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[发明专利]泡菜冰箱的泡菜熟成方法-CN02129154.3无效
发明人：金恩廷;具滋亨;高龙德;徐昌焕 -专利权人：乐金电子(天津)电器有限公司
申请日： 2002-08-19 - 公布日： 2004-02-11 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡菜冰箱的泡菜熟成方法。该方法包括熟成方式选择阶段、熟成度测定阶段、比较阶段和熟成过程执行阶段；熟成方式选择阶段是在泡菜冰箱的控制面板上选择储藏容器内泡菜的熟成方式；熟成度测定阶段是利用设置在储藏容器内的熟成度传感器来测定泡菜的熟成程度；比较阶段是将测定的熟成度与按照选择的熟成方式预先设定的熟成度相比较；熟成过程执行阶段是根据熟成度比较结果按照指定的时间进行的熟成过程。本发明是利用测定酸度和pH值的熟成度传感器来连续测定泡菜的实际熟成度，这样可以使泡菜冰箱按照所需的熟成度来正确熟成泡菜，而且这种熟成方法与需要熟成的泡菜量没有关系。
泡菜冰箱成方

[发明专利]食材熟度确定方法、装置、烹饪控制设备和可读存储介质-CN201911371123.5有效
发明人：杨进 -专利权人：卓尔智联（武汉）研究院有限公司
申请日： 2019-12-26 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A47J36/32 文献下载
摘要：本申请涉及一种食材熟度确定方法、装置、烹饪控制设备和存储介质。所述方法包括：采集食材在烹饪过程中产生的食材烹饪信息；将食材烹饪信息输入预先构建的神经网络模型，得到目标食材熟度标签；其中，神经网络模型是根据预先采集的食材在烹饪过程中不同熟度阶段产生的食材烹饪信息以及食材熟度之间的对应关系构建的；在食材熟度计量轴上，确定与目标食材熟度标签相适应的目标熟度标签区间；根据预先设定的熟度标签区间与食材熟度的对应关系，获取与目标熟度标签区间相对应的食材熟度，得到食材的食材熟度。采用本方法能够实现烹饪过程中准确确定食材熟度，提高食材的安全性。
食材熟度确定方法装置烹饪控制设备可读存储介质

[发明专利]一种基于物理的煎制牛肉熟度分级表征方法-CN202210306709.9在审
发明人：郭念国;安红周;黄泽华;吴文举;薛义博;娄玉兰;孙琦;牛瑞清 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明提出了一种基于物理的煎制牛肉熟度分级表征方法，步骤如下：将牛肉样品煎制不同熟度等级，测量其中心温度；冷却至室温后，将牛肉样品切制成小块试样；利用质构仪分别对小块试样测量物理特性的测量值；基于Fisher判别法，利用得到的物理特性的测量值建立判别函数；基于熟度和判别函数建立牛肉熟度数学模型，根据牛肉熟度数学模型建立熟度判别规则；对于新的煎制牛肉利用质构仪测量其物理特性的测量值，基于熟度判别规则判别熟度。本发明可以表征热处理对牛肉熟度的物理变化规律，具有客观、高效且准确性等特点，为肉制品的熟度分级提供理论参考。
一种基于物理牛肉分级表征方法

[发明专利]食物熟度识别方法、装置、系统、电器、服务器及介质-CN202110993333.9在审
发明人：陈凯璇 -专利权人：广东美的厨房电器制造有限公司;美的集团股份有限公司
申请日： 2021-08-26 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明公开一种食物熟度识别方法、装置、系统、电器、服务器以及介质。食物熟度识别方法，包括：获取食物的初始状态图像；根据初始状态图像和预设对抗神经网络模型，获得目标图像，目标图像表示食物到达要求熟度时的图像；获取食物的当前状态图像；比较目标图像和当前状态图像的相似度，获得食物熟度上述食物熟度识别方法，通过比较目标图像和当前状态图像的相似度获得食物的熟度，能够适应各类型食物的熟度判断的需求，泛化程度较高，此外，该种方法占用计算资源较小，减少熟度判断的成本。
食物识别方法装置系统电器服务器介质

[实用新型]一种食物烹熟度指示器-CN202222205930.3有效
发明人：何伟明;李明;左光浩;陈武 -专利权人：明高发展(深圳)有限公司
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： G01N25/00 文献下载
摘要：本申请涉及食物烹熟度检测领域，公开了一种食物烹熟度指示器，包括：用于接收烹饪食物及其目标温度设定，在接触食物后输出烹熟度信号的感应部分；用于向感应部分发送烹饪食物及其目标温度设定，接收烹熟度信号，输出对应的指示信号的指示部分上述食物烹熟度指示器，由指示部分向感应部分发送烹饪食物及其目标温度设定，在感应部分接触食物后，通过结构连接部分向指示部分输出烹熟度信号，指示部分接收该烹熟度信号后，输出对应的指示信号，进而能够及时明确掌握食物的烹熟程度，比人工更简便、快捷、可靠，增加烹熟度结果的客观性和准确性。
一种食物烹熟度指示器

[发明专利]一种草莓熟度识别方法及装置-CN202111050819.5在审
发明人：田宏伟;田恪诚;刘雪兰;王强;杨艳红;徐云龙;任勇;宋巍;任艳 -专利权人：苏州大学应用技术学院
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2021-12-03 - 主分类号： G06K9/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种草莓熟度识别方法及装置，该方法包括：获取待识别草莓图像；待识别草莓图像包括若干个目标草莓；根据待识别草莓图像，以及预设的草莓熟度识别模型，确定出草莓熟度等级信息；草莓熟度等级信息用于指示对目标草莓进行采摘操作可见，本发明能够通过获取待识别草莓图像，利用草莓熟度识别模型确定出用于指示对目标草莓进行采摘操作的草莓熟度等级信息，有利于提升草莓熟度识别的准确率，进而提升自动化采摘草莓的作业效率和降低自动化采摘草莓的成本
一种草莓识别方法装置

[发明专利]泡菜冰箱-CN03129887.7无效
发明人：高勇德 -专利权人：乐金电子（天津）电器有限公司
申请日： 2003-05-22 - 公布日： 2004-11-24 - 主分类号： F25D11/02 文献下载
摘要：一种泡菜冰箱，包括用来测定所储存的泡菜的熟成度的测定部；能够将上述测定部测定出来的泡菜的熟成度以可视的方式显示出来的显示部；其中熟成度测定部通过累加所存储的泡菜的温度与时间的乘积的方法来间接地测定熟成度本发明提供了一种具备以下功能的泡菜冰箱，它具备能够让使用者得知熟成程度的显示装置，并且能够把熟成度加以量化，因而可以让使用者根据自己的口味来调节泡菜的熟成度。
泡菜冰箱

[发明专利]食物熟度识别方法、装置及烹饪设备-CN202111511741.2在审
发明人：陈磊;陈蔚;魏中科 -专利权人：佛山市顺德区美的洗涤电器制造有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： G06V20/68 文献下载
摘要：本发明涉及烹饪设备领域，提供一种食物熟度识别方法、装置及烹饪设备，该方法包括：获取目标食物的红外图像和可见光图像；将所述红外图像和所述可见光图像输入至熟度识别模型，获得所述熟度识别模型输出的所述目标食物的目标熟度信息；其中，所述熟度识别模型为，以食物的样本红外图像和样本可见光图像为样本，以预先确定的与所述样本红外图像和所述样本可见光图像对应的熟度信息为样本标签，训练得到。该方法通过以红外图像表征的信息对可见光图像的识别进行修正，并利用红外图像本身反映的温度信息对食物的生熟度进行精准的定位，有效提高食物熟度识别的准确度。
食物识别方法装置烹饪设备

[发明专利]一种食物熟度确定方法及相关设备-CN202111640756.9在审
发明人：郝韩斌;吴文龙 -专利权人：深圳市智岩科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A47J36/32 文献下载
摘要：本申请实施例公开了一种食物熟度确定方法，包括：接收熟度确定指令；确定目标食物对应的标准数据，所述标准数据包括变熟温度及变熟总热量；获取所述目标食物的烹饪数据，所述烹饪数据包括目标食物在不同时刻的温度；基于所述烹饪数据计算所述目标食物吸收的有效热量，所述有效热量为目标食物的温度大于等于所述变熟温度时所述目标食物所吸收的热量；基于所述有效热量和所述变熟总热量计算所述目标食物的熟度。基于上述技术手段可知，本方案对食物的熟度判断过程基于食物所吸收的热量进行，这种判断方式与原有基于温度相比更加准确，可以为用户提供更为精准的食物熟度数据。本申请还提供了一种食物熟度确定设备，与上述方法具有相同的有益效果。
一种食物确定方法相关设备

[发明专利]一种智能烹饪方法及装置-CN201910243909.2在审
发明人：刘兵;高洪波;俞国新;刘彦甲;李玉强 -专利权人：青岛海尔智能技术研发有限公司;青岛海尔股份有限公司
申请日： 2019-03-28 - 公布日： 2020-10-09 - 主分类号： G05B19/04 文献下载
摘要：本申请涉及一种智能烹饪方法，包括：获取食材的烹饪参数和烹饪时间；根据所述烹饪参数、所述烹饪时间，与所述食材的熟成状态建立计算模型，确定熟度判定参数；当所述熟度判定参数低于设定阈值时，确定所述烹饪状态满足熟成通过获取烹饪过程中食材的烹饪参数和对应烹饪时间，进而分析食材的熟度情况，从而更好的保证食物烹饪时的熟度，给用户带来更好的体验。本申请还公开了一种智能烹饪装置、电子设备。
一种智能烹饪方法装置

[发明专利]食材熟度辅助识别方法、装置及烹饪设备-CN202111109200.7在审
发明人：陈磊;张明扬;陈蔚;全永兵 -专利权人：芜湖美的厨卫电器制造有限公司
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： G06V20/68 文献下载
摘要：本发明涉及家用电器领域，提供一种食材熟度辅助识别方法、装置和烹饪设备，所述食材熟度辅助识别方法包括：获取食材图像；去除所述食材图像中的灯光干扰特征向量，得到目标图像，所述目标图像用于食材的熟度识别。所述食材熟度辅助识别方法通过对食材图像进行处理，得到去除灯光干扰特征向量的目标图像，避免食材烹饪所处的灯光环境对食材熟度识别造成影响，用户可以根据目标图像对食材的熟度进行准确地判断，减少了烹饪食材的夹生或焦糊现象
食材熟度辅助识别方法装置烹饪设备

[发明专利]一种基于化学的煎制牛肉熟度分级表征方法-CN202210306818.0在审
发明人：安红周;黄泽华;郭念国;王利芬;李盘欣;薛义博;娄玉兰;孙琦;牛瑞清 -专利权人：河南工业大学;河南省南街村（集团）有限公司
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明提出了一种基于化学的煎制牛肉熟度分级表征方法，步骤为：将牛肉样品煎制不同等级熟度，用电子温度计测量牛肉样品的中心温度；将煎制后的牛肉样品冷却至室温后真空冷却干燥，取粉碎牛肉样品适量通过化学方法得到样品液；对样品液中的各游离氨基酸的浓度进行测量；根据每个熟度的各游离氨基酸的浓度的测量值，计算每个熟度下的均值和协方差矩阵的估计，并建立牛肉熟度数学模型和对应的判别规则；对于新的煎制牛肉，测量其中的各游离氨基酸的浓度，带入牛肉熟度数学模型，根据判别规则判别煎制牛肉的熟度。本发明通过对牛肉体系中游离氨基酸含量的量化，可以表征热处理对蛋白质水解及氧化的变化规律，为肉制品的熟度分级提供理论参考。
一种基于化学牛肉分级表征方法

[发明专利]基于透光法的鸡蛋熟度检测方法-CN201810395333.7有效
发明人：赵金瑜;申浩然;周彪;林方 -专利权人：四川大学
申请日： 2018-04-28 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： G01N21/84 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于透光法的鸡蛋熟度检测方法，首先采集鸡蛋的透光图片，再利用图片中鸡蛋中心灰度得到鸡蛋的中心温度，最后依据鸡蛋的中心温度确定鸡蛋的熟度。本发明利用蛋黄中心温度来定义鸡蛋熟度，能够更加准确的反映鸡蛋成熟情况，是一种非侵入式、定量的鸡蛋熟度检测方法，相比于传统时间分析法、光照分析法等定性分析，提供的鸡蛋熟度信息更加准确、可靠，满足人们对于口感
基于透光鸡蛋检测方法

[发明专利]泡菜电冰箱的泡菜加工方法-CN02125794.9无效
发明人：金恩廷;具滋亨;高龙德;徐昌焕 -专利权人：乐金电子(天津)电器有限公司
申请日： 2002-08-19 - 公布日： 2004-02-11 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：该方法包括选择阶段、熟成阶段、算出阶段和比较判断阶段。具体步骤：选择阶段：在泡菜电冰箱控制面板上的菜单中选择泡菜的熟成方式；熟成阶段：选择的熟成方式对应的已设定的熟成温度加工泡菜；算出阶段：算出泡菜的实际熟成度；比较判断阶段：算出的实际熟成度与已设定的熟成度相比较
泡菜电冰箱加工方法

[发明专利]一种金桔果的贮藏保鲜方法和装置-CN202110214372.4有效
发明人：吴齐仟;黄武强;韦滢;邓稻田;邓绍红 -专利权人：柳州融安金园食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： G06F30/27 文献下载
摘要：本发明公开了一种金桔果的贮藏保鲜方法和装置，其中，所述方法包括：获得第一金桔果的产地信息、品种信息、第一成熟度信息以及用途信息；根据用途信息，获得第二成熟度信息和加工地点信息；根据加工地点信息和产地信息，获得第一位置差信息；根据第一成熟度信息和第二成熟度信息，获得第一成熟度差值信息；根据第一金桔果的品种信息，获得品种的成熟度时间轴变化曲线；根据第一成熟度差值信息和品种的成熟度时间轴变化曲线，获得第一时间差值信息；将第一时间差值信息、第一位置差信息和第一成熟度差值信息输入储藏保鲜评估模型，获得第一储藏保鲜方式。
一种金桔果贮藏保鲜方法装置

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