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[发明专利]基于循环泵的麦汁煮沸装置-CN201711223289.3在审
发明人：刘洋 -专利权人：浦江县泰如食品科技有限公司
申请日： 2017-11-29 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于循环泵的麦汁煮沸装置，属于啤酒酿造技术领域，装置包括壳体和热交换器，热交换器设置于壳体内部中心，壳体内侧壁连接有水车，热交换器上端连接有回流筒，回流筒上端连接有均布器，壳体下端连接有麦汁入口，麦汁入口上端连接有加热管道，加热管道穿过热交换器连接有射流器，麦汁入口一侧设有与壳体底部连接的麦汁导出管，壳体底部连接有循环出口Ⅰ和循环出口Ⅱ，本述煮沸装置整体结构简单，操作便利，能够实现麦汁在流动的情况下进行均匀加热，其加热效果好，能耗低；水车有利于提高麦汁水汽蒸发，提升装置内部空气均布，提升啤酒口感。
热交换器壳体麦汁入口上端麦汁煮沸装置底部连接加热管道循环出口回流筒循环泵水车麦汁啤酒酿造技术壳体内侧壁操作便利加热效果均匀加热壳体内部内部空气啤酒口感提升装置煮沸装置导出管均布器射流器均布下端汁水能耗蒸发穿过流动

[发明专利]一种改善酒体香气的啤酒生产工艺及其设备-CN201510385247.4有效
发明人：郑翔鹏;程远东 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2015-07-03 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种改善酒体香气的啤酒生产工艺，依次包括糖化工序、麦汁过滤工序、麦汁煮沸工序、麦汁冷却工序、发酵工序以及过滤制成清酒工序，在麦汁煮沸工序中进行第一次酒花添加，在所述麦汁煮沸工序与所述麦汁冷却工序之间进行第二次酒花添加
一种改善香气啤酒生产工艺及其设备

[发明专利]麦汁一段冷却新方法-CN200610017382.4无效
发明人：肖圳铧;张选红;李好铭;穆玉良;苗永青;肖振中;安宗玉 -专利权人：肖圳铧
申请日： 2006-01-25 - 公布日： 2006-10-04 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：麦汁一段冷却新方法是一种啤酒制造工艺方法，它克服了二段冷却法冷却麦汁的缺点，本发明是利用原有的制冷系统，在不新增大型设备投资较少的情况下实现一段冷却法，首先将地下深井水进一两段冷却中第一个板式换热器与乙醇液换热以后，制成2～4℃的冰水，进入冰水罐(以循环中的发酵罐替代)，然后经冰水泵进入一段冷却的板式热水器与96～98℃的热麦汁进行换热，变成热水(78～80℃)后，由热水泵打入热水箱后作糖化用水，热麦汁换热后变成冷麦汁(7－8℃)后由冷麦汁泵打入发酵罐进行发酵阶段。
一段冷却新方法

[实用新型]麦汁溶氧监测在线冷却设备-CN201821168793.8有效
发明人：李玉发 -专利权人：燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司
申请日： 2018-07-23 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： G01N33/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁溶氧监测在线冷却设备，包括设于移动小车上的冷却器，所述冷却器的壳程为两端封闭的冷却管，所述冷却管直径至少为200mm、长度至少为700mm，冷却器的管程为螺旋管，所述螺旋管采用长度至少为10m、管径至少为10mm的铜管绕制而成，冷却器的冷却介质为充满冷却管的自来水或冰水；所述螺旋管的一端通过可与热麦汁取样点连接的第一管接头安装于冷却管的对应封闭端，螺旋管的另一端通过可与便携式溶氧仪连接的第二管接头安装于冷却管的另一封闭端本实用新型利用紫铜管以及卫生管来制作一个简易的冷却器并配备水箱和带轮子的移动小车，可全程保证需检测的热麦汁不与空气接触，制作简单，使用非常方便。
冷却管冷却器螺旋管在线冷却设备本实用新型溶氧监测移动小车封闭端热麦汁麦汁接头安装空气接触冷却介质两端封闭第二管管接头取样点溶氧仪卫生管紫铜管水箱冰水管程管径壳程绕制铜管制作轮子自来水简易全程配备检测保证

[发明专利]一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法-CN201510654089.8在审
发明人：杜金华;张开利;郭萌萌;李杰 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： C12C7/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高麦芽汁中游离阿魏酸含量的方法，是以大麦芽、小麦芽和小麦芽脱皮后获得的小麦芽麸皮为原料，经糖化过滤、添加啤酒花、煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、冷却、充氧等工序，获得阿魏酸含量高、质量稳定的麦芽汁的方法本发明使用小麦芽麸皮来增加麦汁中的阿魏酸含量工艺简单，不需使用特殊设备。
一种提高麦芽游离阿魏酸含量方法

[发明专利]一种加速麦汁吸收酒花香味装置-CN202010534979.6在审
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： C12C3/00 文献下载
摘要：本发明的一种加速麦汁吸收酒花香味装置，包括罐体和回旋部件，所述罐体上开设有麦汁出口和回旋入口，所述回旋部件包括循环泵和回旋管路，所述回旋管路上设置有酒花入口、麦汁入口和混液出口；所述酒花入口适于向所述回旋管路内加入酒花，所述麦汁入口适于通过软管连接所述麦汁出口，所述混液出口适于通过软管连接所述回旋入口；所述罐体和所述回旋部件之间可通过软管连接后形成闭合的循环管路。
一种加速吸收酒花香味装置

[实用新型]一种加速麦汁吸收酒花香味装置-CN202021089656.2有效
发明人：赖周琦 -专利权人：宁波沪泰食品机械制造有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C12C3/00 文献下载
摘要：本实用新型的一种加速麦汁吸收酒花香味装置，包括罐体和回旋部件，所述罐体上开设有麦汁出口和回旋入口，所述回旋部件包括循环泵和回旋管路，所述回旋管路上设置有酒花入口、麦汁入口和混液出口；所述酒花入口适于向所述回旋管路内加入酒花，所述麦汁入口适于通过软管连接所述麦汁出口，所述混液出口适于通过软管连接所述回旋入口；所述罐体和所述回旋部件之间可通过软管连接后形成闭合的循环管路。
一种加速吸收酒花香味装置

[发明专利]麦汁露饮料的制备方法-CN93104178.3无效
发明人：曾爱珠;许文海;许存火;林添益;许文江 -专利权人：地方国营漳浦县啤酒厂
申请日： 1993-04-09 - 公布日： 1994-10-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：麦汁露饮料的制备方法，包括(一)预处理，(二)麦芽汁的制备，(三)麦汁露饮料的配制，(四)饮料的灌装、灭菌及包装等步骤。用本发明制得的“麦汁露饮料”，不含香精和醇，它香甜爽口，营养丰富，含有促进人体食物消化的多种酶，具有健脾开胃、滋补强身等功能。
麦汁露饮料制备方法

[发明专利]利用非接触发酵度测定方法的啤酒制造装置及啤酒制造装置的控制方法-CN201880060105.2在审
发明人：李垣析;丁昌薰;姜兑欥;姜炳圭;李承哲;金润相 -专利权人：因德凯歌株式会社
申请日： 2018-09-17 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明的一个实施例的啤酒制造装置可包括用于安装装有麦汁的小桶的腔室；向所述腔室内供应冷气的冷气供应装置；对装在安装于所述腔室内的小桶的麦汁进行发酵的发酵装置；感测装有所述麦汁的小桶的重量的重量传感器；根据所述重量传感器感测的装有所述麦汁的小桶的重量变化测定装有所述麦汁的小桶的比重(G，gravity)的发酵度测定部；以及根据所述发酵度测定部测定的装有所述麦汁的小桶的比重(G)控制所述冷气供应装置以调节所述腔室的内部温度，通过控制所述发酵装置控制装在安装于所述腔室的小桶的麦汁的发酵的控制部
利用接触发酵测定方法啤酒制造装置控制

[实用新型]具有引流装置的麦汁煮沸锅-CN201020184546.4有效
发明人：王兵;王全涛;张世江 -专利权人：青岛啤酒工程有限公司
申请日： 2010-04-30 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： C12C13/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种具有引流装置的麦汁煮沸锅，是为了解决现有技术存在的不能均匀的将温度较低的麦汁收集到泵中，循环的均匀性不好等技术问题。由于本实用新型采用了上述结构，使得加热器周边的麦汁从导流板上方沿列管加热器热动力循环喷射，一部分距离加热器较远的温度较低的麦汁，会从360度方向流入到导流盘下方，由麦汁循环出口流出再进入循环泵，然后泵送至喷射管内进入加热器进行强制循环，这样就确保了冷麦汁都可以参与到强制循环过程中，从而使煮沸锅内的麦汁都能被均匀加热。
具有引流装置煮沸

[实用新型]一种三器麦汁制备装置-CN200720112961.7有效
发明人：戴晓勇;张竹叶;周东来;孙光辉 -专利权人：宁波沪港食品机械制造有限公司
申请日： 2007-08-08 - 公布日： 2008-06-25 - 主分类号： C12C7/00 文献下载
摘要：一种三器麦汁制备装置，它包括其上部共同连接有冷热水混合管(12)的糖化锅(2)、过滤槽(3)和沉淀槽(4)，糖化锅罐顶设有料浆进口(216)，锅内设有温度测量控制装置(214)与筒体夹套(211)，该糖化锅罐底设有搅拌装置(24)、麦芽醪出口(215)与罐底夹套(212)，麦芽醪出口连接有蝶阀与卫生离心泵(25)，它的另一端连接麦芽醪进口(319)，糖化锅罐底设有保温装置(213)；过滤槽内设有麦芽醪进口(319)以及麦汁回流口(320)、底部设有耕糟装置(37)、筛板(318)、清洗装置(316)以及保温装置(315)、带麦汁出口的麦汁收集装置(317)；沉淀槽罐底设有麦汁出口(417)、热凝固物出口(416)及罐底夹套(412)，本实用新型的整个生产过程只需要两次倒料，可大大降低麦汁被氧化的机会，从而提高了麦汁的质量；同时又简化了设备，使得操作更为简单方便。
一种三器麦汁制备装置

[实用新型]麦汁锅中的导流装置-CN200620139001.5无效
发明人： A·伦茨;M·哈马克;B·坎特尔贝格 -专利权人：霍夫曼股份公司
申请日： 2006-08-31 - 公布日： 2007-11-28 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型所涉及的是麦汁锅中用于对被加热并在麦汁锅中被向上运送的麦汁流进行导向的导流装置（9），它被安装在麦汁流的出口上方，在麦汁（W）的导向状态下，由麦汁流以基本为径向朝外的方向流入。分别相邻的通流片段的入流面元件与垂直于入流方向的平面（32a，32b）构成一个从径向朝内到径向朝外的不同偏角（α，β），从而使麦汁流被分开。
麦汁锅中的导流装置

[发明专利]一种无醇果味啤酒及其生产工艺-CN202211615452.1在审
发明人：方志远;孙晓楠;丁旭宏 -专利权人：无囿食品科技（上海）有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：所述生产工艺包括：(1)大麦芽粉碎与水混合，加入抗性糊精，调浆完成后升温到57‑59℃保温，保温后升温至66‑68℃保温，再升温到75‑77℃保温，保温后转移至过滤槽；(2)混匀后过滤，过滤只取头道麦汁不洗糟；(3)麦汁煮沸过程中加酒花，再转移到沉淀槽；(4)麦汁冷却后充氧入发酵罐，降温到12℃加活化的无醇酵母，发酵，发酵第二天加10‑15kg/kl浓缩橙汁；(5)发酵7‑8天将发酵所得酒液降至‑1～2℃冷贮3‑5天，冷贮后加5‑10kg/kl的浓缩水蜜桃汁，混匀后离心瞬杀、灌装、巴氏杀菌、分装。
一种果味啤酒及其生产工艺

[发明专利]一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法-CN202111620548.2在审
发明人：胡小军;杨娟;李达祥;程涛 -专利权人：岭南师范学院
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法，所述制备方法是以浅色艾尔麦芽、小麦芽、浅结晶麦芽制备得到麦汁，制备芒果汁，麦汁煮沸冷却后添加植物乳杆菌，再次将麦汁煮沸加酒花，最后麦汁与芒果汁共发酵制备得到所述酸味芒果鲜啤酒本发明的芒果鲜啤酒具有浓郁的芒果风味和香气、酸味突出、麦香醇厚，且有效地保留了芒果的类胡萝卜素、多酚等营养功效成分，具备优异的抗氧化保健功效。
一种酸味芒果啤酒及其制备方法

[发明专利]啤酒的生产方法-CN93121464.5无效
发明人：克劳斯·兹恩兹克;彼得·米切克;鲁道夫·伯恩施;乌尔里希·桑德尔;罗兰德·博德默尔;埃贝哈德·施利希廷;米夏埃尔·艾谢尔斯巴赫尔 -专利权人：金属股份公司
申请日： 1993-12-29 - 公布日： 2001-01-10 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：一种连续化生产啤酒的方法将含淀粉的原料粉碎，该原料可制成或不制成麦芽，用该粉碎的麦芽原料或未制成麦芽的原料制备麦汁，然后使麦汁进行乙醇发酵。醪液最初在反应器系统中加热到７５—８５℃。从糖的醪中除去麦糟。然后将麦汁加酒花，并加热到１０５—１４０℃。随后进行闪蒸，除去酒花糟，冷却麦汁，然后在有生物催化剂存在、温度为６—２５℃的条件下发酵，发酵后可以连续将啤酒部分或完全脱除乙醇。
啤酒生产方法