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[实用新型]铸钢大冒口下馒头芯引气散热装置-CN201120189085.4无效
发明人：徐尔灵;王海;罗永扬;陈晓华 -专利权人：广东省韶铸集团有限公司
申请日： 2011-06-08 - 公布日： 2012-01-04 - 主分类号： B22C9/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种铸钢大冒口下馒头芯引气散热装置，在铸件的大冒口下的馒头芯上压装有一条“T”字形泥芯，“T”字形泥芯的排气通道通过钢管与馒头芯相连通。利用泥芯将馒头芯内的气体引出，既能提高馒头芯排气、又能增强散热效果，从而改变了馒头芯排气不良的缺点，减少了铸件产生气孔或缩松的机率，确保了铸件的内在质量。
铸钢冒口馒头芯引气散热装置

[发明专利]富含蛋白质的包子馒头的制作方法-CN201610638769.5在审
发明人：柏素娟 -专利权人：柏素娟
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2018-02-06 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：传统的包子馒头是由面粉做成的，营养不丰富，尤其是蛋白质含量不高。本发明的富含蛋白质的包子馒头的制作方法，是这样实现设计目的的。在制作包子馒头时，加入了鸡蛋和奶粉，这样包子馒头中的蛋白质增多了，钙的含量也提高不少，包子馒头的味道也更好。
富含蛋白质包子馒头制作方法

[发明专利]一种巧克力馅馒头-CN201911082675.4在审
发明人：高耀飞 -专利权人：高耀飞
申请日： 2019-11-07 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开的一种巧克力馅馒头，包括巧克力馅以及馒头外皮，其制作过程如下：称取组分原料，制作面团，并将面团醒发待用作为馒头外皮；制作巧克力馅；揉擀面团呈长方形，包裹封闭巧克力馅呈圆柱状，再切块，蒸熟即得巧克力馅馒头本发明的一种巧克力馅馒头，口感美味。
一种巧克力馒头

[发明专利]一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法-CN201110251347.X有效
发明人：赵思明;韩文芳;熊善柏;王欢欢;陈华;荣建华 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2011-08-30 - 公布日： 2013-03-06 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法。本发明的特征是，采用小麦粉、辅料和水等分别制得外坯和坯芯，其中坯芯的含水量要稍高于外坯含水量，将外坯和坯芯密切配合制成馒头坯，经成型和醒发后，于-20℃～-80℃速冻15～50min，得到速冻馒头坯，或将速冻馒头坯经浸入饮用水中数次，镀冰后冻藏得到镀冰速冻馒头坯。使用时将上述半成品馒头再置于微波炉内在2～7w/g的微波剂量下采用每加热10～40s后停10～40s的间隙加热法加热2～8min得到成品馒头。本发明还提供了一种适用于微波烹制馒头的制作方法。本发明制作的馒头风味优良、品质稳定，克服了馒头在微波烹制时心部干枯、表皮干裂等质地硬化和食用品质劣化的缺点。
一种适用于微波烹制馒头及其制作方法

[发明专利]一种馒头加工装置-CN201410711701.6在审
发明人：张乃峰 -专利权人：天津市宝龙发食品有限公司
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A21C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种馒头加工装置，包括机座；所述机座内侧设置有挤出机；所述挤出机输出端设置有包子整形口；所述包子整形口上方一侧设置有自动切刀；所述包子整形口正上方设置有检测位；所述包子整形口后侧设置有推送装置；所述机座中心处设置有圆腔；所述圆腔内设置有馒头篮和可伸缩的转台；所述馒头篮设置于转台外侧；所述检测位与自动切刀、推送装置和转台电连接，本发明的馒头加工装置，通过挤出机直接将面团挤出，挤出后进行整形和自动切割，同时每次馒头装到馒头腔后，上侧馒头腔内的馒头行一个工位，避免其长时间停留一个地方而造成很难取下。
一种馒头加工装置

[发明专利]一种馒头比容的测定方法及装置-CN201810890719.5在审
发明人：常宪辉;黄星奕 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2019-02-05 - 主分类号： G01N9/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种馒头比容的测定方法及装置，属于粮食及粮食制品品质检测领域。该方法的步骤为：采用光学方法通过设计的测定装置提取馒头的侧面影像，通过对影像进行轮廓提取，根据轮廓计算每一层像素截面的圆柱体体积，然后通过对每层圆柱体体积进行求和计算，即可得到馒头的体积，最终采用馒头的体积与质量比计算出馒头的比容该方法操作简单，并结合计算机的函数运算，计算快速准确，同时，由于不用接触被测物体，易于实现馒头工业化生产的在线连续检测。可广泛在小麦粉加工企业、馒头及面包加工企业以及粮油检测机构用于面粉、馒头及面包的品质检验。
馒头比容影像在线连续检测被测物体测定装置函数运算粮食制品轮廓计算轮廓提取面包加工品质检测品质检验求和计算小麦粉质量比粮油像素面包面粉侧面计算机加工粮食

[发明专利]馒头从发酵到蒸熟的全过程智能控制技术-CN201710101461.1在审
发明人：陈立家 -专利权人：陈立家
申请日： 2017-02-17 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明采用LM35温度传感器和PIC单片机实现馒头发酵及蒸馒头时的温度和时间的控制，同时采用中间有开口(开口上有盖片)的金属密封隔片实现馒头在发酵过程中的湿度控制及发酵过程到蒸馒头过程的自动转换。采用本发明可以实现对做好成型的生面馒头从发酵到蒸熟的全过程自动智能控制。将本发明用于电饭煲，电饭煲不仅具有原来的做米饭等的普通电饭煲的功能，而且可以蒸馒头，增加了电饭煲的功能。本发明同样适用于食品机械制造行业，用于制造出馒头发酵自动控制设备以及馒头从发酵到蒸熟的全过程自动控制设备。
馒头发酵到蒸熟全过程智能控制技术

[发明专利]一种高比例全营养紫薯全粉杂粮馒头的加工方法-CN202010545156.3在审
发明人：高路;顾晶晶;吴岑;陈悦;李宁宁 -专利权人：沈阳师范大学
申请日： 2020-06-15 - 公布日： 2020-09-18 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种高比例全营养紫薯全粉杂粮馒头的加工方法，该方法采用高比例添加全营养紫薯全粉于小麦面粉中，同时添加谷朊粉、糯米等多种辅料，提高面团的加工性能，改善杂粮馒头的弹性及粘聚性、硬度及咀嚼性，解决小麦面粉中高比例添加紫薯全粉导致的面团性能不佳、成型难及整形难等问题，有效提升主食馒头的营养品质及食用品质的同时还可延长馒头的保质期；采用本发明提供的方法加工而成的杂粮馒头，在赋予馒头诱人色泽和香甜风味的同时，还可调节人体内酸碱平衡，提高馒头的营养价值，有利于改善我国居民的膳食结构，满足人们对主食馒头营养品质、花色品种的需求。
一种比例营养紫薯全粉杂粮馒头加工方法

[发明专利]一种圆馒头揉圆整形机-CN202110878768.9在审
发明人：李忠民;乔卫方;王晶;焦峰;焦念雷;潘学燕 -专利权人：山东银鹰炊事机械有限公司
申请日： 2021-08-02 - 公布日： 2023-02-10 - 主分类号： A21C3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种圆馒头揉圆整形机，包括机架、面皮卷圆部分、捏花切断部分和揉圆整形部分,所述面皮卷圆部分包括卷圆部分机架、压面输送部分和卷面部分，捏花切断部分设置在面皮卷圆部分后端，两者通过输送带连接；所述揉圆整形部分包括滚揉成型模和固定成型模，馒头剂子落入两成型模中的成型槽中，滚揉整形出圆馒头坯形状。本发明将面皮卷圆、捏花切断、揉圆整形三种模块相结合实现圆馒头成型，既可生产不同规格大小的圆馒头，又可生产方馒头。真正节约馒头生产成本，节省占地面积，是馒头生产加工户理想的选择。
一种馒头圆整

[发明专利]一种原味馒头粉及其生产方法-CN201010187393.3有效
发明人：不公告发明人 -专利权人：遂平一加一面业有限公司
申请日： 2010-05-31 - 公布日： 2010-09-08 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种原味馒头粉及其生产方法，该原味馒头粉由以下重量百分含量的原料小麦：中筋小麦80～95%、强筋小麦5～20%制得。该原味馒头粉的生产方法是：原料小麦经过筛、去石、精选、荞子抛车、洗麦、润麦，得到净麦，净麦再经五道皮磨、渣磨、尾磨、四道清粉、两道重清、八道芯磨，最后得到原味馒头粉成品。本发明的原味馒头粉中不含任何添加剂，为纯绿色食品。用本发明的馒头粉蒸出的馒头表面光亮且光泽纯正，内部结构细腻，挺立度好，比容大，弹性、韧性良好，口感香甜，麦香味浓郁，尤其是馒头粉的吸水率高，出品率高。
一种馒头及其生产方法

[发明专利]发芽粟米馒头工业化生产方法-CN201811619081.8有效
发明人：刘敬科;李少辉;赵巍;张爱霞;任素芬;刘莹莹;张佳丽 -专利权人：河北省农林科学院谷子研究所
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2022-02-18 - 主分类号： A23L7/25 文献下载
摘要：发芽粟米馒头工业化生产方法，属于发芽粟米的技术领域，发芽粟米馒头工业化生产方法，将发芽粟米进行碾制得到精米和米糠，将精米粉碎、米糠超微粉碎后，加入面粉、酵母、谷朊粉、水混合，和面成面团，醒发、定型、二次醒发、控温蒸制、冷却，得到发芽粟米馒头。利用本发明生产方法制得的馒头中添加了发芽粟米，大大增加了馒头的营养价值，同时该发芽粟米馒头的生产方法在生产过程中，由于基料的加工特性与面粉的加工特性相近，不会出现发芽粟米含量越高越难加工的情况出现，整个加工过程非常容易，可以大大提高馒头的生产效率，同时馒头的合格率也较高。
发芽粟米馒头工业化生产方法

[发明专利]一种馒头-CN201811550899.9有效
发明人：吴咏翰 -专利权人：山东海波海洋生物科技股份有限公司
申请日： 2018-09-03 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种馒头，包括馒头本体，在所述馒头本体内设有多个密闭容腔，所述容腔内填充有调味物料；多个所述密闭容腔在所述馒头本体内部至少呈两层分布，每层至少包括3个密闭容腔。本发明的有益效果是：馒头本体内设有多个密闭容腔，容腔内填充有调味物料，食客在食用馒头的同时，可以逐个吃到各个容腔内的调味物料，能够大大提高食客的食欲，使馒头具有全新的口感和趣味性；另外，当采用不同的密闭容腔内填充不同种类的调味物料时，如可以在不同的密闭容腔内分步分别放置枣泥、豆沙和奶黄，使同一馒头具备不同的口味。
一种馒头

[发明专利]一种馒头配方及制作方法-CN201310126602.7无效
发明人：王公福 -专利权人：王公福
申请日： 2013-04-12 - 公布日： 2013-07-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种馒头配方及制作方法，包含如下组分：面粉50份、干酵母0.12份至0.18份、泡打粉0.12份至0.16份、馒头改良剂0.2份至0.3份、食用碱0.01份至0.03份、米酒0.36份至0.44份；制作方法，包含以下步骤：1）将馒头组分按重量比混合后搅拌均匀；2）加水和面至面团表面光滑；3）发酵；4）继续加入干面粉，和面至面团表面光滑；5）切开面团观察内部，内部出现均匀分布空洞后完成和面；6）压面成型，制成馒头生坯；7）将馒头生坯醒发；8）醒发的馒头生坯用中大火蒸制，获得成品馒头。本发明的馒头气味清香、外形规整、层次清晰、口感劲道、具有弹性，制作方法简单、高效。
一种馒头配方制作方法

[实用新型]馒头面包机-CN201420028899.3有效
发明人：张斌;魏玉彬;宿元星;周之洋 -专利权人：青岛澳柯玛生活电器有限公司
申请日： 2014-01-17 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A47J27/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种馒头面包机。所述馒头面包机，包括外壳、顶盖、外筒、面包桶、搅拌装置和搅拌驱动装置，顶盖铰接在外壳上，外筒、搅拌装置和搅拌驱动装置均置于外壳内部，面包桶置于外筒内部，在外筒与面包桶之间设置有环绕面包桶一周的加热管，加热管位于面包桶的中下部高度位置处，面包桶内设置有一个可取放的馒头桶，馒头桶的高度低于面包桶，搅拌装置部分伸入面包桶或馒头桶内部，在面包桶上方开口处设置有面包桶盖；当馒头桶置于面包桶内时，在面包桶与馒头桶之间形成加水区域。本实用新型结构简单、生产成本低，蒸制馒头或烤制面包的效果好。
馒头面包机

[发明专利]一种槐花馒头及其制作方法-CN201710400721.5在审
发明人：黄秋丽 -专利权人：黄秋丽
申请日： 2017-05-31 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种槐花馒头及其制作方法，涉及食品生产加工技术领域；所述制作方法是先将槐花粉进行处理，再与面粉及其他辅料混合制成馒头。本发明方法制得的馒头营养丰富，口感香甜，槐花香味浓郁，食用和保健价值高；而且馒头具有抑制腐败菌的生长能力，保证了馒头的质量，延长了保质期。
一种槐花馒头及其制作方法