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[发明专利]一种低盐高鲜的鸡精及其制备方法-CN202111170528.X在审
发明人：秦浪;付阳航;蒋华红 -专利权人：四川朝天香食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本申请涉及调味料的领域，具体公开了一种低盐高鲜的鸡精及其制备方法。一种低盐高鲜的鸡精，包括以下重量份物质：NaCl 10～25份、白砂糖10～15份、鸡肉提取物20～30份、鲜味剂20～30份、赋形剂3～5份、香辛料4～6份、抗结剂1～2份、水15～20份、6～8份KCl和提鲜剂10～20份；所述提鲜剂为蔗糖‑还原糖‑蛋白肽非酶褐变反应物。本申请有效降低了本申请低盐高鲜的鸡精中的钠盐含量，选用了提鲜剂对低盐高鲜的鸡精的风味进行改良，使本申请制备的低盐高鲜鸡精的鲜味更加醇厚绵长。
一种低盐及其制备方法

[发明专利]鲜榨火锅及其加工方法-CN200910169888.0无效
发明人：李德建 -专利权人：重庆德庄实业(集团)有限公司
申请日： 2009-09-08 - 公布日： 2010-04-07 - 主分类号： A23L1/39 文献下载
摘要：本发明提供了鲜榨火锅及其加工方法，其中鲜榨火锅包括：底汤、榨汁、红油、姜片、蒜、鸡精(如德庄鸡精)、味精(如德庄味精)、醪糟、油酥海椒节、葱节、辣椒节、花椒，其中，所述底汤1600-2000g、榨汁1300-1700g、红油3500-4000g、姜片54-66g、蒜45-55g、鸡精(如德庄鸡精)27-33g、味精(如德庄味精)27-33g、醪糟36-44g、油酥海椒节18-22g、葱节红汤2-3节，中圈1-2节、本发明通过独创的现炒鲜榨等一系列工艺，将火锅底料的鲜香味直接提炼出来，达到汤料一上桌味道立刻就达到传统重庆火锅底料熬制20-30分钟的效果，汤料更清爽，味道更香、更鲜、更纯正。
火锅及其加工方法

[发明专利]一种鲜品酵母膏鸡精块的加工方法-CN201710630216.X在审
发明人：钟庆元 -专利权人：安徽悠咔食品有限公司
申请日： 2017-07-28 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明是关于一种鲜品酵母膏鸡精块的加工方法，其特征在于以面包酵母、啤酒酵母、园酵母等为原料，制取酵母提取膏，增鲜、增香，平衡口感；鸡肉膏，增加头香，鸡油赋予鸡精天然的鸡味香气；通过过胶包浆、造粒、压块，从而解决鸡精易吸潮、结块，易腐败变质等问题，使鸡肉香味浓郁、纯厚，鲜味突出，改善整体口感。
一种酵母膏鸡精块加工方法

[发明专利]一种营养调味鸡精-CN201310179246.5无效
发明人：吴惠兰 -专利权人：吴惠兰
申请日： 2013-05-15 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养调味鸡精，由以下重量份的原料组成：味精30-40份；鸡肉提取物40-50份；食盐8-10份；白糖5-7份；玉米淀粉10-30份；鱼油3-5份；作料3-4份；鲜鸡蛋浆2-5份。本发明的鸡精，加入了鲜鸡蛋浆和鱼油，营养丰富、口感好，集鸡精和味精于一体，同时又加入了作料，味道更鲜美。
一种营养调味

[发明专利]含肉、鱼材料的鸡精类调味品制造方法及其产品-CN200410069523.8无效
发明人：姚儒英 -专利权人：姚儒英
申请日： 2004-07-01 - 公布日： 2005-03-02 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明涉及一种含肉、鱼材料的鸡精类调味品制造方法。在味精发明前的数千年间，人们就已用鱼、羊汤汁作为食物增鲜剂，故“鲜”字之谜一直耐人寻味。本发明利用肉、鱼类所含的丰富、天然呈鲜、呈味营养物，用于鸡精、酱、汁类调味品的蛋白材料，方法包括：将肉、鱼、禽类、海鲜类蛋白组织，制备成糊状物直接与核苷酸、谷氨酸纳、食盐、淀粉类辅助材料混合成肉泥状，经造粒、烘干制得鸡精成品。或将肉、鱼蛋白材料经干燥粉碎或冷冻固化粉碎烘干制成粉状物，以取代传统鸡粉制作鸡精。还可通过加酶水解法取得肉、鱼混合风味化合物，作为配制鸡精及酱、汁类调味品；或将肉、鱼材料进行不同品种、方式配比混合，再以现有制作鸡精、酱、汁类制品方法，制得肉、鱼混合型风味调味品。
材料鸡精类调味品制造方法及其产品

[发明专利]一种鲜豆辣椒及其制作方法-CN201410529497.6在审
发明人：王金台 -专利权人：王金台
申请日： 2014-09-24 - 公布日： 2014-12-24 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜豆辣椒及其制作方法。一种鲜豆辣椒，包括下列组分：剁椒、鲜豆、白砂糖、味精、鸡精、姜、菜籽油，各组分的重量比分别为：45-52∶8-15∶1-2∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶8-15。一种鲜豆辣椒的制作方法，包括下列步骤：一、备料：1、腌制剁椒：鲜椒冲洗干净，切成0.5--0.8公分大小的片状，加入其重量15％的盐，腌制，密闭60天发酵待用；2、鲜豆：鲜豆洗净，放入30-40度温水中浸泡5-6小时，捞出待用；3、菜籽油：选用精良的菜籽油，加温至145-155度，放凉备用；4、精选白砂糖、味精、鸡精、姜备用；二、制作方法：按所述比例将备好的剁椒、鲜豆、菜籽油倒入锅中，同时加入所述比例的白砂糖、味精、鸡精、姜，搅拌均匀，灌瓶封盖，然后高温杀菌即可。
一种辣椒及其制作方法

[发明专利]一种含有抗冻蛋白的提高鸡精液保存品质的稀释液及其制备方法-CN202210396857.4有效
发明人：周迪;蒋桂荣;杨蓉;王燕;赵忠海;唐明艳;王府;刘虓;任丽群;袁勇;谭晓山;敖叶 -专利权人：贵州省种畜禽种质测定中心
申请日： 2022-04-16 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A01N1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种鸡精液冷冻保存稀释液，其特征在于所述鸡精液冷冻保存稀释液包括：松针抗冻多肽、果糖、海藻糖、一水柠檬酸钾、四水醋酸镁、谷氨酸钠、Tris（三羟甲基氨基甲烷）、还原型谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽和二甲基乙酰胺所述鸡精液冷冻保存稀释液为一种原料易得、配制方便、受精率达到80%以上，DNA完整性更高的鸡精液冷冻保存稀释液。与新鲜鸡精的相关数据相比，DNA完整性上均接近于鲜精，其精子活力、孵化率略低于鲜精，具有广泛的应用前景。
一种含有蛋白提高精液保存品质稀释液及其制备方法

[发明专利]一种腌鲜雪菜食品及制备方法-CN201110119910.8无效
发明人：孟现记 -专利权人：孟现记
申请日： 2011-05-10 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种腌鲜雪菜食品的原料由腌鲜雪菜、小辣椒、熟花生米、植物油、苯甲酸钠、食盐、鸡精、味精，其特征是：其各原料的配比为：腌鲜雪菜3000-6000g、小辣椒500-8009、熟花生米250-300g、植物油3000-6000g、苯甲酸钠2-4g、食盐25-120g、鸡精25-60g、味精30-60g。其优点是：制出的腌鲜雪菜食品原汁原味、回味悠长，较好地保留了腌鲜雪菜中的营养成份。
一种腌鲜雪菜食品制备方法

[发明专利]一种鲜辣酱的制作方法-CN200810157604.1有效
发明人：杜述岭 -专利权人：杜述岭
申请日： 2008-09-28 - 公布日： 2009-02-18 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域中的一种鲜辣酱的制作方法。其技术方案是：原料组成及重量为：鲜辣椒500克，豆瓣酱250克，白糖5克，鸡精3克，花生油10克，姜末5克，蒜5克，葱一根；其制作方法是：(一)将鲜辣椒洗净切段，葱切段，(二)将花生油放入炒锅烧至五成热，放入白糖、姜末、蒜、葱炒至出味，再放入豆瓣酱炒至粘稠状，再放入鸡精和鲜辣椒炒至鲜辣椒熟透即可。本发明的效果是保有了鲜辣椒的营养成份，香辣可口，温中开胃，色泽鲜亮，可直接食用，或储存于瓷罐内短期食用，且制作方便。
一种辣酱制作方法

[发明专利]一种调料及其制备方法-CN200910059467.2无效
发明人：田富文 -专利权人：田富文
申请日： 2009-06-01 - 公布日： 2009-10-28 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明涉及一种调料及其制备方法，所述的调料，包含如下的物质，鸡精、味精、盐、糖、食品增鲜剂、油料、藤椒、整花椒、花椒面、芝麻、花生、核桃仁、桂皮、胡椒、香叶、茴香、玉扣、草果、丁香、千里香、密波。调料由呈粉末状态的鸡精、味精、糖、盐、花椒面、食品增鲜剂和呈油脂状态的混合油脂组成。本发明还提供了上述调料中混合油脂的制备方法，本发明具有麻辣鲜香或鲜香、便于保存和运输，便于工业化生产，可作为一种调味料和调味品销售使用。
一种调料及其制备方法

[发明专利]一种鸡精调味品-CN201711281238.6在审
发明人：林平涛;林长浩;谢秋亭;廖新荣;陈鸿鑫;赵淑昂 -专利权人：广东佳隆食品股份有限公司
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L27/22 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品领域，具体涉及一种鸡精调味品，其主要由食用盐、味精、白砂糖、纯鸡肉粉、玉米淀粉、青葱膏、酵母抽提物、呈味核苷酸二钠、天然香辛料粉精制而成，其生产过程包括原料的粉碎、配料的混合、混合原料的造粒、湿鸡精颗粒的烘干、干鸡精颗粒的过筛和干鸡精颗粒的包装工序。本发明以鲜鸡肉为原料，最大限度还原鲜鸡风味；采用超微粉碎等技术制成的天然香辛料，氛围更加突出；生物提取的呈味核苷酸二钠与谷氨酸钠复合产生鲜味相乘效应，鲜味加倍，口感更丰富。佳隆鸡精，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲。
鸡精鲜味呈味核苷酸二钠鸡精调味品天然香辛料谷氨酸钠白砂糖相乘酵母抽提物食品调味品包装工序超微粉碎混合原料生产过程生物提取玉米淀粉鸡肉粉食用盐鲜鸡肉氨基酸烘干过筛鲜鸡造粒维生素食欲味精蛋白质还原精制复合

[发明专利]一种三鲜香菇馄饨、馄饨制作方法及馄饨汤-CN03108943.7无效
发明人：谭建文;周艳辉 -专利权人：谭建文;周艳辉
申请日： 2003-04-04 - 公布日： 2004-10-13 - 主分类号： A23L1/48 文献下载
摘要：一种三鲜香菇馄饨，其馄饨的馅重量配比为：鲜肉40－60、水30－40、香菇10－20、木耳7－15、黄酒1.5－4、鸡精1－3、盐1－3。本三鲜香菇馄饨的制作方法是：将面粉不加盐加工成馄饨皮；将香菇用80度热水冲泡30分钟后，香菇取出，香菇水备用；将木耳洗净去杂物做馅备用；将鲜肉、香菇、木耳捣碎后加入黄酒、鸡精、细盐、泡香菇水搅拌做成馅；这种三鲜香菇馄饨馅选料讲究、制作精细、营养丰富、口感独特、口味纯正、鲜、香俱全。
一种三鲜香菇馄饨制作方法

[发明专利]一种鸡精及其制作方法-CN200910218769.X无效
发明人：穆占伟 -专利权人：陕西穆堂香调味食品有限公司
申请日： 2009-11-03 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： A23L1/228 文献下载
摘要：本发明涉及一种鸡精及其制作方法。本发明属于调味品及其制作方法的领域。按重量百分比为基准，该鸡精的组分组成为：谷氨酸钠38-55％，食盐20-35％，鲜鸡肉膏5-12％，麦芽糊精7-12％，去壳鲜鸡蛋浆2-4％，白糖6-10％，玉米淀粉1-5％，香料1-3％，核苷酸二钠1.2本发明不但具有别致的鲜味美味，而且制造出来的鸡精颗粒大小均匀，不易分散不易结块。
一种及其制作方法

[发明专利]一种调味鸡精-CN201811267815.0在审
发明人：杨佳意 -专利权人：杨佳意
申请日： 2018-10-29 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种调味鸡精，包括以下质量份的成分制成：70%‑85%食盐，30%‑50%麦芽糊精，25%‑50%味精，30%‑55%鸡骨粉、25%‑45%鸡肉粉、15%‑25%鸡蛋提取物、20%‑30%核苷酸增鲜剂该鸡精通过添加大比例成分的鸡肉提取物，以此增强了鸡精鲜味，而且鸡肉粉、鸡骨粉使得鸡精的营养价值大大增加，鸡精还添加有人体必需的微量元素，长期食用此鸡精有利于身体健康，通过在配方中加入适当的抗结剂能使粉状鸡精结成块状
鸡精鸡骨粉鸡肉粉调味鲜味鸡肉提取物方便包装麦芽糊精微量元素核苷酸抗结剂提取物质量份鲜剂味精食盐鸡蛋配方食用

[发明专利]郁鲜剁辣椒制备方法-CN201010623750.6有效
发明人：黄志群;杨丽;张继光;廖明系 -专利权人：辣妹子食品股份有限公司
申请日： 2010-12-25 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁辣椒制备方法，由辣椒(1)、植物油(2)、黄豆(3)、食盐(4)大蒜头(5)、鸡精(6)、味精(7)、鲜味王(8)、白酒(9)、干辣椒(10)等合成；其中主要原材料的重量(kg)配比是：辣椒(1)、植物油(2)、黄豆(3)、大蒜(5)、鸡精(6)＝4.4∶2.0∶1.1∶1.2∶0.2；按A、B、C、D等4个步骤制作完成辣妹子郁鲜剁辣椒制备方法；其特征是香味浓郁、味道奇鲜。
郁鲜剁辣椒制备方法

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