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- [发明专利]一种低温逆流冰萃咖啡浓缩液的制备方法-CN202310570141.6在审
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李民生
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大闽食品（漳州）有限公司
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2023-05-19
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2023-09-15
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A23F5/24
- 本发明提供了一种低温逆流冰萃咖啡浓缩液的制备方法，包括以下步骤：S1.原料处理；S2.烘焙；S3.研磨：采用研磨设备对咖啡熟豆进行破碎，研磨机档位设定研磨档位，得到粒径分布占比在一定范围内研磨咖啡粉，研磨咖啡粉的粒径分布范围：20目以上占比：10%‑20%之间；20目以下30目以上在30%‑40%之间，30目以下40目以上在15%‑30%之间，40目以下在15%‑25%之间；S4.冰萃用水制备；S5.逆流冰萃；S6.回收；S7.掏渣；S8.浓缩。本发明的低温逆流冰萃咖啡浓缩液的制备方法，基于冰萃技术与逆流提取技术相结合匹配研磨咖啡粉粒径分布一定生产条件下对咖啡进行逆流冰萃，不仅能大幅提升咖啡产品的风味品质，而且省去再一次处理咖啡渣的生产流程，将大幅降低生产的能源消耗及人工成本。
- 一种低温逆流咖啡浓缩制备方法
- [发明专利]一种利用青稞全谷制备植物基咖啡拿铁饮品的方法-CN202211572269.8在审
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肖强
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肖强
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2022-12-08
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2023-06-06
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A23F5/24
- 本发明公开了一种利用青稞全谷制备植物基咖啡拿铁饮品的方法，属于咖啡饮品制作领域，该制备方法具体步骤如下：(1)对青稞籽粒进行处理并制备混合浆液；(2)将混合浆液进行处理备用；(3)制取咖啡浓缩液并与浆液进行混合；本发明采用真咖啡豆浸提咖啡液，不是咖啡香精调味，保证咖啡因提神功能，更符合市场需求，罐装后无须冷藏，方便运输，货架稳定期更长，咖啡液和植物奶基底的原料都是来自同一株青稞，保证了青稞风味的稳定，获得的拿铁更加顺滑，β葡聚糖含量较高，可以保护胃黏膜，以防其受到咖啡中酸性物质的刺激，提升制备过程中的酶解效率，从而降低生产成本。
- 一种利用青稞制备植物咖啡饮品方法
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