[发明专利]一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法

权利要求书

1.一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述梯度制备方法按照如下步骤：

步骤1，将淀粉加入乙醇水溶液中，超声搅拌溶解，得到淀粉溶液；

步骤2，将淀粉溶液进行密封加压反应1-2h，静置反应10-30min，快速泄压后过滤得到精制淀粉溶液；

步骤3，将普鲁兰酶与β-淀粉酶加入至柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，搅拌均匀后得到第一酶解液；将普鲁兰酶与麦芽糖酶加入至柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液中，搅拌均匀后得到第二酶解液

步骤4，将第一酶解液加入双层反应釜中的内层反应釜，并微波加热至恒温；将第二酶解液加入至外层反应釜中，搅拌加热至恒温，所述内层反应釜设置在外层反应釜内部，且体积为15-30mL；

步骤5，将精制淀粉溶液缓慢加入至内层反应釜中，同时开始微波反应；待反应液逸出内层反应釜，流入外层反应釜中，搅拌加热反应2-5h，然后将内层反应釜内的反应液加入至外层反应釜中，静置反应1-3h，得到酶化液；

步骤6，将酶化液进行加热灭酶10-20min，减压蒸馏反应30-50min，得到浓缩液；

步骤7，采用微孔膜过滤浓缩液，得到超高麦芽糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤1中的超声搅拌频率为2-6kHz，时间为20-40min，所述淀粉在乙醇水溶液中的质量体积浓度为30-50％，所述乙醇水溶液的乙醇体积浓度为40-70％。

3.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤2中的密封加压反应的温度为80-100℃，压力为1-3MPa，所述静置反应的温度为70-80℃。

4.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤3中的柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液的pH至为4-6，所述第一酶解液中的普鲁兰酶与β-淀粉酶的质量比为3:2-7，所述普鲁兰酶在第一酶解液的浓度为200-250IU/mL，所述搅拌速度为1000-2000r/min，所述第一酶解液的加入量是精制淀粉溶液质量的3-6％。

5.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤3中的第二酶解液的普鲁兰酶与麦芽糖酶的质量比为3:5-9，所述普鲁兰酶在第一酶解液的浓度为30-80IU/mL，所述第二酶解液的加入量是精制淀粉溶液质量的3-6％。

6.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤4中的微波加热功率为50-100W，加热温度为60℃，所述搅拌加热的温度为70℃，搅拌速度为500-1500r/min。

7.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤5中的精制淀粉溶液的加入速度为3-10mL/min，所述微波反应的功率为300-500W，温度保持在60-70℃之间。

8.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤5中的搅拌加热反应的搅拌速度为1000-3000r/min，温度为70-80℃，所述静置反应的温度为60-70℃。

9.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤6中的加热灭酶的温度为130-150℃，减压蒸馏的压力为大气压的30-40％，温度为80-100℃。

10.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的梯度制备方法，其特征在于：所述步骤7中的微孔膜的孔径为5-10μm。