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[发明专利]一种麻辣味辣椒酱制备工艺及麻辣味辣椒酱-CN201710294947.1在审
发明人：唐永珍 -专利权人：巫山县福益美农业开发有限公司
申请日： 2017-04-28 - 公布日： 2017-08-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味辣椒酱制备工艺，其步骤如下1、挑选红辣椒，去除辣椒把和核，清洗，烘干；大蒜和生姜去皮，大蒜制成蒜泥；将花椒和山胡椒磨成花椒粉和山胡椒粉；2、将步骤一中烘干的红辣椒和去皮的生姜粉碎，所述麻辣味辣椒酱包括以下组分红辣椒，生姜，碘盐，大蒜，花椒粉，山胡椒粉，香油，啤酒。本发明制备的麻辣味的辣椒酱保存时间长，无需添加任何防腐剂，辣椒酱绿色健康，辣椒酱的色泽鲜艳，口感细腻，营养丰富。
种麻辣味辣椒酱制备工艺麻辣

[发明专利]一种蓝莓酱香麻辣味猪肉脯及其制备方法-CN201711373184.6在审
发明人：潘敏;章燎源;王化林;魏本强 -专利权人：三只松鼠股份有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓酱香麻辣味猪肉脯及其制备方法。通过将猪后腿或猪大排肉经修整、冷冻、切割、腌制、烘制、烘烤、压片、包装、灭菌之后得到具有蓝莓酱香麻辣味的猪肉脯，所用腌制的麻辣调料包括以下重量百分比的原料：蓝莓冻干粉5～10份、白砂糖5‑8份、食盐7‑本发明公开的蓝莓酱香麻辣味猪肉脯，通过特定的制备工艺和麻辣调料，使得其闻之具有浓郁的蓝莓酱香味、食之具有丰富的麻辣口感，且肉质紧实、酥脆可口，同时兼具保健的功效。
蓝莓麻辣味猪肉脯酱香调料腌制制备白砂糖辣椒粉重量百分比酥脆黑胡椒粉制备工艺冻干粉花椒粉鸡肉粉酱香味酵母精猪后腿孜然粉烘烤灭菌烘制紧实肉质压片鱼露修整冷冻切割食盐

[发明专利]一种香辣味即食金针菇及其制作方法-CN201710755184.6在审
发明人：刘晓雅 -专利权人：贵州普定印象朵贝农业开发有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2017-12-19 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣味即食金针菇，包括以下重量份的原料金针菇30～35份、食盐3～5份、味精1～3份、姜粉1～3份、蒜粉1～3份、洋葱粉1～3份、淀粉3～5份、辣椒粉1～3份、蔗糖1～3份、花椒粉1～3本发明还公开了该种香辣味即食金针菇的制作方法，包括原料选择与处理、漂烫杀青、解冻切条、油炸3分熟、混合拌匀、淋油、炒制、真空包装8个制作工艺，加工方法简单，成本低，加工出的金针菇丁成香辣味，色泽金黄，口感香嫩酥脆
一种辣味即食金针菇及其制作方法

[发明专利]麻辣味豆腐干及其制备方法-CN201610359230.6在审
发明人：吴蓉华 -专利权人：吴蓉华
申请日： 2016-05-27 - 公布日： 2017-12-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味豆腐干，它由以下质量的原料制成，豆腐干78kg，白糖粉3kg，大蒜粉0.4kg，食盐1kg，味精0.3kg，干酵母粉0.4kg，椒盐粉0.7kg，奶油3kg，麦芽糖浆7kg，白胡椒粉本发明麻辣味豆腐干主要通过烘烤、调味等工艺精制而成的风味类的豆腐干产品，该产品在原有豆腐干香味的基础上调配了其它增加风味的辅料，使豆腐干的具有独特的麻辣味，且风味比以前更加多元化，口味更加丰富，适口性更好
麻辣豆腐干及其制备方法

[发明专利]一种香辣味鱿鱼须及其制备方法-CN201910446434.7在审
发明人：赵志峰;李彪;靳岳;肖学军;谭建民 -专利权人：荣成市广益水产食品有限公司
申请日： 2019-05-27 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣味鱿鱼须及其制备方法，先将鱿鱼须解冻、清理、漂洗后，再用双氧水漂洗30min，清水冲洗后再用开水漂烫至得率缩减50%，捞出后迅速放入冰水中降温，以腌料腌制16h后，再用180℃的热油油炸最后包装、杀菌、冷却后即得一种香辣味鱿鱼须。本发明采用鱿鱼须作为原料制备预调理海鲜，通过产品开发可以提升鱿鱼深加工附加值。本发明在制备工艺上先采用食品级双氧水进行预先漂洗，提高鱿鱼须的水分活度，后期辅以油炸处理，并在调味时加入乳酸链球菌素，能有效防止鱿鱼须的环状肌纤维结构更紧密，避免细胞间隙缩减，从而获得香辣味十足、腥味浅淡
鱿鱼香辣味调味漂洗油炸制备乳酸链球菌素食品级双氧水环状肌纤维双氧水漂洗产品开发清水冲洗水分活度细胞间隙原料制备制备工艺腥味深加工调理腌制得率放入捞出沥油热油水漂水中腌料解冻杀菌海鲜冷却

[发明专利]一种香辣味豆瓣酱及其生产工艺-CN201910412851.X在审
发明人：李志江;宋雪健;胡亚光;戴凌燕 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2019-05-17 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，涉及一种香辣味豆瓣酱的生产工艺，原料包括：豆瓣酱33‑39份、米酒2‑8份、植物油20份、调味料39份，其中，调味料包括芝麻10份、蒜8份、红尖椒2份、淀粉2份、姜5份、香辛料1生产工艺包括以步骤：将植物油加热后降温至100‑120℃左右时，将调味料处理后添加至热油中，搅拌8‑10min，降温至90‑100℃，加入豆瓣酱以及米酒，翻炒10‑12min后出锅，降至40‑50℃左右包装即可得到香辣味豆瓣酱本发明的工艺开发了新的香辣味豆瓣酱产品，口味香辣，丰富了当前豆酱市场的商品种类，提高了豆酱的经济价值，同时营养丰富。
豆瓣酱香辣味调味料生产工艺豆酱植物油米酒食品加工领域工艺开发红尖椒香辛料出锅翻炒热油淀粉加热芝麻口味

[发明专利]一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法-CN202010571363.6在审
发明人：陈相伟;于武高;王志锋;张睿举;张宏谋;李巧玲;李泱辰;吴瑛霞;张晨龙;贾晟;杨丽莉 -专利权人：甘肃扶正药业科技股份有限公司
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉2－4份，糖10－14份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为本发明通过改变和重新设计原材料的配比，使其姜辣味与苦涩味等令人抵触的气味和口感相互遮蔽，并辅以冰糖彻底掩盖姜辣味与苦涩味，在不破坏有效成分的前提下，以疗效为目的，在实现有效成分的浸出及人体对其的吸收利用的同时
一种辣味美容养颜用茶及其制备饮用方法

[发明专利]一种猪肉馅香菇贡丸及其制备工艺-CN202010782707.8在审
发明人：张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 -专利权人：福建升隆食品有限公司
申请日： 2020-08-06 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉馅香菇贡丸及其制备工艺，香菇处理浸泡时干香菇：温水：白砂糖=7:24.5：1，泡好的香菇不仅留有原有的香味，而且香菇内部浸入一定的糖液，提高肉馅香菇贡丸整体的鲜香味，通过在原有香味的肉馅香菇贡丸内添加新鲜湿辣椒，辣味不会过于刺激味蕾，但是有爽口的辣感，而且辣味浸入整个贡丸，不同口味的人员可直接购买不同口味的肉馅香菇贡丸，给予消费者不同的购买选择，便于肉馅香菇贡丸的推广，麻油与辣椒适当的配比添加，为肉馅香菇贡丸又添加一种别样的口味，对应大众重口味人群，麻辣更加具有吸引力，食入辣味爽口，没有油腻性辣，更容易被消费者喜欢和购买，而且直接水煮无需添加其他底料，二次加工快速方便。
种猪肉馅香菇及其制备工艺

[发明专利]一种即食卤味及其制作方法-CN202211397869.5在审
发明人：王川;余俊 -专利权人：浙江顶誉食品有限公司
申请日： 2022-11-09 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明的卤味在保留了原有的卤味风味的基础上，增加了对应品种冻干粉的风味，其中口味对应三种层次，首先是卤味表面的冻干粉的口味、冻干粉渗入卤味表皮的口味、冻干粉未渗入的卤味部分的口味，口味更加具有层次感；同时果味的冻干粉更加能够凸显卤味本身的麻辣味，同时冻干粉酸甜和本身的麻辣味结合从而形成特殊的清爽的麻味，使得香味与麻辣味更加协调融合；即保留了卤味原有的风味和冻干粉的风味，同时有机的接合产生了新的风味。
一种即食卤味及其制作方法

[发明专利]一种用于辣味菜肴降燥减痛的蘸料及其制备方法-CN202211256288.X在审
发明人：李洁芝;李龙;李益恩;邓维琴 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体为一种用于辣味菜肴降燥减痛的蘸料及其制备方法。该蘸料使人们不仅能在品尝辣味菜肴时能大快朵颐，减少“燥辣、刺痛”的不良体验，同时还提供了一种更加美味、色泽自然、形态完整，营养均衡丰富的辣味菜肴蘸料调味品，并确保了食品的安全、卫生。
一种用于辣味菜肴降燥减痛料及制备方法

[发明专利]一种甜辣型小米辣调味制品及其制备方法-CN201510920714.9在审
发明人：赵俊德 -专利权人：赵俊德
申请日： 2015-12-14 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明有益效果为：本发明的主要成分为小米辣，辣味突出、风味独特，将其与多种绿色健康食材相结合，丰富了调味品的滋味，减轻了辣味，更加适合大多数人群食用，拓宽的小米辣的市场空间。
一种甜辣型小米调味制品及其制备方法

[发明专利]一种香辣味富铬黄瓜的种植方法-CN201510800154.3在审
发明人：包捷梅 -专利权人：包捷梅
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：一种香辣味富铬黄瓜的种植方法，包括如下步骤(1)整理地块，(2)适时播种，(3)培育壮苗，(4)移栽定植，(5)搭架引蔓，(6)结果期喷肥，(7)防虫除病，(8)适时采收。其有益效果是由于采用了上述方案，提高了黄瓜的含铬量，使黄瓜产量增加了20％，为市场提供了具有新鲜口感的香辣味的黄瓜新品种。其铬含量经检测，含铬量为200-250ug/kg。
一种辣味铬黄种植方法

[发明专利]竹签鱼制作之工艺方法-CN97100931.7在审
发明人：张旷 -专利权人：张旷
申请日： 1997-03-08 - 公布日： 1998-09-16 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本加工工艺属于一种食用鱼加工方法,其工艺流程为选料,选择海鱼,淡水鱼类之扁平鱼,然后经清洗,分割加馅,整形,腌制,熟化,沥干,包装,制成加馅鱼排,加工时采用竹签穿制,在鱼肉内放上肉馅为加馅鱼排;不加馅为净鱼排,放上辣味原料为辣味鱼排
竹签制作工艺方法

[发明专利]一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法-CN201710867248.1在审
发明人：杨勤 -专利权人：成都市恒业生态农产品电子商务有限公司
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，包括以下步骤(1)制作特制辣椒粉；(2)调制辅料；(3)熬制辅酱；(4)混合成酱。本发明提供一种方便火锅辣味酱碟蘸料的制作方法，不影响火锅食用的口感，与火锅底料配合后能够大大增加火锅食用时的口感，还能更好的激发食物的味道，进一步提高了人们对产品的满意度。
一种方便火锅辣味酱碟蘸料制作方法

[发明专利]一种酱辣味豆干及其制备方法-CN201610176525.X在审
发明人：潘连云;刘发军 -专利权人：镇远乐豆坊食品有限公司
申请日： 2016-03-24 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱辣味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆150‑250份、辣椒酱20‑30份、卤水850‑950份、凝固剂9‑17份、保护剂7‑15份、调味料20‑30份；制备方法包括：黄豆预处理本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的酱辣味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
一种辣味及其制备方法