[发明专利]一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法

摘要

本发明属于麦芽糖浆技术领域，具体涉及一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，采用将淀粉放入乙醇水溶液超声搅拌，然后进行密封加压反应，静置反应后快速泄压过滤得到精制淀粉溶液；将普鲁兰酶与β‑淀粉酶、普鲁兰酶与麦芽糖酶分别加入柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中，分别得到第一酶解液和第二酶解液，加入至双层反应釜中，缓慢加入精制淀粉溶液进行微波反应和搅拌加热反应，反应结束后混合进行静置反应得到酶化液；最后将酶化液进行加热灭酶、减压蒸馏后微孔膜过滤得到超高麦芽糖浆。本发明解决了现有工艺生产成本高，易造成环境污染的问题，工艺简单易行，稳定性好，无废气废水产生，适合工业化生产。

主权项

一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述梯度制备方法按照如下步骤：步骤1，将淀粉加入乙醇水溶液中，超声搅拌溶解，得到淀粉溶液；步骤2，将淀粉溶液进行密封加压反应1‑2h，静置反应10‑30min，快速泄压后过滤得到精制淀粉溶液；步骤3，将普鲁兰酶与β‑淀粉酶加入至柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中，搅拌均匀后得到第一酶解液；将普鲁兰酶与麦芽糖酶加入至柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液中，搅拌均匀后得到第二酶解液步骤4，将第一酶解液加入双层反应釜中的内层反应釜，并微波加热至恒温；将第二酶解液加入至外层反应釜中，搅拌加热至恒温，所述内层反应釜设置在外层反应釜内部，且体积为15‑30mL；步骤5，将精制淀粉溶液缓慢加入至内层反应釜中，同时开始微波反应；待反应液逸出内层反应釜，流入外层反应釜中，搅拌加热反应2‑5h，然后将内层反应釜内的反应液加入至外层反应釜中，静置反应1‑3h，得到酶化液；步骤6，将酶化液进行加热灭酶10‑20min，减压蒸馏反应30‑50min，得到浓缩液；步骤7，采用微孔膜过滤浓缩液，得到超高麦芽糖浆。