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[发明专利]一种咸鸭蛋馒头的制作方法-CN201510841115.8在审
发明人：吉骏 -专利权人：吉骏
申请日： 2015-11-28 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：一种咸鸭蛋馒头的制作方法，包括下列步骤：将咸鸭蛋20-24份，洗净，放肉蒸锅，蒸16-19分钟；将蒸熟的咸鸭蛋去皮，切成小块；将切成小块的咸鸭蛋放入搅拌机，搅拌成馅；取白面42-45份、水34-37份和上述咸鸭蛋馅，充分混合，活成馒头；将馒头放入蒸锅，蒸熟，得到一种咸鸭蛋馒头。其优点在于：一种咸鸭蛋馒头的制作方法，所制得的咸鸭蛋馒头口感独特，营养丰富。
一种咸鸭蛋馒头制作方法

[实用新型]一种咸鸭蛋生产自动敷料设备-CN202121813800.7有效
发明人：付强;王倩 -专利权人：鱼台县微山湖畜禽研究所
申请日： 2021-08-05 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种咸鸭蛋生产自动敷料设备，包括鸭蛋滚送装置、敷料结构、鸭蛋翻滚结构、滚送机支撑腿，所述滚送机支撑腿连接在鸭蛋滚送装置的侧面，所述鸭蛋滚送装置设在敷料结构的后侧，所述鸭蛋翻滚结构连接在敷料结构的内顶侧，所述鸭蛋滚送装置通过连接皮带连接鸭蛋翻滚结构。本实用新型优化了咸鸭蛋生产的设置，改变传统人工进行盘敷的方式和方法，改进为一种自动敷料的机械设备，减少了人力的付出，增加生产效率，并且设备可以实现敷料均匀，不容易出现漏敷的情况，而且设备采用批次敷料的流程，避免过多鸭蛋而产生碰撞的情况，宜推广使用。
一种咸鸭蛋生产自动敷料设备

[发明专利]一种腌制咸青皮的方法-CN201811317566.1在审
发明人：陈罗 -专利权人：徐州惠农鸭业有限公司
申请日： 2018-11-07 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种腌制咸青皮的方法，属于产品鸭蛋制作技术领域，包括：一种腌制咸青皮的方法，包括新鲜的鸭蛋，包括以下步骤：(1)鸭蛋清洗：先将鸭蛋进行清洗；(2)晾干：将经上步骤清洗过的鸭蛋放进漏水筐晾干；(3)准备腌制用配料：食用白酒、食用盐；(4)腌制过程：将经过步骤2处理的鸭蛋用白酒涂布整个鸭蛋体表，立刻将表面含有白酒的鸭蛋蘸上一层食盐放进密封塑料袋中进行密封，经过10‑15天，拆除密封塑料袋制得咸青皮本发明咸鸭蛋的制作方法，制作过程中鸭蛋表面涂抹白酒，可以去除鸭蛋的腥味；通过该方法制作出的咸鸭蛋蛋清色泽粉嫩、蛋黄出油率高，口感好，卫生，使用材料简单易获取，成本低廉且生产效率高，而且还能在较长时间内保持优良品质
鸭蛋腌制青皮白酒清洗密封塑料袋晾干制作表面涂抹生产效率食用白酒使用材料制作过程蛋黄腥味出油率漏水筐食用盐蛋清去除密封食盐拆除新鲜卫生

[实用新型]一种鸭蛋分离机的打蛋机构-CN201920195348.9有效
发明人：曾虹;曾庆华 -专利权人：湖南洞庭湖蛋业食品有限公司
申请日： 2019-02-13 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸭蛋分离机的打蛋机构，至少包括支撑平台，支撑平台上固定有传送带，传送带的两端分别设置有第一刹车装置和第二刹车装置，传送带的上表面上安放有鸭蛋盒，鸭蛋盒内设置有蛋孔，且蛋孔在鸭蛋盒内呈矩形阵列排布，鸭蛋盒穿过鸭蛋分离箱且沿传送带的长度方向阵列排布，鸭蛋分离箱包括观察窗、打蛋装置、虹吸装置和过滤装置，所述鸭蛋分离箱为箱体结构，鸭蛋分离箱的外表面设置有观察窗，鸭蛋分离箱的内部设置有打蛋装置，打蛋装置的一侧设置有虹吸装置，虹吸装置的上方设置有过滤装置，本实用新型在鸭蛋未与人进行直接接触的同时，完成了鸭蛋的打蛋和蛋黄蛋清分离，并且保留了在打蛋后保留了蛋壳的完整性。
鸭蛋分离箱传送带打蛋装置虹吸装置本实用新型过滤装置刹车装置支撑平台观察窗打蛋蛋孔矩形阵列排布蛋壳打蛋机构蛋黄蛋清内部设置箱体结构阵列排布分离机上表面保留穿过

[发明专利]一种鸭蛋腌制方法-CN201610845371.9在审
发明人：王俊山;吴坤;段琳钰;段林森;段士平;段钰 -专利权人：安徽咱家田生态农业有限公司
申请日： 2016-09-24 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鸭蛋腌制方法，腌制时，将鸭蛋洗净，在鸭蛋外壳涂覆一层食盐，将涂覆后的鸭蛋常温腌制22‑24小时后，分3个阶段加温、加压处理，本发明只需5天就可腌制出蛋黄含油丰富，蛋白咸度适中，口感较好的鸭蛋，鸭蛋保质期较长，鸭蛋煮熟后剥壳，蛋白完整，洁白，不黏壳，蛋黄结实，流油，呈橘红色。
一种鸭蛋腌制方法

[发明专利]一种黄泥鸭蛋清洗装置-CN201810196897.8有效
发明人：史海源 -专利权人：芜湖海悦智能科技有限公司
申请日： 2018-03-10 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：一种黄泥鸭蛋清洗装置，属于农副产品加工设备领域，是由鸭蛋盛放器、鸭蛋缓冲器、鸭蛋第二清洗辊、鸭蛋第一清洗辊、鸭蛋清洗喷头、滑蛋槽、步进电机、液压杆、送蛋轮、支撑架、第二带轮、第二电机、第一电机、第一带轮、步进电机安装板和光电开关传感器组成的，该装置利用清洗辊即可将黄泥鸭蛋清洗彻底。将鸭蛋放入滑蛋槽中，利用步进电机控制送蛋轮依次将鸭蛋送下，从而避免了人工送蛋的麻烦，减少了人工，提高了效率。
一种黄泥鸭蛋清洗装置

[发明专利]一种五香咸鸭蛋的加工方法-CN201811619369.5在审
发明人：曾庆华;周平;王立琪;曾志平 -专利权人：湖南洞庭湖蛋业食品有限公司
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香咸鸭蛋的加工方法，包括如下步骤：步骤一、选材：挑选新鲜、优质、大小均一、种类相同的鸭蛋；步骤二、清洗：将挑选好的鸭蛋浸泡在清水中，用毛刷轻轻刷洗，晾干；步骤三、预处理：将清洗后的鸭蛋放入高度数的白酒中浸泡5‑10分钟，自然通风晾干；步骤四、制备浸泡液；步骤五、装坛：将晾干后的鸭蛋放入瓷坛中，使浸泡液没过鸭蛋，然后封严坛口，置于室内阴凉通风处腌制；步骤六、开坛。有益效果在于：本发明中的鸭蛋通过浸泡白酒，不但能够对杀菌，还能够增加风味；通过对鸭蛋进行浸泡腌制，增加鸭蛋的风味；降低浸泡液的盐的浓度，降低鸭蛋的咸度，防止咸鸭蛋内的硝酸盐含量过高；开坛后加入艾草煮，具有消毒
鸭蛋浸泡晾干浸泡液腌制放入白酒清洗硝酸盐预处理阴凉通风处自然通风抗过敏艾草瓷坛封严均一毛刷坛口咸度装坛杀菌制备加工选材清水消毒室内新鲜

[发明专利]一种咸鸭蛋的快速腌制方法-CN202011313862.1在审
发明人：靳婷婷;靳华碑 -专利权人：安徽靳氏食品有限公司
申请日： 2020-11-20 - 公布日： 2021-03-12 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸鸭蛋的快速腌制方法，打开密封箱盖，将放料框内部的纱网板取出，将清洗干净的鸭蛋放入放料框中，每个鸭蛋分别放置在两个限位板之间，直至放料框内部放满鸭蛋。该咸鸭蛋的快速腌制方法，通过将鸭蛋放置在两个固定杆之间，并且前后通过两个限位板进行限位，保证了鸭蛋在放料框内部放置的时候，鸭蛋之间相互不会形成干扰，提高了对鸭蛋的腌制质量，并且可以最大限度上提高腌制箱的空间利用率，通过在放料框内部的上方设置纱网板，利用纱网板将鸭蛋在腌制溶液中进行限位，有效解决鸭蛋在腌制溶液中漂浮的问题，通过在腌制箱内部采用放料框放置的方式，可以提高装置的使用灵活性。
一种咸鸭蛋快速腌制方法

[发明专利]一种提高鸭蛋羹品质的加工方法-CN202210887937.X有效
发明人：陈培琳;林娈;江红梅;蒋媛媛;郑宗平;郭娟娟;许明明 -专利权人：泉州师范学院
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高鸭蛋羹品质的加工方法，包括以下步骤：（1）以鸭蛋为原料，采用射频蒸汽相结合对鸭蛋进行杀菌处理，然后置于4℃冰箱中冷藏；（2）对鸭蛋的蛋清和蛋黄先进行分离，然后再将蛋清和蛋黄按一定的比例混合，加入一定比例的可得然胶溶液，搅拌得到鸭蛋液；（3）将鸭蛋液在45℃水浴中处理30 min，使蛋白质预变性，并冷却到室温，加入D葡糖酸δ‑内酯和CaCO3得到鸭蛋液水相；（4）鸭蛋液水相中加入食用玉米油，在组织捣碎机中搅拌后冷藏形成凝胶；（5）将凝胶加热成型，得到鸭蛋羹后冷冻保藏。明显改善蛋羹粗糙的口感，使其口感细腻、表面光亮；能显著提高鸭蛋羹的保水，改善鸭蛋羹产品的网络结构，减少解冻时水分的流失。
一种提高鸭蛋品质加工方法

[实用新型]一种鸭蛋分离机打蛋机构-CN201920276073.1有效
发明人：曾庆华;曾虹;刘友;周平 -专利权人：湖南洞庭湖蛋业食品有限公司
申请日： 2019-03-05 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鸭蛋分离机打蛋机构，包括鸭蛋分离机本体，所述鸭蛋分离机本体的右侧面固定装配有滑道，所述滑道的上表面固定装配有底板，所述底板的上表面开设有条形孔，所述滑道的内壁右侧固定装配有挡板，所述挡板的左侧面固定装配有顶块通过鸭蛋分离机本体和滑道的配合，通过底板的条形孔的配合，通过顶块和挡板的配合，在鸭蛋分离机本体分离过后的鸭蛋沿滑道的内壁向下移动，当鸭蛋移动至于挡板左侧的顶块接触时，顶块将鸭蛋的外壳击碎，达到打蛋的目的，通过电机和套环的配合，推动鸭蛋移动的目的，快速的将鸭蛋打开，方便对鸭蛋进行进一步的加工。
鸭蛋固定装配滑道底板分离机本体挡板顶块上表面条形孔内壁配合本实用新型打蛋机构向下移动分离机右侧面左侧面打蛋击碎套环移动支杆电机加工

[发明专利]一种提高鸭蛋保质期的储藏方法-CN201710732308.9在审
发明人：陆全堂 -专利权人：合肥市明航养殖有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23B5/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高鸭蛋保质期的储藏方法，包括以下方面（1）预处理，将鸭蛋经温水清洗后使用次氯酸钠进行雾化杀菌；（2）预降温，先将鸭蛋浸入植物杀菌液中浸渍处理，然后分别进行5‑7℃和9‑12℃两个阶段降温；（3）浸膜，向植物杀菌液中加入木质素、芦荟胶和瓜豆胶，搅拌后对鸭蛋进行浸渍和烘制，反复进行2‑3次；（4）储藏，调整储藏柜中温度和氧气含量对鸭蛋进行储藏，并定期对鸭蛋喷洒低温植物杀菌液；（5）出库，先对出库鸭蛋进行升温本发明鸭蛋储藏方法，保质期与对照组持平，鸭蛋水分含量在72%以上，鸭蛋内部菌落总数降低439cfu/g，成本降低11.9%。
一种提高鸭蛋保质期储藏方法

[发明专利]一种富硒海鸭蛋制作方法-CN201910548111.9在审
发明人：梁淑英 -专利权人：梁淑英
申请日： 2019-06-21 - 公布日： 2020-12-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种富硒海鸭蛋制作方法，该富硒海鸭蛋由如下重量份的原料制成：海鸭蛋150kg，硒14kg，食用盐17.5kg，草灰6.6kg，红泥6.5kg，冷姜开水16.4kg。有益效果在于：本发明所制作的海鸭蛋，含硒量高，其他一些有益元素含量也相比较普通鸭蛋高，使得海鸭蛋的营养价值更高，而且加工出来的成品海鸭蛋口感更是一绝，咸度适中，松沙冒油，焦香四溢，本发明所制作的海鸭蛋在制作过程中通过严格控制海鸭蛋腌制过程中温湿度以及配料比，使得海鸭蛋腌制的成品率大大提高，提高了企业的生产效益。
一种富硒海鸭蛋制作方法

[发明专利]一种咸蛋黄的生产方法-CN202111325791.1在审
发明人：戴建国 -专利权人：广州回味源蛋类食品有限公司
申请日： 2021-11-10 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸蛋黄的生产方法，包括以下步骤：喷淋洗刷生鸭蛋表面赃物，并风干、紫外线照射杀菌处理；将处理好的生鸭蛋通过灌浆腌制工艺进行腌制；其中，所述灌浆腌制工艺为将咸蛋放入容器中，倒入腌料并覆盖上层生鸭蛋；在10℃～35℃中，将挑选后的生鸭蛋在腌料中腌制32～60天得到咸鸭蛋；清洗咸鸭蛋表面的黄泥浆，并挑选出破损的咸鸭蛋；将咸鸭蛋打破，使咸鸭蛋的咸蛋黄与蛋清分离；离心清洗咸蛋黄并烘烤；将烘烤后的咸蛋黄重量分级避免现有技术中咸鸭蛋腌制不足或腌制过度的现象，保证了咸蛋黄的出油率的同时，进一步保证了咸蛋黄口感丰富，品相好。
一种咸蛋生产方法

[发明专利]一种具有保健功效的流油咸鸭蛋及其制备方法-CN201710268788.8在审
发明人：任国亮 -专利权人：任国亮
申请日： 2017-04-24 - 公布日： 2017-09-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功效的流油咸鸭蛋，它包括鲜鸭蛋、香草粉、蛇床子、石榴皮、百部、榆钱、透骨草、花椒、桂皮、高度白酒和盐；本发明将鸭蛋用白酒浸泡后，用中药粉与盐的混合物均匀包裹鸭蛋外壳腌制鸭蛋，在腌制的过程中中药成分在盐的载同下渗透进入鸭蛋内部，能使蛋黄迅速出油，同时兼具保健作用，熟咸鸭蛋蛋白口感适宜、蛋黄松沙油润，酒香四溢。本发明适用于制备咸鸭蛋。
一种具有保健功效咸鸭蛋及其制备方法

[发明专利]一种香椿咸鸭蛋的制备方法-CN201610685616.6在审
发明人：梁世娥;李正羽 -专利权人：石阡县黔鑫绿色食品有限公司
申请日： 2016-08-18 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香椿咸鸭蛋的制备方法，该方法包括：香椿处理、香料配制、鸭蛋处理、装坛、密封。本发明制备出的香椿咸鸭蛋有效的解决了传统咸鸭蛋口味单一的问题，而且在制备过程中加入了中药粉进行制备，有效的提升了咸鸭蛋的营养成分，提高了食用价值，而且还采用了浸泡处理，使得制备出的咸鸭蛋味道更加鲜美、独特，能够满足广大消费者对不同口味咸鸭蛋的需求。
一种香椿咸鸭蛋制备方法