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[发明专利]一种降解尿素和氨基甲酸乙酯的双功能脲酶突变体及其应用-CN202310624233.8在审
发明人： 夏小乐;昝其佳;高玲;郑楠 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12N9/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种降解尿素和氨基甲酸乙酯的双功能脲酶突变体及其应用，所述双功能脲酶突变体由野生型酶经过C亚基中G100L、A247I、V356N或I468C中的至少一个突变所得。本发明通过对来自Baci11us 1icheniformis9945A的脲酶进行突变，得到在高浓度乙醇条件下以及高温条件下依旧可以高效降解氨基甲酸乙酯的突变体，具有较高的工业应用价值。
一种降解尿素氨基甲酸功能脲酶突变体及其应用

[发明专利]一种实时在线监测控制大曲发酵质量的方法-CN202310742593.8在审
发明人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲;吴梦尧 -专利权人：苏州遵智科技有限公司
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： G06F30/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种实时在线监测控制大曲发酵质量的方法，属于酿造和自动控制技术领域。本发明将大曲发酵过程进行阶段划分再进行指标细化，最终建立不同发酵时期的在线检测大曲质量的方法，具体通过仿真模拟曲房和曲垛的温湿度场来确定在线监测传感器的整体布局，以测定结果环境参数作为输入项经机器学习建立预测神经网络模型，解决了部分大曲发酵不同批次质量不稳定和受季节影响大的问题，实现了发酵工艺参数的采集和大数据库建立，达到了从初始发酵异常趋势及时预警的目的。
一种实时在线监测控制大曲发酵质量方法

[发明专利]一种通过标准化过程多级参数解析和调控的大曲发酵工艺智能培养的方法-CN202310747369.8在审
发明人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲;吴梦尧 -专利权人：苏州遵智科技有限公司
申请日： 2023-06-25 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过标准化过程多级参数解析和调控的大曲发酵工艺智能培养的方法，属于酿酒技术领域。为解决大曲生产受季节环境温度因素制约的问题，并促进酿酒“智能化，现代化”生产，本发明将曲胚成型和曲块发酵过程进行多级参数表征与划分，建立优质高温大曲工艺过程质量评价体系；通过解析环境因子与曲块发酵过程基质底物消耗、微生物物种丰度、代谢酶活力及RQ之间的相关性，建立多阶段发酵动力学模型；应用智能软件控制系统根据发酵动力学模型设定参考值对大曲发酵过程中的环境参数进行反馈调节，更好地重现生产参数，实现曲房的数字化管理，进而达到实时记录大曲发酵情况的效果，降低人工生产带来的品质波动，降低人工参与度。
一种通过标准化过程多级参数解析调控大曲发酵工艺智能培养方法

[发明专利]一种5-氨基乙酰丙酸合成酶突变体及产B12前体ALA的大肠杆菌-CN202310831702.3在审
发明人： 夏小乐;刘喜荣;杜爽;蔡永超;冯静;曾春玲;谢斯思;高玲;罗意 -专利权人：江南大学;湖南新合新生物医药有限公司
申请日： 2023-07-07 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12N9/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种5‑氨基乙酰丙酸合成酶突变体及产B12前体ALA的大肠杆菌，属于生物技术领域。本发明基于高压分子动力学模拟的等温压缩系数扰动工程对ALA合成的关键酶5‑氨基乙酰丙酸合成酶进行改造，得到比酶活提高的突变体，然后通过在大肠杆菌中多基因组合表达发酵合成ALA，具体是将来源于大肠杆菌MG1655的两个关键基因琥珀酰辅酶A合成酶基因SUC和多聚磷酸激酶基因PPK和来源于荚膜红细菌的关键基因5‑氨基乙酰丙酸合成酶基因突变体导入到受体细胞中，从而在受体细胞中建立ALA的合成途径，为富含维生素B12的保健食品的开发奠定了基础。
一种氨基乙酰丙酸合成突变体 b12 ala 大肠杆菌

[发明专利]一种维生素B12核糖开关突变体及高通量检测维生素B12的方法-CN202310837481.0在审
发明人： 夏小乐;刘喜荣;徐文照;蔡永超;冯静;曾春玲;谢斯思;高玲;罗意 -专利权人：江南大学;湖南新合新生物医药有限公司
申请日： 2023-07-10 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C07K14/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种维生素B12核糖开关突变体及高通量检测维生素B12的方法，属于生物技术领域。本发明基于一种广泛响应维生素B12类化学物的核糖开关突变体构建了高通量检测维生素B12的方法，将维生素B12的浓度转换为可视化、易检测的荧光强度。利用本发明，不仅可以对氰钴胺、羟钴胺、甲钴胺、腺苷钴胺的浓度进行快速地单一检测，还可以对不同类型的维生素B12进行快速地同时检测，具有非常高的应用潜力。
一种维生素 b12 核糖开关突变体通量检测方法

[实用新型]一种曲块存放用曲房-CN202320764823.6有效
发明人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲 -专利权人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： E04H1/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种曲块存放用曲房，其包括曲房本体，所述曲房本体内设有曲架以及伸缩架，所述伸缩架与所述曲架通过连接板连接，所述曲架随所述伸缩架的延伸延伸出所述曲房本体，所述曲架随所述伸缩架的收缩收纳于所述曲房本体内。本实用新型能保障曲块取放工作人员的身体健康，同时提高工作效率。
一种存放用曲房

[发明专利]一种基于构象动力学设计提高酶稳定性和活性的方法-CN202310337659.5在审
发明人： 夏小乐;郑楠;龙梦飞;张泽华 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： G16C10/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于构象动力学设计提高酶稳定性和活性的方法，属于计算化学，生物信息学，基因工程以及蛋白质工程技术领域。该方法包括以下步骤：基于高压分子动力学模拟的等温压缩系数扰动筛选出与酶的性质和功能密切相关的高可塑性区域，然后对高可塑性区域的氨基酸进行动态柔性指数和动态耦合指数计算，筛选出高稳定性和活性的突变体。本发明实现了从区域到点的筛选，克服了现有技术实用性不强的问题，并且同时提高了酶的稳定性和活性，提高了酶在工业上的应用价值。
一种基于构象动力学设计提高稳定性活性方法

[发明专利]一种耐热、耐碱的木聚糖酶突变体及其应用-CN202310420629.0在审
发明人： 夏小乐;周慧敏;龙梦飞;郑楠;张泽华 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-04-19 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： C12N9/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐热、耐碱的木聚糖酶突变体及其应用，利用基于高压的分子动力学模拟，结合多种热稳定性算法组合预测计算改进木聚糖酶的热稳定性，进一步基于表面偶联方法，利用Rosetta supercharge对木聚糖酶的表面电荷进行计算和设计，以提高酶的耐碱性，筛选得到一系列突变体。本发明的木聚糖酶突变体的耐热性和耐碱性大大提高，尤其是显著延长了在高温、强碱条件下酶的半衰期，并且酶活在一定程度上也有所提高，解决了目前工业环境中木聚糖酶的半衰期短、稳定性差以及蛋白质的储存与实际催化反应条件相矛盾的局限。
一种耐热聚糖突变体及其应用

[发明专利]一种合成发酵剂降低发酵食品中氨基甲酸乙酯的方法-CN202111438894.9有效
发明人：余世琴;周景文;田淑芳;夏小乐;曾伟主;陈坚;堵国成 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-11-29 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种合成发酵剂降低发酵食品中氨基甲酸乙酯的方法，属于酒类酿造及食品安全领域。本发明提供了一株发酵乳杆菌d6，已于2021年11月02日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 20211358。通过制备得到含有发酵乳杆菌、酿酒酵母、米根霉、异常维克汉姆酵母的合成发酵剂模拟黄酒发酵，结果表明，最终检测发酵结束后的黄酒中的尿素和氨基甲酸乙酯含量均比对照组有明显的降低，最大降低量分别为97.4和90.9％。
一种合成发酵剂降低发酵食品氨基甲酸方法

[发明专利]一种基于微胶囊填充水凝胶3D打印制备块状脂肪的方法-CN202310320220.1在审
发明人： 夏小乐;潘梦玉;吴剑荣;高玲;蔡永超 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于微胶囊填充水凝胶3D打印制备块状脂肪的方法，属于食品油脂加工技术领域。本发明以β‑环糊精为壁材，混合植物油为芯材，通过分子包埋法制成微胶囊纳米颗粒，填充于海藻酸钠‑魔芋胶复合水凝胶网络结构中，再利用3D打印技术进行逐层堆积，辅以钙离子固化，从而获得具有粘弹质地和层状结构的块状脂肪模拟物。本发明制备的块状脂肪具有与天然动物脂肪相似的脂肪组织结构和柔滑细嫩购得质地，也具有良好的保水、保油性能，食用时经口腔加工可以产生独特的油水混合口感，可以满足人们对脂肪营养价值和感官特性等方面的多样化需求，提升人造脂肪的可接受度。
一种基于微胶囊填充凝胶打印制备块状脂肪方法

[发明专利]一种基于人工脂滴和改性魔芋葡甘聚糖制备成块脂肪的方法-CN202310241210.9在审
发明人： 夏小乐;潘梦玉;吴剑荣;高玲;龙梦飞 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于人工脂滴和改性魔芋葡甘聚糖制备成块脂肪的方法，属于食品油脂加工技术领域。本发明以脂肪组织结构出发，以卵磷脂为膜材、混合植物油为中性脂质核心，通过超声法制备人工脂滴乳液，并以羧基化改性魔芋葡甘聚糖、辛烯基琥珀酸淀粉酯以及海藻酸钠复配形成空间网络，分层多次叠加，辅以钙离子交联，将脂滴牢固结合在胶体层中，形成一种略带油质感和层次感的成块脂肪模拟物，使其具有与天然动物脂肪相似的脂肪组织结构和柔滑细嫩购得质地，也具有良好的保水、保油性能，食用时经口腔加工可以产生独特的油水混合口感，可以满足人们对脂肪营养价值和感官特性等方面的多样化需求，提升人造脂肪的可接受度。
一种基于人工改性魔芋聚糖制备成块脂肪方法

[发明专利]一种以脂质泡包埋肉味香精制备羊肉专用块状脂肪的方法-CN202111410412.9有效
发明人： 夏小乐;潘梦玉;高玲;龙梦飞;王颖妤;周景文 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-11-23 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明公开了一种以脂质泡包埋肉味香精制备羊肉专用块状脂肪的方法，属于食品油脂加工领域。本发明以脂质泡为载体，对添加有4‑烷基支链脂肪酸组分的羊肉味香精进行包埋，采用溶剂注入法制备类脂囊泡体系；再将其与魔芋复配凝胶结合，添加乳化植物油，经过混合、均质、交联形成具有粘弹性的块状脂肪模拟物。本发明将脂质泡和魔芋复配凝胶结合制备了羊肉专用块状脂肪模拟物，弥补了羊肉脂肪模拟物研究的空缺。该块状脂肪具有与羊肉脂肪相似的细嫩质地以及稳定逼真的特征风味，提升脂肪食用时的滋味口感，可以替代羊肉脂肪应用到人造肉食品的加工中，增加人造肉产品的仿真度和可接受度。
一种脂质泡包埋香精制备羊肉专用块状脂肪方法

[发明专利]一种曲块发酵调节方法和系统-CN202310368655.3在审
发明人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲 -专利权人： 夏小乐;宁萌;郑志永;高玲
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： C12Q3/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种曲块发酵调节方法和系统，方法包括：根据不同曲块的的发酵信息；确定曲块的发酵时长；在发酵时长内，获取室内环境信息，将室内环境信息分别与曲块在当前发酵阶段的发酵信息进行比对，根据比对结果对室内环境进行调整，直至满足发酵要求；在发酵时长内，获取曲块内部温度信息，将曲块内部温度信息与曲块在当前发酵阶段的发酵信息进行比对，根据比对结果判断曲块内部温度是否正常，若正常，则执行下一步；若不正常，则对曲块内部温度进行调整，直至满足发酵要求；最后判断曲块各发酵阶段是否均执行完毕。本发明能够对曲块发酵的环境进行有效判断，保证发酵质量。
一种发酵调节方法系统

[实用新型]一种紫外诱变工作台-CN202220711854.0有效
发明人：郭宇;徐俊敏;盛凤云;夏小乐;张晨昊;王颖妤;曹文涛 -专利权人：无锡市振太酒业有限公司;江南大学
申请日： 2022-03-29 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种紫外诱变工作台，包括操作箱和操作箱内部的发光部和传送部；操作箱内设置有诱变区和遮光区；发光部包括紫外诱变灯和第一红光灯，紫外诱变灯设置在诱变区内，第一红光灯设置在遮光区内，紫外诱变灯与第一红光灯均设置在操作箱的顶部，紫外诱变灯与操作箱之间设置有伸缩杆，伸缩杆控制紫外诱变灯的高度；传送部包括传送带，传送带设置在工作台上，传送带连通诱变区和遮光区；且传送带的位置与紫外诱变灯和第一红光灯安装位置相对。本实用新型将操作箱分为诱变区和遮光区，通过连通诱变区和遮光区的传送带，可以实现诱变时间的可控性；紫外诱变灯上设置有伸缩杆可以调节紫外诱变灯与培养皿之间的距离。
一种紫外诱变工作台

[发明专利]基于等温压缩系数扰动对酶进行再设计的方法、应用及通过此方法筛选出的突变体-CN202111546549.7有效
发明人： 夏小乐;郑楠;龙梦飞;高玲;王颖妤 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-12-16 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： G16C20/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于等温压缩系数扰动对酶进行再设计的方法、应用及通过此方法筛选出的突变体，属于计算化学，生物信息学，基因工程以及蛋白质工程技术领域。该方法包括以下步骤：通过等温压缩系数扰动筛选出位于蛋白质表面远离活性中心的高波动区域，对筛选出的高波动区域上的氨基酸进行虚拟饱和突变，筛选出突变后吉布斯自由能变小的突变体，得到再设计后的酶；其中，等温压缩系数的扰动模式为加压。本发明的方法克服了现有技术中筛选高波动区域缺乏全局性的问题，以及酶的稳定性和活性不能同时提高的问题，为酶的设计优化提供了一种能够广泛适用的方法，提高了酶在工业上的应用价值。
基于等温压缩系数扰动进行设计方法应用通过筛选突变体

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