[发明专利]一种刺梨酒的制备方法

摘要

一种刺梨酒的制备方法，包括以下步骤：将采摘的刺梨用清水清洗干净，放在太阳下晾干，然后将刺梨从中间剖开成两半；处理好的刺梨放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮至六成熟；蒸煮好的刺梨拿到太阳底下爆晒，晒干后将刺梨去籽并清理干净；采摘刺梨鲜花并清洗干净，拿到太阳底下爆晒；刺梨、刺梨花、酱香型白酒、冰糖；酱香型白酒放入配料罐内，放入重量为三分之一的刺梨进行浸泡；将重量为三分之二的刺梨和二分之一的刺梨花放入配料罐内继续浸泡；将重量为二分之一的刺梨花和冰糖放入配料罐内继续浸泡；过滤澄清，制得刺梨酒。通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该刺梨酒的制备方法能较好的将刺梨充分制酒，确保刺梨酒口味纯正，口感良好。

主权项

1.一种刺梨酒的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：（1）刺梨处理：将采摘的刺梨用清水清洗干净，放在太阳下晾干，然后将刺梨从中间剖开成两半；（2）刺梨蒸熟：将步骤（1）处理好的刺梨放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮至六成熟；（3）刺梨晾晒：将步骤（2）蒸煮好的刺梨拿到太阳底下爆晒，直到全部晒干，晒干后将刺梨去籽并清理干净；（4）刺梨花处理：采摘刺梨鲜花并清洗干净，拿到太阳底下爆晒，直到全部晒干；（5）原料配置：原料按重量为：步骤（3）晾晒好的刺梨50～60千克、步骤（4）处理好的刺梨花6～8千克、酱香型白酒60～65千克、冰糖4～6千克；（6）第一次浸泡：将步骤（5）重量的酱香型白酒放入配料罐内，放入步骤（5）重量为三分之一的刺梨进行浸泡，浸泡温度为32～36℃，浸泡施加气压为0.3～0.5MPa，浸泡时间为6～8天；（7）第二次浸泡：将步骤（5）重量为三分之二的刺梨和二分之一的刺梨花放入配料罐内继续浸泡，浸泡温度为24～28℃，浸泡施加气压为0.2～0.3MPa，浸泡时间为10～12天；（8）第三次浸泡：将步骤（5）重量为二分之一的刺梨花和冰糖放入配料罐内继续浸泡，浸泡温度为21～23℃，浸泡施加气压为0.1～0.2MPa，浸泡时间为30～35天；（9）过滤澄清：将步骤（8）制得成品进行过滤澄清，制得刺梨酒。