“减钠鲜盐”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果519703个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法-CN202310719818.8在审
发明人：狄蕊;许中敏;侯晟 -专利权人：北京海德恒生科技发展有限公司
申请日： 2023-06-17 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法。所述分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料，按重量份数计，包括粘多糖钠盐15~30份、海产品咸味短肽钠盐15~30份、氯化钾5~10份、多孔氯化钠40~60份、有机酸1~5份，有机酸盐3~15份、大麦苗提取物其制备方法使调味料具有三层结构，内层为颗粒球芯，主要有粘多糖钠盐成分，中间层为无机代盐成分和有机代盐成分，外层主要为多孔氯化钠和提咸成分。本申请制备的调味料钠含量低，在27.5%以下，咸度与市售加碘精制盐的咸度基本相同，达到了“减钠不减咸”的效果。
一种分层多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法

[发明专利]一种低钠鲜味盐及其制备方法-CN201510738662.3在审
发明人：潘秀云;周继东;谢俊霞 -专利权人：成都百味坊贸易有限公司
申请日： 2015-11-04 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开一种低钠鲜味盐，所述低钠鲜味盐由以下重量百分数的组分组成：氯化钾10—40％；白砂糖1—10％；大米粉1—10％；鲜味剂5—20％；酵母抽提物5—15％；余量为氯化钠；所述鲜味剂为至少一种选自谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，所述低钠鲜味盐中钠含量较低，再减钠的同时提升咸度和鲜味，口感较好，能提升食物的柔和口感，保持食物的色泽。
一种鲜味及其制备方法

[发明专利]一种富含呈味核苷酸二钠的复合提鲜制品及其质构方法-CN202010506130.8在审
发明人：蔡友华;谢学敏;林晓;谢畅丰;余宇坚;李建军;郑明英;黄励坚 -专利权人：广东肇庆星湖生物科技股份有限公司;肇东星湖生物科技有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23L27/23 文献下载
摘要：本发明属于食品微生物、发酵及调味品增鲜技术领域，具体地说，本发明涉及一种新型、口感温和、风味独特、富含呈味核苷酸二钠的复合提鲜制品及其质构方法。该产品含肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、氨基酸、肉香等复合风味的有色物质、糖、有机酸、无机盐、蛋白质分子、呈味短肽分子等。本发明所得富含呈味核苷酸二钠的复合提鲜制品是一种新型、口感温和、肉味明显、具有增强及改善食品风味的复合提鲜制品。
一种富含核苷酸复合制品及其方法

[发明专利]一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐-CN201310340631.3有效
发明人：王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦 -专利权人：宁波大学
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明涉及一种壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐，所述的壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐是将述的复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、琥珀酸、5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成。本发明使用壳聚糖谷氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有谷氨酸和琥珀酸的特性，又同时保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
一种聚糖谷氨酸琥珀酸复合

[发明专利]一种增强肉类咸度感知的方法-CN202010978077.1在审
发明人：夏书芹;汪雪娇;冯婷婷;王兴伟;张晓鸣;于静洋;崔和平 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明通过在真空条件下利用微波加热对肉类进行处理，使得肉类中盐的保留量与传统加工方法一致，并在此基础上，利用微波加热调控蛋白质三级结构以及水和钠离子的流动性，使得本发明制备得到的肉类的咸度感知明显增强，从而真正实现减钠(盐)的目的。本发明可稳定控制盐在肉中的保留量，定向调控蛋白质三级结构、水的流动性及钠的扩散速率，与传统加工方式相比，可达到20％的减钠(盐)效果。
一种增强肉类咸度感知方法

[发明专利]一种减盐泡腾片、代盐提取物及用途-CN202210436401.6在审
发明人：张玉玉;孙宝国;蒲丹丹;陕怡萌 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2022-04-25 - 公布日： 2022-07-15 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种减盐泡腾片、代盐提取物及用途。一种减盐泡腾片，按重量百分比包括如下组分：0.03～0.1g代盐提取物、0.01～0.02g苹果酸、0.02～0.03g碳酸氢钠、0.02～0.03g柠檬酸和0.35～0.4g氯化钠，合计减盐泡腾片质量为
一种减盐泡腾片提取物用途

[发明专利]一种无有机酸或核苷酸鲜味剂的天然复合调味料及应用-CN201610717757.1在审
发明人：向汝发;王春生;杨雪妍 -专利权人：上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2016-08-24 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品调味品领域，公开了一种无有机酸或核苷酸鲜味剂的天然复合调味料及应用，其中，所含原料及其质量分数组成为盐20％‑50％、糖20％‑50％、天然香辛料5％‑20％、天然鲜物料5％‑15％、天然着色剂本发明以鲜物料为主要的鲜味物质，避免直接添加有机酸类鲜味剂(如味精、甘氨酸、丙氨酸、琥珀酸二钠)或核苷酸类鲜味剂(如5'‑肌苷酸二钠和5'‑鸟苷酸二钠)，使产品的鲜味更加自然纯正。
一种有机酸核苷酸鲜味天然复合调味料及应用

[发明专利]一种海蓬子增鲜盐及其制作方法-CN201910450718.3在审
发明人：蒋佃水;桂纯伟;李升山 -专利权人：合肥中科前方生物科技发展有限公司
申请日： 2019-05-23 - 公布日： 2020-02-11 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：一种海蓬子增鲜盐及其制作方法，它由10％的速溶海蓬子粉、64.8％的食盐、20％的味精、1.2％的5’‑呈味核苷酸二钠、1％的L‑天门冬氨酸钠、1％的甘氨酸、1％的L‑丙氨酸、0.5％的琥珀酸二钠和0.5它的制作方法是将新鲜海蓬子洗净后榨汁、过滤，真空浓缩到30‑35％浓度后喷雾干燥，得到速溶海蓬子粉，再将速溶海蓬子粉与粉碎后的食盐、食品添加剂按照比例混合均匀，然后包装，比普通海蓬子盐的溶解度高，还同时具有增鲜
海蓬子粉海蓬子食盐呈味核苷酸二钠二氧化硅组成食品添加剂天门冬氨酸琥珀酸二钠喷雾干燥真空浓缩丙氨酸甘氨酸溶解度洗净增味榨汁味精制作过滤新鲜

[发明专利]一种香菇提取物及其制备方法与应用-CN202111283552.4在审
发明人：吴倩蓉;臧明伍;王守伟;张顺亮;赵冰;朱宁;李素;潘晓倩;刘梦;刘博文 -专利权人：中国肉类食品综合研究中心
申请日： 2021-11-01 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明提供的制备方法基于多步骤生物酶解技术水解香菇得到香菇肽，再加入一定比例的维生素和氨基酸，经过梯度升温美拉德反应制备香菇提取物，所述香菇提取物具有明显减盐增鲜的效果，能够部分替代食盐的使用，同时显著改善产品风味本发明所利用的原材料香菇来源广、产量丰富、价格低廉，可添加到各类食品中，使产品具有鲜味、咸味及类肉风味，显著改善产品整体风味，同时起到减盐增鲜的作用。
一种香菇提取物及其制备方法应用

[发明专利]一种复合凝胶乳化盐替代物及减钠复合果蔬再制干酪-CN202310177656.X在审
发明人：陈树兴;张川;李倩文 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23C19/093 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合凝胶乳化盐替代物及减钠复合果蔬再制干酪。该再制干酪的原料包括天然干酪、复合凝胶乳化盐替代物、西兰花汁、火龙果汁、D‑果糖、乳化剂、稳定剂及水。该制备方法为：将蛋清蛋白分散液进行均质，水浴中加热水合后，倒入融化的黄油再次均质，调节pH，随即进行变性热处理，流水冷却后冷藏保存，即得复合凝胶乳化盐替代物；随后将除西兰花汁及火龙果汁外的其他原料加入熔融锅里加热乳化，最后加入西兰花汁及火龙果汁搅拌均匀，分装冷却至室温，冷藏成型即得减钠复合果蔬再制干酪。该再制干酪在保证产品风味和口感的同时，既符合新国标对原制干酪添加量的规定，又符合减钠再制干酪的标准，满足了人们对干酪产品营养、健康的诉求。
一种复合凝胶乳化替代果蔬再制干酪

[发明专利]具有增咸、提鲜、低钠功能的菇盐复合调味品-CN201511031588.8在审
发明人：张弘 -专利权人：上海君竣投资咨询有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种由菌菇提取物制备的具有增咸、提鲜、低钠功能的菇盐复合调味品，其包括氯化钠、氯化钾、菌菇提取物、功能营养素、呈鲜物质，以氯化钠、氯化钾为主要原料，以菌菇提取物和功能营养素为主要风味物质，并添加呈鲜物质经混合其中，氯化钠为10-90份重量、氯化钾为0-35份重量、功能营养素为10-30份重量、菌菇提取物0.1-30重量、呈鲜物质为2-20份重量。此菇盐复合调味品是具有极强菌菇风味、能够有效降低食用盐(NaCl)摄入量的营养功能性复合调味品，并能够做到在烹饪过程中一次性添加即达到咸、鲜、香一步到位。
具有功能复合调味品

[发明专利]通过小肽分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体-CN202211467659.9在审
发明人：张晓鸣;黄宸;张佛心;崔和平;于静洋;夏雪;张强;翟昀;夏书芹 -专利权人：江南大学;安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2022-11-22 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了通过小肽分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体。属于食品化学和食品添加剂技术领域。本发明针对现有增咸增鲜美拉德中间体制备技术的不足，提供了一种通过调控小肽分子量分布制备增咸增鲜大豆肽及其美拉德中间体的方法，通过精准调控生物酶解进程，将大豆肽中相对分子质量小于300肽段的含量控制在55～60％，并通过后续美拉德反应制备具有增咸增鲜效果的大豆肽美拉德中间体。本发明大豆肽及其美拉德中间体作为增咸增鲜调味料部分替代传统的钠盐，可以大幅度提升食品的咸度和鲜度、增加食品的醇厚味，达到“技术减盐，科学减盐”目标的同时兼具醇厚味的强化作用。
通过分子量分布调控高效制备增咸增鲜大豆及其拉德中间体

[发明专利]一种壳聚糖复合盐及其作为增鲜剂的应用-CN201210271407.9有效
发明人：王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦 -专利权人：宁波大学
申请日： 2012-08-01 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： C08B37/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合盐及其衍生物，所述的壳聚糖复合盐是将壳聚糖和谷氨酸、天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。本发明使用壳聚糖谷氨酸天冬氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂，使增鲜剂既具有三种有机酸的特性，又保留了壳聚糖的性质。同时，具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠，解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且，本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。
一种聚糖复合及其作为增鲜剂应用

[发明专利]一种老汤精配制及其制作方法-CN202310925201.1在审
发明人：王东福 -专利权人：哈尔滨粒粒香食品股份有限公司
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种老汤精配制及其制作方法，涉及老汤精制作领域，一种老汤精，由以下组分按照重量百分比组成：绿盐11.3％、绿味素5.6％、玉米淀粉9.9％、猪后丘10.6％、牛肉5.4％、绿麦芽糊精11.6％、猪肥肉5.4％、液体香辛料0.17％、鲜葱末0.3％、鲜姜末0.3％、酵母调味料17％、乙基麦芽酚0.4％、呈味核苷酸二钠1％、甘氨酸0.1％、琥珀酸二钠0.6％、水28.47％。该老汤精配制及其制作方法，通过选用绿色产品为原料，最大限度还原了老汤的鸡鲜、猪香、牛厚的特点，使其营养物质丰富能够更好的提炼老汤的味道。
一种老汤配制及其制作方法

[发明专利]一种鲜椒酱及其制备方法-CN202211331807.4在审
发明人：甘茂森;王艺涵;徐文龙;王苏琴;张辂 -专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司
申请日： 2022-10-28 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供一种鲜椒酱及其制备方法，主要涉及食品技术领域，其原料以质量分计包括：植物油40‑55份，小米辣10‑20份，二荆条15‑25份，大蒜6‑14份，味精3‑5份，白芝麻2‑5份，鸡精2‑5份，食用盐1‑2份，白砂糖1‑2份、酱油0.5‑1份，呈味核苷酸二钠0.1‑0.2份，D‑异抗坏血酸钠0.2‑0.3份，乙二胺四乙酸二钠0.003‑0.006份，山梨酸钾0.03‑0.06份。使用D‑异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠协同进行抗氧化护色，改善鲜椒酱易氧化褐变的特性。
一种鲜椒酱及其制备方法