[发明专利]一种刺梨果浆发酵酒的制作方法在审
| 申请号： | 202110578911.2 | 申请日： | 2021-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN113234559A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 任廷远;徐方艳;陆敏涛;李慧 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中仟知识产权代理事务所(普通合伙) 11825 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 550025 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种刺梨果浆发酵酒的制作方法，包括如下步骤：1)刺梨果浆的制备：取刺梨鲜果，洗净去籽，向鲜果中加入水，得A品；向A品中加入异抗坏血酸钠进行混合打浆，然后向浆料中加入的二氧化硫、果胶酶和单宁酶，搅拌均匀后得刺梨果浆；2)成分调整：调节刺梨果浆的pH值和糖度，得B品；3)添加氮源：向B品中加入氮源，得C品；4)酵母活化：取酿酒酵母溶于蔗糖溶液中，活化，得D品；5)接种和发酵：向C品中加入D品，并发酵至发酵结束，得刺梨果浆发酵酒。本发明的制作工艺制备的刺梨酒具有口味好、口感佳、色泽美和香气浓的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刺梨 发酵 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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