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[其他]红曲色素多糖片的制造方法-CN101985000003584在审
发明人：张永权;谈家林;章夫容;孙亮琦 -专利权人：宁夏轻工业设计研究所
申请日： 1985-05-13 - 公布日： 1986-10-08 - 主分类号：文献下载
摘要：高稳定性红曲色素的制造方法。本发明采用微生物发酵法制取用作食品添加剂的天然红色素。原始出发菌株经多次诱变得到一株红曲色素高产菌株红曲红曲霉Ｍ１３０。用此菌株发酵制取红曲色素，发酵液总色价平均在１６０Ｕ／ｍｌ，最高达２８７Ｕ／ｍｌ。用蛋白质等电点法沉淀制得蛋白质红曲色素粉．加多糖制成红曲色素多糖片，提高了红曲色素的耐光、耐热性，达到长期日光照射不变色的良好效果。
红曲色素多糖制造方法

[发明专利]高色价水溶性红曲红色素的制造方法-CN94115547.1无效
发明人：张永权;孙亮琦 -专利权人：张永权;孙亮琦
申请日： 1994-09-13 - 公布日： 1996-05-29 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明通过一株高产固体发酵红曲红曲霉菌株，在发酵过程中加可溶性动物蛋白，植物蛋白，氯化钴和硝酸钠经过发酵制成水溶性红曲米(4000U/g)，再经整调pH制成红曲色素10000U/g。本发明的实现过程中包括有四个部分一、斜面纯种的培养；二、液体菌种的培养；三、可溶性的红曲米生产；四、从红曲米中提取红曲红色素。本发明具有以下特点①红曲米的色价4000U/g；②水溶性的；③光热稳定性好。
高色价水溶性红曲红色素制造方法

[发明专利]一种混合基质两阶段液体发酵制备功能红曲产品的方法-CN201610271629.9在审
发明人：刘斌;童爱均;吕旭聪;赵超;曾峰 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2016-04-28 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合基质两阶段液体发酵制备功能红曲产品的方法，以红曲霉菌或土曲霉为出发菌株，经液体发酵培养基制备、液体菌种制备、两阶段液体发酵和发酵产物浓缩干燥步骤获得功能红曲，所述两阶段液体发酵分为第一阶段高温液体发酵和第二阶段低温液体发酵所制备的功能红曲产品功能性成分含量高，桔霉素含量低，具有丰富的营养价值和突出的医疗保健作用。
一种混合基质阶段液体发酵制备功能红曲产品方法

[发明专利]红曲霉菌株丹溪－3号-CN200510061481.8有效
发明人：朱兰琴;陈豪峰 -专利权人：朱兰琴
申请日： 2005-11-09 - 公布日： 2007-05-16 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种微生物，尤其是涉及一种能够使发酵食品香味郁浓，提高其口感的红曲霉菌株丹溪－3号；该菌株命名为Monascus anka红曲霉丹溪－3号，筛选于红曲酒糟扩大培养的培养基中，该菌株已在国家知识产权局指定的保藏单位保藏，保藏日期为2005年6月10日，保藏单位名称：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC NO：1407；本发明所得菌株制成的发酵食品与原来普通的红曲制成的发酵食品相比，香溢柔和
曲霉菌株

[发明专利]一种桔霉素含量的检测方法-CN202010999108.1有效
发明人：倪莉;周康熙;肖炎钦;吕旭聪 -专利权人：福州大学
申请日： 2020-09-22 - 公布日： 2021-12-28 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明所述的桔霉素测定方法适用于红曲霉发酵液、红曲提取液、麦曲黄酒或红曲黄酒中桔霉素的检测，最低检出限和定量限分别为3ng/mL和10ng/mL，在10~1000ng/mL范围内线性良好，能克服红曲霉产生的其他荧光物质的干扰
一种霉素含量检测方法

[发明专利]利用红曲霉生产酯化酶粗酶制剂的方法-CN201010115946.4无效
发明人：刘念;刘绪;潘建军 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2010-03-02 - 公布日： 2010-07-14 - 主分类号： C12N9/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用红曲霉菌株生产酯化酶粗酶制剂的方法。该方法以高产酯化酶的红曲霉菌株为生产菌株，以大米粉、黄豆粉、乳酸或黄水为主料，以稻壳为辅料，采用固态发酵工艺生产酯化酶粗酶制剂。
利用曲霉生产酯化酶制剂方法

[发明专利]一种利用红曲霉混合发酵制备桑葚酒的方法-CN201410171218.3无效
发明人：王超萍;张建福;于卓;李紫薇;邢庆洋;李敬龙 -专利权人：齐鲁工业大学;山东圣源酒业有限公司
申请日： 2014-04-25 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用红曲霉混合发酵制备桑葚酒的方法，该方法以桑葚为原料，经过清洗、打浆、调整、接种、发酵、陈酿，澄清、再经过滤制得桑葚发酵酒。此方法利用红曲霉发酵过程中提高酯含量，提升桑葚酒的品质。
一种利用曲霉混合发酵制备桑葚方法

[发明专利]富集γ-氨基丁酸及莫纳可林K的红曲糙米及生产方法-CN201010286826.0无效
发明人：谭新国;金阳;杨平 -专利权人：大连三禾生物有限公司
申请日： 2010-09-20 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开一种成本低、营养价值高、同时富集γ氨基丁酸及莫纳可林K的红曲糙米及生产方法，所生产的红曲红曲糙米中γ-氨基丁酸含量为40～600mg/kg；莫纳可林K的含量为5～9g/kg。用清水将糙米洗净、蒸煮、灭菌及冷却；将碳源、氮源、微量元素及食用酸配置pH3.5～4.0的摇瓶培养基并灭菌、冷却；每100ml培养液中加入碳源3～5g、氮源3～4g、微量元素0.2～0.3g；c.将斜面培养的红曲霉菌株(MK-18)接入摇瓶培养基中，摇瓶培养至对数期；将处于对数期的红曲霉菌摇瓶种子接入a步骤所得糙米中，31～32℃恒温培养240～248小时，再25～26℃恒温培养120～148小时；将红曲糙米60～65
富集氨基丁酸莫纳可林红曲糙米生产方法

[发明专利]功能性一体红曲霉素及小分子肽饮料及其制备方法-CN202111232952.2在审
发明人：张伟强 -专利权人：张伟强
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开一种功能性一体红曲霉素及小分子肽饮料及其制备方法，包括有以下重量份原料：糙糯米100重量份、酒曲0.1‑0.5重量份、第一红曲米0.1‑10重量份、第一纯净水60‑100重量份、第一红曲粉0.1‑10重量份、第二纯净水100重量份、第二红曲米0.1‑10重量份、第三纯净水100重量份、第二红曲粉0.1‑10重量份、第四纯净水100重量份、第三红曲粉0.1‑10重量份等。通过采用本发明配方及方法制备得到功能性一体红曲霉素及小分子肽饮料，其具有抗菌、抗发炎、活血化瘀、抑制肿瘤、预防癌症、降糖、降三高、降压、祛寒祛湿的功能于一体，很多病痛就会非药而消失，满足使用的需要。
功能一体红曲霉素分子饮料及其制备方法

[发明专利]一种香菇菌红曲米酒的生产工艺-CN201610868374.4有效
发明人：何佳;赵启美;宋云刚;郑苗;李爱江 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2016-09-30 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种香菇菌红曲米酒的生产工艺，包括以下步骤，首先是香菇菌的获得和纯化，然后对香菇菌进行液体发酵，得到香菇菌发酵液；然后进行香菇菌红曲米酒酿制，选择优质新鲜糯米，蒸饭，淋饭，在米饭温32℃‑35℃下分别加入根霉、米曲霉和红曲霉，恒温培养，得到发酵物；在发酵物中添加复水活化的活性干酵母进行发酵，同时加入香菇菌发酵液，搅拌均匀，继续发酵，米粒浮起，置于在30℃下密封继续发酵，得到发酵后的料液；待发酵结束后，依次进行压榨、过滤、装瓶和杀菌，即制备出香菇菌红曲米酒。本发明香菇菌红曲米酒的生产工艺，发明工艺独特，操作简单，含有丰富的香菇多糖，出酒率为68.32%，总酯含量为4.67g/L。
一种香菇红曲米酒生产工艺

[发明专利]红曲色素的提取工艺-CN201110098894.9无效
发明人：谷建通 -专利权人：南通宏利达针织有限公司
申请日： 2011-04-19 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： C09B61/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲色素的提取工艺，以糯米为主要原料，红曲霉素为发酵剂，乙醇为溶剂，经浸泡、蒸煮、发酵、溶解、过滤、减压、浓缩等步骤后制得。本发明制取工艺简单，提取的红曲色素为天然色素，色素纯度高、水溶性好、色泽自然，主要用于各种食品的着色。
红曲色素提取工艺

[发明专利]一种紫红曲菌株及其应用-CN201510427597.2有效
发明人：于华宁;郭本恒;刘振民;莫蓓红;孙颜君;郑远荣;焦晶凯;石春权;朱培;凌勇飚 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-07-20 - 公布日： 2019-01-29 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫红曲(Monascus purpureus)及其在食品生产中的用途。该紫红曲保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为：CGMCC No.8310。其几乎不产桔霉素，是已知的红曲霉属菌株中红曲色素产量最高的，拥有较高的色价，并且其桔霉素产量极低，可用于制备乳制品或者其他的食品加工工艺中。
一种紫红曲菌及其应用

[发明专利]一种石斛红曲及其制备方法与应用-CN201710626686.9在审
发明人：周礼红 -专利权人：贵州源熙生物研发有限公司
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：一种石斛红曲及其制备方法与应用，属于养生保健品及茶产品领域。提供的石斛红，由红曲霉接种于石斛培养基，进行第一发酵得到发酵种子液；将发酵种子液接种于石斛发酵基质，进行第二发酵后制得；该石斛红曲具有良好的清除自由基的作用，能够抗氧化，延缓衰老；该制备方法设计科学，能够制备得到抗氧化性能良好的石斛红曲；该石斛红曲的应用广泛，可制备成石斛红曲茶、石斛红曲姜茶、石斛红曲胶囊以及石斛红曲咀嚼片或含片等多种形式，便于携带和食用。
一种石斛红曲及其制备方法应用

[发明专利]红曲色素组份及其衍生物在制备抗癌光敏剂中的应用-CN201510038670.7有效
发明人：郑允权;潘启胜;郭养浩;石贤爱;张云 -专利权人：福州大学
申请日： 2015-01-27 - 公布日： 2017-03-08 - 主分类号： A61K41/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲色素组份及其衍生物在制备抗癌光敏剂中的应用，所述红曲色素组份为红曲霉菌的发酵产物或发酵产物的提取纯化产物，包括红曲素、红曲黄素、红斑素、红曲红素、红斑胺、红曲红胺、莫娜斯佛瑞尔A和莫娜斯佛瑞尔B；所述红曲色素组份的衍生物是由红曲色素组份经生物转化或化学修饰合成。
红曲色素及其衍生物制备抗癌光敏剂中的应用

[发明专利]一种具有润肠和减肥功能的魔芋红曲醋发酵饮料及其制备方法-CN201910491450.8在审
发明人：彭喜春 -专利权人：暨南大学
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有润肠和减肥功能的魔芋红曲醋发酵饮料及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：(1)将魔芋粉加入到水中浸泡20～45min，使其充分吸水溶胀，然后采用调节pH值至2.5～3.5，得到预混液；再将混和液进行均质，杀菌，得到混和液；(2)将红曲霉接种到混和液中，于25℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵3～5天，得到发酵液；(3)将醋酸菌接种到发酵液中，于28℃～32℃、搅拌条件下好氧发酵12～24h，得到具有润肠和减肥功能的魔芋红曲醋发酵饮料。本发明获得的饮料为红色、体系均一稳定的酸味饮料，其含有魔芋多糖、红曲霉和乙酸等主要成分，具有良好的润肠通便减肥功能。
减肥功能发酵饮料红曲醋混和液魔芋润肠制备好氧发酵搅拌条件发酵液红曲霉接种乙酸饮料魔芋多糖润肠通便水中浸泡吸水溶胀酸味醋酸菌魔芋粉预混液均一均质杀菌