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[发明专利]一种改善南美白对虾虾糜凝胶品质的方法-CN202210939712.4有效
发明人：姜启兴;陈诺;高沛;于沛沛;余达威;许艳顺;杨方;夏文水 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-08-05 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善南美白对虾虾糜凝胶品质的方法，包括，获得南美白对虾的虾糜；向虾糜中加入凝胶改良剂，然后在低温冰浴下进行混合斩拌；其中，所述凝胶改良剂由L‑精氨酸和微生物转谷氨酰胺酶配置而成。本发明使用的凝胶改良剂可以显著改善虾糜的凝胶特性，使虾糜凝胶具有良好的凝胶品质和质构，提高消费者的喜爱度。
一种改善南美对虾凝胶品质方法

[发明专利]一种南美白对虾虾糜的加工方法-CN202210910679.2有效
发明人：姜启兴;陈诺;于晓娟;高沛;于沛沛;李春烨;李鹏一;余达威;许艳顺;杨方;夏文水 -专利权人：江南大学;丹东市正润食品有限公司
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种南美白对虾虾糜的加工方法，包括，将鲜活的南美白对虾去头、去壳处理，将虾仁用冷水进行清洗；在低温冰浴下进行空斩，向空斩好的虾糜中加入漂洗液漂洗，漂洗完成后进行脱水处理，得到虾糜；用纯净水调整虾糜的水分含量，加入抗冻剂进行混合斩拌得到。本发明通过改善其原料预处理方式，漂洗工艺及使用改良抗冻剂使虾糜的质量品质得到提高，减少了虾糜中内源性蛋白酶所带来的影响，可以显著提升虾糜的抗冻性能，使得虾糜的品质在冷冻贮藏的过程中得到较好的保护。
一种南美对虾加工方法

[发明专利]一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法-CN202010599069.6有效
发明人：姜启兴;赵宇珂;唐小航;于沛沛;王斌;高沛;余达威;许艳顺;夏文水 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-06-28 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻调理鮰鱼排的制备方法，其包括如下如下步骤：鱼片制备、腌制液配制、鱼片腌制、速冻、面糊制备、挂面糊、裹糠、包装、冷冻保藏。本发明提供的冷冻调理鮰鱼排不添加食盐、不包括磷的加入，加工中蛋白损失少、吸油率低、水分损失少，外观和品质良好，满足消费者对于油炸食品美味可口、减油、减盐的需要。
一种冷冻调理鱼排制备方法

[发明专利]一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻及解冻方法-CN202210956494.5有效
发明人：杨方;陈一丹;公方朔;夏文水;姜启兴;许艳顺;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-08-10 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23B4/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种生鲜淡水小龙虾两段式冷冻方法和解冻方法，其包括在冷冻过程中进行两阶段冷冻，在解冻过程中进行两段式解冻，并且在冷冻过程中使用覆膜保鲜液进行处理，本发明具有工序简单、保鲜品质高、安全性高，便于机械化生产的效果，并且基于冷冻方法使用的解冻方法能够保证小龙虾成品在食用者解冻后具有良好的食用性质。
一种生鲜淡水小龙虾段式冷冻解冻方法

[发明专利]一种板栗糯米酒及其加工方法-CN202310844926.8在审
发明人：王斌;李堂骏;姜启兴;许艳顺;刘晓丽;于沛沛;杨方;高沛;余达威;夏文水 -专利权人：江南大学;中农一号新沂食品有限公司
申请日： 2023-07-11 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明涉及一种板栗糯米酒的加工方法，包括以下步骤：将板栗、糯米和水混合打浆，对浆状混合物进行液化处理，液化结束后微波；对微波后的液体进行糖化，向糖化液中加入活化的酵母菌CCTCCAY2022001，密封发酵5‑9天，在第3‑6天加入壳寡糖；将得到的发酵液滤液接种乳酸菌进行二次发酵14‑16天，在第9‑11天加入壳寡糖，随后过滤、灭菌、陈酿即得。本发明的板栗糯米酒风味物质种类和含量明显提升且平衡，在感官评价中表现良好。
一种板栗糯米及其加工方法

[发明专利]一种皮类木本药用植物干模拟根反向拟境与微胁迫互作代谢诱导的处理方法-CN202310617435.X在审
发明人：肖深根;于雄辉;杜甜甜;陈阳峰;邱小燕;李自强;于沛沛;汪明磊;朱妙华 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A01G7/06 文献下载
摘要：本发明涉及皮类木本药用植物干模拟根反向拟境与微胁迫互作代谢诱导的处理方法，包括步骤：1）选择根干皮部药效成分含量存在差异的皮类木本药用植物；2）干模拟根拟境处理；3）短期干皮强刺激模拟放大效应处理。本发明探究皮类木本药用植物仿野生与拟境栽培中采取干模拟根反向拟境栽培的措施，是否能诱导干皮含量向着模拟部位根皮含量趋同变化，从而为皮类木本药用植物的仿野生与拟境栽培提供刺激药效成分含量增加的短期且有效的栽培方法的指导。
种皮木本药用植物模拟反向胁迫代谢诱导处理方法

[发明专利]用于制备虹鳟鱼饮品的方法和虹鳟鱼饮品-CN202310684556.6在审
发明人：葛鹏飞;姜启兴;赵倩;于沛沛 -专利权人：南京新诺食品科技有限公司
申请日： 2023-06-09 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本申请公开了一种用于制备虹鳟鱼饮品的方法和虹鳟鱼饮品。方法包括：将虹鳟鱼骨浸泡在脱腥液中，得到去腥虹鳟鱼骨；将去腥虹鳟鱼骨、脱腥组合物与水混合并以回流的方式进熬煮，得到鱼汤，其中，熬煮的温度为95‑100℃，熬煮的时间为2‑4h；将鱼汤与菠萝蛋白酶混合并进行酶解，得到鱼骨原汤，其中，鱼汤与菠萝蛋白酶的质量比为1000：(1‑3)，可选为1000：1.5；将鱼骨原汤进行浓缩和离心，得到下层清液；将下层清液进行杀菌，制得虹鳟鱼饮品。本申请的方法提高了蛋白质的溶出率，可最大程度上将鱼肉蛋白、胶原蛋白等大分子物质转化为小分子的短肽或氨基酸，更易被人体吸收利用。
用于制备虹鳟鱼饮品方法

[发明专利]一种皮类木本药用植物根模拟干反向拟境与微胁迫互作代谢诱导的处理方法-CN202310617452.3在审
发明人：肖深根;于雄辉;杜甜甜;陈阳峰;邱小燕;李自强;于沛沛;汪明磊;朱妙华 -专利权人：湖南农业大学
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A01G7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种皮类木本药用植物根模拟干反向拟境与微胁迫互作代谢诱导的处理方法，包括以下步骤：1）选择根干皮部药效成分含量存在差异的皮类木本药用植物；2）根模拟干拟境处理；3）短期根皮强刺激模拟放大效应处理。本发明探究皮类木本中药材仿野生与拟境栽培中采取根模拟干反向拟境栽培的措施，为皮类木本药用植物的仿野生与拟境提供刺激药效成分含量增加的短期且有效的新型栽培方法的指导。
种皮木本药用植物模拟反向胁迫代谢诱导处理方法

[发明专利]一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法-CN201810917422.3有效
发明人：杨方;贾胜男;夏文水;姜启兴;许艳顺;于沛沛;许学勤;王斌 -专利权人：江南大学
申请日： 2018-08-13 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于骨架蛋白的降解评价鱼肉新鲜度的方法，其包括，利用聚丙烯酰胺凝胶电泳测定不同贮藏天数下鱼肉样本的骨架蛋白的光密度值IOD；采用高效液相色谱法测定贮藏不同天数下鱼肉样本的三磷酸腺苷降解产物浓度，计算出新鲜度指标K值；结合所述光密度值IOD和所述K值，利用最小二乘支持向量机，建立鱼肉新鲜度指标K值的预测模型。本发明采用伴肌球蛋白，伴肌动蛋白、肌钙蛋白T表征骨架蛋白三者结合作为鱼肉新鲜度的评价指标，取样量少，对检测样本破坏少；无需结合其他化学指标，对生态环境破坏小；检测步骤简洁，节约检测时间，可实现在线实时监测；本发明检测水平达分子级别，准确度高。
一种基于骨架蛋白降解评价鱼肉新鲜方法

[发明专利]一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法-CN201911070054.4有效
发明人：夏文水;邵洋;罗祖和;李绍衡;刘磊;于沛沛;姜启兴;许艳顺;杨方;余达威;刘晓丽 -专利权人：江南大学;无锡大湖水产产业研发中心（有限合伙）;江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司
申请日： 2019-11-05 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温保藏即食孜然味河蟹的加工方法，包括，以新鲜河蟹为原料，经过预处理、油炸、腌制、真空包装、杀菌冷却，制成真空包装即食孜然味河蟹产品；其中，预处理是将新鲜河蟹原料经清洗后，放入含食盐0.2～0.8％、柠檬酸0.1～0.4％的水溶液中浸泡20～40min。本发明提供了一种低值河蟹深加工的方法，不仅能够更大限度地利用河蟹资源，而且能够增加河蟹的附加值，产品安全、方便、美味，避免了蟹腿肉质因为长时间高温处理出现肉质变柴，因为失水而肉质变差的情况。
一种常温保藏即食孜然河蟹加工方法

[发明专利]一种高鲜味保留的菲律宾蛤仔的加工方法-CN202310164276.2在审
发明人：姜启兴;杨淑涵;高沛;于沛沛;于晓娟;李鹏一;孙毅 -专利权人：江南大学;丹东市正润食品有限公司
申请日： 2023-02-24 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种高鲜味保留的菲律宾蛤仔的加工方法，以鲜活的菲律宾蛤仔为原料，经过拣选分级、浸泡吐沙、清洗、蒸煮、冷却、真空包装、速冻、贮藏等步骤制得高鲜味保留的菲律宾蛤仔。本发明通过比较不同蒸煮温度和时间参数对菲律宾蛤仔的游离氨基酸、呈味核苷酸、味精当量、糖原以及感官评定等鲜味指标的影响，得到了一个综合鲜味指标较高的加工工艺参数，该工艺参数在熟制程度和鲜味保留方面均有较好的结果，解决了在工业上制作鲜食菲律宾蛤仔依赖传统工艺参数而使本身鲜味效果下降的问题。且所涉及的工艺参数能耗少，对设备的要求较低，加工成本低，为工厂增加经济效益，且为工业化的连续生产提供了保证，具有较高的应用前景。
一种鲜味保留菲律宾加工方法

[发明专利]一种轻食燕窝的制备方法和产品-CN202010643349.2有效
发明人： 于沛沛;姜启兴;韦国强;许艳顺;薛雷 -专利权人：江南大学
申请日： 2020-07-07 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种轻食燕窝的制备方法和产品，包括，将燕窝泡发清洗，除杂后烘干，进行蒸制，得到处理后的燕窝；配制基础液，将处理后的燕窝与基础液灌装，杀菌冷却震摇。通过本发明所提供的轻食燕窝的制备方法制得的轻食燕窝产品，无需冲泡或加热，可打开包装直接食用。
一种燕窝制备方法产品

[发明专利]一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法-CN202211544855.1在审
发明人：杨方;陈丽华;孙秀兰;张小芮;陆天;滕佳璐;孙嘉笛;王文林;张涛;宋海云;贺鹏;姜启兴;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-02 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种澳洲坚果全坚果乳饮料的制备方法，其包括如下步骤：挑选、烘烤、微细粉碎、打浆、过滤、调配、制备分离蛋白纳米颗粒、剪切、胶体磨、均质、杀菌。本发明提供的澳洲坚果全坚果乳饮料是一种植物基全天然乳饮料，具有更容易吸收、油脂含量更加丰富，具有浓厚的澳洲坚果风味，并且显著的改善了先前澳洲坚果乳饮料存在的稳定性较差、易分层和沉淀的问题。
一种澳洲坚果饮料制备方法

[发明专利]单一聚合度壳寡糖在睡眠剥夺引起的认知障碍中的应用-CN202211585209.X在审
发明人：王斌;顾娟;闫华;夏文水;姜启兴;许艳顺;杨方;刘晓丽;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A61K31/702 文献下载
摘要：本发明涉及一种单一聚合度壳寡糖在睡眠剥夺引起的认知障碍中的应用，单一聚合度壳寡糖的聚合度为3或5，脱乙酰度为90‑100％。其预防睡眠剥夺诱导记忆认知下降方面的机制研究更为明确，通过改善脑组织病理学、减少小胶质细胞和星形胶质细胞的激活，调控AMPK/p‑AMPK信号通路，调节神经生长相关蛋白43，改善机体氧化应激损伤及炎症反应，进而对睡眠剥夺小鼠的认知能力与学习记忆能力进行修复与改善。
单一聚合寡糖睡眠剥夺引起认知障碍中的应用

[发明专利]一种壳寡糖单体的制备方法-CN202110871779.4有效
发明人：王斌;汪玲;夏文水;姜启兴;许艳顺;于沛沛 -专利权人：江南大学
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2022-12-02 - 主分类号： C07H1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种壳寡糖单体的制备方法。本发明对壳寡糖溶液进行预处理，使高浓度的壳寡糖溶液在80～90％乙醇溶液中分级沉淀，高聚合度壳寡糖被沉淀下来，小聚合度壳寡糖留存在上清液中，沉淀进行第二次处理，两次得到的上清液合并，旋转蒸发浓缩，浓缩液冷冻干燥，得到聚合度1～5含量高的壳寡糖粗品。再进行阳离子交换色谱分离，采用阶段性等度洗脱，一个洗脱液浓度只洗脱一个聚合度壳寡糖，实现分离过程无需检测，得到壳寡糖单体的纯度达到90％以上，产量达到克级别。
一种寡糖单体制备方法

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