[发明专利]一种风味鸡肉松的加工制作方法在审
| 申请号： | 201410628630.3 | 申请日： | 2014-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN105614461A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吴立斌 | 申请（专利权）人： | 吴立斌 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/315 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明是一种风味鸡肉松的加工制作方法，以鸡肉为原料加工制成的肉松制品，将白条鸡经初煮、复煮、焙炒、整理等工序，加工出成品的鸡肉松，具有色泽微黄，质地疏松呈绒状，鲜香可口，咸甜适中，其营养丰富，味清香，深受广大消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 鸡肉 加工 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味鸡肉松的加工制作方法，其特征在于： 1、初煮：每10kg鸡肉，配白砂糖600g、老抽20g、精盐150g、桂皮30g、黄酒120g、生姜60g、大茴香12g，将生姜切片，和大茴香一起用纱布包裹，与鸡一道放入锅内，加清水浸泡，然后用旺火煮沸并保持20分钟，再改用文火焖煮2小时左右，然后捞出鸡趁热剔净骨头，除去肌腱、筋膜、粗血管等结缔组织。
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