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[发明专利]生产淀粉的玉米湿磨方法-CN92101344.2无效
发明人：李介英;罗伯特·W·霍尼丘奇 -专利权人：多尔奥利弗股份有限公司
申请日： 1992-02-29 - 公布日： 1992-10-21 - 主分类号： C08B30/02 文献下载
摘要：在玉米淀粉湿磨方法中采用高速洗涤离心机以实现淀粉的置换洗涤和将其清楚地分类成淀粉和谷蛋白。
生产淀粉玉米方法

[发明专利]一种高蛋白质高纤维含量的曲奇饼干及其制备方法-CN202210896491.7在审
发明人：邵延文;蓝箭 -专利权人：东莞波顿香料有限公司
申请日： 2022-07-27 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及曲奇饼干技术领域，具体涉及一种高蛋白质高纤维含量的曲奇饼干及其制备方法，包括如下重量份的原料：小麦粉20‑35份、甜味料20‑35份、油脂20‑35份、乳清浓缩液蛋白或分离蛋白1‑20份、豌豆蛋白粉2‑20份、豌豆膳食纤维2‑10份、小麦谷蛋白粉0‑10份、奶粉0‑10份、水0‑10份、鸡蛋全蛋液0‑10份、乳化剂0‑5份、食盐0‑3份、膨松剂0‑5份和香精0.01‑0.3份。本发明通过在曲奇饼干的原料中加入小麦谷蛋白粉的成筋力强和乳清浓缩液蛋白能够形成弱凝胶的特点，可纠正过多添加豌豆蛋白粉和豌豆膳食纤维造成面团松散，成型困难的问题，保证了面团的粘弹性及烘焙后产品的酥脆感。
一种蛋白质纤维含量饼干及其制备方法

[发明专利]不含谷蛋白的结构化蛋白质产品-CN201080048380.6无效
发明人： W·W·托姆布利;K·A·巴斯 -专利权人：索莱有限责任公司
申请日： 2010-10-29 - 公布日： 2012-07-18 - 主分类号： A23J3/00 文献下载
摘要：本发明涉及结构化蛋白质产品，所述产品包含可质构化蛋白质和粘合剂。本发明还涉及挤出不含小麦，并且更具体地讲不含谷蛋白的结构化蛋白质产品的方法，所述结构化蛋白质产品具有实质上对齐的蛋白纤维。
谷蛋白结构蛋白质产品

[发明专利]用于解毒禾谷类谷物的谷蛋白的方法及其在医学领域的应用-CN201680073719.5有效
发明人： C·拉马基亚 -专利权人：新麸质世界有限责任公司
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明涉及用于解毒禾谷类谷物的谷蛋白的改善的方法，这使得可能获得解毒面粉，其谷蛋白毒性表位的抗原性减少直至0到20ppm的范围并且其能够有利地用于制备对消化道生态失调具有明显预防和/或治疗效果的食品(例如面包房产品
用于解毒禾谷谷物谷蛋白方法及其医学领域应用

[发明专利]用于筛选二倍体长穗偃麦草低分子量谷蛋白亚基基因Ee34的引物及其应用-CN201010600960.3无效
发明人：陈凡国;夏光敏;张尚立;赵峰;李欣;李淑芳 -专利权人：山东大学
申请日： 2010-12-23 - 公布日： 2011-08-10 - 主分类号： C12N15/11 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于筛选二倍体长穗偃麦草低分子量谷蛋白亚基基因Ee34的引物，所述引物P1和P2的碱基序列分别以SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2所示。本发明所述引物对的扩增能专一性的识别小麦转化体中来源于二倍体长穗偃麦草的优质低分子量麦谷蛋白亚基基因Ee34，用于Ee34转化体的筛选，利于面粉优质基因的转化、筛选和累积，加快育种进程。
用于筛选二倍体长麦草分子量谷蛋白基因 ee34 引物及其应用

[发明专利]一种小麦谷朊粉提取过程中面团发酵方法-CN201911116214.4在审
发明人：焦宇知;蒋舒婷;沈子杨;罗来庆;尹忞强;吴婷婷;谷绒;汪晓琳;刘溪;曹晗;冯兴前;翟玮玮;陶书中;周蒙蒙;陈金女 -专利权人：江苏食品药品职业技术学院
申请日： 2019-11-15 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23J1/12 文献下载
摘要：通过第一次将小麦粉与温水进行和面，然后发酵，保证小麦粉内除麦谷蛋白和醇溶蛋白的初步分解，然后再通过二次和面向面团内加入混合溶液，使在二次和面的过程中使混合溶液进一步加快小麦粉内其他蛋白成分的分解，然后通过均质机的均质操作打开小麦粉内蛋白质网络包裹层，从而使除麦谷蛋白和醇溶蛋白外的其他蛋白成分进一步的加速分解，使经过后续操作所得到的谷朊粉质量更高。
面团小麦粉混合溶液发酵和面醇溶蛋白麦谷蛋白均质机温水分解均质蛋白蛋白质网络小麦谷朊粉后续操作优质小麦包裹层谷朊粉调制清洗筛选小麦保证

[发明专利]一种机械破壁辅助提取米糠多组分蛋白的方法-CN202110132704.4在审
发明人：肖志刚;段庆松;高育哲;李航;苏爽;段玉敏;王娜;王含 -专利权人：沈阳师范大学
申请日： 2021-02-01 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种机械破壁辅助提取米糠多组分蛋白的方法，包括：采用机械破壁预处理米糠原料；基于Osborn分级法提取预处理后米糠原料中的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。经过该方法所得到米糠各组分蛋白提取率显著提升，本发明的方法生产工艺简单生产成本低，易于推广，具有较高的经济效益。
一种机械辅助提取米糠组分蛋白方法

[发明专利]一种增加超高压处理的米粉制备米乳的方法-CN201711313005.X在审
发明人：高道叶 -专利权人：安徽省寿县丰茂农产品开发有限公司
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种增加超高压处理的米粉制备米乳的方法，采用合适的超高压结合热处理对米粉进行处理，能够有效提高大米粉的溶解度和凝胶膨胀率，从而改善大米制品的口感，另外超高压结合热处理能够显著提高大米中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取率，降低谷蛋白有序结构含量使其更易于溶解，从而提高大米蛋白在功能性食品中的利用率；然后经过粉碎、糊化、液化、糖化，制备成米浆，使大米中的淀粉经淀粉酶水解成糊精和麦芽糖，再经糖化酶糖化为葡萄糖
一种增加超高压处理米粉制备方法

[发明专利]检测非乳糜泻谷蛋白敏感性的组合物和方法-CN201880029983.8在审
发明人： W·J·杰森;A·L·卡塔耶夫 -专利权人：美国控股实验室公司
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2019-12-27 - 主分类号： G01N33/68 文献下载
摘要：公开了用于检测与非乳糜泻谷蛋白敏感性(NCGS)相关的蛋白质的组合物和方法。这类标志物可能有助于允许易患NCGS的个体控制其食物摄取以避免症状和疾病的进一步发展。
食物摄取标志物谷蛋白乳糜泻与非蛋白质检测疾病

[发明专利]高通量测序技术鉴定小麦面粉中乳糜泻致敏原的方法-CN201810497781.8有效
发明人：谭志;王际睿;周勇;俞凌云 -专利权人：四川出入境检验检疫局检验检疫技术中心
申请日： 2018-05-10 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： C12Q1/6869 文献下载
摘要：本发明高通量测序技术鉴定小麦面粉中乳糜泻致敏原的方法属于小麦作为食品引起乳糜泻过敏的致敏蛋白的DNA鉴定技术。用导致乳糜泻的小麦谷蛋白和醇溶蛋白DNA序列设计出第三组引物，将待测小麦面粉提取基因组DNA，并用这三组引物进行PCR扩增小麦致敏原扩增DNA产物；把扩增DNA产物用高通量测序仪进行测序，获得谷蛋白醇和溶蛋白基因DNA片段序列；用两种DNA序列中有相同区段的比对算法，将该两种致敏蛋白的DNA片段序列分别与已知的多种蛋白短肽乳糜泻致敏原的DNA片段比较，得到敏原的DNA片段的个数和位置。优点：能一次性在小麦样品中，定量检测出多种小麦致敏原蛋白肽的DNA短片的数量和位置，所以本方法能作为小麦导致乳糜泻强弱的评价方法的检测技术手段。
通量技术鉴定小麦面粉乳糜泻致敏原方法

[发明专利]一种普通小麦高分子量谷蛋白1By18基因的分子标记及应用-CN201410668307.9有效
发明人：晏月明;梁晓娜;甄守民;李小辉 -专利权人：首都师范大学
申请日： 2014-11-20 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： C12Q1/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种普通小麦高分子量谷蛋白1By18基因的分子标记及应用。通过实验证明该分子标记准确可靠、重复性好，可以用于1By18亚基的筛选，为小麦品质改良过程中高分子量谷蛋白优质亚基的有效鉴定和选择提供了简单、准确的检测方法，对小麦品质改良具有重要意义。
一种普通小麦分子量谷蛋白 by18 基因分子标记应用

[发明专利]抗HLA-DQ2.5抗体-CN201880064644.3在审
发明人：大仓有生;高桥德行;津岛崇;祖尔卡尔奈恩·哈尔富丁 -专利权人：中外制药株式会社
申请日： 2018-10-03 - 公布日： 2020-06-02 - 主分类号： C07K16/28 文献下载
摘要：在存在谷蛋白肽如麦醇溶蛋白的情况下，抗体结合HLA‑DQ2.5，即，结合与谷蛋白肽形成复合物的HLA‑DQ2.5。
hla dq2 抗体

[发明专利]小麦体细胞杂种类似13谷蛋白亚基基因的核酸序列及应用-CN200510043470.7无效
发明人：夏光敏;封德顺;陈凡国;赵双宜 -专利权人：山东大学
申请日： 2005-05-10 - 公布日： 2005-12-21 - 主分类号： C12N15/29 文献下载
摘要：本发明公开了小麦体细胞杂种类似13谷蛋白亚基基因的核酸序列和对应的氨基酸序列，以及基于该序列通过生物技术方法改良小麦加工品质的应用。本发明涉及的高分子量麦谷蛋白类似小麦13亚基基因是出现在优质小麦体细胞杂种种子的一种储藏蛋白亚基，该亚基与小麦的面筋弹性呈正相关。
小麦体细胞杂种类似 13 谷蛋白基因核酸序列应用

[发明专利]一种挂糊油炸肉制品专用粉及其应用-CN201910479619.8在审
发明人：张令文;计红芳;李欣欣;胡新月;王雪菲;琚星;毕继才;马汉军 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明公开了一种挂糊油炸肉制品专用粉及其应用，挂糊油炸肉制品专用粉，包括主料和配料，所述主料包括小麦粉、麦谷蛋白、麦醇溶蛋白、A型‑小麦淀粉、B型‑小麦淀粉，所述配料包括无铝复合膨松剂和食盐，所述主料各组分的重量份数为：小麦粉50‑60份、麦谷蛋白0.5‑1.5份、麦醇溶蛋白0.15‑0.85份、A型‑小麦淀粉15‑35份、B型‑小麦淀粉15‑30份，所述食盐的加入量占主料总重量的1.5%，所述无铝复合膨松剂的加入量占主料总重量的
主料小麦淀粉挂糊无铝复合膨松剂肉片麦醇溶蛋白麦谷蛋白小麦粉食盐应用浸入重量份数搅拌器腌制称取放入油锅取出

[发明专利]一种小麦粉流变性能提升工艺-CN202111529054.3在审
发明人：孙超;孙强;王清伟;尤国安 -专利权人：安徽昊晨食品股份有限公司
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种小麦粉流变性能提升工艺，通过采用本发明中的加工工艺，可以从谷蛋白含量较高大米中提取大米提取物，可以从醇溶蛋白含量较高含量较高玉米中提取玉米提取物，并将面粉进行脱脂后，将各组成成分按照比例进行混合，可以使面粉中各组成成分的含量为最优状态，从而可以改善面团的流变学特性，且配粉环节中的添加物均为天然谷物中提取而来，提高了面粉的安全性，满足食品安全的要求，同时谷蛋白和醇溶蛋白的来源分别为常见的大米和玉米作物
一种小麦粉流变性能提升工艺

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