[发明专利]一种易消化的羊肉片及其制备方法

摘要

一种易消化的羊肉片，其特征在于有以下重量份的原料制成：羊腿肉600~650、茶叶15~18、桂花10~12、柠檬汁8~10、山药16~20、食用碱5~7、食盐25~30、八角7~10、黄豆18~22、嫩竹100~120、红辣椒13~15、鲜麦芽17~20、炒制米粉16~20、蜂蜜6~8、酸奶20~25、番茄酱5~7、番木瓜20~24、助剂4~5及适量的水；肉类食品的特点是不易消化，使营养得不到充分发挥，本发明的羊肉片它是先将羊肉放于高压锅中煮炖至酥烂，再用特制的调料浸泡入味，吃起来既爽口又易消化，调料是酸奶、番茄酱、麦芽、番木瓜等有易消化的食料煎煮而成，其中含有的各种酶类有益人体消化，保持肠道健康，浸泡过程中还用棉线捆扎羊肉，使得入味用的小口收紧，不至于浸泡时肉质变型，保持口感劲道、酥嫩且不影响入味。

主权项

一种易消化的羊肉片，其特征在于有以下重量份的原料制成：羊腿肉600~650、茶叶15~18、桂花10~12、柠檬汁8~10、山药16~20、食用碱5~7、食盐25~30、八角7~10、黄豆18~22、嫩竹100~120、红辣椒13~15、鲜麦芽17~20、炒制米粉16~20、蜂蜜6~8、酸奶20~25、番茄酱5~7、番木瓜20~24、助剂4~5及适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：香樟叶5.5~7、生粉10~12、小苏打2~3、八角3~4、菱角茎2.5~3、鸡桑叶2~3、枸杞叶4~6、小麦胚芽8~10、柏子仁5~7、酸枣核4~5、啤酒花1~2和水适量；制备方法是将小麦胚芽磨浆，挤压得浆汁，将八角混合酸枣核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味，然后加入前所述的浆汁、菱角茎、小苏打、枸杞叶、啤酒花、鸡桑叶及1.5~2倍于总量的水小火煎煮50~60min，过滤得滤汁，将滤汁加入生粉，调匀，烘干，最后粉碎即得。