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[发明专利]一种三甲胺肝代谢产物在评价食品的抗衰老能力中的应用-CN202210173248.2在审
发明人：肖瀛;许豪杰;潘亮;俞苓;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： C12Q1/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品和化妆品功效评价技术领域，尤其是涉及一种三甲胺肝代谢产物在评价食品的抗衰老能力中的应用。本发明首先利用三甲胺肝代谢产物对HSF和HaCaT细胞进行诱导，得到氧化损伤细胞模型；然后取抗衰老功能性食品的提取物配制母液，将母液除菌后稀释，得到稀释母液；利用稀释母液预处理HSF和HaCaT细胞；预处理结束后，将稀释母液弃除后用PBS清洗HSF和HaCaT细胞，然后加入三甲胺肝代谢产物与完全培养基的混合溶液对其进行作用后通过检测细胞毒性、细胞抗氧化酶活力、细胞氧化应激水平及细胞炎症因子和胶原蛋白分泌水平来评价食品的抗衰老效果，提供了更广泛的抗衰老的评价方法。
一种三甲胺肝代谢产物评价食品衰老能力中的应用

[发明专利]一种微生物发酵制备多花黄精益生元的方法-CN202210639014.2在审
发明人：俞苓;王伊朋;张方方;张丹豫;肖瀛;唐庆九 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： C12P7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种微生物发酵制备多花黄精益生元的方法，属于发酵工程技术领域。本发明采用米曲霉对多花黄精进行发酵后水提，对水提取物使用酵母菌再次发酵制备多花黄精发酵液，所得多花黄精发酵液具有良好的抗氧化活性和促进益生菌生长的作用，可用于制备抗氧化食品或化妆品中，还可作为益生元来促进益生菌的生长。本发明制备得到的多花黄精发酵液与传统的热水提取法得到的黄精水提物相比，多糖、多酚及β‑葡聚糖等活性成份的含量明显提高。同时与传统的九蒸九晒方法相比，本发明的方法操作更加简单。
一种微生物发酵制备花黄精益生元方法

[发明专利]一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法-CN202111108108.9在审
发明人：肖瀛;唐文潇;徐逸敏;蒋天宁;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23F5/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功效的咖啡饮品及其制备方法。本发明的咖啡饮品的原料包括按重量份数计的咖啡风味萃取物2份、中草药40份、净化水200份和功能性低聚糖1份，其中，中草药包括萱草花或萱草花与杜仲叶、黄芪和山茱萸中的任意一种的组合。本发明的咖啡饮品是将所述的咖啡原料按照特定的比例混合后进行高压冷萃取的方法制备而得。本发明制备所得的咖啡饮品具有咖啡特征香气且具有低咖啡因低糖低苦味的特征，并且具有独特植物草本的香味，同时具有抗氧化、抗疲劳、利尿以及抗衰老等功效，达到了解决咖啡饮品品种单一，功能性弱的问题。具有良好的市场前景。
一种具有保健功效咖啡饮品及其制备方法

[发明专利]一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料及其制备方法-CN201710790500.3有效
发明人：周小理;张欢;周一鸣;肖瀛;姜玥;闫贝贝;侍荣华 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2021-08-17 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.2%的复配稳定剂、6～12%的复配糖、2～8%的原味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水组成。本发明还提供了上述乳酸菌饮料的制备方法，包括一个原味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与原味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灌装、灭菌、冷却等步骤，即得复合乳酸菌发酵风味的原味乳酸菌饮料。本发明经过长时、高浓度、高活性发酵，发酵风味浓郁，富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物，易被人体吸收，能够有效促进体内益生菌定殖等功能。
一种复合乳酸菌发酵风味饮料及其制备方法

[发明专利]一种经乳酸菌发酵的酸质提升的咖啡饮品的制备方法-CN202110323154.4在审
发明人：肖瀛;蒋天宁;李依婷;汤俊男;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23F5/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种经乳酸菌发酵的酸质提升的咖啡饮品及其制备方法。本发明的咖啡饮品的原料包括以质量份数计的咖啡粉1‑2份、净化水10‑20份、糖1‑3份和乳酸菌0.1‑0.5份。本发明的制备方法提供了最佳的乳酸菌发酵的菌种、发酵时间、发酵温度和各成分的添加量，添加更加健康的糖类，严格控制其它配料的顺序和用量，确认了咖啡粉投入的种类、比例和萃取的时间，最终获得一种经乳酸菌发酵的酸质提升的咖啡饮品。本发明的咖啡饮品酸度饱满、酸质优异、风味佳，可以弥补本身咖啡豆原料品质不佳的缺陷，并且可以保留活性乳酸菌，能够减少咖啡对胃肠道的刺激性，改善肠道菌群环境，具有良好的市场前景。
一种乳酸菌发酵提升咖啡饮品制备方法

[发明专利]一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201710791087.2有效
发明人：周小理;杜丽娜;周一鸣;肖瀛;张欢;赵燊;侍荣华 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种全谷物复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.05～0.15%的复配稳定剂、10～12%的复配糖、8~10%的全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液、0.05～0.2%的柠檬酸及水组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括一个制备全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液的步骤，然后将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与全谷物浓缩复合乳酸菌发酵液混合，加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得全谷物复合乳酸菌发酵饮料。本产品在脱脂乳中添加了富含膳食纤维、蛋白质、维生素的燕麦酶解液、荞麦酶解液、黑米糖化液、黑芝麻浆，通过接种七种复合乳酸菌发酵，从而发酵成一款风味独特的谷物乳酸菌饮料。
一种谷物复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种调节肠道菌群的双层微胶囊及其制备方法-CN202010903230.4在审
发明人：肖瀛;许豪杰;宋晓秋;叶琳 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-09-01 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调节肠道菌群的双层微胶囊及其制备方法。所述微胶囊包括芯材，内层壁材，外层壁材，乳化剂及蒸馏水。制备方法为：在芯材和乳化剂中加入蒸馏水，即得芯材乳化液；将甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素在室温下溶于蒸馏水中，制成内层壁材水溶液；将芯材乳化液加入到内层壁材溶液中反应；加入碳酸钠与氯化钙反应，反应后沉淀从溶液中析出。本发明功效评价表明其在胃肠道中的具有缓释作用，能够通过控制在胃肠环境中的释放速率与浓度，从而选择性发挥调节肠道菌群的作用，增加肠道微生物的多样性，维持益生菌生长环境、减少致病菌的增殖，有效发挥芯材的正向调节肠道菌群的效应，促进机体健康。
一种调节肠道双层微胶囊及其制备方法

[发明专利]一种抗疲劳功能性风味冷萃咖啡及其制备方法-CN202010418280.3在审
发明人：肖瀛;苏雨馨;蒋天宁;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-05-18 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23F5/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗疲劳功能性风味冷萃咖啡及其制备技术。通过两次加压对咖啡与水果浆混合物萃取，在短时间内获得具有抗疲劳功效组分并具有独特风味的功能性冷萃咖啡饮品，同时相比普通冷萃咖啡其抗氧化功效明显增强。所述饮品制备技术包括：原料为研磨粗盐大小的5‑10％咖啡粉，比重5‑10％水果浆的混合物，操作为两次加压萃取：在高压400‑500MPa条件下萃取5‑10分钟，再在低压50‑100MPa条件下萃取10‑15分钟，过滤渣后获得独特风味冷萃咖啡饮品。此方法制得的饮品具有区别于传统咖啡饮品的独特风味，且经得相关功效评价表明该饮品具有抗疲劳、抗氧化功效并具有明显增强作用。
一种疲劳功能风味咖啡及其制备方法

[发明专利]咖啡生豆的烘焙方法-CN202010405685.3在审
发明人：张健;张鑫鹏;杨晓波;肖瀛 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2020-05-14 - 公布日： 2020-07-14 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡生豆的烘焙方法，其特征在于，包括：第一阶段预脱水，温度120‑140℃，时间3‑12min，室温冷却1‑2h；第二阶段冷藏阶段，温度4‑8℃，时间8‑48h；第三阶段崔火，温度150‑160℃，时间5‑10min；第四阶段一爆，温度180‑210℃，时间5‑10min；第五阶段二爆，温度210‑235℃，时间5‑13min；第六阶段下豆冷却，温度冷却到室温，得到成品咖啡豆。本发明通过加工过程中在低温条件下冷藏，并调整合适的烘焙时间和温度，得到香气丰富、甜度适中、口感顺滑的咖啡豆。
咖啡烘焙方法

[发明专利]一种快速冷萃咖啡的制备方法-CN201910869658.9在审
发明人：肖瀛;王昕妤;苏雨馨;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-09-16 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23F5/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种快速冷萃咖啡及其制备方法。所述冷萃咖啡包括由烘焙度为中度或中浅度烘焙咖啡豆研磨的咖啡粉及水；咖啡粉与水的质量比为1：(10‑14)。制备方法为：将研磨好的咖啡粉与水充分混合；混合后立即进行加压浸泡萃取，浸泡温度为5‑10℃，加压压力为300‑500MPa，浸泡时间为10‑25分钟；浸泡后迅速用滤纸过滤，获得咖啡液，即冷萃咖啡。本发明通过调整合适咖啡研磨度与粉水比，在低温条件下，进行加压超高浸泡式萃取咖啡，加快咖啡风味成分的萃取，通过控制加压压力与时间，减少不良风味成分溶出，具有浓郁焦糖、坚果的香气及水果风味，甜感明显，酸味清爽圆润，纯厚度适中，无明显苦涩后味。
咖啡粉冷萃浸泡咖啡加压压力烘焙制备加压咖啡豆研磨不良风味充分混合低温条件浸泡萃取咖啡风味咖啡研磨滤纸过滤水果风味萃取咖啡研磨酸味浸泡式咖啡液质量比粉水后味坚果焦糖浅度溶出萃取香气清爽苦涩

[实用新型]一种铸件冒口及毛刺火焰自动切割设备-CN201821766262.9有效
发明人：宋崇智;王飞;肖瀛;张明亚 -专利权人：宣城市安工大工业技术研究院有限公司
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： B23K7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种铸件冒口及毛刺火焰自动切割设备，属于自动生产设备技术领域。它包括：固定部件，其具有一转动电机和三爪卡盘，三爪卡盘用于在水平方向固定铸件；安装部件，其具有液压升降平台及安装在液压升降平台上的安装座，用于在竖直方向平稳的安装铸件；切割部件，其具有一移动架及安装在移动架上的火焰切割机械手，用于切割铸件的冒口和毛刺；控制器，其通过支架安装在移动架上，用于控制转动电机、液压升降平台、移动架及火焰切割机械手的动作。可以实现远程操控，提高设备的自动化水平，使得操作工人远离操作现场，保障操作人员的生命安全，达到降低现场操作人员劳动强度，提高设备切割切割率、符合率的目的。
移动架毛刺液压升降平台切割自动切割设备机械手火焰切割三爪卡盘铸件冒口转动电机铸件自动生产设备本实用新型自动化水平安装部件固定部件固定铸件切割部件生命安全现场操作远程操控支架安装控制器安装座冒口竖直

[发明专利]具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶的制备-CN201811228533.X在审
发明人：肖瀛;杨昌铭;吴其国;周一鸣 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2018-10-22 - 公布日： 2019-01-18 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶的制备方法，其特征在于，包括：将85重量份的复原乳、2‑5重量份多酚提取物、4‑5重量份白砂糖以及3‑5重量份复合稳定剂混合，在250‑350MPa的超高压条件下，进行第一次保压灭菌15‑20min，加入3‑4重量份复合发酵剂，发酵后，在400‑500MPa的超高压条件下，进行第二次保压灭菌15‑20min，得到具有多酚高抗氧化活性的非热杀菌可常温保藏酸奶。本发明的可常温酸奶，避免了热杀菌对多酚类物质抗氧化等活性成分的影响，便于保藏和食用，能够清除体内自由基，有利于身体健康等。
重量份酸奶热杀菌常温保藏氧化活性多酚高抗超高压条件灭菌保压制备白砂糖多酚类物质多酚提取物复合发酵剂复合稳定剂体内自由基保藏复原乳抗氧化发酵食用

[发明专利]一种铸件冒口及毛刺火焰自动切割设备-CN201811273838.2在审
发明人：宋崇智;王飞;肖瀛;张明亚 -专利权人：宣城市安工大工业技术研究院有限公司
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： B23K7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种铸件冒口及毛刺火焰自动切割设备，属于自动生产设备技术领域。它包括：固定部件，其具有一转动电机和三爪卡盘，三爪卡盘用于在水平方向固定铸件；安装部件，其具有液压升降平台及安装在液压升降平台上的安装座，用于在竖直方向平稳的安装铸件；切割部件，其具有一移动架及安装在移动架上的火焰切割机械手，用于切割铸件的冒口和毛刺；控制器，其通过支架安装在移动架上，用于控制转动电机、液压升降平台、移动架及火焰切割机械手的动作。可以实现远程操控，提高设备的自动化水平，使得操作工人远离操作现场，保障操作人员的生命安全，达到降低现场操作人员劳动强度，提高设备切割切割率、符合率的目的。
移动架毛刺液压升降平台切割自动切割设备机械手火焰切割三爪卡盘铸件冒口转动电机铸件自动生产设备自动化水平安装部件固定部件固定铸件切割部件生命安全现场操作远程操控支架安装控制器安装座冒口竖直

[发明专利]一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201710791111.2在审
发明人：崔琳琳;周一鸣;闫贝贝;张欢;姜玥;赵燊;肖瀛 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-09-05 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料，按质量百分比计算，由0.1～0.3%的复配稳定剂、8～12%的复配糖、5～10%的果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液、0.1～0.3%的柠檬酸及余量的水制备组成。本发明还提供了上述乳酸菌发酵饮料的制备方法，包括果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液的制备，再将复配稳定剂、复配糖等与水混合后与果蔬味浓缩复合乳酸菌发酵液混合，然后加入柠檬酸调酸，最后依次经均质、灭菌、灌装、冷却等步骤，即得果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。本产品是一款风味独特且富含游离多酚、有机酸、氨基酸、低聚肽等益生菌代谢产物的果蔬味复合乳酸菌发酵饮料。
一种果蔬味复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶及其制备方法-CN201710651082.X在审
发明人：肖瀛;吴其国;尹志婷;周小理;周一鸣;田霄艳 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2017-08-02 - 公布日： 2017-12-12 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶，由53‑68重量份的复原乳、20‑25重量份的苦荞浆、8‑14重量份石榴汁、10‑15重量份黑米浆、3‑7重量份的白砂糖、5‑10重量份的复配发酵菌、3‑5重量份的复配稳定剂混合发酵而成。本发明还提供了上述苦荞花色酸奶的制备方法，苦荞粉加水溶解，糊化、酶解后与石榴汁、黑米浆按比例混合，搅拌均匀，再加入复原乳、白砂糖、经过超高压处理、接种、装瓶、发酵、后熟后即得到一种复合多酚类活性成分的苦荞花色功能酸奶。本发明能增强机体的自由基清除率能力，改善肠道微生态，同时能够促进人体对铁等矿物质的吸收，能多方面促进机体健康的功能。
一种复合多酚类活性成分花色功能酸奶及其制备方法

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