明发酵工艺简单易行，发酵主、辅料均为农副产品原料，发酵基质中既保持天然洛伐他汀，又增加青稞红曲中γ‑氨基丁酸含量，其产品可广泛应用于以青稞为基质的功能食品生产中，具有广阔的推广应用前景。
一种增加青稞红曲天然氨基丁酸含量方法

[发明专利]一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法-CN201610271631.6在审
发明人：刘斌;童爱均;吕旭聪;赵超;曾峰 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合基质两阶段固体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经培养基制备、液体菌种制备、两阶段固体发酵和发酵产物干燥步骤获得功能红曲，得到的功能红曲制成红曲休闲食品、颗粒剂所制备的功能红曲产品功能性成分含量高，桔霉素含量低，具有丰富的营养价值和突出的医疗保健作用。
一种混合基质阶段固体发酵制备功能红曲产品方法

[发明专利]一种红曲霉素指纹图谱分析方法-CN201910262469.5在审
发明人：江云;罗佳;张大永;黄勤挽;兰泽伦;刘静 -专利权人：四川新荷花中药饮片股份有限公司
申请日： 2019-04-02 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲霉素指纹图谱分析方法，包括以下步骤:S1.取红曲药材精密称定质量,利用有机溶液提取,称定重量;S2.提取后进行超声处理,超声处理后静置放冷,并用有机溶液补足步骤S1中称定的重量;S3本发明提供了一种对红曲霉素的指纹图谱分析方法，可以通过本方法建立统一、可靠的指纹图谱，研究发酵时间的不同对红曲化学成分的影响，从而确定红曲发酵时间，为红曲发酵工艺的参数选取提供可靠的数据实验依据。
指纹图谱分析红曲霉红曲超声处理有机溶液发酵液相色谱仪参数选取发酵工艺红曲药材取上清液数据实验指纹图谱波长取样过滤精密并用检测统一研究

[发明专利]高产富含莫纳可林K的红曲霉菌株及其应用-CN201810570845.2在审
发明人：阳泰;广兵;杨童;李晶莹;刘进;曾艳;赵丽;许高洁;黄胜;钟月玲;曾婷;郭慧杰 -专利权人：成都医学院
申请日： 2018-06-05 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了高产莫纳可林K的红曲霉菌株，所述菌株是保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.14786或者CGMCC NO.14787的红曲霉菌。
保藏红曲霉菌株高产菌株中国微生物菌种微生物中心发明菌株红曲霉菌市场应用富含应用管理

[发明专利]一种红曲霉发酵黄酒糟生产低GI红曲粉的方法-CN202111371753.X在审
发明人：夏小乐;曹文涛;高玲;郭宇;徐俊敏;冉宇舟;盛凤云;戴炯 -专利权人：江南大学;无锡市振太酒业有限公司
申请日： 2021-11-18 - 公布日： 2022-02-15 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于食品生物技术领域，具体涉及一种红曲霉发酵黄酒糟生产低GI红曲粉的方法，该方法通过将乳酸菌、红曲霉进行活化，制备活力高的种子液，将黄酒糟、豆渣和大米粉与水混合作为生产培养基；将种子液接入生产培养基中，发酵后过滤发酵液得到滤渣、滤液，分别处理得到不溶性膳食纤维红曲粉和可溶性膳食纤维红曲粉。本发明方法获得一种活性改善的新型复合膳食纤维红曲粉，该产物经分析测定，GI值小于55，还含有γ‑氨基丁酸、红曲色素、洛伐他汀类等功能活性物质，品质稳定；经过处理后添加到食品中在改善其色泽的同时，还可以增加食品的保健功能
一种曲霉发酵酒糟生产 gi 红曲方法

[发明专利]一种重组质粒及其用于构建红曲色素高产菌株的方法-CN201711063759.4有效
发明人：龙传南;曾斌;张冬生;谢韶斌 -专利权人：江西科技师范大学
申请日： 2017-11-02 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12N15/63 文献下载
摘要：本发明提供了一种重组质粒及其用于构建红曲色素高产菌株的方法，该技术方案首先从植物双元质粒pCambia0380载体出发，改造并构建了一种适合丝状真菌表达的双元质粒载体pNeo0380。在此基础上，从米曲霉中克隆得到α‑淀粉酶基因，与质粒载体连接后，通过根癌农杆菌EHA105介导将其转化至野生型的红色红曲霉中，构建得到了红曲色素高产菌株，该菌株可显著促进底物大米淀粉的降解，从而提高红曲色素产量与此同时，本发明围绕重组菌株的生物学特性设计了专用于生产淀粉酶和专用于生产红曲色素的两种发酵方法，所产淀粉酶活性及红曲色素产量均显著高于野生型菌株，同时提升了红曲色素中醇溶性成分的比例。
一种重组质粒及其用于构建红曲色素高产菌株方法

[发明专利]红曲霉固态发酵方法及其发酵设备-CN97100139.1无效
发明人：王立新;欧阳藩;陈春珍;李占铭;石红;莫海涛;柳丽萍 -专利权人：中国科学院化工冶金研究所
申请日： 1997-01-09 - 公布日： 2003-05-21 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及红曲霉固态发酵方法和设备将以碳源为主并辅以适量氮源和少量无机盐的发酵原料，放入密闭容器中水平放置的一侧留有气体流动口的载料器上，接入10％的红曲霉菌种，在小于10Kg/cm2压力，20～40℃温度条件下，发酵数天，气体在密闭容器中沿载料器呈折流流动，流速小于5m/s，一台或多台雾化装置自动地间歇或连续地给密闭容器内的发酵原料补充水份和养份，本方法可缩短以生产洛伐他汀为目的的红曲霉发酵时间，提高其发酵产物的产量和质量
曲霉固态发酵方法及其设备