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[发明专利]一种生产低盐泡菜的方法-CN202310835943.5在审
发明人：高红亮;欧阳微;刘蒙蒙;靳聪丽;顾思逸;蒋德明;常忠义;汪盈余 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2023-07-07 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种生产低盐泡菜的方法，其包括以下步骤：对生鲜蔬菜进行预处理；向预处理后的蔬菜中加入低盐酸渍剂，酸渍至预设时间，得到半成品泡菜，低盐酸渍剂包括食盐和有机酸，食盐的浓度为3％，低盐酸渍剂的pH值为3.5；向半成品泡菜中加入植物乳杆菌、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶以及调味料液，并将半成品泡菜装入包装袋中密封，植物乳杆菌为耐酸植物乳杆菌CX‑D；将密封后的半成品泡菜进行原位低盐发酵；对发酵后的半成品泡菜进行杀菌；对杀菌后的半成品泡菜进行冷却，得到成品泡菜。采用本发明提供的生产低盐泡菜的方法，既可以杀灭生鲜蔬菜中的腐败微生物，保证泡菜生产的安全，又可以利用植物乳杆菌CX‑D加快发酵生产泡菜。
一种生产低盐泡菜方法

[发明专利]一种微生物冷冻干燥保护剂及细菌纤维素的制备方法-CN202310831124.3在审
发明人：高红亮;刘蒙蒙;欧阳微;顾思逸;靳聪丽;蒋德明;常忠义;汪盈余 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2023-07-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： C12N1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种微生物冷冻干燥保护剂及细菌纤维素的制备方法，微生物冷冻干燥保护剂具体是涉及植物乳杆菌CX‑D冷冻干燥保护剂，按质量百分比计，所述冷冻干燥保护剂由以下组分组成：脱脂奶粉5.0％‑15.0％、海藻糖3.0％‑5.0％、谷氨酸钠3.0％‑10.0％、山梨醇1.0％‑3.0％、细菌纤维素2.0％‑12.0％。将本发明的冷冻干燥保护剂应用于植物乳杆菌CX‑D的冷冻干燥过程中，存活率超过90％。
一种微生物冷冻干燥保护细菌纤维素制备方法

[发明专利]一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料及其应用-CN202310168691.5在审
发明人：汪盈余;唐云;向汝发 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2023-02-27 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料，所述复合调味料包括以下原料：食用盐，白砂糖，味精，复合磷酸盐，鸡粉调味料，鸡肉纯粉，鸡肉精油，鸡肉膏状香精，蛋黄粉，鲜味型酵母抽提物，浓厚型酵母抽提物，植物水解蛋白，白胡椒粉，大蒜粉，洋葱粉，胡萝卜粉，姜黄粉，辣椒红，番茄粉，胶原蛋白酶，微晶纤维素，可得然胶，醋酸酯变性淀粉。本发明提供的鸡翅复合调味料解决了空气炸锅烤制鸡翅时水分蒸发，口感偏干的问题；进一步解决了空气炸锅烤制鸡翅时快速腌制的问题。使用本发明提供的空气炸锅专用鸡翅复合调味料，可以实现采用空气炸锅快速烤制出色泽均匀鲜亮，香味浓郁，甜咸适中，皮质松脆，香酥可口的鸡翅。
一种空气炸锅专用鸡翅复合调味料及其应用

[发明专利]一种采用纯种发酵生产泡菜的方法-CN202210413702.7在审
发明人：高红亮;朱天雅;葛淑梦;蒋德明;常忠义;汪盈余;向汝发 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用纯种发酵生产泡菜的方法，具体地采用两次纯种发酵方法：将新鲜蔬菜洗净切好装入泡菜坛中，压实，然后加入含有发酵剂的调味盐水直至淹没蔬菜，再加入复合发酵剂一进行发酵；打开泡菜坛，加入复合发酵剂二继续发酵，即可包装出售。其中，所述复合菌剂一含有异型发酵菌肠膜明串珠菌、酵母菌和乳短杆菌，复合菌剂二含有同型发酵菌植物乳杆菌、戊糖乳杆菌和干酪乳杆菌。本发明在泡菜发酵中微生物菌群、酸度及风味物质可控，可以实现泡菜的标准化生产。本发明通过采用多菌种接种泡菜，模拟自然泡菜发酵过程中微生物菌落多样性，保证本发明的泡菜产品和自然发酵泡菜产品一样具有丰富的风味和独特的口感。
一种采用纯种发酵生产泡菜方法

[发明专利]一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用-CN202210550341.0在审
发明人：高红亮;欧阳微;靳聪丽;蒋德明;常忠义;汪盈余;向汝发 -专利权人：华东师范大学;上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2022-05-20 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡菜发酵剂及其制备方法和应用，该发酵剂含有的菌种组合包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)、醋杆菌(Acetobacter sp.)，菌种经液体逐级放大培养，然后经浓缩冻干制得。本发明泡菜发酵剂用于制备泡菜，能减少泡菜发酵中酵母菌污染，提高泡菜产品的风味，缩短泡菜发酵时间，使用方便，发酵效果好。
一种泡菜发酵剂及其制备方法应用

[实用新型]一种调味料原材料输送装置-CN202121115396.6有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： B02C23/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种调味料原材料输送装置，包括底座，所述底座下端面左部边缘处设置有凹槽，所述凹槽内腔通过轴转动连接有支撑架，所述底座内腔设置有传送带，所述传送带前后端设置有挡板，所述底座下端面右部固定有固定板，所述固定板前端设置有滑轨，所述底座下端面位于固定板左部固定有固定块，所述固定块与滑轨通过转轴转动连接有伸缩架。本实用新型涉及调味料原材料输送装置技术领域。该调味料原材料输送装置，解决了现有调味料原材料输送装置移动不便，无法根据不同高度大小的粉碎研磨装置进行调节高度角度，调味料原材料容易落入输送装置内，并且现有的调味料原材料输送装置需要人员将调味料原材料搬运到输送装置上，固定不便的问题。
一种调味料原材料输送装置

[实用新型]一种复合调味料配料加油装置-CN202121117377.7有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： B01F27/95 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种复合调味料配料加油装置，包括桶体，所述桶体上端面右侧固定连接有支撑板，所述支撑板上端面固定连接有油箱，所述油箱下端左侧连通有油管，所述桶体上端左右两侧分别连通有固态配料口和液态配料口，所述固态配料口和液态配料口中部均设有阀门，所述桶体上端面中部固定连接有电机，所述转轴下端面固定连接有转动板，所述转动板下端面固定连接有第一转动杆，所述桶体内腔壁上端面右侧固定连接有连接杆，所述连接杆下端面固定连接有套筒。本实用新型涉及食品加工技术领域，该复合调味料配料加油装置解决了现有的复合调味料配料加油装置搅拌不够均匀、配料容易附着在搅拌箱内壁难以清理的问题。
一种复合调味料配料加油装置

[实用新型]一种调味料封装装置-CN202121102450.3有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： B65B43/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种调味料封装装置，包括箱体，所述箱体上端面中部固定连接有进料装置，所述箱体内腔设置有封装装置，所述封装装置下方设置有承接箱，本实用新型涉及食品加工领域技术领域。该调味料封装装置解决了现有装置无法自动填装调味料，不能节约劳动力和封装效率低的问题。
一种调味料封装装置

[实用新型]一种调味料添加装置-CN202121104374.X有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A47J47/01 文献下载
摘要：本实用新型公开了调味料添加技术领域的一种调味料添加装置，包括底座板，底座板上端固定连接有支撑柱和自动下料装置，自动下料装置下端固定连接有密封装置，支撑柱上端固定连接有移动导向装置，移动导向装置上端固定连接有卡柱，卡柱上端卡接有调料瓶，本实用新型具有对调味料干净卫生、高效自动化定量添加的功能。
一种调味料添加装置

[实用新型]一种食品加工设备-CN202121104402.8有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-21 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A47J39/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品加工设备，本实用新型涉及食品加工技术领域。该食品加工设备包括底板，所述底板上端面固定连接有保温箱，所述底板上端面对称固定连接有减震装置，所述保温箱上端面固定连接有顶板，所述减震装置上端面设置有安装板，所述安装板上端面中部固定连接有驱动装置，所述安装板上端四角均转动连接有升降装置，所述升降装置上部设置有放置架，所述顶板上端面转动连接有盖板，所述支撑柱下端面固定连接有万向轮。解决了现有的食品加工设备在加工完成后，食品露天存放，菜品冷却快，影响口感，食品保温需要添置保温设备，增加的保温设备，需要单独增加投资，同时能耗高，增加生产成本以及在移动装置时菜品易倾倒洒落的问题。
一种食品加工设备

[实用新型]一种调味料搅拌装置-CN202121115687.5有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种调味料搅拌装置，包括底板，所述底板下端面转动连接有轮子，所述底板上端面设置有灌水装置，所述底板上端面设置有搅碎装置，所述底板上端面固定连接有搅拌桶，所述搅拌桶下端面固定连接有出料管，所述出料管上设置有电磁阀，所述出料管的一端设置有收集盒，所述底板上端面设置有搅拌装置，所述搅拌装置包括有支撑架。本实用新型涉及调味料搅拌技术领域。该调味料搅拌装置解决了不便将搅拌桶内壁的粘附的调味料处理掉，不便在搅拌前将调味料搅碎提高混合效率的问题。
一种调味料搅拌装置

[实用新型]一种健康低盐筛选装置-CN202121117355.0有效
发明人：杨建生 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： B07B1/26 文献下载
摘要：本实用新型公开了食用盐筛选技术领域的一种健康低盐筛选装置，包括支架，支架上端固定连接有传动装置和往复运动装置，往复运动装置左侧端固定连接有筛选筒，筛选筒左侧端固定连接有进料斗和储料斗，支架上端滑动连接有接纳盒，接纳盒前端固定连接有把手，本实用新型不仅具有对盐进行往复筛动，还具有对其同时进行转动筛选的功能，进而提高了对盐的筛选效率。
一种健康低盐筛选装置

[发明专利]一种鲤鱼鱼糜的制备方法-CN201810423797.4有效
发明人：范玉武;李永军;王林周 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-05-06 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲤鱼鱼糜的制备方法。按照如下步骤进行：首先取鲤鱼肉，加水，放入匀浆机匀浆，制成鱼肉浆，然后取新鲜香花茶叶片，捣碎，成浆状，回流提取，制成香花茶提取液，将鱼肉浆浸没于香花茶提取液中，搅拌，制成混合浆液，将混合浆液灌入模具中，放入水浴锅中加热，加热完后冷却，即得。本发明鲤鱼鱼糜的制备方法，在制备过程中采用茶叶提取物浸泡鱼肉浆，能有效的去除鱼蛋白的腥味，制备的鲤鱼鱼糜口感好，制备的鲤鱼鱼糜蛋白回收率高，制备方法简单，适合大规模工业化生产。
一种鲤鱼制备方法

[实用新型]一种用于食品储存的负压保质罐-CN201821090069.8有效
发明人：向汝发;杨建生;唐云 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： B65D81/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于食品储存的负压保质罐，包括保质罐本体和固定阀，所述保质罐本体内侧壁安装有保温夹层，本实用新型中，食品的保存需要一个相对来说密闭稳定性好的容器内，这样可以防止有氧细菌的滋生，破坏食材本身的口感，该装置设有密闭性好的密封球、弹簧一和弹簧二，当抽气泵把管道从抽气孔插入时，按下联通杆就可以把密封球顶离密闭仓，然后再把食品放置仓内的空气全部抽出来，等所有的空气全部抽出之后松开联通杆，密封球则会在弹簧一的作用下紧密贴合密闭仓壁，使内外形成一个压力差，既能阻止空气的进入，又能使食品放置仓内形成一个负压的真空环境，抑制了仓内细菌的活性。
保质密封球弹簧负压本实用新型食品储存食品放置罐本体密闭仓联通细菌保温夹层紧密贴合真空环境抽气泵抽气孔固定阀密闭性内侧壁压力差密闭按下食材松开抽出保存

[实用新型]一种食品生产用消毒装置-CN201821090112.0有效
发明人：向汝发;杨建生;唐云 -专利权人： 上海高更食品科技股份有限公司
申请日： 2018-07-11 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A23L3/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种食品生产用消毒装置，包括安装架，所述安装架的内部设置有罐体，所述罐体的顶部设置有顶盖，且顶盖与罐体之间通过密封安装组件固定安装，所述顶盖的顶部活动安装有泄压阀，所述顶盖顶部的左侧连通有排气管，本实用新型通过罐体、顶盖、泄压阀、排气管、第一调节阀、排气孔、电阻加热器、蒸汽调节阀、储气罐、第一抽气泵、密封安装块、杀菌箱和第二抽气泵的设置，两种不同方法配合对食品生产加工进行消毒处理，可延长食品的生产保质期，提高了该消毒方式的质量，同时解决了在进行食品加工时，需要对食品进行消毒处理，未消毒后的食品生产后保质期降低，容易出现腐坏，大大影响了产品品质的问题。
顶盖罐体食品生产本实用新型消毒装置消毒安装架抽气泵排气管泄压阀保质期储气罐密封安装组件食品生产加工电阻加热器蒸汽调节阀产品品质顶部设置活动安装密封安装内部设置消毒方式排气孔杀菌箱食品加工连通配合生产

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