[发明专利]一种用于臭鳜鱼腌制用覆盐处理方法在审
| 申请号： | 202110512628.X | 申请日： | 2021-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN113229467A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 熊伟;孙华;李艳芳;江欢欢 | 申请（专利权）人： | 黄山市鑫黄山特产有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L27/40;A23L5/20;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 242700 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开臭鳜鱼腌制用覆盐处理方法，包括鱼清理—去腥—炒盐—覆盐步骤，本发明的有益效果是：通过使用移动架对鳜鱼进行运转，实现鳜鱼覆盐操作的自动上料和取料，不需要人手推动操作，操作简单便利，进一步提高该装置使用的效率，节省人力和时间，减轻操作人员的疲劳，同时，减少人手推动操作，从而降低了人手对鳜鱼带来的污染，提高整个覆盐操作卫生状况，从而减少鳜鱼的变质，提高经济效益，通过第三电机带动夹网，对鳜鱼进行转动调节，从而使鳜鱼能够覆盐的更加全面，避免鳜鱼因局部没有覆盐而发生变质，提高鳜鱼覆盐的均匀度，从而提高该装置对鳜鱼的覆盐效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 鳜鱼 腌制 用覆盐 处理 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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- 本发明公开了一种提高鲜嫩鱼丸持水性及延长产品冷藏货架期的方法，包括，空斩：将半解冻的鱼糜切成小块，加入冰水，斩拌；盐斩：加入食盐，斩拌；混合斩：将外源添加物溶于少量水中，再加入鱼糜中，斩拌；成型：采用鱼丸成型机成型；凝胶化：采用两段式加热法凝胶化；冷却：将凝胶化的鱼丸置于冷水中冷却；壳聚糖涂膜：将鱼丸置于聚糖溶液中浸渍涂膜；包装：采用蒸煮袋对鱼丸进行真空包装；热杀菌处理、冷藏。本发明提供一种改善高水分鲜嫩鱼丸品质与保藏期的方法，制得的产品色泽洁白、口感细腻柔嫩、食用方便，不仅满足现代消费者对方便、快捷产品的需求，更有利于实现传统鱼糜制品的工业化生产。
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- 焦健;董秀萍;王海东;于希良;黄旭辉;李延鑫;姜鹏飞;朱蓓薇 - 北京同仁堂健康(大连)海洋食品有限公司;大连工业大学
- 2023-01-31 - 2023-04-14 - A23L17/10
- 本发明公开了一种低盐海参粉的制备方法，属于海洋食品及其加工领域。本发明利用降盐暂养、预处理、内源酶协同梯度温控处理、颗粒预控、高温预制，及干燥和粉碎，降低了海参粉中的盐含量，提高了海参产品的食品安全性，避免了传统水煮和浸泡减盐的一些弊端。
- 一种鳀鱼干制品的加工方法及制得的鳀鱼干制品-202210667276.X
- 周劲松;周姣;刘忠祥;尹世鲜 - 平江县劲仔食品有限公司
- 2022-06-13 - 2023-04-14 - A23L17/10
- 本发明公开了一种鳀鱼干制品的加工方法，包括浸泡冷冻，熟制处理，干燥处理，冷却处理，筛分处理。本发明通过采用氯化钠，复合磷酸盐和维生素C的协同作用，制备得到的复合溶液对鳀鱼进行浸泡解冻可以减少鳀鱼制品的水分流失，减缓鳀鱼制品的氧化变色，保持鳀鱼制品鲜嫩的口感，本发明实现了鳀鱼干制品的自动化生产，人力成本大大缩减，生产场地面积大大减小，干燥条件和可控性提高，制备得到的鳀鱼干胚品质稳定，不受环境天气的影响，可以在‑5～‑8℃的环境中长期保存，避免使用‑18℃的冷冻高能耗，降低了储存成本。
- 黑鱼鱼皮发酵膨化食品及其制备方法-202211510594.1
- 施永清;胡香莲;周柳莎 - 浙江工商大学
- 2022-11-29 - 2023-04-04 - A23L17/10
- 本发明公开了一种黑鱼鱼皮发酵膨化食品及其制备方法，包括以下步骤：黑鱼鱼皮水洗后加水打浆；所得的黑鱼鱼皮浆先灭菌，冷却后接种混合益生菌进行混菌发酵；所得的黑鱼鱼皮发酵浆添加淀粉和调味料加热进行糊化；所得的糊化料低温老化，然后揉搓成面团状，压片后切割；所得的切片进行膨化，得黑鱼鱼皮发酵膨化食品。本发明的具有辅助降脂功能又富含SOD的发酵黑鱼鱼皮膨化食品及其制备方法，解决微波膨化加热对食品SOD活性破坏程度高的问题，获得口感、风味良好的膨化黑鱼鱼皮。
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