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[发明专利]一种猪肉风味香精及其制备方法-CN201210210605.4无效
发明人：田晶 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-06-25 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种猪肉风味香精及其制备方法，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：大麦虫幼虫酶解液20~50份、氨基酸2~6份、还原糖4~10份、猪肉酶解液40~70份、精炼猪油0~8份、酵母抽提物0~2份、HVP 0~2份、VB1 0.5~1份，I+G 0.5~1份、葱泥0-3份、姜泥0-3份，所述大麦虫幼虫酶解液由蛋白酶酶解大麦虫幼虫制备得到，所述猪肉酶解液由木瓜蛋白酶酶解猪肉制备得到。本发明采用大麦虫幼虫为蛋白源进行酶解，获得高比例浓度氨基酸和肽的蛋白酶解液，较常用的蛋白源猪肉的蛋白含量高，成本低廉，将其应用于香精配方中，促进热反应的进行，生成更多的香味化合物。
一种猪肉风味香精及其制备方法

[发明专利]一种老英式风味香肠调味料及其制备方法-CN201810186899.9在审
发明人：曹莹莉;刘尧钢 -专利权人：新希望六和股份有限公司
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种老英式风味香肠调味料，调味料中的各原料为：食用盐、白砂糖、味精、白胡椒粉、大蒜粉、水解植物蛋白、酵母抽提物、猪肉精粉、百里香、罗勒、甘牛至、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、木薯变性淀粉；本发明还提供了一种老英式风味香肠调味料的制备方法本发明的有益效果是：本发明引入英式香肠的风味和做法，结合我国香肠风味喜好，创新性地开发出一款具有英式风味特色的香肠腌制调味料；运用本发明的老英式风味香肠调味料制作出的老英式风味香肠口感弹脆、味道清新鲜美，回味悠长，是一款非常具有吸引力和市场潜力的香肠风味调味料。
调味料香肠香肠风味制备白砂糖木薯变性淀粉水解植物蛋白酵母抽提物三聚磷酸钠白胡椒粉创新性地风味特色焦磷酸钠市场潜力猪肉精粉百里香大蒜粉食用盐腌制罗勒牛至味精喜好引入开发

[发明专利]一种风味猪皮的生物发酵制备方法-CN202010956701.8有效
发明人：丁玉庭;倪逸凡;徐霞;周绪霞 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2020-09-12 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味猪皮的生物发酵制备方法。本发明将猪肉产业的副产物猪皮灭菌后，在皮表面进行混合蛋白酶的微点粗糙化处理，然后添加发酵所需的碳源和氮源，接种总状毛霉XH‑22、枯草芽孢杆菌、米曲霉进行混合固态发酵，去除表面菌丝后再接种酵母、总状毛霉XH‑22、米曲霉对猪皮进行补偿发酵，发酵产物进行风味化烘干脱水得到的产品即为发酵风味猪皮。本发明所生产的风味发酵猪皮的生产工艺对环境友好，简单方便，经济实惠，克服了现有方法在工业生产上的困难，同时可弥补现有产品在营养以及风味方面的不足，既保证优良风味的同时保证摄取优质的胶原蛋白质作为健康能量的来源
一种风味猪皮生物发酵制备方法

[发明专利]一种风味强化型封鳊鱼的制作方法-CN201811510966.4在审
发明人：周蓓蓓;崔凯;裴陆松;宫尚芳;吴向骏;陈小雷;鲍俊杰;裴晓鹏 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所;安徽省好再来食品有限公司
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种风味强化型封鳊鱼的制作方法，包括鳊鱼预处理、香辛料预处理、干法腌制和酶处理，即向腌制后的鳊鱼添加其质量0.25‑0.50%的蛋白酶，混合均匀，然后置于32‑40℃温度条件下处理30‑60min；然后进行整形与添加猪肉本发明采用蛋白酶对腌制后的鳊鱼的渗出液进行处理，使封鳊鱼的风味更佳。
鳊鱼预处理蛋白酶风味强化腌制低温风干干法腌制温度条件真空包装酶处理渗出液香辛料整形制作猪肉

[发明专利]一种育肥猪的饲养方法-CN201810607562.0在审
发明人：王水章;王世衡;陈志强;邹吉祥 -专利权人：郑州市天园农业生态循环股份有限公司
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A01K67/02 文献下载
摘要：保证了猪的营养均衡，提高猪的生长速度，也能够提高饲料的转化率、改善猪机体的健康状态、提高猪机体的免疫力，有效防止舍饲育肥猪出现萎蔫、便秘、食欲不振等症状，有效促进育肥猪增重，促进产肉率以及肉质指标显著上升，使得猪肉具有良好的系水力及多汁性，色泽红艳，具有优良的质地和口感，并改善猪肉肉质和风味，使得胴体品质好、眼肌面积大，使猪肉的品质和商品价值显著提高，降低料肉比，具有很好的经济效益。
育肥猪猪机体食欲不振猪肉饲养定时定量健康状态阶段饲养肉质指标眼肌面积营养均衡有效促进猪肉肉质胴体品质饲料多汁性料肉比便秘肉率水力饲喂饲育增重免疫力质地生长保证

[发明专利]一种梅菜冬瓜猪肉丸-CN201510726271.X在审
发明人：刘毅 -专利权人：刘毅
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种梅菜冬瓜猪肉丸，所述梅菜冬瓜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60-80份、梅菜30-40份、冬瓜30-40份、山药10-20份、桂圆10-14份、玉米面10-20份、蛋清10-20份、淀粉6-10份、葱6-10份、姜4-6份、五香粉2-4份和食盐3-5份；本发明的梅菜冬瓜猪肉丸，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，添加了梅菜、冬瓜、山药等材料，能够补脾胃、益心肺、滋肝肾，还具有生津止渴
一种冬瓜猪肉

[发明专利]一种野猪肉制品的加工方法-CN201510474136.0在审
发明人：周敏 -专利权人：江苏爱福特科技开发有限公司
申请日： 2015-08-05 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种野猪肉制品的加工方法，将苋菜粉和香菜粉代替化学性的亚硝酸盐加入注射液中作为腌制剂，在去腥调味的同时兼顾营养多元和有益身体健康；将现代化生产工艺与传统工艺相结合，优化加工工艺，增加匀质的步骤制成成品野猪肉中亚硝酸钠残留量≤10mg/kg，低于国家标准；制作出的野猪肉色泽稳定、口感香醇、营养多元、咸淡适中、色香味表里一致，在保证生产效率和加工卫生的同时保留了原始的口感风味，是一种健康食品。
一种野猪肉制品加工方法

[发明专利]一种猪肉灌肠及其制备方法-CN201610147503.0在审
发明人：杨吉亮 -专利权人：池州市贵池区吉亮山野菜开发有限公司
申请日： 2016-03-15 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉灌肠及其制备方法，所属领域为食品加工技术领域，由以下原材料制成：猪肉50‑60份、大肠1米、辣椒10‑15份、白砂糖5‑8份、食用盐10‑12份、白酒5‑7份、大豆蛋白16‑20份、味精5‑8份、香辛料4‑6份、食品添加剂8‑10份，本发明所公开的猪肉灌肠及其制备方法，各种原料的配比关系保证了各种香味的合理混合，形成了一种具有特殊风味的食品，其营养物质丰富，味道独特，香脆可口，工艺方法简单
一种猪肉灌肠及其制备方法

[发明专利]一种养颜美容的风味牛肉及其制备方法-CN201710732004.2在审
发明人：董莉 -专利权人：董莉
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种养颜美容的风味牛肉，它是由以下重量比的原料制成牛肉70‑100份、猪肉皮20‑30份、4‑6份的玫瑰花、3‑5份的枸杞、3‑5份的红枣、2‑3份的生姜、1‑3份的人参、1‑3份的料酒、4本发明提供一种养颜美容的风味牛肉，风味独特，口感好，味道清新独特，富含胶原蛋白、且营养丰富，并且能够起到美容养颜的作用。
一种养颜美容风味牛肉及其制备方法

[发明专利]一种藤椒风味即食菜肴及其制备方法-CN202111287419.6在审
发明人：马嫄;袁安琪;代业梅;刘萍;叶坤月 -专利权人：西华大学
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供一种藤椒风味即食菜肴及其制备方法，涉及食品加工领域。该即食菜肴由牛肉膨化球、猪肉膨化球、蔬菜膨化球、藤椒味微胶囊构成。本发明采用超声辅助滚揉技术、膨化技术和微胶囊技术，将肉和蔬菜组合膨化，所得的产品为口感酥脆、微麻的藤椒风味即食菜肴。本发明所制得的产品提供了一种传统菜肴新的加工方式及呈现形式—即食休闲，且具有藤椒风味，富含易于消化吸收的蛋白质和膳食纤维，有营养美味、休闲方便等特点。
一种风味即食菜肴及其制备方法

[发明专利]一种即食腊肉火腿食品的加工方法-CN201611026649.6在审
发明人：陈豪 -专利权人：陈豪
申请日： 2016-11-22 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明采用主料为猪肉15～20份、猪皮7～8份、鸡肉13～15份、猪脂肪8～10份、腊肉丁9～11份，配以辅料，制成一种即食腊肉火腿食品，解决现有技术中腊肉食品配方不合理，口味属于西式，不能符合大多数人的饮食习惯，口味无法接近传统腊肉的风味的问题，提供一种即食腊肉火腿食品的配方以及配比，能够接近传统腊肉的风味；本发明提供的一种即食腊肉火腿食品的加工工艺，能够使得上述配方制成的食品风味更加接近传统腊肉的风味，且能长期保留风味
一种即食腊肉火腿食品加工方法

[发明专利]一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺-CN201210114960.1有效
发明人：余祥卫;唐进明;王伟 -专利权人：四川高金食品股份有限公司
申请日： 2012-04-19 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明采用主料为猪肉13～18份、猪皮7～7.5份、鸡肉13～15份、猪脂肪7～8份、腊肉丁9～10.5份，配以辅料，制成一种即食腊肉火腿食品，解决现有技术中腊肉食品配方不合理，口味属于西式，不能符合大多数人的饮食习惯，口味无法接近传统腊肉的风味的问题，提供一种即食腊肉火腿食品的配方以及配比，能够接近传统腊肉的风味；本发明提供的一种即食腊肉火腿食品的加工工艺，能够使得上述配方制成的食品风味更加接近传统腊肉的风味，且能长期保留风味
一种即食腊肉火腿食品及其加工工艺

[发明专利]猪肉风味膏状香精及其制备方法-CN201210366158.1无效
发明人：刘敏 -专利权人：湖南省汇湘轩生物科技有限公司
申请日： 2012-09-28 - 公布日： 2013-01-09 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：猪肉风味膏状香精及其制备方法，步骤：（1）酶解猪肉膏、猪骨抽提物、猪骨油、半胱氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白8-10份、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖
猪肉风味膏状香精及其制备方法

[发明专利]猪肉风味粉状香精及其制备方法-CN201210365812.7无效
发明人：刘敏 -专利权人：湖南省汇湘轩生物科技有限公司
申请日： 2012-09-28 - 公布日： 2013-01-09 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：猪肉风味粉状香精及其制作方法，步骤：（1）酶解猪肉膏、猪骨抽提物、猪骨油、半胱氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、D-木糖、葡萄糖、水解植物蛋白、酵母抽提物、天然香辛料、食用碘盐、谷氨酸钠、白砂糖、乙基麦芽酚投入反应釜
猪肉风味粉状香精及其制备方法

[发明专利]风味油炸猪肉及其生产方法-CN200510011023.3无效
发明人：李英 -专利权人：李英
申请日： 2005-09-20 - 公布日： 2006-03-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种风味油炸猪肉及其生产方法，产品是将新鲜猪肉块经辅料浸渍入味后，用植物油煎炸至熟至香并以原油液浸泡于容器中的产品，具体做法是选取腿肉和三线肉，滤去附着水分，切块；加入盐、八角、草果、酒、味精搅拌均匀
风味油炸猪肉及其生产方法