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[发明专利]脱蒜味大蒜糖酱及其制作方法-CN03150368.3无效
发明人：叶成 -专利权人：叶成
申请日： 2003-07-25 - 公布日： 2005-01-26 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种脱蒜味大蒜糖酱，是由脱味大蒜为主要成分附以糖、酸、营养强化剂、抗氧化剂、香料制成的。其步骤为：去皮去内膜蒜瓣沸水浸泡5分钟杀酶——蒜瓣与适量糖、酸、营养强化剂、抗氧化剂混合——打浆过筛——均质脱气——香料混合——真空灌装——高温杀菌——得到无蒜味大蒜糖酱成品。
脱蒜味大蒜及其制作方法

[发明专利]一种川味空心菜辣椒酱及其制备方法-CN201911117582.0在审
发明人：范时杰 -专利权人：湖南军杰食品科技有限公司
申请日： 2019-11-15 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明了公开了一种川味空心菜辣椒酱及其制备方法，所述川味空心菜辣椒酱包括空心菜、豆瓣酱、植物油、花椒、小米椒、藤椒、麻油、盐、胡椒油、醋、芝麻、蒜。本发明的优点是：川味空心菜辣椒酱均为天然材料制成，无任何添加剂，其采用的空心菜，具有非常高的营养价值，且能够有效的平衡辣椒酱中的辛辣元素，提升口噶，同时提高辣椒的营养价值。
一种空心菜辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种瓶装黑蒜牛肉酱的生产工艺-CN201510498928.1有效
发明人：周忠强;赵登;高玄 -专利权人：山东省齐盛食品有限公司
申请日： 2015-08-14 - 公布日： 2018-08-24 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种通过蒸煮熟化后，在低温下慢火炒制，经脱油制作而成的集营养和保健为一体的一种瓶装黑蒜牛肉酱的生产工艺，其特征一是选择新鲜的鲁西南黄牛肉和刚出炉的黑蒜为主要原料；二是在锅内铺垫牛骨加入牛肉、水和佐料蒸煮至熟；三是低温下炒制牛肉和黑蒜；四是把酱体置入滚筒中脱油，沥净多余的油脂，自然冷却后制成成品；五是装瓶；六是杀菌；七是风干冷却；八是装箱、检验、入库。本发明的优点是黑蒜和牛肉在生熟度、营养和保健方面达到最佳效果，让黑蒜和牛肉做到有机结合，合理调配，集营养和保健为一体；脱油后的黑蒜牛肉酱不油腻，口感细腻绵软，有韧性，肉质感强，口味纯正，老少皆宜，将药食同源的黑蒜成为大众消费品
黑蒜牛肉牛肉酱脱油炒制蒸煮生产工艺口感细腻口味纯正药食同源有机结合装箱风干滚筒油腻出炉酱体牛骨肉质熟度熟化置入装瓶佐料杀菌冷却铺垫消费品调配入库新鲜检验制作

[发明专利]特产三味菜酱-CN201210395856.4无效
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2012-10-18 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明特产三味菜酱，涉及一种三味菜酱配制法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌综合步骤，该三味菜酱配制法主要是先将主料榨菜、头菜、木瓜和配料辣椒、生姜、蒜米、香料等清选干净，并按主料榨菜、头菜、木瓜比例为3-2∶2-3∶2分别称量混配并用切碎机分别切碎成小丁、碎粒、粉末状，按配料辣椒、生姜、蒜米、香料比例为0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.3-0.2∶0.2-0.1分别称量混配并用切碎机捣碎，再按酒糟与主料和配料及调味剂比例为6-5∶5-6∶2-3∶0.2-0.1分别称量并搅匀，再灌装入专用瓶罐中并加热灭菌处理后，密封保存提质13-15天，即得到特色浓郁和美味可口的特产三味菜酱。
特产三味菜酱

[发明专利]一种桂花风味黑蒜的制备工艺方法及产品-CN201811575800.0在审
发明人：祖耕荣 -专利权人：祖耕荣
申请日： 2018-12-22 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明提供一种桂花风味黑蒜的制备工艺方法及产品：所制备的产品口感柔软、甜酸，散发着浓郁桂花香味，无大蒜刺激味，同时实现桂花风味黑蒜发酵制备时避免杂菌感染保证产品质量。
桂花黑蒜制备工艺制备产品口感刺激味杂菌柔软大蒜发酵散发感染保证

[外观设计]黑蒜味极鲜包装瓶-CN201730226792.9有效
发明人：刘树辉 -专利权人：山东众健黑蒜生物工程有限公司
申请日： 2017-06-06 - 公布日： 2017-10-10 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称黑蒜味极鲜包装瓶。2．本外观设计产品的用途本外观设计产品用于包装黑蒜味极鲜。3．本外观设计产品的设计要点在立体图。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片立体图。
黑蒜味极鲜包装

[发明专利]一种黑蒜酱油的制备方法-CN202010909061.5在审
发明人：李存 -专利权人：山东钰财农业发展有限公司
申请日： 2020-09-02 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑蒜酱油的制备方法，包括以下步骤：将黑蒜用水冲洗干净之后进行杀菌消毒；将黑蒜加入容器中，并向容器中添加酱油，破碎处理制成物料浆；将物料浆静置，然后进行压榨制得黑蒜酱油和蒜渣；压榨汁离心分离，得上清液和固相沉淀物；将蒜渣、固相沉淀物、粉碎之后的熟大豆、盐水和酱油曲精经搅拌之后送入发酵罐内进行发酵，制得酱油醅；将成熟酱醅用清水浸泡后，及时进行淋油，淋油过程中及时检测补盐，得到生酱油；将生酱油经过灭菌之后，转入储存罐中沉淀；将S3及S7中黑蒜酱油取上清液进行包装。
一种酱油制备方法

[发明专利]一种武夷岩茶风味黑蒜的制备工艺方法及产品-CN201811575822.7在审
发明人：祖耕荣 -专利权人：祖耕荣
申请日： 2018-12-22 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供一种武夷岩茶风味黑蒜的制备工艺方法及产品，所制备的产品口感柔软、甜酸，散发着浓郁武夷岩茶香味，无大蒜刺激味，同时实现武夷岩茶风味黑蒜发酵制备时避免杂菌感染保证产品质量。
武夷岩茶黑蒜制备工艺制备产品口感刺激味杂菌柔软大蒜发酵散发感染保证

[发明专利]大蒜酱-CN98103541.8无效
发明人：魏际武 -专利权人：魏际武
申请日： 1998-07-31 - 公布日： 2003-01-22 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明技术涉及到一种具有大蒜成分，蒜香浓，口感鲜润，食后不产生蒜嗅味的大蒜酱。而且使用方便，便以携带。由此提高了对大蒜利用的深度和广度。
大蒜

[发明专利]怪味方便复合调味酱-CN201410619741.8在审
发明人：张晶 -专利权人：青岛首泰农业科技有限公司
申请日： 2014-11-07 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种怪味方便复合调味酱，其配方为：2%的食盐，2%的花椒粉，25%的芝麻酱，25%的豆瓣酱，19%的醋，14%的糖，1.5%的葱，1.5%的姜，1.5%的蒜，8%的色拉油，0.4%的山梨酸钾怪味是运用盐、糖、花椒粉、豆瓣酱、芝麻酱、醋、少量味精及葱、姜、蒜再加上辅助性调味品烹制出具有麻、辣、酸、甜、咸、鲜、香等数种口味同时存在但诸味和谐，诸味都不突出的一种符合的味觉现象。用其烹制的菜肴具有咸鲜甜酸麻辣香诸味协调，香味浓郁，色泽红亮的特点。
怪味方便复合调味

[实用新型]一种生产黑蒜酱的搅拌机-CN201821721834.1有效
发明人：刘晓东 -专利权人：江苏维昌生物科技有限公司
申请日： 2018-10-23 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：一种生产黑蒜酱的搅拌机，涉及搅拌设备领域，包括搅拌罐，搅拌罐顶部设有搅拌电机，搅拌电机输出端与搅拌杆顶端通过联轴器连接，搅拌罐顶部右侧设有混合箱，混合箱上设有添料盒，添料盒与混合箱间通过进料管连通，进料管间设有电磁阀搅拌罐内右侧壁上设有用液位传感器，搅拌罐左侧上下设有两个支撑架，上部支撑架上设有PLC控制器，PLC控制器上方设有定时器，下部支撑架上设有温度探测器，搅拌罐底部设有压力传感器；本实用新型实现了搅拌的自动化，降低了工作量，提高了黑蒜酱生产搅拌的效率、品质等，确保了生产的黑蒜酱风味和品质。
搅拌罐黑蒜料盒混合箱搅拌机搅拌电机进料管连通定时器生产本实用新型上部支撑架温度探测器下部支撑架压力传感器液位传感器电发热管搅拌设备左右侧壁导液管电磁阀搅拌杆联轴器输出端右侧壁支撑架左端水泵工作量自动化

[实用新型]黑蒜酱储存装置-CN202222044307.4有效
发明人：尹华伟;刘艳永;陈前进;刘新;贾晓辉;魏志强;乔景静;李振中 -专利权人：河南省万源蒜业食品有限公司
申请日： 2022-08-04 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： B65D88/74 文献下载
摘要：本实用新型涉及黑蒜酱储存技术领域，具体为黑蒜酱储存装置，包括储存罐，所述储存罐的顶部设置有顶盖，所述顶盖的顶部设置有进料管，所述储存罐的底部设置有出料管，所述储存罐的底部设置有底座，所述底座的两端均设置有定位板该黑蒜酱储存装置，通过在内罐与储存罐相邻的一侧设置恒温水管，使得工作人员可根据需要在恒温水管内通入温度适宜的水，从而使得水能够从出水连接头进入恒温水管内对储存罐的温度保持恒温，然后水从进水连接头排出恒温水管
黑蒜酱储存装置

[发明专利]特制三品味菜酱-CN201410845148.5在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：种特制三品味菜酱法，涉及一种三味菜酱配制法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌综合步骤，该三味菜酱配制法主要是先将主料榨菜、头菜、木瓜和配料辣椒、生姜、蒜米、香料等清选干净，并以10为基率，按主料榨菜、头菜、木瓜比例为3-2∶2-3∶2分别称量并用切碎机分别切碎成小丁、碎粒、粉末状，按配料辣椒、生姜、蒜米、香料比例为0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.3-0.2∶0.2-0.1分别称量并用切碎机捣碎，再按酒糟与主料和配料及调味剂比例为6-5∶5-6∶2-3∶0.2-0.1分别称量并搅匀，再灌装入专用瓶罐中并加热灭菌处理后，密封保存提质13-15天，即得到特色浓郁和美味可口的特制三品味菜酱。
特制品味

[发明专利]一种黑蒜酱及其制备方法-CN201811357962.7在审
发明人：刘晓东 -专利权人：江苏维昌生物科技有限公司
申请日： 2018-11-15 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种黑蒜酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域，由以下质量份数的原料制成：黑蒜30‑90份，水60‑150份，白糖3‑10份，桂花45‑70份，红薯粉5‑15份。本发明制备的黑蒜酱色泽鲜明、混合均匀粘稠度适中，无异味，口味纯正，酸甜适中，具有特殊风味，更容易获得大众喜爱，具有多重营养价值，且营养成分更易被人体充分吸收。
黑蒜制备灌装桂花食品加工技术领域预处理多重营养高温杀菌口味纯正原料混合混合物红薯粉杀菌锅无异味粘稠度质量份中高温白糖放入花瓣杀菌冷却吸收

[发明专利]优质三特产精制菜酱法-CN201410845806.0在审
发明人：韦战 -专利权人：柳州市京阳节能科技研发有限公司
申请日： 2014-12-31 - 公布日： 2016-07-27 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：优质三特产精制菜酱法，涉及一种三味菜酱配制法，其包括设备置配、原料配制、高温灭菌综合步骤，该三味菜酱配制法主要是先将主料榨菜、头菜、木瓜和配料辣椒、生姜、蒜米、香料等清选干净，并以10为基率，按主料榨菜、头菜、木瓜比例为3-2∶2-3∶2分别称量并用切碎机分别切碎成小丁、碎粒、粉末状，按配料辣椒、生姜、蒜米、香料比例为0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.3-0.2∶0.2-0.1分别称量并用切碎机捣碎，综合技术先进、实惠广用易携、酒糟菜瓜精配、特色三味绝佳、快捷简便卫生、绿色优质环保，可有力助推农业特产种植经济效益进一步发展。
优质特产精制菜酱法