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[发明专利]一种酸味剂的包埋方法-CN201911140936.3有效
发明人：詹新峰;陈启;赵俊亮;李旭辉;吴必珍;蒋俊义;叶思诚;曾庆勇 -专利权人：义乌市嘉奇食品有限公司
申请日： 2019-11-20 - 公布日： 2023-01-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸味剂的包埋方法，包括以下步骤：(1)酸味剂经粉碎机粉碎后获得颗粒度为95‑105目的酸味剂粉；(2)包埋剂经粉碎机粉碎后获得颗粒度为283‑293目的包埋剂粉；(3)在搅拌条件下，采用喷雾方式对酸味剂粉喷淋包埋助剂，获得包埋助剂改性的酸味剂粉；(4)将包埋助剂改性的酸味剂粉与包埋剂粉按1：1.4的重量配比，控制物料温度，搅拌混合均匀。本发明工艺简单易行，能对酸味剂有效包埋并不影响酸味剂的作用发挥，防止酸味剂吸潮、结团结块。
一种酸味包埋方法

[发明专利]一种含有酸味剂的压片糖果的制备方法-CN202111293880.2在审
发明人：李腾观 -专利权人：苏州纽特食品科技有限公司
申请日： 2021-11-03 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： A23G3/42 文献下载
摘要：一种含有酸味剂的压片糖果的制备方法，包括下列步骤：步骤1：将酸味剂和麦芽糊精混合均匀，得到酸味添加剂；步骤2：将原料糖与酸味添加剂混合搅拌均匀，然后压制得到压片糖果。本发明的麦芽糊精对酸味剂进行包埋，从而延缓酸味剂的氧化变质，从而延缓压片糖的变色。
一种含有酸味压片糖果制备方法

[发明专利]一种含有复合酸味剂的雾化液及其制备方法-CN202310007339.3在审
发明人：王华文;马洪亮;况利平;赵贯云;赵波洋 -专利权人：东莞市吉纯生物技术有限公司
申请日： 2023-01-04 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A24B15/167 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有复合酸味剂的雾化液及其制备方法，属于雾化液技术领域，该含有复合酸味剂的雾化液包括以下原料：苹果香精10％，尼古丁盐2％，复合酸味剂1％，丙二醇37％，丙三醇50％。该制备方法包括：按照复合酸味剂的制备方法配制不同比例的复合酸味剂，分别采用不同比例的复合酸味剂号，配制得雾化液。本发明根据雾化液的雾化特点，选用合适的不同酸进行复配得到一种复合酸味剂。添加该复合酸味剂的雾化液，果味更加突出，口感更加清爽；酸感协调、自然、纯正；烟气更加湿润。
一种含有复合酸味雾化及其制备方法

[发明专利]一种缓释型食品酸味剂的制备方法-CN201610946929.2在审
发明人：吴蓉蓉;许洪祥 -专利权人：常州创索新材料科技有限公司
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种缓释型食品酸味剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明首先将鲜牛奶经高速搅拌分离除去脱脂奶，收集稀奶油、利用猪油和黄油作为固化剂，加热熔融灭菌后，接种益生菌发酵，改善其储存稳定性，并提高其营养价值，作为包覆酸味剂用壁材，再将熔融后的发酵物喷洒至冷却后的酸味溶液中，瞬间固化并将酸味溶液包裹，最后经真空冷冻干燥得到缓释型食品酸味剂。本发明利用益生菌发酵的动物乳脂为壁材将酸味剂包裹，可使酸味剂与食品有效隔离，在加工过程中充分发挥缓释作用，延迟酸味剂与敏感成分的直接接触，有效解决了酸味剂影响食品品质和货架寿命的问题。
一种缓释型食品酸味制备方法

[发明专利]基于味觉活力值的烟气酸味指数评价模型建立方法-CN201410544976.5有效
发明人：冒德寿;李智宇;者为;刘强;付磊;王凯;侯春;洪鎏 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2014-10-15 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明涉及基于味觉活力值的烟气酸味指数评价模型建立方法，属于卷烟评测技术领域。该方法步骤包括：利用气相色谱质谱联用仪，通过N,O-双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺衍生化法检测主流烟气有机酸的含量；利用公开报道的味觉阈值，计算各有机酸的味觉活力值以识别出主流烟气中的关键酸味物质；以主流烟气中关键酸味物质为基础，建立烟气酸味指数评价模型；组织卷烟感官技术人员，对烟气酸味强度进行人体感官评价，并采用统计软件对烟气酸味指数与人体感官评价分值进行拟合效果分析。本发明烟气酸味指数评价模型与人体感官评价法取得了理想的拟合效果，实现了烟气酸味强度的客观评价，可用于卷烟产品调味技术的研发。
基于味觉活力烟气酸味指数评价模型建立方法

[发明专利]抗菌除酸味粉体、抗菌除酸味母粒及抗菌除酸味结构-CN201610047540.4有效
发明人：林邦选;高有志;洪子景 -专利权人：台虹科技股份有限公司
申请日： 2016-01-25 - 公布日： 2017-07-11 - 主分类号： D01F6/92 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗菌除酸味粉体、抗菌除酸味母粒及抗菌除酸味结构。该抗菌除酸味粉体包含多个表面带有氨基的氧化锌微粒。该表面带有氨基的氧化锌微粒是由氧化锌微粒及含氨基的硅烷进行接枝反应后得到。
抗菌酸味结构

[发明专利]一种天然植物酸味剂及其制备方法-CN201910690255.8在审
发明人：谢超;贾东升;魏曼;崔施展;王腾;李茜云;成玉婷;谢晓亮;温春秀 -专利权人：河北康平健康产业有限责任公司
申请日： 2019-07-29 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开一种天然植物酸味剂及其制备方法，所述酸味剂由以下重量份的原料制备而成：大枣1‑4份、酸枣4‑8份、山楂1‑4份、乳酸菌0.06‑0.48份；并通过提取、发酵、浓缩、干燥制得固体天然植物酸味剂。采用本发明的制备方法制备的酸味剂不仅口感好、酸度强，而且可以作为酸味调节剂加入具有增强免疫力、降血脂功效的食品中，不仅可以调节产品的口感，还能增强其保健功效。
酸味剂制备天然植物乳酸菌降血脂功效酸味调节剂保健功效原料制备山楂重量份酸枣大枣酸度免疫力发酵浓缩

[发明专利]一种工业化生产油脂包埋酸味剂颗粒的设备及其生产方法-CN201811639342.2有效
发明人：郑修萍;周水明;郭慧颖;付振宇;陈传武;丁广健;汪芳芳 -专利权人：明富（上海）健康科技有限公司;湖北壮美生物科技有限公司
申请日： 2018-12-29 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： B01J13/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种工业化生产油脂包埋酸味剂颗粒的设备及其生产方法。通过对传统沸腾床进行改进，在沸腾床上增加了耙式搅拌器和酸味剂进料系统、油脂进料系统、产品出料系统，在沸腾室内完成油脂对酸味剂的包埋并形成颗粒，实现了稳定、连续、批量生产出油脂包埋酸味剂颗粒产品。包埋酸味剂的壁材可选范围广，包括乳化油脂体系和高熔点油脂体系，可满足多品种、多规格酸味剂颗粒产品的生产。所得到油脂包埋酸味剂颗粒不仅可用于水系的固体饮料、水果糖、奶制品等，还可用于脂系的肉类和油炸食品等。
一种工业化生产油脂包埋酸味颗粒设备及其方法

[实用新型]一种用于向调配罐内添加酸味添加剂的加料框-CN201921060578.0有效
发明人：张鉴文;范平勇;张勇 -专利权人：四川雪宝乳业集团有限公司
申请日： 2019-07-08 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： B01F15/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于向调配罐内添加酸味添加剂的加料框，属于向含有蛋白质的料液添加酸味添加剂时所采用的辅助工具技术领域。本实用新型的一种用于向调配罐内添加酸味添加剂的加料框，所述加料框具有框侧壁和框底壁，框底壁上均布的开设有多个通孔；以使得酸味添加剂倒入加料框内时，酸味添加剂均匀的从通孔流下。采用本实用新型的加料框时，能够使得酸味添加剂均匀的匀速的通过通孔进入调配罐的料液中，确保蛋白质不变性,酸味添加剂添加方便，提高了工作效率，降低了人为控制的风险，提高了过程产品质量的控制。
一种用于调配添加酸味添加剂加料

[发明专利]一种无酸味醋蛋液及其制备方法-CN202310461203.X在审
发明人：迟玉杰;臧静楠;卿明民;马艳秋;迟媛 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-26 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种无酸味醋蛋液及其制备方法，按照重量份数计算，包括以下原料组分：1％～10％氢氧化钠和载体。所述无酸味醋蛋液，可改善醋蛋液的酸味，改善效果显著，解决了现有醋蛋液用风味差，酸味重的问题，有利于醋蛋饮料及蛋制品的进一步开发。
一种酸味醋蛋液及其制备方法

[发明专利]一种甜瓜甜味酸味性状相关基因功能性分子标记及应用-CN201310575600.6有效
发明人：张红;吴明珠;张永兵;张学军;吴海波;伊鸿平 -专利权人：新疆农业科学院哈密瓜研究中心
申请日： 2013-11-18 - 公布日： 2014-02-05 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种甜瓜甜味酸味性状相关基因功能性分子标记及应用。利用Super-BAS技术，提供一种甜瓜甜味酸味性状相关基因功能性分子标记，确定了风味甜瓜甜味、酸味性状相关基因序列，并在此基础上成功开发了出一个甜味性状相关基因功能性分子标记SLAF18745-S01和三个个酸味性状相关基因功能性分子标记SLAF36334-S02、SLAF50072-S03和SLAF31212-S04，并通过甜味酸味标记辅助选择将传统的表型选择转变为直接选择基因型的应用对于甜瓜甜味、酸味性状的改良和改善具有重要的应用价值和意义。
一种甜瓜甜味酸味性状相关基因功能分子标记应用

[发明专利]一种卷烟烟气酸味感特征的评价方法-CN202210534220.7在审
发明人：杨乾栩;张伟;者为;朱保昆;赵蔚;田孟玉;冒德寿;张翼鹏 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2022-05-17 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种卷烟烟气酸味感特征的评价方法，包括如下步骤：检测出烟气中有酸味感的关键成分的相对含量，然后代入下式进行计算：根据S值的大小评价卷烟烟气酸味感特征。本发明卷烟烟气酸味感特征的评价方法，通过对烟气中关键化学成分相对定量，可以准确评价卷烟烟气的酸味感特征，减少了人为评价的干扰，计算速度快，结果直观，预测结果客观准确。
一种卷烟烟气酸味特征评价方法

[发明专利]一种含有姜汁的酸味乳制品及其制备方法-CN201810468968.5有效
发明人：李辉;李洪亮;兴长友;李树森;康正雄 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2018-05-16 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有姜汁的酸味乳制品及其制备方法。该含有姜汁的酸味乳制品通过稳定剂、姜汁、甜味剂和菌种合理配比，在加入大量乳的同时，即使外加乳清蛋白粉，也能保证酸味乳制品在常温下贮藏5个月以上，不会出现沉淀和析水现象，酸味乳制品无涩感和颗粒感。
一种含有姜汁酸味乳制品及其制备方法

[发明专利]一种酸味糖的生产方法-CN90102909.2无效
发明人：张政衡;陈伟庆 -专利权人：上海儿童食品厂
申请日： 1990-08-01 - 公布日： 1993-11-24 - 主分类号： A23G3/00 文献下载
摘要：本发明酸味糖的生产方法，涉及糖果的生产。包括将砂糖、葡萄糖通过烊糖，熬糖制成糖膏，通过冷却，轧糖加入酸味剂、水果香精等小料制得糖粒，再以酒精作为润湿剂通过抛光在糖粒表面涂上酸味剂，糖粉及淀粉。本发明生产周期可缩短为1且所得产品具有由表及里酸味逐渐减弱，香甜味的特殊风味。
一种酸味生产方法

[外观设计]瓶子（酸味汁）-CN202230059385.4有效
发明人：钱建初 -专利权人：苏州好唯加食品有限公司
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2022-04-19 - 主分类号： 09-01 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶子（酸味汁）。2.本外观设计产品的用途：盛放调味汁。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
瓶子酸味

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