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[发明专利]改性淀粉质粉体的制造方法、裹衣油炸食品用面衣材料和裹衣油炸食品的制造方法-CN202280020487.2在审
发明人：山崎周平;川崎英俊 -专利权人：株式会社日清富滋
申请日： 2022-04-28 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的改性淀粉质粉体的制造方法具有下述工序：相对于淀粉质粉体100质量份，以金属离子的质量计添加0.2～5质量份的一价或二价的金属盐，得到混合物的工序；和将所述混合物以所述淀粉质粉体的产品温度达到70～130℃的方式进行加热的加热工序。优选的是，具有在所述加热工序之前将所述混合物的水分含量调整为12～22质量％的工序。根据本发明，可以制造面衣对食材的粘结性和面衣的风味口感优异的裹衣油炸食品。
改性淀粉质制造方法油炸食品用面衣材料

[发明专利]油炸食品用面糊混合物及其制造方法以及油炸食品用面糊和带面衣的油炸食品的制造方法-CN202280016617.5在审
发明人：天野裕士;尾家麻里子;野间聪;木本匡昭 -专利权人：株式会社日清富滋;日清制粉株式会社;株式会社日清制粉集团本社
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的带面衣的油炸食品用面糊混合物的特征在于，在含有热处理小麦麸的面糊混合物中，作为该热处理小麦麸含有来自白小麦的热处理小麦麸。前述热处理优选为湿热处理，另外，前述白小麦优选为澳大利亚标准白。前述面糊混合物中的来自白小麦的热处理小麦麸的含量优选为1～30质量％。前述来自白小麦的热处理小麦麸的平均粒径优选为200μm以下。
油炸食品面糊混合物及其制造方法以及带面衣

[发明专利]带面包粉的油炸食品用面糊混合物及其制造方法以及带面包粉的油炸食品用面糊和带面包粉的油炸食品的制造方法-CN202280016701.7在审
发明人：西健甫;野间聪;木本匡昭 -专利权人：株式会社日清富滋;日清制粉株式会社;株式会社日清制粉集团本社
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的带面包粉的油炸食品用面糊混合物的特征在于，在含有热处理小麦麸的面糊混合物中，作为该热处理小麦麸含有来自白小麦的热处理小麦麸。前述热处理优选为湿热处理，另外，前述白小麦优选为澳大利亚标准白。前述面糊混合物中的来自白小麦的热处理小麦麸的含量优选为1～15质量％。前述来自白小麦的热处理小麦麸的平均粒径优选为200μm以下。
面包油炸食品面糊混合物及其制造方法以及

[发明专利]油炸食品用包裹粉混合物及其制造方法以及带面衣油炸食品的制造方法-CN202280016699.3在审
发明人：大石幸惠;高须亮佑;野间聪;木本匡昭 -专利权人：株式会社日清富滋;日清制粉株式会社;株式会社日清制粉集团本社
申请日： 2022-03-24 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的带面衣的油炸食品用包裹粉混合物的特征在于，在含有热处理小麦麸的包裹粉混合物中，作为该热处理小麦麸含有来自白小麦的热处理小麦麸。前述热处理优选为湿热处理，另外，前述白小麦优选为澳大利亚标准白。前述包裹粉混合物中的来自白小麦的热处理小麦麸的含量优选为5～50质量％。前述来自白小麦的热处理小麦麸的平均粒径优选为200μm以下。
油炸食品包裹混合物及其制造方法以及带面衣

[发明专利]冷藏或冷冻面衣油炸食品用食材-CN202180090752.X在审
发明人：小馆爱;重松亨 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2021-01-14 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：一种冷藏或冷冻面衣油炸食品用食材，其包含：覆盖最外表面的粉末状的面衣材料，含有30～95质量％的油脂加工淀粉和5～70质量％的马铃薯淀粉；以及表面附着有该粉末状的面衣材料的原材料。一种冷藏或冷冻面衣油炸食品用食材的制造方法，其包括：使含有30～95质量％的油脂加工淀粉和5～70质量％的马铃薯淀粉的粉末状的面衣材料附着于原材料，制作具有覆盖最外表面的该粉末状的面衣材料的层的带面衣材料的原材料；以及将得到的带面衣材料的原材料冷藏或冷冻。
冷藏冷冻油炸食品用食材

[发明专利]裹炸食品用撒粉混合料-CN202280011219.4在审
发明人：高须亮佑;重松亨;金泽聪;藤边光范 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2022-01-27 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：裹炸食品用撒粉混合料，其中，含有0.5～10质量％的源于马铃薯的食物纤维。裹炸食品的制造方法，其中，包括：在附着有该裹炸食品用撒粉混合料的食材上附着面衣材料，接着进行油炸。
食品用撒粉混合

[发明专利]干炸食品用混合物-CN201880061518.2有效
发明人：樋渡总一郎;前田龙郎 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的课题是提供一种能够制造干炸食品的干炸食品用混合物，所述干炸食品的面衣具有松脆的良好的口感，而且油炸后即使经过一段时间也能够维持其良好的口感。本发明的干炸食品用混合物含有10质量％以上的马铃薯淀粉，所述马铃薯淀粉用干式法的激光衍射‑散射法测定的体积基准的粒度分布累积曲线中的10％粒径为20μm以下。前述马铃薯淀粉的前述粒度分布累积曲线中的50％粒径优选为5～35μm，90％粒径优选为20～40μm。
食品混合物

[发明专利]分散性优异的油脂加工淀粉、其制造方法及其用途-CN202180064522.6在审
发明人：森本和树;平野美沙;井出千景 -专利权人：日本食品化工株式会社
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明提供兼具作为油脂加工淀粉的性能和分散性、固结性的油脂加工淀粉、其制造方法及其用途。包括一种油脂加工淀粉，其特征在于，包含碘值为120以上的第1油脂、以及来源原料、加工方法与上述第1油脂不同的碘值为119以下的第2油脂。该油脂加工淀粉通过将上述第1油脂和上述第2油脂添加到淀粉中、然后实施熟化处理的工序而得到。该油脂加工淀粉优选用作油炸食品用面衣材料、肉加工食品用添加材料。
分散性优异油脂加工淀粉制造方法及其用途

[发明专利]龙田炸用混合物-CN201880054783.8有效
发明人：樋渡总一郎;前田龙郎 -专利权人：日清食品株式会社
申请日： 2018-09-28 - 公布日： 2023-04-11 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的课题是提供一种能够制造龙田炸的龙田炸用混合物，所述龙田炸具有整个表面像吹了粉的龙田炸似的理想的外观、和松脆的有齿脆感的良好口感的面衣，而且油炸后即使经过一段时间品质的下降也少。本发明的龙田炸用混合物含有50质量％以上的马铃薯淀粉，所述马铃薯淀粉用干式法的激光衍射‑散射法测定的体积基准的粒度分布累积曲线中的50％粒径为5～35μm。所述马铃薯淀粉的所述粒度分布累积曲线中的90％粒径优选为低于40μm。所述马铃薯淀粉的所述粒度分布累积曲线中的90％粒径与10％粒径之差以90％粒径‑10％粒径计优选为10～25μm。
龙田炸用混合物

[发明专利]油炸食品用混合料及油炸食品的制造方法-CN202180038510.6在审
发明人：武井友里恵;小岛和子;高松研一郎;榊原通宏;樋渡总一郎;重松亨 -专利权人：株式会社日清富滋
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明的油炸食品用混合料含有50～99.2质量％的谷粉及淀粉中的一种以上，且含有0.01～10质量％的来源于麦芽的原料。所述来源于麦芽的原料也优选是粉末的形态。油炸食品用混合料也优选作为面糊使用。另外，本发明还提供一种油炸食品的制造方法，其使混合物附着在食材表面并将该食材油炸，所述混合物相对于100质量份油炸食品用混合料含有100～500质量份水性液体。
油炸食品混合料及制造方法

[发明专利]加工食用粉、加工食用粉的制造方法、油炸食品用裹衣材料、油炸食品用裹衣材料的制造方法、及油炸食品用裹衣材料的口感改良方法-CN202080100562.7在审
发明人：森本和树;高口均 -专利权人：日本食品化工株式会社
申请日： 2020-05-07 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明提供在用于油炸食品用裹衣材料时、裹衣口感的经时劣化少、能够改良成脆度良好且清脆的优选口感的加工食用粉、该加工食用粉的制造方法、使用了该加工食用粉的油炸食品用裹衣材料、油炸食品用裹衣材料的制造方法、及油炸食品用裹衣材料的口感改良方法。将油脂固化剂混合于由淀粉质和/或纤维质的原料制成的食用粉而得到加工食用粉。通过使用该加工食用粉作为油炸食品用裹衣材料的原料，从而能够得到裹衣口感的经时劣化少、具有脆度良好且清脆的优选裹衣口感的油炸食品。
加工食用制造方法油炸食品用裹衣材料口感改良

[发明专利]油脂加工淀粉、油炸食品用裹衣材料及其制造方法、油炸食品的制造方法-CN202080099794.5在审
发明人：五十岚信人;平野美沙;柿野明海;山本来纪;高口均 -专利权人：日本食品化工株式会社
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明提供一种在作为油炸食品用裹衣材料等的原料使用时的性能(口感)优异的油脂加工淀粉。该油脂加工淀粉的特征在于，水悬浮液的水溶性部分的糖组成中的聚合度1～3的糖类的含量为3～20质量％。该油脂加工淀粉的40质量％浓度的水悬浮液的上清液中的固体成分浓度优选为0.1～5.0质量％。另外，本发明的油炸食品的裹衣材料的特征在于，包含所述油脂加工淀粉。此外，本发明的油炸食品的裹衣材料的制造方法的特征在于，添加所述油脂加工淀粉作为油炸食品用裹衣材料的原料。此外，本发明的油炸食品的制造方法的特征在于，使所述油炸食品用裹衣材料附着于食材后，进行油炸烹调处理。
油脂加工淀粉油炸食品用裹衣材料及其制造方法

[发明专利]适用于烤箱烘焙的面包屑包覆小吃-CN202080085175.0在审
发明人：劳拉·亨丽埃塔·杰拉迪娜·范唐克拉尔;扬特克·范海斯塞尔 -专利权人：松脆感技术公司
申请日： 2020-12-09 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：本发明涉及一种适用于烤箱烘焙的预烘焙面包屑包覆小吃，其包含：(a)水含量为30‑90重量％的馅料；(b)包围所述馅料的阻挡层，所述阻挡层含有：‑以干物质重量计15‑75重量％的聚合度(DP)在4‑20范围内的寡糖；‑以干物质重量计2‑45重量％的蛋白质；‑以干物质重量计0‑50重量％的淀粉；其中所述寡糖、蛋白质和淀粉的组合占所述阻挡层的干物质的至少50重量％；以及(c)沉积到周围阻挡层上的面包屑颗粒层。可以在烤箱中加热预烘焙面包屑包覆小吃以制备即食小吃，而不出现爆裂。
适用于烤箱烘焙面包屑小吃

[发明专利]油炸食品用撒粉混合料-CN201980099935.0在审
发明人：辻章人;田上裕二;樋渡总一郎;藤村亮佑 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2019-09-02 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：撒粉混合料，其可以简便的操作均匀地附着在配料的表面。油炸食品用撒粉混合料，其含有油脂加工淀粉和米粉。带面衣的油炸食品的制备方法，其使用该油炸食品用撒粉混合料。
油炸食品用撒粉混合

[发明专利]用于油炸食品的面衣材料混合料-CN201780075024.5有效
发明人：辻章人;榊原通宏;樋渡总一郎;西出辰德;宫城光 -专利权人：日清富滋株式会社
申请日： 2017-12-05 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A23L7/157 文献下载
摘要：制造面衣难以剥离、并且具有不存在油腻感、粉末感的良好口感的面衣的油炸食品。用于油炸食品的面衣材料混合料，其含有50~95质量%的乙酰化淀粉和0.1~15质量%的蛋清粉。
用于油炸食品材料混合

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