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- [发明专利]一种五仁馅料的制作方法-CN201510339541.1在审
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吴春生
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吴春生
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2015-06-18
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2017-01-11
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A23L1/48
- 本发明公开了一种五仁馅料的制作方法,它由下述原料组成：普通面粉250—400g、绵白糖200—300g、色拉油120—150g、蜜枣30—45g（切碎）、熟黑芝麻22—40g、熟白芝麻22—40g、花生仁40—60g、杏仁30—50g、南瓜子仁30—40g、葵花籽仁30—40g、桂花酱30—60g、清水适量；其制作步骤如下：①将花生仁、杏仁、南瓜子仁、葵花籽仁炒熟，放凉后放入塑料袋中捣碎；②将普通面粉炒熟，加入绵白糖，搅拌均匀，再加入步骤①中捣碎的果仁，混合均匀；③再倒入色拉油、炒熟的黑白芝麻，小火翻炒均匀；④将步骤③所得放凉后放入桂花酱、适量清水调整味道及软硬度，调好后将原料捏成小球备用；本发明具有较高的营养价值及实用价值，值得进行市场推广。
- 一种五仁馅料制作方法
- [发明专利]一种快餐式的素菜生产工艺-CN201510130146.2在审
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程玖瑛
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安徽省石台县七井山食品有限公司
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2015-03-24
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2016-11-23
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A23L1/48
- 本发明公开了一种素菜生产工艺，其步骤为原辅料选取、前处理、称重、烹制熟化、内袋真空包装、真空脉动杀菌、摊凉、组合包装。所述原料前处理蔬菜、菌类、菇类、果品原料首先进行清洗、漂烫护色；豆制品、面制品原料首先进行调味、油炸、干燥处理；所述烹制熟化，采用自动控制电加热炉工业化生产方式分别烹制熟化主要食材和调味料；将主要食材和植物油一起进行自动控制电加热炉烹制熟化；所述真空脉动杀菌：将包装完毕的主菜、调味料内包装袋放入真空脉动灭菌柜中进行杀菌。本发明通过工业生产模式，使得素菜在保持风味、营养价值的同时，制作产业化时间相对较短，能满足当今社会高速发展和越来越快的生活节奏，能广泛通过快餐方式进入市场流通，有效地扩大了市场容量，拓展了素菜产业的发展空间。
- 一种快餐素菜生产工艺
- [发明专利]一种土豆辣子鸡及其加工方法-CN201510088973.X在审
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罗兴贵
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余庆县农家人绿色食品开发有限公司
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2015-02-27
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2016-10-05
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A23L1/48
- 一种土豆辣子鸡，其组分和含量（重量百分比）为：鸡肉30～35%，土豆35～40%，竹笋10～15%，植物油20～25%，辣椒5～8%，泡椒1～2%，生姜1～3%，大蒜3～5%，芝麻面0.6～0.8%，鸡蛋3～6%，胡椒0.5～0.6%，花椒0.5～0.6%，食盐0.8～1%，淀粉0.2～0.3%，白糖0.1～0.3%，酱油0.5～0.6%，料酒0.5～0.6%。既有香鲜可口的炸土豆，又辣子鸡的醇厚美味，其既可以作为下饭菜食用，也可以单独食用，其单独食用味道好能作为主食食用，因此特别是适合在旅途中的人们食用。并且其加工方法操作方便，制作成本低，价格实惠，满足大量生产的需求，适合推广使用。
- 一种土豆辣子鸡及其加工方法
- [发明专利]一种小吃沙锅粉-CN201510089407.0在审
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徐小芹
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徐小芹
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2015-02-27
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2016-10-05
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A23L1/48
- 本发明为一种小吃沙锅粉，由大米、牛骨、田螺、牛肉、牛杂、佐料等组成，再用沙锅煮食；分别有米粉加工、牛骨汤加工，卤牛肉加工及牛杂、狗肉、兔肉加工，佐料加工及沙锅粉的制作方法，步骤分为五步，前四步为准备工作，第五步、沙锅粉的做法：取一小沙锅，盛入大半锅牛骨汤，大火烧开，再依序放入野山菌、酸菜、牛肉片煮５分钟，再放入鸡丁、鲜鱼片煮３分钟，再放入鸽子蛋（或鹌鹑蛋）、米粉煮３分钟，再放入豆芽、青菜、折耳根等煮３分钟后离火；再相继放入花椒粉（或花椒油）、元须、香葱，完成。
- 一种小吃沙锅
- [发明专利]一种新型方便面-CN201410821659.3在审
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梅国威
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梅国威
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2014-12-26
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2016-08-24
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A23L1/48
- 本发明公开了一种新型方便面，通过将处理好的生鲜肉块状肉料(或块状鱼、块状蛋制品、块状豆制品等)与一定种类的调料拌均，按规定的重量装入用PVDC层压复合耐高温蒸煮食品包装膜制成的包装袋中，进行真空包装，将真空包装好的肉料包经高温高压煮或蒸或微波加热至料熟烂止。冷却后再与面饼、其他调料包、餐具共同封装即成成品。本发明工序简单，易操作，成品与饭店现做面条相近，提高了方便面档次，为消费者提供视觉良好、营养丰富、原汁原味、口味更佳的方便面食，增加了消费者亲和度，所以比目前市场上已有的方便面要好。
- 一种新型方便面
- [发明专利]一种无需底料的火锅-CN201410694813.5在审
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杨凌云
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成都创客之家科技有限公司
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2014-11-27
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2016-06-01
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A23L1/48
- 本发明公开了一种火锅制作方法，火锅食用方便，是一种受众多消费者欢迎的餐饮方式，但传统火锅油腻、胆固醇高，火锅吃多了会对健康有影响，本发明公开的一种无需底料的火锅制作方法：无水、无油和少盐，低脂肪、低胆固醇，绿色生态，锁住营养，正合乎家庭健康料理的精髓，特别适合“三高”人群。火锅内含有红萝卜、冬瓜、大白菜、金针菇和豆腐等常见火锅瓜菜底之外，还有木瓜、南瓜和玉米等，集合清甜、爽脆、滋润等不同类型的新鲜蔬果于一锅，烫底自然甜到入心，加上鱼虾和贝类，或者再在这个基础上搭配走地鸡和回春鸽，“真味农场”浑然天成。
- 一种无需火锅
- [发明专利]可微波自助快餐食品的制作工艺-CN201410589594.4在审
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吕子玉
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吕子玉
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2014-10-29
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2016-06-01
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A23L1/48
- 本发明公开了一种可微波自助快餐食品的制作工艺，将菜肴原料根据烹调的需求给予炸、烤、卤和炖等初加工处理，并运用电磁炉、煤气炉炒菜的味美，配合利用，从新鲜、营养、方便、卫生多方入手，将原料进行初加工精深处理至最佳范围，同时采用臭氧杀菌清洁技术，适温冷却保鲜技术，超时代化配装立体保鲜技术，真空(气调)保鲜包装，一体化冷链流通体系，不添加防腐剂、人工色素等化学成分，中西餐相结合，自助化消费(销售)模式，消费者在食用前根据自己所需调节色香味，可自行调配，自助化消费，真正实现了农产品产、加、销从土地至餐台一体化生产流程，食用安全卫生，方便节能，新鲜味美。
- 微波自助快餐食品制作工艺
- [发明专利]方便肉汤的制作工艺-CN201410583066.8在审
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吕艳
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吕艳
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2014-10-28
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2016-06-01
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A23L1/48
- 本发明公开了一种方便肉汤的制作工艺，包括鲜肉制作流程：对所选鲜肉在沸水中水煮消毒；把消毒后的肉料放入高汤中煮熟；取出，冷却灭菌，并切成等份片状；将片状肉料放入烘箱，烘干；将烘干后的肉料进行真空包装。汤料包制作流程：将剥离鲜肉的骨架在沸水中水煮消毒；将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤；将汤料放入喷雾压力塔内，加工成粉末状，然后真空包装成袋。配料包制作流程：将各种配料进行加工处理后包装成袋；将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。本发明保持了肉质本身的营养成分不会流失和破坏，更不会产生有毒物质，基本保持肉质的鲜美和口感。
- 方便肉汤制作工艺
- [发明专利]一种海鲜扒豆腐的制作方法-CN201510547336.4在审
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张跃春
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张跃春
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2015-08-31
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2015-12-02
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A23L1/48
- 本发明涉及一种海鲜扒豆腐的制作方法，包括如下的制作步骤：(1)准备如下原料：豆腐、鱿鱼、海参、虾仁和油菜；(2)准备如下调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、白糖、蚝油、植物油和高汤；(3)豆腐洗净切好，放入油锅中炸至金黄色，放入盘中备用；(4)鱿鱼、海参分别洗净切好备用；(5)锅中加入清水烧沸，分别翻入鱿鱼、海参和油菜焯烫一下，捞出沥水；(6)锅中加植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，加入蚝油、高汤、豆腐、虾仁、鱿鱼、海参和油菜，调入精盐、鸡精和白糖扒至入味，用水淀粉勾薄芡，出锅装碗即可。本发明提供的一种海鲜扒豆腐的制作方法，口味极佳，将豆腐和海鲜结合在一起，满足喜欢海鲜和豆腐的食客的需求。
- 一种海鲜豆腐制作方法
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