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[实用新型]麦汁强制循环煮沸装置-CN201420374796.2有效
发明人：郑章寿 -专利权人：温州市啤酒设备成套有限公司
申请日： 2014-07-05 - 公布日： 2014-11-26 - 主分类号： C12C7/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种麦汁强制循环煮沸装置，包括麦汁煮沸锅，所述麦汁煮沸锅内垂直安装有麦汁加热器，所述麦汁加热器的上方安装有伞形防溢罩，所述麦汁煮沸锅麦汁加热器，所述麦汁加热器包括麦汁流动管和多个加热列管，所述多个加热列管环绕且焊接在麦汁流动管的外壁上，所述麦汁流动管一端与伞形防溢罩连接，另一端与麦汁煮沸锅外设有的变频泵连接，所述麦汁煮沸锅的底部连通有多个循环管道，多个循环管道汇集与变频泵连接，该实用新型具有使麦汁快速通过加热管束而不被焦化
强制循环煮沸装置

[实用新型]反冲型麦汁收集器-CN201920966083.8有效
发明人：赵颜;王常虎;吴洪明;张国军;高玉琴 -专利权人：山东申东发酵装备有限公司
申请日： 2019-06-25 - 公布日： 2020-06-05 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种反冲型麦汁收集器，包括麦汁临时容器，所述麦汁临时容器上设有麦汁进液管与麦汁反冲管，所述麦汁临时容器的底部设有麦汁出液管，所述麦汁出液管依次连接控制阀与离心泵；所述麦汁进液管的进液口内设有通过挡板分隔的反冲腔，所述麦汁反冲管上设有单向阀与输液泵，所述麦汁反冲管的出液端连通反冲腔。本实用新型提供的一种反冲型麦汁收集器设置麦汁反冲管及输液泵，可实现将进入麦汁临时容器内的麦汁抽出，反冲过滤装置内的过滤筛板，使贴合在过滤筛板及其缝隙上的物质吹起，可防止过滤筛板的封堵的问题，而且反冲使用的液体为麦汁
反冲型麦汁收集

[发明专利]一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法-CN202310101239.7在审
发明人：张晓辉;蔡少彬;张霞;熊丹;陈华;黄健;郑少雯;林巧源 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司
申请日： 2023-02-09 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12C7/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦汁冷却顶水回收利用系统的控制方法，包括以下步骤：在第一批麦汁进入麦汁冷却器之前向部分水路内冲热水；之后输送麦汁进入麦汁冷却器内冷却并流向发酵罐，麦汁驱使留置的热水进入第二水路并流入收集罐内；第一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；下一批麦汁麦汁驱使滞留的热水进入第三水路并流入收集罐；下一批麦汁全部进入麦汁冷却器内之后，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第三水路流入收集罐；直至最后一批麦汁全部流出，输送热水驱使滞留的麦汁进入发酵罐，热水通过第二水路流入收集罐，从而实现了麦汁顶水的回收利用，节约了大量水资源。
一种冷却回收利用系统控制方法

[实用新型]一种移动式回收鲜酵母至在线添加的装置-CN201921769603.2有效
发明人：孙杰;黄向东;孙明磊;宋爱军;王涛;姜元俊;邹君鹏;孙武;孙辉;李新 -专利权人：烟台吉斯波尔酿酒有限公司
申请日： 2019-10-22 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： C12C13/02 文献下载
摘要：本实用新型通过使用酵母添加罐，可以定量每一个未发酵的麦汁发酵罐加入一罐酵母添加罐的酵母液，达到了定量添加的目的；其次是通过麦汁将酵母添加罐中的酵母液顶入未发酵的麦汁发酵罐，随后打入发酵罐的充氧麦汁会起到充分搅拌的作用，保证了每一份麦汁中含有酵母菌数量的可控稳定性。
一种移动式回收酵母在线添加装置

[发明专利]黑米啤酒生产方法-CN201310723305.0在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-25 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：然后升温至65～70℃，并保持60分钟，然后升温至100℃，保持30分钟，并添加耐高温a—淀粉酶，之后进行糖化；将黑米煮沸，煮沸时间100分钟；煮沸强度12%，煮沸结束前15分钟加入20～30毫克/千克的麦汁澄清剂，每100升麦汁含α—酸5～6克；麦汁冷却温度8±0.5℃，麦汁充氧量8～10毫克/千克；满罐时间≤12小时，酵母接种量为0.8%，接种温度为8±0.5℃，进罐繁殖温度为9±0.5℃，主发酵温度9.0℃
黑米啤酒生产方法

[发明专利]一种浑浊型白啤酒及其制备方法-CN202111048245.8有效
发明人：林盛恒;王志斌;刘静;陈浩旋;黄盖中;林淑佳 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2021-09-08 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的浑浊型白啤酒的制备方法包括以下步骤：S1、以大麦麦芽、燕麦片、小麦麦芽为原料，加水，糖化，煮沸，煮沸期间添加颗粒酒花，煮沸结束得到麦汁；S2、麦汁冷却后充氧，添加上面发酵酵母进行一次发酵，发酵完成得到发酵液，降温储存；S3、取糊精麦芽，加水，糖化，煮沸，煮沸结束得到糊精麦芽麦汁；S4、向步骤S2的发酵液中添加糊精麦芽麦汁，混合均匀后，进行瓶内二次发酵，待发酵成熟，即得浑浊型白啤酒。
一种浑浊啤酒及其制备方法

[发明专利]全麦超高浓烈性拉格啤酒的产业化制备方法及所得产品-CN202211703089.9在审
发明人：尹花;董建军;邢磊;张文铎;常宗明;刘晓琳;胡孝丛;岳杰;贺扬;陈华磊;刘湘军;王庆娟 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种全麦超高浓烈性拉格啤酒的产业化制备方法及所得产品，属于啤酒酿造技术领域。本发明主要基于全麦超高浓麦汁制备、冷却充氧、下面酵母添加、发酵罐内三级发酵等方面的改进，提出了一种全麦超高浓烈性拉格啤酒的产业化制备方法。该方法通过工艺技术创新，可使下面酵母能够在超高麦汁浓度条件下正常发酵，从而使生产得到的全麦超高浓烈性拉格啤酒，其具有醇香、酯香等风味，口味浓烈醇厚、层次复杂、酒香回味悠长等特点。
超高浓烈性拉格啤酒产业化制备方法所得产品

[发明专利]基于啤酒原料品质预测麦汁pH的方法、系统、介质及设备-CN202211631560.8在审
发明人：王成;张霞;涂京霞;李冰;陈明 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： G16C20/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于啤酒原料品质预测麦汁pH的方法、系统、介质及设备，所述方法包括以下步骤：获取待预测麦汁的原料品质指标；将待预测麦汁的原料品质指标输入至预先建立的麦汁pH值预测模型，预测麦汁pH值。本发明对麦汁pH值进行预测，避免出现麦汁pH值不合格给后续发酵过程带来隐患的情况，保障生产的麦汁品质稳定。
基于啤酒原料品质预测 ph 方法系统介质设备

[发明专利]基于啤酒原料预测麦汁色度值的方法、系统、介质及设备-CN202310373847.3在审
发明人：王成;张霞;涂京霞;李冰;陈明 -专利权人：广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2023-04-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： G06F17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于啤酒原料预测麦汁色度值的方法、系统、介质及设备，包括如下步骤：获取待预测麦汁的原料品质指标；将待预测麦汁的原料品质指标输入至预先建立的麦汁色度值预测模型，预测麦汁色度值。本发明对麦汁色度值进行预测，及时发现麦汁色度值不及格的情况，避免给后续发酵过程带来隐患，保障生产的麦汁品质稳定。
基于啤酒原料预测色度方法系统介质设备

[实用新型]啤酒发酵通氧装置-CN202022141554.7有效
发明人：王淑芹 -专利权人：淄博市技师学院
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型属于啤酒酿造技术领域，具体涉及一种啤酒发酵通氧装置，包括发酵罐，在发酵罐内设有搅拌装置，搅拌装置包括与电机连接的搅拌轴，搅拌轴上自上至下依次设有六斜叶开启涡轮桨和锚式搅拌桨，在发酵罐内底部设有通氧管，通氧管上均匀布置有多个通氧口，通氧管与氧气管道连接，氧气管道上设有调节阀、气体流量计、压力表和止逆阀。本实用新型通过将通氧管设置在发酵罐内底部，通氧口均匀布置在通氧管上，能够使得氧气更加均匀的通入，当通入氧气的时候，通氧口向四周喷射氧气，同时结合搅拌装置的搅拌作用，可使得麦汁充氧充分，进一步提高通氧效果
啤酒发酵装置

[发明专利]一种麦汁轻柔煮沸工艺及设备-CN201210128818.2有效
发明人：张宇锋;李惠萍;梁敬坤;陈华 -专利权人：广州珠江啤酒股份有限公司
申请日： 2012-04-27 - 公布日： 2012-08-08 - 主分类号： C12C7/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种结合新型糖化设备和能够降低能耗和麦汁热负荷的麦汁煮沸工艺及设备。本发明的麦汁轻柔煮沸工艺是在酒花预异构化设备和麦汁真空蒸发系统等糖化设备基础上，麦汁升温到100℃后，煮沸全过程控制蒸汽阀开度，煮沸时间不超过60分钟。本发明通过降低麦汁煮沸的蒸汽使用量来降低能耗和麦汁热负荷，麦汁煮沸阶段蒸发率小于2％，比传统麦汁煮沸工艺能耗降低65％以上，能够降低麦汁生产成本和提高啤酒质量。
一种轻柔煮沸工艺设备

[实用新型]一种糖化过滤槽玻璃平衡装置-CN201821589985.6有效
发明人：李猛;董秀荣 -专利权人：济南中德啤酒设备有限责任公司
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： C12C7/06 文献下载
摘要：该糖化过滤槽玻璃平衡装置，包括一端与麦汁收集罐相连通的麦汁管路，所述麦汁管路上侧由下游到上游依次竖直连通有一麦汁出管和一麦汁进管，麦汁进管和麦汁出管的上端共同密闭连通有一换气平衡室，换气平衡室连通有一与大气相通的排气管；所述麦汁进管和麦汁出管上均设有调节阀；在麦汁进管上游的麦汁管路内设有过滤槽，麦汁管路的另一端为醪液进入端。因此，该结构设计合理新型，在醪液过滤的过程中，能够开启避免过滤槽内负压的产生，有效保持过滤效率，并且，开启的过程中有效减少了麦汁的氧化，能够保证麦汁的收集质量。
麦汁进管麦汁糖化过滤槽麦汁出管麦汁管路平衡装置换气过滤槽平衡室玻璃醪液连通啤酒生产设备本实用新型大气相通过滤效率密闭连通有效减少上端上游进入端排气管收集罐负压竖直过滤保证

[实用新型]麦汁充氧装置-CN202221391117.3有效
发明人：许柳斌;陈丽芬 -专利权人：杭州旷博机械设备有限公司
申请日： 2022-06-06 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12C13/00 文献下载
摘要：本申请公开了麦汁充氧装置，属于麦汁充氧领域，包括机架，还包括连接装置，机架的表面设置有紧固件，所述机架的一侧固定设置有充气管，充气管的一侧设置有氧气管，连接装置设置在充气管的表面上，连接装置包括密封套，
麦汁充氧装置

[发明专利]松汁啤酒及其酿造方法-CN200610009715.9无效
发明人：阴胜元;吴晓梅 -专利权人：阴胜元
申请日： 2006-02-17 - 公布日： 2007-08-29 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：松汁啤酒及其酿造方法，它涉及一种啤酒饮品及其酿造方法。本发明解决了现有啤酒，由于选用有污染的植物为主要原料，人们长期饮用会对人体产生毒副作用问题。本发明的松汁啤酒由下述成分按照重量百分比的配比组成：大麦芽12.5～15.5％、大米3.5～5.5％、啤酒花0.08～0.1％、松汁粉0.08～0.1％、其余是配比为3～4∶6～7的洗糟水和糖化水；本发明的酿造方法是：按照上述配比取大麦芽和大米粉碎，水洗得到洗糟水，按上述配比在洗糟水中加入糖化水制得麦汁，将麦汁过滤后加入上述配比的啤酒花和松汁粉煮沸、冷却、充氧、在每百千克麦汁中加入酵母汁0.7～0.9l，发酵、杀菌该方法简单，由该方法制成的松汁啤酒具有营养、保健功效。
啤酒及其酿造方法

[实用新型]用于酿酒工艺的过滤系统-CN201720163391.8有效
发明人：沈建华;熊小燚;杨日明;刘江涛 -专利权人：广州吉姆食品机械有限公司
申请日： 2017-02-22 - 公布日： 2017-10-13 - 主分类号： C12C7/165 文献下载
摘要：本实用新型公开了用于酿酒工艺的过滤系统，包括过滤室、麦汁泵、麦汁收集管道、麦汁回流管道；麦汁泵设有第一出口和第二出口；麦汁收集管道的一端与过滤室的出口连通，麦汁收集管道的另一端与麦汁泵的进口连通；麦汁回流管道的一端与所述第一出口连通，麦汁回流管道的另一端与过滤室的进口连通；所述第二出口与外部煮沸锅连通。本实用新型的用于酿酒工艺的过滤系统，可有效提高麦汁过滤质量。
用于酿酒工艺过滤系统