[发明专利]冷冻甜食、软冰淇淋、冷冻甜食原料、以及冷冻甜食的制造方法有效
| 申请号： | 201880087276.4 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111629600B | 公开（公告）日： | 2023-08-22 |
| 发明（设计）人： | 吉川正二郎;上高大典;池本悠 | 申请（专利权）人： | 日世株式会社 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34 |
| 代理公司： | 上海一平知识产权代理有限公司 31266 | 代理人： | 马莉华;徐迅 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种黏性、口感和味道不会变化的、到融化开始并融化滴落的保持时间长的冷冻甜食、软冰淇淋、冷冻甜食原料、以及冷冻甜食的制造方法。冷冻甜食含有羟丙基甲基纤维素。羟丙基甲基纤维素具有作为取代基的甲氧基和羟丙基，冷冻甜食的形状保持性提高。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 甜食 冰淇淋 原料 以及 制造 方法 | ||
【主权项】：
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- 孙红引;陈梦南;孙德坡;武宁杰;刘雨 - 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司
- 2020-05-18 - 2020-12-15 - A23G9/34
- 本发明公开了一种使用米乳粉制作冰淇淋的方法，所述冰淇淋包括下述重量百分比的原料制备而成：米乳粉20‑40%、白砂糖3‑5%、口味辅料10‑20%、乳化剂1‑3%、余量为水；本发明主要以米乳粉为原材料，添加适量口味辅料和乳化剂混合均匀，再依次杀菌、均质、老化、凝冻、硬化、包装，使用米乳粉制作出的冰淇淋口感细腻爽滑，具有米乳粉的清香、富含蛋白质和碳水化合物，适合广大人群食用。
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