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[发明专利]一种快速鉴别生牛乳中复原乳掺杂量的方法-CN202010843563.2在审
发明人：邢倩倩;游春苹;刘振民;扶晓菲 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-08-20 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： G01N33/04 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品检测领域，特别是涉及一种快速鉴别生牛乳中复原乳掺杂量的方法。本发明提供一种快速鉴别生牛乳中复原乳掺杂量的方法，包括：(1)获取待测样品中糠醛类物质的含量；(2)根据待测样品中糠醛类物质的含量，确定待测样品是否是掺杂有复原乳的生牛乳。本发明所提供的快速鉴别生牛乳中复原乳掺杂量的方法通过考察掺杂不同比例复原乳的生牛乳中糠醛类化合物的含量变化，建立复原乳掺杂量与糠醛类化合物(羟甲基糠醛、糠醛)含量变化的数学模型。基于该模型，可以准确评估生牛乳中是否掺杂复原乳，提供了简单、可靠的监测掺假行为的方法，具有良好的应用前景。
一种快速鉴别牛乳复原掺杂方法

[发明专利]一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法-CN201911357712.8有效
发明人：郑远荣;刘振民;包怡;刘景;焦晶凯;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种涂抹型乳清奶酪的制备方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水混合为乳清溶液，在乳清溶液内加入亲水胶体、全脂原料牛奶，室温下，将其混合液依次经过搅拌机和胶体磨处理，以得到复原乳清液；(2)将所得的复原乳清液均质、巴氏杀菌、冷却，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至85～95℃，加入柠檬酸调节PH至5.0～5.5，并保温15～40min；(4)待所得的复原乳清液冷却至室温后，吊袋排乳清，放入4℃冰箱6～15h后，即得涂抹型乳清奶酪。本发明具有的优点是乳清奶酪颗粒更加细密易于涂抹，凝乳充分，乳清析出减少，有浓郁奶香味和乳香味。
一种涂抹型乳清奶酪及其制备方法

[发明专利]利用同位素指纹技术鉴别纯牛乳中掺入复原乳的方法-CN201710889851.X有效
发明人：张书文;吕加平;刘鹭;逢晓阳;芦晶 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： G01N27/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用同位素指纹技术鉴别纯牛乳中掺入复原乳的方法，包括：步骤一、将不同复原乳加入至国产巴氏乳中，制备得到参考乳品；建立复原乳在国产巴氏乳中的添加量与参考乳品的稳定性同位素比率δ
利用同位素指纹技术鉴别牛乳掺入复原方法

[发明专利]一种乳清奶酪及其超高压灭菌方法-CN201911360201.1有效
发明人：郑远荣;刘振民;包怡;焦晶凯;刘景;腾军伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清奶酪的超高压灭菌方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水复原为乳清溶液，室温下置于搅拌机内混合均匀，得复原乳清液；(2)将所得复原乳清液进行均质、超高压灭菌处理，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复原乳清液加热至85～95℃，并加入质量分数为20～25％柠檬酸溶液，以调节PH至5.0～5.5；(4)待所得复原乳清液冷却至室温后，吊袋排出乳清，并添加稀奶油，在充分混合后放入4℃冰箱10～18h后得到凝乳；(5)将凝乳真空包装后进行200～400MPa超高压处理,保压10～25min，即得乳清奶酪。
一种奶酪及其超高压灭菌方法

[发明专利]鉴别复原乳和超高温灭菌乳的方法-CN201910838179.0有效
发明人：陈刚;谭冬飞;朱丹;贾曼;苏美丞;王少雷 -专利权人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2021-10-29 - 主分类号： G01N30/86 文献下载
摘要：本发明涉及鉴别复原乳和超高温灭菌乳的方法。所述方法包括：a)采用高效液相色谱‑高分辨质谱分别采集复原乳和超高温灭菌乳的乳样的非靶向代谢组学数据，并分别提取两者的特征信息；b)建立分析模型，对特征信息进行分析，确定复原乳和超高温灭菌乳的差异性代谢物；c)构建鉴别复原乳与超高温灭菌乳的拟靶向代谢组学检测方法以筛查步骤b)中所述差异性代谢物，获得差异性代谢物的特征信息；d)基于步骤c)中获得的差异性代谢物的特征信息，构建PCA‑Class判别分析模型，并基于所述PCA‑Class判别分析模型实现对待测乳样的判定。该方法方便、灵敏、精确，能够实现对超高温灭菌乳和复原乳的快速自动化判别。
鉴别复原超高温灭菌方法

[发明专利]一种乳清奶酪及其超高压处理方法-CN201911360191.1有效
发明人：包怡;刘振民;郑远荣;庞佳坤;陈森怡;党慧杰 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23C19/05 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳清奶酪的超高压处理方法，包括以下步骤：将甜乳清粉与水混合为乳清溶液；将所得的复原乳清液进行均质、巴氏杀菌处理后迅速冷却；将所得灭菌复原乳清液初步升温至65～70℃，并进行热处理；然后将复原乳清液再持续升温到85～95℃，并进行热处理；最后对其加入柠檬酸调节PH，得复原乳清液；待所得复原乳清液冷却至室温后，吊袋排出乳清，放入冰箱；将所得凝乳浸泡于含有海藻酸钠、溶菌酶、NA2‑EDTA的海藻酸钠溶液中，浸泡后将其取出，放置，干燥，真空包装，得乳清奶酪；对所得乳清奶酪进行超高压处理。本发明具有的优点是所得乳清奶酪蛋白质回收率显著提高，凝乳更加充分，组织结构稳定，延长货架期。
一种奶酪及其超高压处理方法

[发明专利]乳蛋白微米凝胶及其制备方法-CN201210166631.1无效
发明人：徐红华;刘振艳 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2012-05-17 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明涉及一种乳蛋白微米凝胶及其制备方法。方法步骤如下：步骤一：以脱脂乳粉为原料，配制蛋白质浓度为1-4wt％的复原乳；步骤二：用HC1调节复原乳的pH值至6.2-6.3；步骤三：将调节pH值后的复原乳在90℃条件下热处理25min；步骤四：将热处理完成后的复原乳立即放入冰水中冷却至室温本发明原料来源广泛，制备过程简单，容易操作，不需要复杂的设备，易于推广，本发明以乳蛋白制备的微米凝胶，具有良好的泡沫稳定性和乳化稳定性，可以作为独特的蛋白基料，拓展乳蛋白的应用领域。
蛋白微米凝胶及其制备方法

[发明专利]一种基于荧光显微镜技术检测区分生牛乳和全脂复原乳的方法-CN201910585109.9在审
发明人：陆维盈;孙惠悦 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2019-07-01 - 公布日： 2019-10-01 - 主分类号： G01N21/64 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于荧光显微镜检测技术检测区分生牛乳和全脂复原乳的方法，涉及食品快速检测技术领域。本发明方法为：用尼罗红染液对生牛乳及全脂复原乳中的脂肪球进行标记，使用荧光显微镜设置特定的激发波长和相应的发射波长，采集生牛乳和全脂复原乳在特定放大倍数下的图像信息，通过观察生牛乳和全脂复原乳中的脂肪球粒径和分布的差异，建立快速检测复原乳的技术。
复原乳全脂牛乳生牛乳荧光显微镜技术荧光显微镜检测快速检测技术荧光显微镜发射波长广阔应用激发波长技术检测快速检测品质检测图像信息脂肪球粒准确度检测区尼罗红脂肪球染液放大采集观察

[发明专利]一种复合食品添加剂及含其的复原乳-CN201210516843.8无效
发明人：富鑫 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2012-12-06 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/035 文献下载
摘要：本发明提供一种复合食品添加剂及含其的复原乳。以质量份计，本发明的复合食品添加剂包括：λ-卡拉胶1-5份、刺槐豆胶3-9份、阿拉伯胶4-10份、分子蒸馏型单甘酯5-15份、蔗糖酯10-18份。本发明提供的复原乳包括上述复合食品添加剂和牛奶。本发明还提供一种上述复原乳的制备方法，其包括以下步骤：复原、灭菌、第一次均质、添加上述复合食品添加剂、第二次均质以及灌装。本发明的复合食品添加剂能够改善乳制品的感观性状，使含有该复合食品添加剂的复原乳的口感、浓稠度与真实牛乳接近。该复原乳的制备方法操作简单，且采用该制备工艺，使该复合食品添加剂可以更好地发挥其功效。
一种复合食品添加剂复原

[发明专利]一种巴氏杀菌乳中复原乳的鉴别方法-CN201510788862.X有效
发明人：王加启;郑楠;文芳;李松励;张养东;赵圣国 -专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
申请日： 2015-11-17 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明提供一种巴氏杀菌乳中复原乳的鉴别方法，当每100g蛋白质中糠氨酸含量小于或等于12.0mg，判定为不含复原乳的正常巴氏杀菌乳；当每100g蛋白质中糠氨酸含量大于12.0mg且小于等于25.0mg时，L/F＜0.5，则判定为含有复原乳的巴氏杀菌乳；当每100g蛋白质中糠氨酸含量大于25.0mg时，L/F＜1.1，则判定为含有复原乳的巴氏杀菌乳。
巴氏杀菌乳复原乳蛋白质判定鉴别消费者知情权乳制品检测奶业健康

[发明专利]一种高浓缩多多发酵原液及其制备方法-CN202110061959.6在审
发明人：杨锁华;王霞;王旭;金世嘉;许慈雪 -专利权人：生合生物科技（扬州）有限公司
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种高浓缩多多发酵原液及其制备方法，包括如下步骤：1）调配复原乳：将组分脱脂乳粉、白砂糖、食用葡萄糖、酵母抽提物和水混合均匀得复原乳；2）一次灭菌：将复原乳进行一次灭菌处理；3）接菌：将一次灭菌后的复原乳冷却，然后接入副干酪乳杆菌菌粉；4）发酵：将接菌后的复原乳进行发酵处理，形成发酵液；5）熟成：将发酵液进行冷藏熟成处理；6）调配：将熟成后的发酵液和食品用香精及乳酸进行调配，形成调配液；7）二次灭菌：将调配液进行二次灭菌处理
一种浓缩多多发酵原液及其制备方法

[发明专利]一种常温复原乳酸奶及其制备方法-CN202011550417.7在审
发明人：苗君莅;李伟 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-24 - 公布日： 2021-04-23 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种常温复原乳酸奶及其制备方法，其制备原料包括：蔗糖6.0～8.5％、乳蛋白粉0～0.4％、复配稳定剂1.6～2.0％以及发酵剂0.002～0.01％，余量由复原乳补足至100％；将复原乳加热至45～55℃，加入除发酵剂外的其他配料，混合15～30min；将所得的物料均质、杀菌、冷却，得发酵基质；在发酵基质中加入发酵剂发酵，发酵4.5～6.5h后破乳，二次巴氏杀菌，冷却，无菌灌装。本发明克服了复原乳生产常温酸奶造成的口感、稳定性等问题，成功解决了对原料奶需求量最大的常温酸奶的原料奶紧缺问题，帮助乳企在“奶荒”季节仍能生产出优质的常温酸奶，保证了市场供应。
一种常温复原乳酸及其制备方法

[发明专利]一种甘油二酯在提高复原乳品质中的应用及零胆固醇低热量复原乳-CN202211162330.1有效
发明人：孟祥河;徐金花;叶沁;余宁翔 -专利权人：浙江工业大学
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明公开了一种甘油二酯在提高复原乳品质中的应用及零胆固醇低热量复原乳，所述复原乳每1000质量份包括80‑100质量份脱脂乳粉或970‑990份脱脂牛奶，10‑30质量份甘油二酯，0‑3质量份乳化剂，本发明利用甘油二酯提高复原乳品质，开发零胆固醇低热量的复原乳，改善脱脂乳口感、提供不饱和必需脂肪酸，传递脂溶性维生素，同时赋予产品降血脂、减肥、改善血糖等健康活性，口感浓厚且不使用任何化学合成乳化剂、稳定剂
一种甘油二酯提高复原乳品中的应用胆固醇低热量

[发明专利]一种克菲尔风味发酵乳发酵粉及其制备方法-CN202110110364.5在审
发明人：杨锁华;王霞;王旭;金世嘉;许慈雪 -专利权人：生合生物科技（扬州）有限公司
申请日： 2021-01-27 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种克菲尔风味发酵乳发酵粉及其制备方法，包括如下步骤：1）调配复原乳：将脱脂乳粉、白砂糖、酵母抽提物和水混合后均质处理得复原乳；2）制备培养基：将步骤1）中制得的复原乳灭菌后冷却，采用灭菌后的复原乳作为培养基中制得的培养基接入克菲尔益生菌群；4）发酵：将步骤3）中接菌后的培养基发酵形成发酵液；5）调配：将步骤4）中制得的发酵液加入麦芽糊精后搅拌制备成均匀的调配液；6）喷雾干燥：将步骤5）中制得的调配液进行喷雾干燥处理得克菲尔风味发酵乳发酵粉；本发明所制备的克菲尔风味发酵乳发酵粉可供给市场对于制作克菲尔风味发酵乳食品所需的克菲尔风味发酵乳发酵粉。
一种克菲尔风味发酵发酵粉及其制备方法

[发明专利]无乳糖乳酸菌饮品及其制备方法-CN201310465233.4有效
发明人：廖文艳;郭本恒;刘振民;徐致远;吕昌勇;周谌 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-10-08 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：制备方法为：1）将8%-16%乳粉（脂肪≤1.5%、蛋白质28%-35%）、0.01%-0.2%乳糖酶和水混合，4-10℃静置2-10h，得复原乳；2）复原乳在90-95℃下保温1.5-2.5h，再与乳酸菌混合均匀，发酵60-120h，翻缸、均质和冷却，得发酵乳基料；所述的乳酸菌包括副干酪乳杆菌，添加量1-6×106cfu/mL复原乳；3）将甜味物质（不含乳糖）的水溶液杀菌，冷却至10-30℃，与发酵乳基料混合，
乳糖乳酸菌饮品及其制备方法

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