[发明专利]一种麻辣鸭胗酱及其制作方法有效
| 申请号： | 201310363623.0 | 申请日： | 2013-08-20 |
| 公开（公告）号： | CN103416730A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 李宝才;袁承;张惠芬;何静 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/312;A23L1/315;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麻辣鸭胗酱及其制作方法，它采用鸭胗为原料，配黄豆酱、干笋、色拉油、料酒、辣椒粉、麻椒粉、盐、姜、白砂糖、芝麻、鸡精、食用黄腐酸、八角粉、大茴香粉、蚝油、山胡椒油、山梨酸钾等炒制而成。生产的鸭胗酱独特鲜美、色泽纯正、味香醇厚、营养丰富、开罐即食，适合于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 鸭胗酱 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣鸭胗酱，其特征在于：组成物及质量百分比为鸭胗48‑52％、黄豆酱9‑11％、干笋4‑5％、色拉油9‑11％、料酒1.3‑1.6％、辣椒粉9‑11％、麻椒粉0.4‑0.6％、盐2.8‑3.2％、姜0.8‑1.2％、白砂糖1.8‑2.2％、芝麻2.8‑3.2％、鸡精0.8‑1.2％、食用黄腐酸0.05‑0.1％、蚝油0.4‑0.6％、山胡椒油0.3‑0.4％、八角粉0.3‑0.4％、大茴香粉0.3‑0.5％、山梨酸钾0.2‑0.3％。
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